Moderní člověk má nejširší možný výběr metod a prostředků pro přípravu jídla. Ne nadarmo se ale o klasickém litinovém nádobí, které se dědí z generace na generaci, říká, že je prověřené staletími a dosud neztratilo svůj význam. Stará dobrá litina si své nesporné prvenství vysloužila díky svým zjevným přednostem.
V první řadě je to výdrž. Při správném používání a péči takové nádobí obstojí ve zkoušce času a vydrží po generace. Slitina litiny je absolutně bezpečná pro lidské zdraví a neznečišťuje životní prostředí. Další výhodou jsou přirozené nepřilnavé vlastnosti litiny, které se časem zlepšují, takže se snadno používá a snadno čistí. Předpokládá se, že takové silnostěnné, teplovodivé nádobí je nejvhodnější pro dušení a vaření, ale je všestranné a lze jej použít k vaření na jakémkoli typu sporáku, v troubě, na grilu a dokonce i na ohni. . Jak ale litinové nádobí správně používat?
POZORNOST.
Litina je materiál, který je náchylný ke korozi. Rez na litinovém nádobí není vadou nebo vadou, je důsledkem nesprávného používání nebo péče.
Skvrny od rzi lze snadno odstranit drátěným kartáčem nebo brusným papírem. Po odstranění rzi je nutné nádobí znovu zpracovat (viz odstavec „Příprava k použití a péče o nádobí vyrobené z tradiční černé litiny“).
Příprava k použití a péče o černé litinové nádobí
Před prvním použitím, stejně jako v případě, že se objeví skvrny od rzi, jídlo se připálí ke stěnám nádobí nebo se objeví kovová chuť, musí být nádobí kalcinováno a poté musí být vytvořen nepřilnavý povlak:
• Očistěte povrch od stop koroze pomocí drátěného kartáče nebo brusného papíru.
• Nádobí důkladně umyjte horkou vodou a jemným mycím prostředkem a osušte.
• Zahřívejte se solí při teplotě 150-200 stupňů Celsia 30-40 minut. Je lepší péct v troubě a je nutné odstranit všechny bakelitové, dřevěné a skleněné části, aby nedošlo k poškození vysokou teplotou. Pokud vám konstrukční vlastnosti nádobí neumožňují vložit ho do trouby (jsou zde bakelitové, dřevěné nebo jiné části, které nelze vyjmout), můžete nádobí ohřívat na hořáku.
• Cool (pouze chlazení vzduchem).
• Namažte celý povrch zevnitř i zvenčí malým množstvím živočišného nebo rostlinného tuku a znovu zahřívejte po dobu 30 minut. V důsledku opakované kalcinace tukem vzniká ochranná vrstva, která zabraňuje korozi a má nepřilnavé vlastnosti.
Nyní je vaše litinové nádobí připraveno k použití!
Použití
Pokaždé, když použijete litinové nádobí, namažte pracovní plochu malým množstvím oleje. Tato vrstva časem pouze zlepší nepřilnavé vlastnosti nádobí. Při vaření je velmi důležité udržovat správnou teplotu: před vložením jídla do nádoby je postupně ohřívejte. Nepokládejte studené litinové nádobí na horký hořák nebo troubu, náhlá změna teploty může poškodit kov. Jak víte, litina dobře vede teplo, takže k vaření můžete používat nízké teplo a jídlo se přesto uvaří dostatečně rychle. Nezapomeňte použít chňapku k uchopení rukojetí nádobí. Kovové kuchyňské nářadí (vidličky, špachtle, nože atd.) může poškrábat vrchní nepřilnavou vrstvu. Zkuste na takové nádobí použít dřevěné nebo silikonové nástroje.
péče
Litinové nádobí se NESMÍ mýt v myčce na nádobí, drhnout drátěnými kartáči nebo abrazivními čisticími prostředky. Tím se zničí přirozená nepřilnavá vrstva na povrchu a nádobí bude potřeba znovu připravit k použití, dodatečně kalcinovat olejem.
Nádobí by se mělo umýt ihned po použití v horké vodě a čím je voda teplejší, tím je mytí nádobí snazší. Nikdy ji nenamáčejte na dlouhou dobu. Lepkavé částice jídla lze odstranit jemným abrazivem, jako je hrubá sůl nebo nekovový kartáč. Pokud je jídlo připálené na povrch, pokryjte skvrnu jedlou sodou a namočte na 2-5 minut do horké vody. Pro závěrečné opláchnutí můžete do vody přidat trochu jedlé sody, která také pomůže chránit před rzí.
Vytváření přirozené nepřilnavé vrstvy na povrchu litinového nádobí je neustálý proces. Čím častěji se nádobí používá, tím lépe a pevněji je povrch chráněn. Pokud si všimnete, že se jídlo během vaření z nějakého důvodu začne připalovat, můžete nádobí pro dosažení lepšího výsledku znovu ohřát.
Po umytí je třeba nádobí osušit kuchyňskou utěrkou.
Opatrování
Litinové nádobí by mělo být skladováno na extrémně suchém místě bez přístupu vlhkosti. Často používané předměty lze zavěsit na háček nebo umístit na polici ve skříni, ale pokud nádobí nepoužíváte často, vetřete do povrchu před uložením malé množství oleje nebo parafínu, abyste zabránili rezivění. Ale snažte se použít co nejméně oleje, příliš mnoho může vydávat nepříjemnou chuť a vůni. Pokud skladujete litinové nádobí ve stohu, použijte mezi ně vložky pod pánve nebo jen vrstvy papírové utěrky, aby byl povrch chráněn před poškrábáním.
Pečlivě zachovávající tradice a zároveň osvojující si nové technologie vyrábí společnost FISSMAN novou řadu litinového nádobí.
