Jak dlouho lze strategický guláš skladovat?

Při nákupu rybích konzerv do rezervy vybírejte produkty z nízkotučných odrůd ryb a ve vlastní šťávě. Oxidační procesy v rybích lipidech a náplních probíhají rychleji než v proteinové části a organoleptické vlastnosti se zhoršují. Ryby v oleji nebo rajčatové omáčce také mnohem rychleji ztratí své organoleptické vlastnosti.

Čas od času zkontrolujte víko vaší konzervy, abyste se ujistili, že není vyboulené. Pokud si všimnete vybouleného víka, ihned jej vyhoďte, aniž byste jej otevřeli. To je důležité pro prevenci infekce botulotoxinem.

Trvanlivost rybích konzerv může být až tři roky a podmínky skladování mohou být buď při pokojové teplotě, nebo v chladničce při teplotě od 0 do +5 °C. Trvanlivost konzerv je stanovena výrobcem.

Otevřené rybí konzervy je nejlepší konzumovat ihned. Pokud obsah plechovky přenesete do skleněné nádoby a zmrazíte, zůstane produkt poživatelný po dobu 24 hodin.

Zlato

Doba použitelnosti – až tři roky.

Med je výbornou alternativou cukru a obsahuje mnoho prospěšných látek. Trvanlivost medu může dosáhnout dvou až tří let. Je lepší chránit výrobek před teplem a přímým slunečním zářením. Přírodní med samozřejmě časem ztratí řadu prospěšných vlastností, změní barvu a zesládne, ale nezkazí se. V případě potřeby lze med „rehabilitovat“ pomocí vodní lázně.

Konzervovaná zelenina a ovoce

Doba použitelnosti – až tři roky.

Konzervovaná zelenina a ovoce si mohou po dlouhou dobu zachovat svou chuť a většinu živin. Trvanlivost konzervovaného zeleného hrášku nebo kukuřice může být až dva roky a konzervovaného ovoce, rajčat nebo fazolí tři roky. Jak se blíží konec trvanlivosti, produkt začne ztrácet chuť a konzistenci. Konzervovanou zeleninu a ovoce lze skladovat na chladném a teplém místě.

Obiloviny, těstoviny a mouka

Trvanlivost je od tří do pěti let, kromě mouky.

Nejdéle trvanlivými obilninami jsou rýže, pohanka a luštěniny. Jejich životnost může dosáhnout dvou až tří let. Během této doby obiloviny při správných podmínkách skladování neztrácejí svou nutriční hodnotu.

Z tohoto seznamu se nejhůře skladuje mouka – obvykle vydrží 6-8 měsíců. Taková skromná skladovatelnost je spojena s vysokou hygroskopicitou (schopnost absorbovat vlhkost) a náchylností k mikrobiologické kontaminaci.

Lídrem mezi všemi výrobky obsahujícími škrob jsou těstoviny, zejména z tvrdé pšenice. Bez ztráty vzhledu a nutriční hodnoty je lze skladovat až pět let. Těstoviny skladujte nejlépe na suchém, tmavém a nejlépe větraném místě v původním obalu.

Pro skladování by měla být mouka nebo obiloviny umístěny ve vzduchotěsných obalech: nejlepší jsou skleněné nebo plastové nádoby s poměrně těsným víkem.

Masové konzervy

Doba použitelnosti – až pět let.

Dušené vepřové a dušené hovězí maso jsou legendárními tuzemskými produkty, někdy se jim připisuje téměř nekonečná trvanlivost. Masové konzervy se ve skutečnosti skladují poměrně krátkou dobu – od tří do pěti let. Toto období zpravidla závisí na typu nádoby: hliník nebo cín. Trvanlivost vepřového masa bude výrazně kratší než u hovězího kvůli jeho bohatosti na tuk. Vyberte si sklenice s nápisy „GOST 5284-84 „Dušená hovězí“ nebo „GOST 697-84 „Dušená vepřová“. Výrobky vyrobené podle specifikací nemusí mít dlouhou životnost.

