Čerstvé bylinky jsou jedním z produktů, které jsou vždy velmi žádané. Nákladní doprava potravinářských výrobků liší v potřebě vyhovět požadavkům určeným specifiky produktu. Zelení jsou vrtošivý produkt, jehož jemné listy rychle ztrácejí svou prezentaci a zhoršují se, pokud jsou porušeny podmínky skladování a přepravy.

Profesionální přepravní společnosti vyvinuly technologii dodávek, která vám umožňuje zachovat prezentaci kopru, bazalky, zelené cibulky, petržele, špenátu, kapusty, rukoly a další zeleniny udržováním teplotních a vlhkostních podmínek a minimalizací doby přepravy.

Vlastnosti přepravy čerstvých bylin: požadavky na organizaci přepravy a přepravy

Existuje mnoho druhů čerstvé zeleniny, některé zná většina spotřebitelů, zatímco jiné jsou drahé a používají se výhradně v restauracích. Různé druhy greenů mají společné skladovací podmínky, takže současná pravidla umožňují jejich společnou přepravu.

Rozvoz potravin do prodejen, přeprava teplotně citlivého zboží při stěhování restaurací, kaváren apod. je organizována tak, aby při přepravě zboží neztratilo své spotřebitelské vlastnosti, chuť a atraktivní vzhled. Doprava zeleně se provádí za následujících podmínek:

  • greeny jsou dodávány ráno a v noci, kdy je teplota vzduchu pod denními hodnotami;
  • maximální doba trvání přepravy je 3 hodiny;
  • teplotní režim při přepravě greenů je nastaven od +2°C do +4°C;
  • Při přepravě je nutné zajistit optimální úroveň vlhkosti.

Vozidlo pro přepravu zeleně musí mít osvědčení o schválení pro práci s potravinářskými výrobky, které při splnění řady podmínek vydává hygienická kontrola. Jednou z nich je pravidelná dezinfekce přípravky určenými SES ve speciálním seznamu. Povinným požadavkem je, aby měl řidič povolení k práci a lékařskou dokumentaci s platnou lékařskou prohlídkou.

Uvolnění vozidel k letu předchází kontrola těsnosti karoserie, systémů pro zajištění požadovaných teplotních podmínek a vlhkosti a také získání souhlasů. Při provádění nakládacích operací nakladače dopravních společností instalují a bezpečně fixují krabice s greeny.

Přeprava čerstvých bylinek: požadavky na balení

Balení greenů před přepravou je povinným krokem, protože bez správného balení greeny nelze přepravovat. Nejdostupnějším a nejběžnějším obalovým materiálem jsou vlnité krabice a sáčky naplněné ledem.

Při práci s greeny je důležité zachovat celistvost stonků a listů, proto odborníci vybírají nádoby s pevnou základnou a dodatečnou ochranou. Takové obaly zajistí bezpečnost zeleně při ostrém manévrování a nakládce a vykládce.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje největší plemeno koně?

Výhody služeb přepravy potravin od TC “Grandway”

  • Vlastní vozový park TK Grandway zahrnuje vozy vybavené chladicími systémy a udržujícími optimální vlhkost, jednotunové a třítunové chladničky.
  • Zaměstnanci společnosti dodržují hygienické a hygienické požadavky, podstupují včasné lékařské prohlídky a dostávají potřebná povolení k práci.
  • Čištění a ošetření karoserie vozidla se provádí po každé přepravě a před naložením dodávky. K dodání greenů se používají vozidla, která nemají specifické pachy a splňují hygienické požadavky.
  • Přeprava potravinářských výrobků prováděné po jednotlivých trasách vypracovaných s přihlédnutím ke stavu vozovky, klimatickým a dalším zvláštnostem území.
  • Cena dopravy je kalkulována na základě aktuálních tarifů. Zaměstnanci společnosti nabízejí stálým i novým klientům výhodné podmínky spolupráce a poskytují řadu doplňkových služeb: pojištění, spedici, přepravu vratných obalů atd.

Zelená je listová a kořeněná zelenina. Jsou zvláštní tím, že se jejich listy používají k jídlu.

Patří sem: bazalka, oregano, meduňka, máta, rukola, kopr, špenát, šťovík, salát, celer, petržel atd.

Mnohé z těchto rostlin se rychle kazí: vadnou, žloutnou a ztrácejí své aroma. Jejich cena přímo závisí na čerstvosti. To vše vyžaduje speciální, rychlé posklizňové zpracování a logistiku.

!Jedná se o jeden z mála druhů zeleniny přepravovaných drahou leteckou dopravou.

Pokud jsou objemy produkce takové zeleniny malé, sklízejí, třídí a tvoří trsy pouze ručně. Použití hnojiv není povoleno. Sklizeň brzy ráno nebo za oblačného počasí.

Ošetření zeleně po sklizni

Tři způsoby posklizňového zpracování:

  1. Ihned na poli se třídí, formují do svazků a vkládají do pytlů. Vhodné pro malé dávky.
  2. U velkých dávek je přítomnost dokončovacích bodů povinná. Řezané výrobky dodávají v krabicích, přepravkách nebo koších. Již na pracovních stolech se tvoří a balí svazky. V místnosti se udržuje vysoká vlhkost vzduchu a nízká teplota.
  3. V případě velkoobchodu se sklizená úroda balí do malých krabic, krabic nebo košíčků, chladí a posílá do aukce nebo ke spotřebiteli. Teprve po příjezdu do cílové destinace se zelí formují do trsů a prodávají.

