Hospodyňky po celé zemi pozorují rok od roku řadu stejných kulinářských znamení. Velkorysá sklizeň řepy tedy varuje před častou úrodou boršče a červené řepy. Množství jahod a třešní dává tušit, že zimní čajové dýchánky budou nejen oduševnělé, ale také chutné. A hrášek zrání na záhonech je jasným znakem pravidelného zeleninového dušeného masa, neobvyklých pyré a všemožných variací Olivier salátu. Ne jinak! A jelikož je sezóna zeleného hrášku v plném proudu, právě o tom si budeme povídat v tomto vzdělávacím programu. Jak vařit čerstvý hrášek na salát a v jaké formě skladovat produkt až do zimy, čtěte dále.
Aby byl vařený zelený hrášek co nejpodobnější obvyklému nakládanému produktu ve značkové sklenici, musíte luštěniny pečlivě vybrat a dodržovat všechna pravidla vaření.
- Mladý hrášek by se neměl sbírat předem, nemá potřebnou strukturu, takže i po uvaření může zůstat křupavý a vodnatý.
- Příliš starý zažloutlý hrách má tendenci se rychle rozvařit, proto se doporučuje dodržovat časový režim při tepelné úpravě.
- V závislosti na chuťových preferencích kuchaře a dalším použití produktu lze do marinády přidat bylinky a koření, nebo je můžete úplně vynechat. Musí se ale použít sůl a cukr.
- Vyplatí se pečlivě třídit loupaný hrách, protože několik ochablých nebo zkažených exemplářů může snadno zničit celou sklizeň.
- Vařený produkt by neměl být zmrazen. Pro přípravu na zimu je lepší dát syrové luštěniny do mrazáku a vařit je podle potřeby, aniž byste je předtím rozmrazili.
Čas na vaření: 25 minut.
Kalorická hodnota: 96 kcal na 100 gramů misky.
Nezbytné ingredience pro správné vaření zeleného hrášku na salát
- přezrálý hrášek – 0,5 kg;
- pitná voda – 1 l;
- stolní sůl – 30 g;
- bylinky (petržel, bazalka atd.) – 1 svazek;
- Ocet – 15 ml;
- soda – 1 špetka.
Pokyny krok za krokem, jak vařit čerstvý hrášek na saláty, dušená jídla a další pokrmy
1. Zelený hrášek důkladně omyjte v několika vodách, odstraňte všechen hrášek, pomačkané a nezralé vzorky vyhoďte.
2. Ve smaltovaném hrnci dejte vařit pitnou vodu. Přidejte kuchyňskou sůl, trochu sody a potřebné množství octa (můžete použít octovou esenci).
3. Když jsou krystaly soli a sody úplně rozpuštěné, přidejte bylinky do pánve. Zelení byste neměli sekat, jinak se malé kousky listů smíchají s hráškem.
4. Po 1-2 minutách vyjměte bylinky z mísy a oloupaný hrášek ponořte do vařící marinády. Fazole vařte 7-10 minut v závislosti na odrůdě a stupni zralosti produktu.
5. Zcela uvařený hrášek vyjměte děrovanou lžící nebo jej vyhoďte do cedníku. Hrách několikrát propláchněte čistou pitnou vodou a před přidáním přísady do složitějšího pokrmu vychlaďte na širokém plochém talíři.
6. Když víte, jak uvařit čerstvý hrášek na salát, můžete si touto zdravou a výživnou surovinou zpestřit mnoho dalších dobrot. Například polévky a omáčky, dušená jídla a přílohy, koláče a ravioli, kastrol atd.
