Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.
Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 66 655.
Bramborová kaše je přílohou, kterou lze konzumovat ihned po uvaření. Zbylé pyré lze navíc konzumovat druhý den. Pyré si můžete připravit i ráno a podávat k obědu nebo večeři. Bez ohledu na to, kdy jíte pyré, nezapomeňte, že toto jídlo se podává horké. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak pyré ohřát.
Ohřívání chlazené nebo mražené bramborové kaše
Počkejte, až se pyré rozmrazí. Pokud chcete, aby se vaše pyré nelišilo od čerstvě připraveného, počkejte, až se rozmrazí. Tento tip platí, pokud jste zmrazili bramborovou kaši. To vám usnadní míchání pyré, dokud nedosáhne pastovité konzistence. Pokud se rozhodnete bramborovou kaši ohřát hned poté, co je vytáhnete z mrazáku, počkejte na jejich prohřátí více času, aby brambory změkly a měly roztíratelnou konzistenci.
- V závislosti na počtu brambor, které ohříváte, a velikosti pánve, kterou používáte, přidejte smetanu, začněte s malým množstvím. V každém případě by mělo být dno pánve zcela pokryto smetanou.
- Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty pyré; Teplota brambor by měla být 75ºC. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [2] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj
- Olej na smažení pyré naředí. Pokud je však bramborová kaše stále suchá, přidejte trochu smetany.
- Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty bramborové kaše; Teplota brambor by měla být 75ºC. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [3] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj
- Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty pyré; teplota brambor by měla být 75 C. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [5] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj
- Použijte potravinářský teploměr k měření vnitřní teploty pyré; Teplota brambor by měla být 75ºC. To je optimální teplota pro bramborovou kaši. [7] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj
Udržení brambor v teple po uvaření
Zapněte pomalý hrnec. Nádobu na vaření vymažte máslem. Přilévejte smetanu nebo mléko, dokud nebude pyré v pomalém hrnci v rovnoměrné vrstvě. Přidejte brambory, promíchejte a zapněte pomalý hrnec na nejnižší stupeň. Brambory budou horké 4 hodiny. Jednou za hodinu brambory promíchejte. [8] X Zdroj informací
Použijte domácí parní hrnec. Přeneste brambory do mísy. Mísu zakryjte hliníkovou fólií, plastovou fólií nebo čistou utěrkou. Vezměte si velký kastrol, do kterého se vejde mísa. Nalijte do pánve dostatek vody (pokud je pánev hlubší než mísa, dejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho vody, protože by mohla skončit v míse s bramborovou kaší). Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu. Umístěte misku do vody. Před podáváním každých 15 minut brambory promíchejte. Přidejte vodu do pánve podle potřeby, pokud vidíte, že se odpařuje. [9] X Zdroj informací
- Pokud máte malý chladič, do kterého se nevejde mísa s bramborami, přendejte bramborovou kaši do uzavíratelného sáčku a vložte je do chladničky. [11] X Zdroj informací
Příprava bramborové kaše na zmrazení nebo chlazení
Používejte správné ingredience. Bramborovou kaši pokud možno nevyrábějte ze škrobovitých odrůd brambor, k vaření nepoužívejte například odrůdu Aurora, protože škrob při zmrazení negativně ovlivní konzistenci bramborové kaše. [12] X Zdroj informací Používejte nízkoškrobové a všestranné odrůdy brambor, jako je „Sorcerer“ nebo „Udacha“ (univerzální odrůda brambor). Pokud použijete odrůdy brambor s nízkým až středním obsahem škrobu, vaše bramborová kaše nebude suchá. [13] X Informační zdroj Přidejte smetanu, máslo a/nebo smetanový sýr, aby bramborová kaše nebyla suchá. [14] X Zdroj informací [15] X Zdroj informací
Bramborová kaše je všestrannou přílohou, kterou lze použít k široké škále hlavních jídel. Navíc se snadno připravuje a skladuje vložením správného množství porcí do mrazáku.
The Daily Meal píše: „Bramborovou kaši můžete zmrazit na měsíce dopředu a stále budou vynikající. Samozřejmě, pokud víte, jak to rozmrazit, protože když to uděláte nesprávně, jídlo bude zrnité a bez chuti.“
Proto jsme shromáždili nejlepší tipy na vaření pro ohřívání bramborové kaše pomocí široké řady kuchyňských spotřebičů.
Jak se vyhnout zrnitosti
Při ohřívání bramborové kaše se zrnitost může stát vážným problémem. Důvody tohoto jevu jsou různé. Patří mezi ně určité druhy brambor, nedostatečné množství tuku a nesprávné způsoby ohřevu.
Ačkoli použití trouby a mikrovlnné trouby jsou nejběžnější způsoby rozmrazování a ohřívání bramborové kaše, jak ukazuje praxe, je to také nejjednodušší způsob, jak zničit její strukturu.
Tomu se však lze snadno vyhnout použitím alternativní metody. Zejména pro snížení zrnitosti brambory nejprve rozmrazte v lednici a poté je ohřejte v hrnci.