Cukr

Doba použitelnosti – až osm let.

Cukr si může uchovat své vlastnosti po dobu osmi let za předpokladu, že teplota v místnosti nepřesáhne +25°C. To znamená, že je nejlepší skladovat cukr na relativně chladném místě (ideální je +12°C). Cukr není náročný na způsob skladování, ale zásadní význam má těsnost balení. Cukr snadno absorbuje vlhkost, proto by neměla přesáhnout 70 procent. Cukr navíc dobře pohlcuje cizí pachy, takže by u něj nemělo být například koření. Skladujte ho raději ve skleněné dóze (vhodné jsou i keramické dózy) s těsným víčkem vedle jiných sypkých neutrálních produktů, jako jsou cereálie, těstoviny, mouka.

Sůl

Doba použitelnosti – více než deset let.

Sůl kromě svých kulinářských vlastností vždy sloužila jako přírodní konzervant, „prodlužuje“ životnost mnoha produktů, například ryb. Samotnou sůl lze skladovat desítky let. Obal musí být vzduchotěsný, jinak sůl absorbuje vlhkost z okolního vzduchu a změní se v kámen. Své vlastnosti však neztratí, na přání jej lze znovu rozdrobit a sníst.

Rybí konzervy z ruského tichomořského pobřeží, Voroněžské kondenzované mléko, Donský hovězí guláš v obrovských plechovkách – to není úplný seznam těch produktů, které byly den předtím představeny novinářům na správě Rosrezerv pro jižní federální okruh.

Jedna z nejtajnějších organizací v zemi letos slaví 85. výročí. A vedení služby se rozhodlo trochu poodhrnout roušku tajemství a popovídat si o své práci. Za tímto účelem bylo na několik dní otevřeno improvizované muzeum Rosrezerv na jižním ředitelství ministerstva pro mimořádné situace.

Služba Rosrezerv se zabývá tvorbou, skladováním a údržbou státních strategických rezerv, které jsou potřebné v případě mimořádných situací. Například po přírodní katastrofě, během války nebo při poskytování humanitární pomoci. Mimochodem, 60 tisíc tun potravin a léků, které během posledních dvou let do Donbasu přepravily humanitární konvoje, bylo odvezeno především ze skladů jižní správy. O tom však více o něco později.

Toto oddělení je považováno za jeden z hlavních prvků bezpečnostního systému státu. Je známo, že v jejích skladech se skladují potraviny, různé druhy pohonných hmot a řada dalších strategických produktů. Statistické údaje (kolik a co je ve skladech), stejně jako umístění samotných skladů, jsou státním tajemstvím. Vědí to pouze zaměstnanci servisu a nejvyšší vedení země. Tyto informace jsou chráněny téměř blíže než umístění největších ruských jaderných dolů nebo zařízení na obranu vesmíru.

Zaměstnanci služeb podepisují závazky zachovávat státní tajemství a rozhovory s těmito lidmi jsou velkým novinářským úspěchem.

Šest století bezpečí

Ruští historici našli první zmínku o státních rezervách v kronikách ze 7. století. Dokumenty říkají, že v té době bylo ve skladech umístěno zboží, které nepodléhá zkáze – hlavně obilí. To umožnilo pojistit se proti masovému hladomoru v hrozných hubených letech nebo po četných válkách, které otřásly starou Rusí.

Pravda, tehdy to byla osobní iniciativa knížat. Celostátní systém rezerv se začal formovat až ve 14. století, za vlády sběratele ruských zemí Ivana Kality.

První specializovaná organizace, tzv. Provizní řád, se objevila v roce 1700 za Petra I. Řád měl na starosti zásobování pravidelné armády potravinami. Obchody (tedy speciální sklady) se nacházely v Moskvě, Kyjevě, Brjansku, Smolensku a dalších městech a byly používány během severní války. V roce 1716 byl řád přeměněn na provizorní kancléřství a po vítězství Ruska se od roku 1724 stal součástí Vojenského kolegia.

