Jak pěstovat okurky, které nejsou hořké?

I přes známou nenáročnost je okurka stále poměrně choulostivá rostlina. Pokud se mu něco nelíbí, velmi brzy zhořkne spodní část zeleniny a poté celá slupka s dužinou.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů

Pamatujete si, jak jste jako malí museli ochutnat „zadek“ okurky, než ji nakrájel do salátu? Mnoho letních obyvatel je stále nuceno kontrolovat, jak sladké jsou plody sklizně a zda v nich není nějaká hořkost. Pojďme společně přijít na to, proč rostou hořké okurky a jak získat ze záhonů jen kvalitní zeleninu.

Proč jsou okurky hořké

Rostliny, stejně jako lidé, mohou zažívat stres. A oni na to reagují po svém. Zejména okurka za nepříznivých podmínek pěstování začíná produkovat cucurbitacin, toxickou organickou sloučeninu, která způsobuje hořkost plodů. Látka je syntetizována v listech a poté distribuována po celé rostlině a hromadí se v kořenovém systému. Kvůli této vlastnosti byly v XNUMX. století okurky dokonce považovány za jedovaté a nejedly se! Ve sladké okurce je tato látka také, ale v minimálním množství.

Dnes je okurka naopak považována za léčivou rostlinu. Proslulá zelenina díky obsahu cucurbitacinu zlepšuje činnost jater a střev, snižuje riziko zhoubných nádorů. Někteří praktici alternativní medicíny připisují hořkým okurkám anthelmintické a protizánětlivé vlastnosti.

Mnoho rostlin se také brání podobnými mechanismy. Například tykve (dýně, meloun, meloun) obsahují saponin je organická sloučenina hořké chuti příbuzná cucurbitacinu.

Teplotní změny, nedostatek vláhy, příliš horké počasí, špatná půda, většinou hlinitá nebo písčitá, jsou nejčastějšími příčinami hořkosti okurek. Pouze jeden z těchto faktorů stačí k tomu, aby rostliny začaly hromadit cucurbitacin ve spodní části plodu a kůry. V ohrožení jsou nezralé plody a přezrálé exempláře, které plánujete použít k množení.

Které okurky jsou nejvíce hořké? Ty, které rostou v nepříznivých podmínkách. Stejně jako rostliny, které vyrostly ze semen hořkých okurek. Proto při výsadbě vybírejte odrůdy a hybridy, které jsou odolné vůči hořkosti.

Nejlepší odrůdy a hybridy okurek bez hořkosti (popis s fotografií)
Prozradíme vám, které okurky vás potěší úrodou a nebudou chutnat hořce za jakýchkoli povětrnostních podmínek.

Pokud semena sbíráte sami, zkuste list z keře. Cítíte hořkost? To znamená, že okurky z takových semen zhořknou!

ČTĚTE VÍCE

Jak vybrat správnou akumulátorovou řetězovou pilu?

Také načasování setí ovlivňuje sladkost okurky. Pokud nebyly dodrženy a rostlina si nestihla zvyknout na postupný nárůst slunečných dnů a vysokých teplot, hořkost se jistě projeví.

Proč jsou okurky hořké na otevřeném poli

Nyní se podívejme blíže na to, proč hořké okurky rostou na zahradě a jaká opatření by měla být přijata v každém z případů. Hlavní důvody mohou být následující:

nedostatek vláhy a hnojení;
příliš velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami;
„hořká“ odrůda;
chyby v péči (nesprávné setí, zahušťování výsadby, nedostatek kopců atd.);
napadení škůdci.

Nedostatek vody se projeví nejen na chuti, ale i na vzhledu ovoce. Zrání bude trvat déle, díky čemuž se velikost zeleně zmenší a slupka ztmavne. Nedostatek živin dodá obrázku nepravidelný tvar plodu a nemocný vzhled obecně. Vodu a hnojiva proto na oko nelijte, používejte osvědčené dávkování.

Jak zalévat okurky, aby nechutnaly hořce? Za prvé – teplá voda. Je nutné dodržovat režim zavlažování a postup provádět pouze za teplého počasí, aby se zabránilo teplotním rozdílům.

Za nepříznivého počasí by měly být záhony pokryty fólií nebo lutrasilem (lehký netkaný materiál), aby rostliny nezmrzly. Nezapomeňte také keře naskládat do kopce, aby nedošlo k hnilobě kořenů, jinak okurka zažije spoustu stresu.

