Stejně jako všechny potraviny se i vlašské ořechy časem kazí. To se může stát rychleji nebo pomaleji v závislosti na metodách ukládání. Každopádně čím déle se ořechy skladují, tím méně vitamínů v nich zůstane. A konzumace zkaženého produktu může vést k otravě. Jak udržet ořechy čerstvé, jaká je trvanlivost produktu ve skořápce a bez ní, přečtěte si článek.
Jak skladovat doma
Mnoho zdrojů píše o nutnosti umýt a opražit ořechy před uskladněním. Nedoporučujeme to dělat. Za prvé, ovoce nemá rádo vlhkost a teplotu. Jejich působením se aktivují oxidační procesy a ořechy se rychle stanou nevhodnými ke konzumaci. Za druhé, plody před prodejem procházejí primárním sušením. Je třeba zabránit vyklíčení jádra. Těsně před konzumací ořechy omyjte a osušte. Náš další článek je věnován tomu, jak to udělat správně: jak opláchnout vlašské ořechy.
ve skořápce
Kde
Skořápkové ořechy lze skladovat na různých místech. Hlavní věc je, že jsou tmavé, chladné, suché a dobře větrané:
- V podkroví nebo ve spíži: při teplotě do +10 stupňů a vlhkosti ne vyšší než 50%.
- V suterénu: s vlhkostí mezi 50 a 60%.
- V kuchyni: na místě chráněném před světlem, mimo sporák a radiátory.
V jaké
Skladovací kontejnery se také mohou lišit. Je lepší vybrat ty, které nezasahují do plné výměny vzduchu a brání debatě. Mohou to být:
- Dřevěné krabice.
- Plátěné tašky.
Důležité! Neskladujte ořechy v plastových sáčcích: urychlíte tím růst plísní.
Kolik
Při dodržení pravidel skladování je trvanlivost vlašských ořechů:
- Při pokojové teplotě až 6 měsíců.
- V chladných místnostech do dvou let.
Očištěno
Vyloupané ořechy se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu, protože na vzduchu oxidují. Přečtěte si článek o tom, kde použít shell.
Odstraňte mezistěny: zkracují trvanlivost vyloupaných ořechů. Na jejich základě si můžete vyrobit tinkturu.
Kde
Ořech je produkt s vysokým obsahem olejů, které mají tendenci oxidovat při interakci s kyslíkem, vysokou teplotou a vlhkostí. Berte to v úvahu při výběru místa uložení. Přímo určuje, jak dlouho si ořech zachová své blahodárné vlastnosti. Kam můžete dát ořechy:
- Kuchyňská skříňka nebo jakékoli místo při pokojové teplotě bez vystavení slunečnímu záření nebo vlhkosti.
- Lednice
- Mrazák
V jaké
Nádoba musí zajistit, aby nebyl přístup kyslíku. To může být:
- Čistá skleněná nádoba s těsně přiléhajícím víčkem.
- Plastový sáček, ale pouze pokud je uložen v mrazáku. Při pokojové teplotě podporuje plastový sáček hnilobné procesy.
Proč je ořech považován za tak zdravý? Je to všechno o jeho složení, přečtěte si článek o složení a obsahu kalorií vlašských ořechů.
Kolik
Při dodržení pravidel je doba skladování vlašských ořechů následující:
- Musí na něm být uvedeno datum spotřeby ořechů zakoupených v obalech.
- V kuchyňské skříni – měsíc.
- Uchovávejte v chladničce až 6 měsíců.
- V mrazáku až rok. Po vyjmutí z mrazáku by měly být vlašské ořechy vysušeny. Rozmražené ovoce nelze znovu zmrazit.
Dodržování pravidel skladování vám pomůže udržet vlašské ořechy čerstvé po maximální dobu. Spotřeba produktu do data expirace zabrání možnosti otravy a umožní vám získat všechny jeho výhody.
Líbil se vám článek? Hodnotit
Vlašské ořechy lze konzumovat v jakékoli formě: k přípravě cukrářských výrobků, různých omáček, k výrobě léčivých tinktur a mnoho dalšího.
Hlavní je vědět, jak je v zimě skladovat, aby se nezkazily. Gazeta.ua shromáždila několik tipů na správné skladování ořechů.
Podle odborníků při správné přípravě a správných podmínkách skladování vlašské ořechy neztrácejí své vlastnosti po dobu 1,5-2 let.