V roce 1920 se u nás poprvé podařilo vytvořit specializovaný obilní fond, v roce 1927 se začal vytvářet stálý obilný fond. Samozřejmě v těžkých revolučních a válečných letech byly zálohy na minimální úrovni. Ale po válce, kdy světu hrozila hrozba globální jaderné války, dovedli sovětští specialisté, jak se říká, systém k dokonalosti.

Žádné omezení

Jak řekli zaměstnanci servisu, dnes v Moskvě funguje jediný institut pro problémy se skladováním na světě, který se zabývá otázkami šetření potravin a dalších produktů.

Ukázalo se, že některé ruské technologie umožňují skladovat produkty desítky let, přičemž vůbec neztrácejí své gastronomické a energetické vlastnosti. Je pravda, že tento vývoj je potřeba spíše jako záchranná síť – produkty jsou skladovány ve skladech po přísně předepsanou dobu. Zpoždění není povoleno.

Uskladnit tak obrovský objem, aby se neztratil a byl efektivně využíván, není snadný úkol. Personál je proto zvláštní chloubou služby.

Stává se, že v závodech Rosrezerv většinou pracují celé rodiny, několik generací najednou. Sami pracovníci služeb neuvádějí, proč se tak děje. Pravděpodobně je to dáno zvýšenou mlčenlivostí: pokud prarodiče, ale i rodiče celý život pracovali v tomto systému a projevovali se tím nejlepším možným způsobem, pravděpodobně své děti naučí tajit.

Je známo pouze to, že existují dynastie, jejichž celková pracovní zkušenost přesahuje 180 let. Většina zaměstnanců má ve své pracovní knize jeden záznam.

Zachraňte Donbass

Když na Donbasu vypukl ozbrojený konflikt, bylo jasné, že místní obyvatelé jsou na pokraji humanitární katastrofy. Z regálů obchodů zmizely potraviny a ukrajinské úřady přestaly dodávat léky, včetně život zachraňujících. Poté po dohodě s místními úřady začalo ruské ministerstvo pro mimořádné situace dodávat všechny potřebné produkty.

Nemohl jsem si pomoci, ale využil jsem příležitosti a zeptal jsem se vedení jižního Rosrezervu, jak to bylo. Nejprve jsem chtěl zjistit, jak neočekávané byly tyto události pro službu a zda nedošlo k přerušení dodávek, protože s takovým objemem práce se v moderním Rusku naštěstí ve skutečnosti nesetkali.

— Jedním z našich hlavních úkolů je být kdykoliv stoprocentně připraven na jakoukoli mimořádnou událost. Proto, když přišel rozkaz k vytvoření nákladních zásilek na Donbass, nenastaly žádné potíže. Pracovali jsme v souladu s našimi pokyny, které se pravidelně praktikují v klidných dobách,“ řekl RG Alexey Butenko, zástupce vedoucího oddělení Rosrezerv pro jižní federální okruh. — V srpnu 2014 se mi podařilo komunikovat s řidiči prvního humanitárního konvoje, který odvážel léky a jídlo na Donbas. Všechno to byli lidé s velkým srdcem. Koneckonců, mnoho z nich se dobrovolně rozhodlo jít, navzdory riziku, že budou zastřeleni ukrajinskou armádou. A tak dospělí muži se slzami v očích vyprávěli, jak je místní obyvatelé potkali s květinami, a pak kousek po kousku rozebírali všechno jídlo, které záchranáři přinesli. Jak jedna žena smetla podlahu náklaďáku koštětem, aby posbírala zbytky rozsypaných obilovin a nakrmila svou rodinu. Je děsivé si představit, kolik lidí by zemřelo bez lékařské péče a hladem, nebýt včasné pomoci.

– Bohužel, takové případy se stávají. Pomáhali jsme lidem během konfliktu v Osetii, po povodni v Kubáni v roce 2002 a tak dále,“ říká Butenko. „A dnes, když je svět opět neklidný, jako vždy hlídáme bezpečnost našich občanů a jsme připraveni kdykoli pomoci.