Kompot z třešní, jablek, hrušek, meruněk, rybízu, švestek, malin a dalšího ovoce a bobulí, vařený doma, je nápoj, který vytváří zvláštní atmosféru pohodlí u stolu. Obzvláště příjemné je nalít si šálek lahodného kompotu v zimě, kdy je skutečně velmi obtížné sehnat čerstvé bobule a ovoce i v maloobchodech.
Aby jídlo neskončilo otravou jídlem, musíte dodržovat pravidla pro skladování domácího kompotu. Bezpečnost nápoje je ovlivněna teplotou, správnou konzervací, vlhkostí prostředí a dokonce i vystavením světlu.
Chladný sklad
Vitamínový odvar z bobulí a ovoce se uchovává v chladničce ne déle než 48 hodin (při +2-6 ° C). V zimě lze odvar umístit i na balkon nebo lodžii. Pokud ještě zůstanou zbytky zdravého nápoje, pak je třeba 3. den odvar důkladně provařit a použít k jídlu. Ingredience mají navíc velký vliv na trvanlivost kompotu. Zejména oblíbený nápoj ze sušeného ovoce vydrží až 4 dny při teplotách v rozmezí +10 až +15°C. Zdravé nápoje se připravují po celý rok. Je nasycený důležitými biologicky aktivními prvky a vitamíny, doporučuje se pít malým dětem a seniorům.
Kompot ze sušeného ovoce nebo bobulí se stává chutnějším po 1-2 dnech, získává sytou barvu a vůni. V tomto okamžiku je třeba jej přefiltrovat a nalít do skleněného nádobí. 5. den se nápoj vloží do lednice, kde se může uchovávat další 2-4 dny. Samostatným tématem je třešňový kompot. Nápoj vyrobený z vypeckovaných bobulí lze skladovat nejdéle 24 hodin. Pokud je bobule vypeckované, pak nápoj vydrží až 48 hodin. Teplotní režim pro skladování třešňového kompotu se pohybuje od +2 do +15 ° С.
Nadměrnou chuť kyselosti nápoje lze odstranit filtrací kompotu po 4 hodinách od výroby. Kompot vyrobený z třešní uchovávejte ve skleněných nádobách.
Skladovatelnost při pokojové teplotě
Pokud kompot uchováváte mimo lednici, výrazně se zkrátí jeho doba skladování. Velké množství cukru nebude působit jako konzervant, ale naopak aktivuje proces kvašení. Čerstvě uvařený nápoj se skladuje asi jeden den, ale trvanlivost lze prodloužit, pokud nápoj postavíte na balkon nebo lodžii (v chladném období), nebo jej postavíte na chladnější podlahu (pokud možno co nejdále od topných zařízení ). Toto uspořádání umožní zachovat čerstvost nápoje maximálně 24 hodin. Poté bude následovat proces fermentace a použití produktu pro potraviny nebude možné.
Je také nutné pamatovat na to, že chuťové vlastnosti a prospěšné vlastnosti se při dlouhodobém skladování ztrácejí. Snažte se proto celý nálev vypít ve stejný den. V létě je to snadné.
Je možné zmrazit?
Skladování čerstvě připraveného kompotu v mrazničce je povoleno, pouze zde bude problém s výběrem nádoby:
- PET láhev naplněná nápojem může jednoduše prasknout;
- špatný nápad při zmrazování vývaru v kovové pánvi;
- potravinářské polymerové nádoby schopné vydržet hluboké zmrazení, většinou o malé kapacitě.
Pokud se vám stále podaří provést tento postup, pak si nápoj, který se následně rozmrazí, zachová všechny své užitečné a chuťové vlastnosti. Čerstvě připravený kompot si po zmrazení uchová své příznivé vlastnosti po dobu 6 měsíců.
Nejvhodnější a nejjednodušší způsob by bylo zmrazit čerstvé bobule v létě. A když to bude potřeba, můžete si uvařit čerstvý nápoj ve správném množství. Po zmrazení si ovoce a bobule uchovávají všechny důležité chemické prvky a vitamíny.
