Co je indukční vařič? Indukční vařič je varná plocha, která k ohřevu využívá indukované vířivé proudy. Jsou generovány vysokofrekvenčním magnetickým polem (20–100 kHz) a ohřívají přímo nádobí, nikoli hořáky, jako u běžných sporáků.
Vývoj a uvedení indukčních varných desek do provozu provedlo výzkumné centrum Westinghouse Electric Corporation (USA) v 70. letech XNUMX. století.
Indukční vařič se skládá z následujících hlavních částí:
- Pracovní plocha ze sklokeramiky nebo tvrzeného skla.
- Indukční cívky jsou instalovány pod každým hořákem.
- Na každé cívce jsou umístěny teplotní senzory.
- K cívkám jsou připojeny frekvenční měniče a regulují jejich výkon.
- Speciální pouzdro (síto) blokuje vlnovou délku, aby se nedaleké nádobí nezahřívalo.
- Na varné desce je instalován dotykový ovládací a napájecí panel.
Jak funguje indukční vařič? Recenzent Chris Woodford uvádí, že varná deska se zahřívá díky magnetickému poli. Roli hořáků plní speciální cívky, které jsou napájeny vysokofrekvenčním proudem. Měděné cívky pumpují elektromagnetické pole a ohřívají nikoli povrch, ale stěny nádobí. Již ohřáté nádobí předá pokrmu teplo a proces vaření začíná.
Který sporák je lepší, indukční nebo elektrický? Indukční vařič se od elektrického liší tím, že má lepší výkon. Jede také na elektřinu, ale na principu transformátoru, akumulujícího tepelnou energii v cívkách. Teplo se neodvádí přes topné těleso nebo hořák, jako u elektrického sporáku. V tomto případě se ohřívá pouze nádobí, nikoli prostor kolem něj. Indukční vařič spotřebuje v průměru jedenapůlkrát méně elektrické energie než klasický elektrický.
Nuance použití indukčního sporáku
Po instalaci indukčního sporáku vyměňte hrnce a pánve z hliníku, skla, mědi a keramiky. Jaké nádobí je potřeba pro indukční vařič? Pro vaření na indukčních vařičích je vhodné nádobí s feromagnetickými přísadami: litina, ocel, nerez s přídavkem magnetické slitiny. Dno nádob by mělo být ploché, menšího průměru, ale ne větší než hořák.
Šéfkuchařka Jessica Harlan doporučuje zkontrolovat kvalitu vašeho nádobí pomocí magnetu. Pokud se magnet okamžitě přichytí ke dnu, bude nádobí fungovat na indukčním sporáku.
Výhody indukčního sporáku:
- Ergonomie. Elektromagnetické vlny se nerozptýlí po hořáku, ale ohřívají nádobí a jídlo v něm.
- Bezpečnost. Varná deska se nezahřívá.
- Rychlost vaření. Proces ohřevu začíná ihned po zapnutí a teplo je směrováno pouze na dno nádoby.
- Jednoduchá péče. Povrch kamen stačí občas otřít vlhkou houbičkou. Online portál Don’s Appliances píše, že indukční varná deska velmi rychle vychladne, takže se nepořádku můžete hned zbavit.
- Funkčnost. Sporák má několik provozních režimů pro vaření, dušení a smažení jídla.
- Rozšíření topné zóny. Větší nádobu lze umístit na všechny hořáky najednou.
Nevýhody indukčních sporáků:
- Potřeba nahradit běžné nádobí speciálním.
- Náklady jsou 2–3krát dražší než plynové a elektrické analogy.
- Varná deska může prasknout, pokud spadne jakýkoli předmět.
- Opravy a výměny dílů jsou drahé.
Existuje mýtus, že elektromagnetické vlnění je zdraví škodlivé, proto je lepší nepoužívat indukční vařič. Ve skutečnosti inovativní kamna v provozním režimu nevyzařují více elektromagnetických vln než mobilní telefon.
Na co si dát pozor při výběru indukčního sporáku
Dnes má řada indukčních panelů od 1 do 4 hořáků. Tuto techniku používají ženy v domácnosti i restauratéři.
Při výběru indukčního sporáku do vaší kuchyně věnujte pozornost modelu:
- Plnohodnotný sporák s troubou a hořáky je instalován samostatně.
- Varná deska je zabudována přímo do pracovní desky.
- Přenosný sporák má 1-2 hořáky.
- Kombinovaný model je vybaven indukčními a klasickými hořáky.
Existují sporáky s doplňkovými funkcemi pro přípravu různých pokrmů:
- Booster (Booster nebo Power Boost) – přenos výkonu z volného hořáku na pracovní hořák, pokud potřebujete urychlit přípravu pokrmu.
- Rychlý start – ve chvíli, kdy jej zapnete, kamna automaticky detekují, na kterém hořáku je nádobí zapnuté.
- Režim pro udržení uvařeného jídla v teple.
- Časovač s automatickým vypnutím nebo bez něj – po uplynutí nastaveného času zazní signál. V tomto případě se hořák automaticky vypne nebo pokračuje v provozu.
- Bezpečnostní vypnutí – pokud se na varnou desku dostane tekutina, všechny hořáky se automaticky vypnou.
- Nastavitelný výkon a teplota – vytváří optimální podmínky pro vaření konkrétních pokrmů.
- Pauza – všechny režimy jsou pozastaveny a po chvíli se můžete vrátit k vaření.
Vyberte si model s ohledem na velikost kuchyně, umístění sporáku a počet členů rodiny. Mějte na paměti, že dodatečné funkce zvyšují náklady na gadget. Proto se vyplatí zvážit pro a proti a vybrat si sporák, který budete rádi používat každý den.
Indukční sporáky s jistotou nahrazují obvyklé plynové a elektrické protějšky. Doba vaření je výrazně zkrácena díky principu ohřevu indukční plochy a funkcím kuchyňského gadgetu. Hladká varná deska ozdobí interiér kuchyně a zbaví hospodyňku zbytečné námahy při úklidu.