Hořkost okurek mohou způsobit mšice, molice, třásněnky, háďátka, krtonožky, svilušky a další škůdci. Rostlina se ubrání nájezdu hmyzu a začne produkovat odpuzující hořkou látku. Proveďte proto preventivní opatření k ochraně výsadeb a dodržujte pravidla zemědělské techniky. Při výsadbě v příštím roce vybírejte odrůdy a hybridy okurek, které nejsou hořké. Také nebude nadbytečné změnit strukturu půdy a zvýšit její úrodnost.

Jak se starat o okurky v otevřeném terénu
Zaseli jste okurky a nevíte, jak se o ně v budoucnu starat? My vám to povíme.

Pod okurky je lepší nevozit čerstvý hnůj. Dejte přednost dobře prohnilému hnoji (humus) nebo ptačímu trusu.

Jak krmit okurky pro dobrý růst

Pokud nechcete používat chemické přípravky pro krmení, je docela možné je nahradit improvizovanými prostředky.

Proč jsou okurky ve skleníku hořké

Nejčastějším důvodem, proč hořké okurky rostou ve skleníku, je nedostatek pravidelného zavlažování. Pokud déšť může někdy zachránit své protějšky na otevřeném poli, pak jsou skleníkové okurky zcela ve vaší moci a pravděpodobněji pociťují stres z nedostatku vláhy.

ČTĚTE VÍCE

Je možné jíst syrovou mrkev, pokud máte pankreatitidu?

Níže uvádíme další běžné důvody, proč jsou okurky hořké a co jim chybí, a také způsoby, jak odstranit popsané problémy.

Vyberte hybridy okurek, které nejsou fyziologicky hořké: Gerasim F1, Egoza F1, Kulatý tanec F1 et al.

Pravidelně také kypřete půdu, abyste zlepšili její výměnu vzduchu, a zaštipujte řasy okurky.

Obrovské poškození skleníkových okurek je způsobeno nadbytkem zálivek, takže se je snažte nezneužívat.

Proč jsou okurky hořké a co s takovou zeleninou dělat

Podrobně jsme zkoumali, jak zabránit vzniku hořkosti v okurkách. Ale co když je úroda již hořká? Nevyhazujte zeleninu vypěstovanou tak obtížně? Samozřejmě že ne! Existuje několik účinných způsobů, jak se zbavit hořkosti okurky.

Vzhledem k tomu, že cucurbitacin se nachází hlavně ve slupce, můžete okurku jednoduše oloupat a odříznout špičku ovoce. Zůstane jen sladká dužina. Pokud je hořké, plátky lehce posypte solí. Pomůže i máčení v teplé vodě (asi 3 hodiny) nebo tepelná úprava. Horlivé hospodyňky směle dávají hořké okurky do konzervace. Pokud je ale zelenina hodně hořká, je lepší ji nejprve namočit do vody. A nezapomeňte, že malé množství cucurbitacinu je dobré pro vaše zdraví!

Co vařit z čerstvých okurek kromě salátů
Myslíte si, že čerstvé okurky se hodí jen do salátů a nakládání? My vás přesvědčíme o opaku.

Pokud hořké okurky vyrostly, důvod tohoto jevu nejčastěji není jeden. Viděli jste, že chuť okurek je ovlivňována mnoha faktory, proto dodržujte zemědělské postupy a vybírejte především podestýlky a hybridy odolné proti hořkosti. Ale nenechte se odradit, pokud pár okurek nevyrostlo tak chutné, někdy jsou to právě tyto plody, které mohou dát pokrmům zvláštní pikantnost.

Okurky jsou lahodná a všestranná zelenina, která je dokonalým doplňkem salátů a sendvičů. Ale ukázalo se, že jsou to docela citlivé rostliny. Pokud této zelenině něco nevyhovuje, spodní část i celý plod brzy zhořknou. V tomto článku se podíváme na to, proč se to děje a co můžete udělat pro odstranění hořkosti.

Příčiny hořkosti okurek

Stejně jako lidé i rostliny zažívají stresové podmínky a reagují na ně po svém. Například za nepříznivých podmínek pěstování začne okurka produkovat cucurbitacin, látku, která dodává hořkost a hromadí se v ovoci a kořenovém systému. Hořkost u okurek může být způsobena teplotními změnami, nedostatkem vláhy, příliš horkým počasím nebo špatnou kvalitou půdy.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je rozdíl mezi šťávou z odšťavňovače a odšťavňovačem?

Ohroženo je ovoce, které ještě není zralé nebo přezrálé, stejně jako rostliny pěstované ve špatnou dobu nebo rostliny, které nejsou zvyklé na postupné prodlužování denního světla a vysoké teploty.

Jak se vyhnout hořkosti v okurkách?

Okurky mohou zhořknout z mnoha důvodů a k vyřešení tohoto problému je třeba zjistit, co přesně hořkost způsobuje.

