MOSKVA 24. května – RIA Novosti. Hřib je jedlá houba, která patří do rodu Leccinum neboli Obabok. V lese jej snadno poznáte podle klobouků různých odstínů červené nebo zářivě oranžové, které si s ničím nespletou ani začínající houbaři. O tom, jaké druhy hřibů se vyskytují, podrobný popis a fotografie jsou v materiálu RIA Novosti Hřib hřib Jedna z nejběžnějších jedlých hub, oblíbená mezi milovníky klidného lovu. Své jméno získal podle hlavního místa růstu – tvoří symbiózu s kořeny osiky. Pro svůj načervenalý klobouk se mu lidově říká zrzka, krasnik nebo krasnysh Popis Charakteristickým znakem hřiba je načervenalý klobouk, podsaditá noha s šedohnědými šupinami a hustá dužina. Tvrdá houbovitá dužina se po stlačení nebo naříznutí zbarví do tmavě modré barvy a po chvíli zcela zčerná. Všechny druhy osiky jsou jedlé, prakticky nevoní a chuťově jsou srovnatelné s hříbky. Plodnice, které rostou v malých skupinách po 2-5 kusech nebo jednotlivě, najdete ve smíšených i borových lesích ve stínu stromů Klobouk Nejčastější barva klobouku je červená nebo jasně oranžová. Může se však lišit v závislosti na stromech, v jejichž blízkosti houba roste. Klobouk je mohutný, masitý, až 6 cm silný, dosahuje průměru až 20 cm. U mladých plodnic těsně přiléhá ke stonku a u dospělých hub se rozšiřuje a rovnoměrně. Jeho tloušťka je asi 3 cm. Výtrusná vrstva s rozvojem houby mění barvu z bílé na šedou, při poškození zčerná Noha Noha o průměru 2-3 cm a výšce 10-15 cm je pokryta četnými hnědými šupinami, směrem k dno. U dospělých získává na bázi tmavě hnědou barvu. Ovocný korpus je zahrabaný hluboko v zemi, proto ho při sběru raději hladce vyšroubujte, aby nedošlo k poškození podhoubí. Charakteristickým rysem hřibu je, že při řezu z růžové na černou mění barvu stonku. Při kontaktu se vzduchem dochází k oxidaci, která chuť houby nijak neovlivňuje. Je bílé barvy, ale na řezu rychle přechází do fialového odstínu. Maso kýty se skládá z podélných vláken a je také bílé nebo šedé barvy. Syrové, bez výrazné chuti a vůně, málo náchylné k červivosti Prášek výtrusů Výtrusy hřibů jsou podlouhlého nebo kosočtvercového tvaru. Barva kolísá od šedozelené po tmavě hnědou Charakteristika a vlastnosti Hřib je jedlá houba s vynikajícími nutričními vlastnostmi, která je chuťově na druhém místě za hřibem. Na stupnici nutriční hodnoty patří do kategorie 2. Je zdrojem bílkovin, vlákniny, sacharidů, vitamínů A,C, skupiny B. Obsahuje hořčík, vápník, fosfor, železo. Houba má dietetické vlastnosti a je považována za bezpečnou pro lidi s cukrovkou a obezitou. Druhové vlastnosti se utvářejí v závislosti na okolním lese, ve kterém houba roste Borovice Latinský název – Leccinum vulpinum. Od svých protějšků se liší tmavě karmínovým kloboukem, sametovým na dotek. Lodyha je bílá s tmavě hnědými šupinami. Často tvoří mykorhizu s kořeny borovice. Preferuje písčité půdy, proto tento druh najdete podél cest v borových lesích Smrk Má tmavě vínový klobouk a nízkou tmavě hnědou nohu. Jedná se o drobnou houbu, která preferuje řídké smrkové nebo smíšené lesy. Otevřený uzávěr dosahuje ne více než 10 cm. Nejčastěji tvoří mykorhizu s dubovými kořeny. Na řezu získává dužina fialovou barvu.Bílá je uvedena v Červené knize, zřídka se vyskytuje v lesích mírného pásma. Od svých protějšků se liší sněhově bílým kloboukem, který s přibývajícím věkem získává šedavý nádech. Vzácně, ale můžete ho potkat v jehličnatých nebo listnatých lesích (mezi břízami a osikami). V chuti je jedlý Žlutohnědý Poměrně běžný druh hřibu v lesích mírného pásma. Klobouk je jasně oranžový nebo žlutohnědý. Trubkovitá vrstva je tmavě šedá, s věkem hnědne. Noha je pokryta malými hnědými šupinami. Roste ve smíšených lesích, nejčastěji pod břízou. Čepice může mít průměr až 20 cm a délku 15 cm. Dužnina je hustá a masitá, na vzduchu oxiduje a tmavne. Hřib červený roste ve smíšených lesích a tvoří mykorhizu s kořeny osiky. Může také vytvářet symbiózu s jinými rostlinami. Zrzek roste jednotlivě nebo v malých skupinách od června do října Malovaný-nohý V Rusku roste v lesích na Sibiři nebo na Dálném východě. Klobouk je malý a růžový. Lodyha je bílá a pokrytá růžovými šupinami, u kořene se mění na jasně žlutou. Pro symbiózu preferuje borovici, břízu nebo dub. Podle chuťových vlastností se řadí mezi jedlé houby Černošupka Malá houba s kloboukem o průměru 5 až 12 cm. Od ostatních druhů se liší