Nyní ještě nejsou noci chladné. Brzy ale uvidíme letní obyvatele, kteří si domů nosí kbelíky zelených rajčat. A co s nimi potom dělat? V srpnu jde především o urychlení dozrávání zavedených rajčat a jejich ochranu před chorobami a hnilobou. Nyní pokračujeme v odstraňování nevlastních synů a přebytečných listů, zejména u dna, aby nezakrývaly zelené plody před sluncem. Koncem července je třeba u všech plodnic zaštípnout vršky a odstranit všechny trsy, na kterých se již nestihnou vytvořit plody, tedy s květy a zejména s poupaty.
Nyní se hospodyňky přou o to, jak správně nechat doma dozrát zelená rajčata. Někteří věří, že zelená rajčata by měla být skryta na tmavém místě, například v plstěných botách, zatímco jiní naopak doporučují umístit je na parapet.
Bohužel na Sibiři rajčata často nestihnou dozrát na keřích. A brzy budou zelená rajčata migrovat z letních chat do městských bytů. Některé hospodyňky si jsou jisty, že by se měly nechat dozrát na parapetu, jiné schovávají rajčata do nejtemnějších koutů. „Musíš dát všechna zelená rajčata do plstěných bot! Ale jeden musí být červený. Brzy všechna rajčata zčervenají a budou jednotná,“ ujišťují zkušené hospodyňky. Vědci stále tvrdí, že nadešel čas odstranit rajčata z větví – existuje vysoká pravděpodobnost, že v srpnu zmrznou nejen keře, ale i samotné plody. Existuje jen jeden způsob, jak zachránit úrodu – sbírat nezralá rajčata.
Rajčata dobře dozrávají při pokojové teplotě, bez ohledu na světlo, ale za přítomnosti par etylenu. „Etylenové páry uvolňují zralé ovoce, stejně jako fólie a jakékoli předměty vyrobené z polyethylenu. Doporučuji vám zakrýt zelená rajčata běžným filmem. Poblíž můžete dát banán nebo červené jablko,“ prozradil prosté tajemství Aleksey Yanovsky, kandidát biologických věd.
Nejčastějším místem pro zrání je parapet, na který dopadá přímé sluneční světlo. Rozložte papír nebo látku na parapet a rozložte rajčata v jedné vrstvě. Proces zrání pomocí této metody probíhá poměrně rychle. Pokud však rajčata vystavíte slunečnímu záření, ztratí se jejich atraktivní vzhled, zelenina se pomačká a hlavně ztratí chuť. K úplnému zrání stačí jeden týden.
Kdy sbírat rajčata?
Letní obyvatelé Sibiře sklízejí většinu rajčat, než dosáhnou plné zralosti. Některá rajčata jsou odstraněna z keře v hnědé formě a některá jsou zcela zelená. Proces zrání sklizených zelených rajčat se nazývá zrání. Kromě rajčat dozrávají zimní odrůdy jablek a hrušek. Kromě toho všechny banány, které se do Ruska přivezou zelené, musí být zralé.
„Dříve se zelená rajčata a zvláště banány dozrávaly tak, že se schovávaly do teplých plstěných bot. Nyní se banány zpracovávají ke zrání s ethylenem ve speciálních továrnách a rajčata dozrávají sama, bez zvláštního úsilí,“ říká Alexey Marmulev, vedoucí katedry zemědělství na Zemědělské univerzitě v Novosibirsku.
Bohužel, pouze rajčata, která dosáhla optimální velikosti, mohou dosáhnout zralosti – je zbytečné dozrávat zelené věci. A úplně zelená rajčata nebudou tak chutná, i když zčervenají.
„Rajčata by se měla sklízet, když začnou měnit barvu – objeví se alespoň trochu barva charakteristická pro plnou zralost. Rajčata samozřejmě nikdo nedrží na keřích, dokud úplně nedozrají, ale nemá smysl trhat úplně nezformované rajče,“ dodal vědec agronom.
Jak se starat o rajčata v srpnu 2023
Rajčata všech odrůd se postupně mění ze zelené na žlutou, růžovou a červenou. Ale jak se blíží chladné srpnové noci, mohou se na spodních listech rostlin objevit žluté skvrny. Pro urychlení zrání je třeba listy opatrně zastřihnout až k prvnímu trsu nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Není třeba to rozbíjet! Pro boj se žlutými skvrnami je příliš pozdě na použití XNUMX% směsi Bordeaux – plody dozrávají. Nálev z česneku používejte opakovaně: dvě stě gramů umelte, přidejte litr horké vody, nechte alespoň den odležet. Zřeďte v kbelíku s vodou. Do roztoku můžete přidat jeden gram manganistanu draselného. Nastříkáme, i když skvrn úplně nezbavíme.
