Výhody a užitečnost ořechů pro lidi jsou zřejmé již dlouhou dobu. Jedí je nejen lidé, ale i mnoho zvířat. Ořechy jsou chráněny skořápkou, která chrání jejich obsah po určitou dobu před vystavením nepříznivému vnějšímu prostředí, a to i od stejných zvířat. Ořechy se také liší hustotou a pevností skořápky. Jedním z nejobtížněji dostupných ořechů je ořech vlašský. Tento ořech uchovává svůj obsah nejspolehlivější, takže je nepravděpodobné, že by moderní člověk mohl extrahovat užitečný obsah pomocí zubů a čelistí. Ale mnoho primátů a lidí se to naučilo dělat pomocí různých nástrojů. Například šimpanzi louskají ořechy tak, že je položí na jeden kámen a dalším kamenem do nich narazí. Lidé provádějí přibližně stejné machinace, i když s větší sofistikovaností a představivostí. Je nepravděpodobné, že by opici napadlo rozlousknout ořech pomocí dveří.
Vlašské ořechy jsou cenné pro své blahodárné vlastnosti. Od pradávna se jedí nejen jako samostatné jídlo, ale přidávají se i do salátů a dezertů. Před konzumací nebo použitím při přípravě cukrářských lahůdek je třeba dosáhnout vzácných jader. Zatímco někteří výše uvedené nevidí jako problém a loupané vlašské ořechy kupují na trhu, jiní „nehledají jednoduché cesty“, šetří rodinný rozpočet a loupou si je sami. Jak rychle oloupat vlašské ořechy a udržet vnitřek neporušený?
Čištění vlašských ořechů není snadný úkol. Nespouštějí jej ihned po zakoupení na trhu. Je lepší se na to pečlivě připravit, píše „Svět sušeného ovoce“.
Vlašské ořechy, jako každé sušené ovoce, podléhají prachu a špíně. Obvykle k tomu dochází v důsledku nedodržení skladovacích podmínek při sběru, přepravě nebo dlouhodobém skladování v otevřeném sáčku před prodejem. Před zahájením sekání se proto dezinfikují. Chcete-li to provést, umyjte ořechy houbou a mýdlem na prádlo; nalijte roztok sody připravený v souladu s koncentrací: jedna lžíce sody na litr vody a opláchněte pod tekoucí vodou; spařte vroucí vodou nebo ponořte do vroucí vody na 4 minuty.
Po dezinfekci se vlašské ořechy suší. V opačném případě zatuchnou, zkazí se a stanou se před časem nevhodné ke spotřebě. Pro sušení položte ořechy na plech a vložte je na hodinu až dvě do trouby vyhřáté na 100 stupňů. Pokud je žádný z členů domácnosti nechce jíst „tady a teď“ a zbývají vám dva dny, je lepší je nechat přirozeně vyschnout a položit na ručník.
Vlašské ořechy poskytnou maximální zdravotní přínos, pokud je skořápka správně otevřena. Chcete-li to provést, můžete použít jednu z níže navržených metod.
Metoda # 1
Nejrychlejším způsobem, jak odstranit skořápku z jader vlašských ořechů, je použít kleště zvané louskáč ořechů. Jednoduše se upne do zubů zařízení a jemně se přitlačí na rukojeť, aby nedošlo k poškození jadérek. Princip činnosti zařízení je podobný principu činnosti lisu na česnek.
Výhody: spolehlivá fixace; žádné nečistoty po sekání ořechů; celá jádra.
Mínus: žádný louskáč ořechů v domě.
Metoda # 2
Nejčastěji se k uvolnění jader vlašských ořechů ze skořápky používá kladivo. Jakmile jsem je zaklepal a dostal, další otázka je v jaké podobě.
Výhody: dostupné v každé domácnosti; účinnost.
Nevýhody: množství nečistot na povrchu, kde je ořech prasklý, a na podlaze; nedostatek celých jader; vysoké riziko zranění.
Metoda # 3
Nůž se často používá spolu s kladivem. V teplých zemích se k jeho pomoci uchýlí, až když jsou ořechy čerstvé a mají zelenou skořápku. Nejprve se ho zbaví a nechají je v suché a tmavé místnosti. Pak se píchnou umístěním čepele nože mezi dvě skořápky.
Výhody: jednoduchost; účinnost; celá jádra.
Nevýhody: budou vyžadovány dovednosti a síla; vysoké riziko zranění.
Metoda # 4
Někdy jsou ořechy odstraněny ze skořápek pomocí instalatérského nástroje zvaného kleště. Plody se do nich jednoduše vloží a lisují.
Výhody: snadné odstranění jader; snadné odstranění ořechů ze skořápek.
Nevýhody: není k dispozici v každé domácnosti; Je nemožné získat celá jádra.
Metoda # 5
Pokud je skořápka tvrdá, může být vystavena zvýšeným teplotám. Pokud ořech vložíte na půl hodiny do vroucí vody, po vychladnutí se ho můžete zbavit pomocí obyčejné vidličky.
Výhody: získání dokonale celých jader; snadné odstranění septa.
Nevýhody: dlouhá příprava na „rozdělení“; použití sekundárních nástrojů; náhodnému poranění v důsledku opaření vařící vodou.
Metoda # 6
Skořápku můžete „neutralizovat“ speciálním solným roztokem připraveným ze 2 polévkových lžic. l kamenná sůl a litr vody. Ořechy se do ní vloží na třicet až čtyřicet minut. Po usušení ovoce na utěrce otevřete skořápku běžným nožem.
Nevýhody: dlouhá příprava na „rozdělení“; potřeba připravit řešení; použití dalších nástrojů; vysoké riziko zranění.
Metoda # 7
Ořechy položte na plech a vložte je do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15–20 minut. Po jejich vyjmutí z ní a vychladnutí se skořápky stanou křehkými.
Výhody: jednoduchost; zařízení.
Nevýhody: zdlouhavá příprava na „rozdělení“; použití dalších nástrojů; vysoké riziko zranění.
Ksenia Morozová