Trvanlivost v závislosti na typu
Z peckovin
Skladovací režim pro odvary z peckovin, které mají peckovice (třešně, švestky, třešně, meruňky) se výrazně liší od skladování bobulových nápojů. Vše je dáno tím, že při delším skladování se v semenech hromadí kyanovodík (HCN) a začíná unikat do nápoje a je to vysoce toxická chemická sloučenina, která působí na nervový systém.
Látka je toxická a působí na dýchací ústrojí, kůži a sliznice. Tento kompot lze skladovat ne déle než rok. Poté je nebezpečné pít.
Ze sušeného ovoce
Sušený ovocný nápoj, ať už čistý jablečný kompot nebo směs, lze uchovávat v lednici 2-3 dny. Největší užitek má však tento odvar ihned po přípravě. Pokud jste jej nemohli použít ve stanovené lhůtě, nezapomeňte nápoj převařit.
Čím déle zůstává, tím více sloučenin nebezpečných pro tělo se v něm tvoří. Varem se zničí všechny toxické sloučeniny, ale také se sníží užitnost tohoto kompotu. Snažte se jej proto použít během prvních 24 hodin po výrobě.
Konzervované
Není třeba vytvářet zvláštní podmínky pro uchovávání konzervovaného ovoce a bobulovin. Rolované zavařeniny mohou zůstat vhodné ke konzumaci po poměrně dlouhou dobu. Klíčovým požadavkem pro uchování konzervovaných potravin je zabránit vystavení přímému slunečnímu záření. Také není potřeba uchovávat nádobu s nápojem v lednici. Konzervované výrobky se cítí skvěle v místech, kde teplota nepřesahuje +20 °C a neklesne pod +5 °C.
Pozornost! Odvar neuchovávejte v kuchyňských skříňkách. Ohřátý vzduch vycházející z kamen může způsobit nabobtnání víček na plechovkách. V žádném případě nepijte nápoj zakalený nebo z „nateklé“ plechovky. Optimálními místy pro skladování nápojů v plechovkách jsou sklepy, sklepy, chladné sklady a izolované balkony s uzavřenými skříňkami s policemi. Trvanlivost konzervovaného ovoce a bobulovin není delší než 2 roky.
Nápoje vyrobené z peckovin lze skladovat až 12 měsíců, protože jsou schopny uvolňovat toxické látky (kyselinu kyanovodíkovou). Pokud jste srolovali švestkový kompot se semeny, musíte jej použít na zimu. Višňový kompot s peckou, který stojí více než 12 měsíců, je lepší vyhodit. Nápoje v plechovkách vyrobené z plodů bez pecek mohou být v některých situacích použitelné i po 3 letech skladování. Konzervaci však raději nenechávejte déle než 2 roky. Otevřené nádobí s konzervami by nemělo být uchováváno v chladničce déle než 48 hodin.
Někdy ve šťávách nebo odvarech z hroznů můžete vidět částice šedavé barvy – krém z vinného kamene. Tato látka není jedovatá a není škodlivá pro lidský organismus. Nápoje se před pitím jednoduše filtrují.
Užitečné tipy
Zde je několik tipů pro správné skladování domácích produktů.
- Nápoj je vhodné nechat v lednici. Toto pravidlo platí zejména pro kompoty bez konzervace.
- Optimálním řešením skladování jsou skleněné nádoby. Použití plastových lahví je však povoleno. Nutno říci, že nápoj z plastové nádoby byste měli zkonzumovat najednou.
- Venkovské pozemky naznačují přítomnost sklepů, které poslouží jako skvělé místo pro zachování domácí památkové péče. S bytem je to mnohem složitější, zvláště v extrémních vedrech. Kompot můžete nechat pouze na chladném místě chráněném před slunečním zářením. Patří mezi ně lodžie, lednice nebo šatna.
- Trvanlivost nápoje by neměla přesáhnout 2, maximálně 3 roky. V případě třešňového kompotu je to jinak, jeho trvanlivost není delší než 12 měsíců.
- Kyselý nápoj se pozná podle charakteristického zápachu, stejně jako zakalená tekutina ve sklenici.
- Zkažený produkt lze uvařit jednou. Pokud nejsou žádné usazeniny plísní.
- Výživové a chuťové vlastnosti kompotu, který není určen ke konzervaci, lze posoudit do 24 hodin. Po této době se nápoj stane nepoužitelným. Chlazením se prodlouží trvanlivost až na 2 dny.