Nezapomeňte odstranit výhonky a přebytečné listy, zejména u dna, aby nezastínily zelené plody před sluncem. Nyní je čas zaštípnout vršky rostlin, všechny plodící trsy, odstranit všechny trsy, na kterých se již plody nestihnou vytvořit, tedy s květy a hlavně s poupaty. V Novosibirské oblasti už rajče v září nedozraje, pokud v srpnu právě vyrašil pupen.
Ještě do poloviny srpna musíte rajčata krmit!
Recept je jednoduchý: na 10 litrů vody, lžičku močoviny, superfosfátu a síranu draselného, spotřebuje jeden litr na rostlinu. Můžete použít komplexní hnojiva, ale pozorně si přečtěte pokyny na sáčcích.
Jak proměnit zelené rajče na červené
To se provádí různými způsoby. Odříznou listy tak, aby neblokovaly slunce, obrátili kartáč naruby a pod něj položili podpěru. Podél stonku udělají řez dlouhý asi pět centimetrů a vloží tam pramen, aby stonek mírně rozštípl. Rostlina si „myslí“, že končí vegetační období a urychluje zrání.
Před pokládkou pro dozrávání se plody zahřejí, aby byly chráněny před zčernáním, i když ne všichni zahradníci tento postup dělají. Ale zkusit to můžeš. Nejprve se ponoří na dvě minuty do horké vody o teplotě 60–65 stupňů, poté do studené vody, poté se otřou měkkým hadříkem a teprve poté se nechají dozrát. Nyní, na konci července, začátkem srpna, dokud je ještě teplo, se obejdete bez „vodních procedur“. Zahřátí je ale nutné při poslední sklizni, kdy rajčata v noci vydržela teplotu těsně nad pěti stupni.
Zrání se nemusí provádět ve starých plstěných botách nebo pod postelí, jak to praktikovaly naše babičky. Proces probíhá na světle v místnosti při teplotě 20–25 stupňů. Rajčata jsou umístěna v malých krabicích, případně ve 2–3 vrstvách, přičemž se odstraní stopky. Přidejte trochu červených rajčat, urychlí proces zrání zelených a uvolní plyn ethylen. Na světle získávají dozrávající rajčata intenzivnější barvu než ve tmě. Zralé plody lze skladovat při teplotě 5–10 stupňů až měsíc nebo i déle.
Pokud je potřeba oddálit zrání, nedávejte červené do krabic se zelenými rajčaty. Až do listopadu a i déle, pokud se jedná o speciální pozdní odrůdy, můžete za určitých podmínek uchovat rajčata čerstvá. Každé rajče zabalte do papíru, vložte do kartonové krabice a dejte na chladné místo v bytě. A opět to můžete udělat jemně s posledními, zářijovými plody.
Většina naší země se nachází v zóně rizikového zemědělství. Teplomilné plodiny, jako jsou papriky, lilky a rajčata, jen zřídka produkují plnou sklizeň zralých plodů. Obvykle musíte odstranit nezralá a někdy úplně zelená rajčata. Zkušení zahradníci doporučují sbírat plody ve zralosti, bez čekání na úplné zarudnutí, aby rostliny měly více síly pro další plodování. Zvláštním případem je hromadné onemocnění rajčat pozdní plísní. Škodlivá houba dokáže zničit úrodu během několika dní. Rajčata nasbíraná z takových keřů s největší pravděpodobností onemocní.
Zrání rajčat se známkami plísně
Zelená rajčata sesbíraná z nemocných keřů se vloží do plastové krabičky s otvory například na ovoce a na několik minut se zalijí horkou vodou o teplotě asi 60 stupňů, usuší se a nechají dozrát. Je třeba je denně kontrolovat a odstraňovat nemocné.
S mírným poškozením lze rajčata použít k výrobě salátů. Existuje mnoho receptů na jejich výrobu.
Aby byla sklizená rajčata dobře uskladněná a plně vyzrálá, musíte je správně a včas sbírat z keře.
Jak sbírat rajčata
- Během sezóny je potřeba sklízet systematicky, zhruba jednou za 5 dní, v horkém počasí častěji.
- Rajčata ořízněte nůžkami.
![]()
To musí být provedeno velmi opatrně. Sebemenší poškození povede k rychlému zkažení rajčat. - Sklizeň je ráno, než se rajčata rozpálí na slunci. Musí být suché, bez kapiček rosy. Rajčatům není potřeba odstraňovat stopky, aby nedošlo k náhodnému poranění plodů. Rajčata lépe dozrávají se stopkami.
![]()
- Nízké teploty plodům škodí a způsobují jejich hnilobu. Pokud se noční teplota na otevřené půdě blíží plus 5 stupňům, je čas odstranit všechna zelená rajčata.
- Ve skleníku je teplotní limit vyšší – plus 9 stupňů.