Umístění

Okurky by měly být vysazeny na slunném místě, v dobře odvodněné půdě bohaté na organickou hmotu. Pokud jsou okurky hořké, nemusí mít dostatek slunečního světla. Najděte místo, kde bude rostlina dostávat dostatek slunce, abyste se tomuto problému vyhnuli. Také nemají rádi konkurenci o vodu a potravu jiných rostlin nebo plevelů. Sázejte okurky s dostatečným prostorem kolem nich. Pokud sázíte okurky bez opory, vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň metr. Vzhledem k dostatečnému prostoru pro růst a dostupné výživě nemají okurky obvykle hořkou chuť.

Hnojivo

Okurky potřebují dobrou výživu, takže půda by měla být bohatá na organickou hmotu. Před výsevem nebo výsadbou sazenic přidejte do výsadbových jam shnilý kompost nebo hnůj. Odleželý kompost se po celou sezónu znovu přihnojuje. Kompost je bohatý na živiny. Pokud není kompost, můžete okurky krmit vyváženým hnojivem.

teplota

Chlad je pro rostlinu stresující a může vést k hořkosti ovoce. Okurky sázejte pouze tehdy, když hrozba mrazu pomine a půda se zahřeje na +16 stupňů. Pokud jsou okurky sázené a hrozí mrazy, chraňte je fólií nebo jinou krytinou.

Vysoké teploty mohou také vést ke stresu. Optimální teplota pro růst okurek je od +18 do +24°C. Minimální teplota by měla být +16°C a maximální +32°C. V horkém počasí poskytněte rostlinám rozptýlený stín. Umístěte například stínící síť.

zalévání

Okurky vyžadují hodně vody. Půda by se neměla nechat vyschnout, zejména v období květu a plodů. Nedostatek vody v raných fázích vývoje vede k hromadění hořkých sloučenin v ovoci. Zalévejte okurky hluboko nebo použijte kapkové zavlažování, abyste udrželi půdu vlhkou. Odpařování vlhkosti můžete snížit i mulčováním. Půda by neměla být suchá v hloubce větší než 5 cm od povrchu.

Sklizeň

Sklizeň okurky 50-70 dní po výsadbě sazenic do země, v závislosti na odrůdě. Když květ okurky začne opadávat ze špičky, lze okurku odstranit. Příliš velké okurky mohou být méně chutné a mohou časem zhořknout.

ČTĚTE VÍCE

Jak se nazývá hnojivo s draslíkem a fosforem?

Сорт

Abyste se vyhnuli hořkosti okurek, vybírejte odrůdy s nízkým obsahem cucurbitacinů. Většina moderních partenokarpických hybridů je speciálně navržena tak, aby neakumulovala cucurbitacin. Při nákupu semen okurek věnujte pozornost popisu, který by měl naznačovat, že odrůda je geneticky bez hořkosti.

Vlastní semena

Mnoho zahradníků raději nechá pár okurek, aby semena dozrála. Při této metodě musíte určitě ochutnat listy vinné révy, na kterých rostou. Pokud je cítit silná hořkost, nedoporučuje se používat semena z této rostliny.

Nedostatek draslíku

Hořká chuť okurek může být způsobena nedostatkem draslíku v půdě. To lze určit podle ztmavlých listů a bílého okraje. Chcete-li tento problém vyřešit, musíte přidat dusičnan draselný rozpuštěním 30 g drogy v 10 litrech vody. Po krmení budou okurky chutnější.

Nedostatek dusíku

Pokud rostlině chybí dusík, její stonky ztuhnou a ztenčí se a horní listy žloutnou. Spodní listy ztrácejí pružnost a povadání, plody rostou pomalu a získávají hořkou chuť. Chcete-li problém vyřešit, měli byste rostlinu krmit roztokem močoviny připraveným v množství 25 g na 10 litrů vody. Na metr čtvereční by se mělo přidat asi 9 g močoviny.

Odrůdy okurek, které nemají hořkou chuť

Většina odrůd obsahuje gen hořkosti. Díky úsilí šlechtitelů však vznikly nové odrůdy, které cucurbitacin neobsahují. Některé z nich: Murashka, Harmonist, Masha, Quadrille, Khrutik, Shchedrik, Garland, Berendey, Zyatek, Egoza, Odvaha, Tchyně, Lilliput atd.

Pokud chcete tyto odrůdy pěstovat na svém webu, musíte vzít v úvahu některé body: některé odrůdy nemusí být vhodné pro pěstování v určité oblasti nebo na určité půdě a ne všechny jsou vhodné pro ochranu. I když však odrůda obsahuje gen hořkosti, lze se mu vyhnout.