Ujistěte se, že používáte mírné teplo k pomalému a rovnoměrnému ohřevu jídla, poté pomocí silikonové stěrky přitlačte brambory ke stěnám pánve po dobu 15 až 30 sekund.
Tato technika pomůže bramborám znovu vstřebat tekutinu, vyhladit je a zbavit se hrudek, které se napoprvé nerozpadly.
Pyré zahřejte na mírném ohni
Ohřátí bramborové kaše netrvá dlouho, ale i tak vám to nějakou dobu zabere. A pokud jej ohříváte na sporáku, může být lákavé zvýšit teplotu, aby se proces urychlil.
To je však velká chyba. Pokud zvýšíte teplotu, v podstatě začnete pyré dělat znovu a nakonec ho zničíte. Ještě horší je, že vysoké teplo může způsobit, že se vaše bramborová kaše přilepí na pánev a dokonce se připálí.
Místo toho byste měli při ohřívání vždy udržovat nízkou teplotu a používat nepřilnavou pánev, aby se nepřilepila.
Při zahřívání pyré navíc nezapomeňte zamíchat – pomůžete tím správnému rozložení tepla.
Jak zlepšit konzistenci bramborové kaše orestováním na másle
Hlavní přitažlivost bramborové kaše je její měkká, máslová textura, jejíž neutralita se dobře hodí k potravinám se specifičtějšími chutěmi. To ale neznamená, že bramborová kaše nemůže být zábavná i sama o sobě. A jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je speciálním způsobem jej znovu zahřát.
Za tímto účelem nakrájejte bramborovou kaši na plátky nebo plátky o šířce 2.5 cm, poté je smažte na másle a v polovině vaření je obraťte.
Jedna věc, kterou je třeba zvážit, je hustota vaší bramborové kaše. Smažte ji tímto způsobem, pokud je dostatečně pevná. V opačném případě se může v pánvi jednoduše „roztavit“.
Přidejte smetanu, aby se brambory prohřály v troubě
I když k výrobě bramborové kaše nutně nepotřebujete máslo nebo smetanu, rozhodně pomáhají. Použitím těchto ingrediencí se brambory naplní mléčnými tuky, díky čemuž jsou krémovější a poskytují trochu vlhkosti.
Ale když se bramborová kaše znovu zahřeje, část vody se může odpařit a přeměnit se v páru. To je běžné zejména v pecích, kde může suché teplo způsobit, že pyré vytvoří suchý, popraskaný vršek.
Abyste tomu zabránili, použijte před vložením brambor do trouby trochu másla nebo smetany navíc.
Pokud používáte smetanu, přidejte ji kolem okrajů brambor, než je vyjmete z misky, když jsou mírně teplé. Máslo nakrájejte na kousky, rozetřete je na brambory a promíchejte, jakmile se rozpustí.
Jak ohřát pyré v pomalém hrnci
I když umístění pomalého hrnce na jídelní stůl není vždy praktické, funguje dobře pro neformálnější večeře.
Chcete-li pokrm ohřát, nastavte pomalý hrnec na nízkou teplotu, vložte dovnitř bramborovou kaši a počkejte, až budou horké.
Jak rozmrazit pyré v mikrovlnné troubě
Nejlepší možností pro rychlý ohřev bramborové kaše je mikrovlnná trouba. Dokáže připravit pokrm jedlý během několika minut. Jak to udělat?
Umístěte porci do misky vhodné do mikrovlnné trouby, přikryjte a vložte do mikrovlnné trouby na 50 % výkonu asi pět minut, občas promíchejte, dokud se neprohřeje.
Je důležité snížit výkon, pyré se tak zahřeje měkčí.
Pamatujte, že mikrovlny ohřívají jídlo primárně zvenčí dovnitř, takže použitím 50% výkonu umožníte vnitřku bramborové kaše pomalu se ohřát zvenčí a rozmrazovat je s větší kontrolou.
Pokud máte velkou porci, trochu prodlužte dobu vaření, aby bylo vše dostatečně horké.
Také mějte po ruce trochu smetany nebo mléka a při míchání brambor zkontrolujte, zda nepotřebují dodatečnou vlhkost.
Jak ohřát pyré ve dvojitém kotli
Zatímco mikrovlnné trouby, trouby a zapékací misky jsou vhodné pro ohřívání bramborové kaše, všechny tak činí poměrně intenzivně, což způsobuje, že brambory ztrácejí svou hladkost a stávají se moučnatými. I když můžete snížit výkon nebo teplo pomocí kterékoli z těchto metod, může být lepší použít šetrnou variantu s řízenou teplotou, jako je dvojitý kotel.
Bramborovou kaši vložte do žáruvzdorné mísy, poté je položte na pánev s vodou a vařte na mírném ohni.
Dávejte pozor, abyste brambory příliš nerozmixovali, jinak by se lepily. Když to uděláte, uvolní se mnoho škrobu, což může způsobit, že pokrm nebude chutný.
Tento způsob je pohodlný i proto, že brambory můžete po uvaření nechat v pařáku a zůstanou dlouho teplé.