- Maximální přípustná teplota pro domácí kompot –do +15°С. Snížení teploty je povoleno, zvýšení nikoliv.
- Je vhodné zaznamenat datum výroby nápoje, aby bylo možné včas odhalit zpoždění.
- Pokud kompot vykazuje známky kvašení (začnou se na jeho povrchu tvořit bublinky), nemůžete jej dále pít. Buď se slije, nebo se nechá vyrobit víno.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel pro skladování domácího kompotu vám umožní vychutnat si nápoj po dlouhou dobu bez poškození lidského zdraví.
K vaření kompotu jsou bobule nebo ovoce vhodné v čerstvé, zmrazené nebo sušené formě. Takový nápoj přinese mnohem více výhod než jakýkoli džus koupený v obchodě. Šťáva obsahuje různé přísady pro zvýšení trvanlivosti, barviva a stabilizátory. Proto, pokud se rozhodnete, je lepší zastavit se u výroby vývaru z ovoce a bobulí. Zvláště pokud je tento nápoj určen pro děti. Domácí vývar neobsahuje konzervační látky, a proto ani při nízkých teplotách nevydrží dlouho čerstvý. Zde však existují pravidla, podle kterých lze kompot skladovat v bytě po dlouhou dobu.
Správné skladování kompotu
Za starých časů se moderní nápoj nazýval uzvar a jeho současný název k nám přišel z Francie. Ale ať už má tento nápoj jakýkoli název, vždy byl vyroben podle stejného principu a získal odvar z bobulí nebo ovoce.
V závislosti na ročním období se uzvary vyrábějí z bobulí, jako jsou třešně, třešně, hrozny, rybíz a jahody, a také z ovoce (švestky, broskve, meruňky, jablka a hrušky).
Skladovatelnost kompotu v chladničce při teplotě +2°C není delší než 2 dny.
Čím vyšší teplota, tím rychleji se vývar začne kazit. Maximální skladovací teplota by neměla překročit +14°C. A při pokojové teplotě začne nápoj po 5 hodinách kysat.
Uzvar se po vychladnutí nalije do skleněných nebo plastových nádob a umístí na chladné místo. Plastové lahve je nejlepší brát nové a ne znovu používat. I v dobře vymytých lahvích nápoj rychleji zkysne.
Ale pro zmrazení je vhodnější použít plast. Takový materiál snáší mrazení lépe než sklo, které může v mrazáku prasknout. Kompot lze skladovat zmrazený po dobu až šesti měsíců.
Několik tipů na skladování
- otevřít sklenici s konzervy kompot se skladuje na polici chladničky nejdéle 2 dny.
- Nápoje z ovoce nebo bobulí, které se v létě vaří pro spotřebu, a ne pro konzervaci, se nejlépe nepřipravují ve velkých objemech. Doba použitelnosti takového odvaru je omezena na 1 – 2 dny. Poté se v něm začnou vyvíjet bakterie, které povedou ke kvašení a kysání.
- Trvanlivost kompotu do značné míry závisí na tom, z jakého ovoce je vařený. Nápoje s peckami, jako jsou třešně, mají kratší trvanlivost.
- Na poličce lednice ve skleněné nádobě, uzavřené víčkem, vydrží nápoj čerstvý až dva dny.
- Pokud má nápoj známky kvašení (na jeho povrchu se budou tvořit bublinky), nemůžete jej dále používat. V takovém případě se vylije nebo nechá vyrobit víno.
Skladování kompotu bez lednice
Po úplném vychladnutí se uzvar nalije do čisté skleněné nebo keramické misky. Vloží ho do prostorné nádoby se studenou vodou a vynesou do sklepa nebo sklepa. Je důležité, aby toto místo bylo chladné a chráněné před slunečním zářením.
Vodu, ve které se sklenice od kompotu nachází, je potřeba čas od času vyměnit za studenější. Místo výměny vody do ní můžete přidat předem připravený led.
Skladování kompotu bez lednice může trvat pouze 1 den. Poté se začne toulat a už jej nebude možné používat.