Jak správně vyzrát zelená rajčata doma
Existuje několik osvědčených metod. Optimální teplota pro zrání je od 13 do 15 stupňů, vlhkost by měla být udržována na 80%.
Pozornost! Čím vyšší teplota, tím rychleji rajčata dozrají, ale zhorší se jejich kvalita, protože ztratí hodně vody a nebudou již elastická.
Metody zrání rajčat
Tradiční
Vybraná střední a velká rajčata se rozkládají ve 2-3 vrstvách v nádobách, například v krabicích nebo koších. Aby se zabránilo kondenzaci, rajčata jsou pokryta měkkým papírem nebo posypána pilinami. Načervenalá rajčata se vyberou, zkažená se odstraní. K tomu jsou nádoby s rajčaty pravidelně kontrolovány.
Na křoví
Ve stodole nebo jiné vhodné, ale vždy teplé místnosti zavěste keře rajčat, vytrhané ze zahradních záhonů hlavou dolů. Živiny budou proudit z kořenů do horní části stonku, což podpoří vzhled červených plodů, ale nejen. Malá rajčata přiberou na váze a zvětší se.
Můžete to udělat jinak – keře zakopejte do vhodné teplé místnosti, udržujte nízkou vlhkost v kořenové oblasti. Účinek této metody nebude horší než předchozí.
Rada! Pro lepší zrání se keře vykopou s hroudou zeminy.
Naskládané
Pokud je rajčatových keřů velké množství, odřízněte je u kořene a dejte je do kupy. Je třeba je umístit vrcholy směrem ke středu. Jeho výška není větší než 60 cm. Stoh izolujeme slaměnými rohožemi. Abychom kontrolovali a sbírali červené plody, každých pár dní kontrolujeme stoh a vybíráme teplé počasí.
Pokud budete udržovat teplotu kolem 15 stupňů a vlhkost kolem 80 %, rajčata plně dozrají maximálně za 40 dní. Existují ale způsoby, jak tento proces urychlit, aniž byste ztratili kvalitu rajčat. Jak je mohu přimět, aby se rychleji červenaly?
Jak urychlit zrání
K tomu je třeba pro ně vytvořit vhodné podmínky. Jak to udělat správně? Rajčata, zejména blanzhe zralá, dozrávají rychleji v teple a za přístupu světla. Nejlepším způsobem je proto umístit je na parapet, kam na ně dopadá sluneční světlo. Tam se dobře zbarvují do červena.
Pozornost! Není vhodné zrát rajčata různého stupně zralosti společně. Nejlepšího výsledku dosáhnete, pokud jsou předem seřazeny.
Je známo, že rajčata dobře dozrávají v přítomnosti plynného ethylenu. Uvolňuje ho veškerá zralá zelenina a ovoce. Koncentraci ethylenu v zóně zrání zelených rajčat můžete zvýšit následujícími způsoby:
- přidejte k nim několik zcela zarudlých rajčat, zbytek rajčat by měl dozrát rychleji;
- přidejte pár zralých banánů nebo červených jablek k zeleným rajčatům, to jim také umožní rychleji dozrát;
- vstříkněte 0,5 ml vodky do každého rajčete; Ethylen se uvolňuje z ethylalkoholu uvnitř zeleného rajčete; na otázku, kam injekci podat, lze odpovědět – nejlépe v oblasti stonku.
Rada! Zkušení zahradníci radí zakrýt nezralá rajčata červenou látkou. Díky tomu se lépe červenají.
Zahrádkáři se velmi často snaží neurychlit, ale zpomalit zrání rajčat, aby prodloužili dobu jejich spotřeby.
Rada! To lze nejlépe provést u odrůd s pozdním zráním, které jsou speciálně navrženy pro skladování.
Jak zpomalit zrání rajčat doma
- V tomto případě by se rajčata měla sbírat až když jsou zelená, ale až dosáhnou velikosti odpovídající odrůdě.
- Krabice s ovocem uchovávejte na dobře větraném místě a mimo dosah světla.
- Teplota pro zcela zelené plody je asi 12 stupňů, pro hnědé – asi 6 stupňů a pro růžové – ještě méně, asi 2 stupně.
- Zralá rajčata musíte často a pravidelně třídit a vybírat.
- V místnosti, kde plody leží, byste měli sledovat vlhkost, neměla by být vyšší než 85 %, příliš nízká vlhkost také škodí, plody prostě uschnou.
Pokud sklizeň rajčat nestihla na révě dozrát, není třeba se rozčilovat. Některá rajčata mohou být zpracována, zatímco ostatní mohou dozrát, pokud jim jsou poskytnuty vhodné podmínky. Zralá rajčata se chuťově a prospěšnými vlastnostmi příliš neliší od těch, která jsou zralá na révě. No, skleníková rajčata se s nimi nemohou srovnávat.