Ořechy je třeba sbírat postupně, jak padají ze stromu. Pokud počkáte, až všechny padnou, a teprve potom je sesbíráte, mohou se první generace na zemi začít zhoršovat.
S odstraňováním spadaného listí byste také neměli váhat, prostor pod stromem je potřeba udržovat v čistotě. Oříšky, které dlouho leží mezi listy nebo plevelem, se totiž do budoucna skladují hůře.
Ořechy je třeba po sklizni dodatečně dosušit, i když je podzim suchý a teplý a ořechy se zdají suché. Čerstvá jádra mají vysoký obsah vody, což vytváří příznivé podmínky pro plísně a hnilobu. Pokud je ořechů hodně, je lepší je sušit venku. Každý den, když už rosa zmizela a slunce vylezlo dostatečně vysoko, je potřeba na suchou zem nebo beton či jiné cesty rozprostřít jakoukoliv látku nebo agrovlákno a nasypat tam ořechy v jedné vrstvě. Během dne by se měly čas od času promíchat a večer, než padne rosa, se ořechy odstraní uvnitř nebo se těsně přikryjí filmem.
V závislosti na teplotě vzduchu a vlhkosti může sušení trvat jeden až tři týdny. Pokud je ořechů jen málo, lze je sušit v troubě nebo elektrické sušičce. Princip zůstává stejný: ořechy by měly být rozprostřeny v jedné vrstvě a měly by se čas od času promíchat. Nastavte teplotu trouby nebo sušičky v rozmezí 35-45°C a nezavírejte dvířka trouby úplně, ponechte malou mezeru, aby se mohla odpařit vlhkost. Doba sušení se může lišit od tří do čtyř hodin do jednoho až dvou dnů v závislosti na velikosti ořechů a jejich „šťavnatosti“.
Zda jsou ořechy připraveny ke skladování, můžete zkontrolovat zvukem: poklepáním na stůl nebo proti sobě se ozve hlasitý a jasný zvuk. Pár oříšků můžete také selektivně rozlousknout: dobře usušená jádra mají na dotek suchý povrch, a když jádro rozmělníte v rukou nebo v hmoždíři, snadno se rozdrolí.
Před uskladněním ořechů je třeba je pečlivě znovu roztřídit. Všechny sporné položky by měly být vyhozeny nebo recyklovány. Jsou to ořechy s poškozenou skořápkou, zbytky vnější slupky a jsou příliš světlé, což ukazuje na shnilé nebo nevyvinuté jádro. Také byste neměli skladovat ořechy s bílým, šedým nebo černým povlakem na skořápce, který je známkou plísně, nebo s chlopněmi, které se začaly otevírat.
Vlašské ořechy můžete skladovat buď ve skořápce, nebo již vyloupané. Pro skladování ořechů ve skořápce byste měli zvolit tmavé a chladné místo (s teplotou 5 až 10℃ v dobře větrané a suché místnosti. Ořechy lze nasypat do sáčků z přírodních tkanin, nebo polymerových sítí pro skladování zeleniny a ovoce.Dřevěné nebo plastové krabice jsou vhodné i na zeleninu, kartonové krabice.
Pokud místnost není vybavena větráním nebo je tam vysoká vlhkost, doporučuje se mezi krabice nebo sáčky s ořechy umístit absorbéry vlhkosti. Může to být silikagel, lisované piliny atd. Tašky a sítě s ořechy lze zavěsit ke stropu a zajistit tak komplexní větrání. A boxy jsou umístěny na malých tyčích nebo kolejnicích, aby byla spodní část dobře větraná.
Oloupané a sušené ořechy lze skladovat rok i déle v mrazáku. Zachovají si tak všechny své nutriční a chuťové vlastnosti. Pokud nejsou čerstvá jádra ořechů vysušená, lze je skladovat čtyři až pět dní v lednici, sklenici a hermeticky uzavřené nádobě.
Je důležité, aby ořechy nebyly ovlivněny slunečním zářením a vysokými teplotami. To totiž podporuje chemické změny v tucích, na které jsou jádra vlašských ořechů bohatá, takže po krátké době zhořknou a budou mít nepříjemnou pachuť.
Na zimu si můžete připravit jakoukoliv zeleninu nebo ovoce. Často jsou konzervované.
Všechny chuťové a prospěšné vlastnosti ovoce ale můžete zachovat, pokud je sušíte. Tipy, jak v létě správně vysušit odtoky doma, shromáždil Gazeta.ua.