Skladování kompotů ze sušeného ovoce
Nápoje ze sušeného ovoce lze vařit po celý rok. Takové odvary se doporučují používat staršími lidmi a dětmi, protože jsou bohaté na živiny a tělo je snadno vstřebává.
Kompot ze sušeného ovoce lze skladovat až 4 dny ve skleněné nádobě při teplotě +2°C až +14°C.
Po dni bude takový nápoj ještě chutnější, protože je dobře vyluhován. Poté bude nutné filtrovat, jinak získá hořkou pachuť. Poté se nalije do skleněné nebo plastové nádoby a vyčistí na chladném místě.
Jak skladovat třešňový kompot
- Třešňový kompot s peckami můžete skladovat ne déle než jeden den.
- Pokud jsou třešně vypeckované, prodlouží se trvanlivost na 2 dny.
- Skladovací teplota třešňového uzlu je +2°С -+14°С.
Po uplynutí 4 hodin od přípravy se vývar zfiltruje. Jinak se může stát příliš kyselým.
Nejlepší je uchovávat takový odvar ve skleněné nádobě, protože smaltované a keramické nádobí může obarvit.
Skladování kompotů v konzervách
Pro skladování konzervovaného kompotu není nutné vytvářet zvláštní podmínky. Válcované plechovky mohou zůstat použitelné po poměrně dlouhou dobu. Hlavním pravidlem konzervačního skladování je vyhnout se přímému slunečnímu záření. V lednici by se neměl uchovávat ani šev s kompotem. Konzervace je dobře snášena skladováním na místě, kde teplota nestoupá nad +20°C a neklesá pod +5°C.
- Při skladování kompotované konzervy by nemělo docházet k velkým výkyvům teplot a ostrému světlu na sklenicích.
- Není vhodné skladovat kompot na místě, jako je kuchyňská linka. Horký vzduch ze sporáku může způsobit vyboulení víček na sklenicích.
- Nejlepšími místy pro uložení konzervace jsou sklepy, sklepy, chladné spíže a zateplené lodžie, které mají uzavřené skříně s policemi.
- Trvanlivost kompotované konzervy nepřesahuje 2 roky.
- Ovocné kompoty, ve kterém kosti, se skladují až 1 rok, protože se z nich mohou uvolňovat toxické látky (kyselina kyanovodíková). Neohrožujte své zdraví a zdraví svých blízkých! Vypeckovaný třešňový kompot, který stojí déle než rok, je třeba vyhodit.
- Konzervované odvary z bezsemenných plodů za určitých podmínek mohou zůstat vhodné ke konzumaci i po 3 letech skladování. Ale je lepší neskladovat konzervaci déle než 2 roky.
- Někdy v kompotech nebo šťávách na bázi hroznů můžete vidět šedé částice – krém z vinného kamene. Tato látka je netoxická a neohrožuje zdraví. Takové nápoje se jednoduše filtrují krátce před pitím.
Skladování kompotů pro děti
Místo vody se kojencům podává odvar z bobulí nebo ovoce připravený v souladu se všemi pravidly, zředěný a filtrovaný. Tento nápoj obsahuje vitamíny a je dobrý pro dítě. Ale aby se maximalizovaly prospěšné vlastnosti ovoce, nemusí být dlouhodobě vystaveny vysokým teplotám.
Nezáleží na tom, z jakého ovocného kompotu se vaří: čerstvého, zmrazeného nebo sušeného ovoce. Musíte je spustit do vroucí vody a držet tam ne déle než 2 minuty. Poté můžete přidat cukr a odstranit nápoj ze sporáku.
Miminko musí dělat kompoty pokaždé čerstvé. Vývar se začne po delší době kazit i při nízkých teplotách. Nejlepší je nalít do láhve tolik nápoje, kolik dokáže miminko najednou vypít.
V extrémních případech, například na výlet, lze kompot nalít do sterilní skleněné nádoby a uchovávat na polici chladničky až do správného času.
Dětské nápoje se vaří pouze z ovoce bez pecky. Také kompoty v konzervě by se neměly podávat kojencům.
Když víte, jak skladovat kompot, můžete ho vařit kdykoli během roku a na stole bude vždy čerstvý voňavý nápoj, který je v každém případě užitečnější než džusy z obchodu.