Ve fázi balení je důležité zkontrolovat vzhled, vůni a chuť produktu. Svázané svazky jsou umístěny v krabicích z voskovaného papíru. Jednotlivé obaly jsou často vytvářeny ve formě průhledných plastových sáčků nebo speciálních plastových blistrů.Čištění a konečná úprava se provádí v souladu se standardem bezpečnosti zemědělských produktů GlobalGAP.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho orchidej odpočívá po odkvětu?

Další fází je logistika. V této fázi je důležitý každý detail:

  1. Teplota a časování.
  2. Relativní vlhkost.
  3. Ochrana před fyzickým poškozením.
  4. Snížená akumulace etylenu.
  5. Úprava plynového prostředí.
  6. Ochrana před škůdci a chorobami.

Teplotní režim.

Po sklizni je důležité produkty rychle zchladit. Pro tohle:

  • Sklizeň se provádí brzy ráno.
  • Rostliny s poměrně silnými listy chladíme jemně drceným ledem (máta, petržel, celer).
  • S choulostivějšími listy – klimatizované nebo v lednicích.

Většina listové a kořeněné zeleniny se skladuje při teplotě -1. +1°C a relativní vlhkosti 95-100% po dobu 2-4 dnů. Petržel, kopr, celer – 30 dní. Některé pikantní – 2-4 týdny, chřest – až 1 měsíc. Bazalku a perilu skladujeme při teplotě +10°C asi 10 dní.

Relativní vlhkost.

Pikantní a listová zelenina rychle ztrácí vlhkost. Zvlášť rychle vadnou trsy meduňky, perily, máty, bazalky, koriandru, rukoly a kopru, je pro ně nesmírně důležité udržovat vlhkost vzduchu 95 %. Balení do průhledných plastových sáčků nebo krabic pomáhá předcházet vadnutí.

Ochrana před fyzickým poškozením.

Všechny tyto rostliny jsou choulostivé a nesnášejí přílišné přemnožení. Listy dostávají mikrotraumata. To znamená aktivaci mikroorganismů.

Snížená akumulace etylenu.

Ethylen se uvolňuje jak ze samotných rostlin, tak z vnějšího prostředí. I mírné zvýšení jeho koncentrace vede ke žloutnutí produktu.

Snižte koncentraci ethylenu:

  • Řezání pouze zdravých rostlin bez známek poškození chorobami nebo škůdci;
  • Nucené větrání;
  • Preventivní skladování ovoce, které uvolňuje ethylen (jablka, melouny, banány, mango, citrusové plody);
  • Zamezení vstupu výfukových plynů a tabákového kouře.

Snižte syntézu ethylenu vytvořením umělé atmosféry se zvýšenou koncentrací CO₂. Tato metoda je možná při použití plastových obalů.

Ochrana před škůdci a chorobami.

Je třeba poznamenat, že při pěstování těchto plodin je zakázáno používání pesticidů.

Proto způsoby boje proti chorobám a škůdcům jsou:

  • výběr odolných druhů a odrůd;
  • dodržování termínů setí a hustoty rostlin;
  • jejich zpracování pomocí infuzí a odvarů;
  • dodržování hygienických pravidel pro nářadí a místa přepracování, sanitace chlorovanou vodou.

Zelenina se přepravuje v chlazených námořních kontejnerech. Jsou předem dezinfikovány a požadovaná teplota je nastavena 3-4 hodiny před naložením.

Rýže. 1. Mořský chlazený kontejner 20 stop pro přepravu a skladování zeleniny a bylinek

Výhody skladování a přepravy zeleniny v chlazených nádobách:

  • Jednotka pracuje za jakýchkoli povětrnostních podmínek, při venkovní teplotě -30. +50°C;
  • Přítomnost snímače teploty a vlhkosti, který přenáší data do indikátoru;
  • Rozsah udržované teploty v komoře -30…+30°С;
  • Řízení relativní vlhkosti vzduchu v rozmezí 60-100%.
  • Přítomnost ventilačního systému, který zabraňuje ztrátě vlhkosti;
  • Možnost kontroly úrovně CO₂;
  • Digitální citlivý systém klimatizace;
  • Certifikace pro přepravu a skladování potravinářských výrobků;
  • Mobilita.
  • Nízké náklady na provoz a údržbu.
ČTĚTE VÍCE
Jaká tráva nejlépe roste v texaském vedru?

Díky rozsáhlým možnostem chladicích jednotek námořních chlazených kontejnerů si greeny zachovají maximum svých prospěšných vlastností, prezentace a chuti co nejdéle.

Můžete si u nás pronajmout nebo zakoupit chlazený námořní kontejner. Kontaktujte nás. Rádi pomůžeme

Nové i použité chlazené nádoby se zárukou až rok

Společnost “Containers of Ukraine” je lídrem na ukrajinském trhu v oblasti prodeje a pronájmu chlazených kontejnerů. Sortiment zahrnuje kontejnery od 20 do 45 stop včetně velkokapacitních modifikací HC a HC PW. Na všechny díly (kompresor, regulátor, kondenzátor) je poskytována záruka 1 rok na nové ref. a až 6 měsíců na použité.