výraznými černými výrůstky na stonku a jasně červeným kloboukem. Při poškození nebo rozříznutí se dužnina stává jasně černou Sezónní klasifikace Sezóna hřibů začíná v červnu a trvá do října. V závislosti na době růstu se rozlišuje několik sezónních generací hub. Pokud bylo léto deštivé, nebo naopak příliš suché, pak se sezónnost hub může posunout Klásky Nejranější typ hřibů. První houby se objevují počátkem června, kdy žito klasy, a končí růst v červenci. Obvykle klíčí jednotlivě nebo v malých skupinách, které se v lese vyskytují jen zřídka Kobylky Početnější letní houby. V lesích se začínají objevovat od července do začátku podzimu Padající listí Podzimní skupina hub. Objevují se v početných skupinách od začátku září do konce října Nepravé osikové houby V přírodě se nepravé osikové houby nevyskytují. Často pod tento pojem spadají buď hřiby obyčejné nebo hřibovité (gorchak). Hřib od těchto hub rozeznáte podle tmavnoucí nožičky na řezu. Gorchak poznáme podle charakteristických růžových skvrn na řezu a hořké chuti Rozšíření Houby osiky jsou běžné v lesích Eurasie a Severní Ameriky, preferují stinná místa. Roste ve smíšených a listnatých lesích. Častější v osikových lesích, blíže k mladým osikam. Vyskytuje se také v březových lesích, dubových lesích, v blízkosti borovic. Také vzhled hub závisí na povětrnostních podmínkách. Bylo-li jaro deštivé, pak je třeba očekávat dobrou úrodu hub již na začátku léta Období zrání Období zrání zrzka se skládá zpravidla ze tří období. První vlna je od začátku června do poloviny léta. Druhá etapa trvá od poloviny července do září. A k nejhojnějšímu dozrávání dochází v podzimních měsících Jak sbírat Při sběru hub je důležité nepoškodit mycelium. Hřib musí být pečlivě řezán na základně nebo zkroucený a nesmí být vytržen. Neměli byste brát staré plodnice, protože. rychle oxidují na vzduchu a po několika hodinách se kazí. Je lepší je nechat pro vývoj mycelia. Dospělé houby od 10 cm vysoké jsou vhodné k řezu Houby osiky dozrávají od 3 do 5 dnů, takže můžete sklízet 2x týdně na jednom místě Pěstování doma Pěstování hub na vlastním pozemku můžete sklízet pravidelně i přes povětrnostní podmínky . Pro umělou výsadbu hřibů je vhodné období květen až září, pro výsadbu je nejvhodnější stinná plocha pod stromy, které hřib v přírodních podmínkách preferuje (osika, topol, borovice, bříza), piliny a shnilé listí. Drn je lepší sbírat z místa v lese, kde hřib roste. Ze směsi zeminy a listí vytvořte malou plochu (a nevykládejte pahorek a nekopejte díru), ale zároveň povrch mírně nakloňte, aby voda nestála. osobní pozemek následujícími způsoby: horní vrstva půdy a přemístění na nové místo přistání. Protože houby žijí v symbióze se stromy, je nutné umělé přesazování podhoubí provést na kořen stromu, ze kterého bylo podhoubí odebráno. nechat je dále dozrát, aby se výtrusy dospělých hub dostaly do půdy a v budoucnu došlo k přirozenému vývoji mycelia. Podhoubí tak rychleji zakoření a příští rok přinese dobrou úrodu,“ poznamenala bioložka Jekatěrina Štukalová.Hotové podhoubí lze zakoupit v zahradnictví. Musí být smíchán se zemí a rovnoměrně rozložen na připravenou půdu. Navrch nasypte staré listy. Po výsadbě potřebuje mycelium pravidelnou zálivku, aby byla půda vlhká. Sklizeň lze sklidit do jednoho roku.“ Ovocné stromy nejsou vhodné pro výsadbu mycelia. Houby osiky s nimi netvoří symbiózu, což znamená, že spolu nemohou existovat. V lepším případě se houby neobjeví a v horším případě může strom onemocnět a zemřít. Pokud na stanovišti nejsou přírodní podmínky, pak je lepší podhoubí vysadit k dřevostavbám,“ říká odborník.Pro tento způsob výsadby je potřeba kloboučky hřibů nadrobno nakrájet, zalít vodou a nechat na jeden den na tmavém místě. Připravenou hmotu nalijeme na předem připravené místo a posypeme listy. Póry čepic jsou schopny nezávisle tvořit mycelium na novém místě. V chladném období je nutné místo výsadby zasypat kompostem Bioložka Jekatěrina Štukalová radí: „Řízky, staré a červivé plody, které jste našli v lese, nevyhazujte do koše. Zbytky hub lze vyhodit pod břízu, osiku nebo borovici. Samotné mycelium se tvoří přirozeně ze spor. To je dobrý způsob, jak bez zvláštní námahy vytvořit v zemi houbovou paseku.“ Upravitelnost a nutriční hodnota Všechny druhy hřibů jsou jedlé houby a z hlediska nutričních vlastností jsou na druhém místě za hřiby hřibovitými. voda, zbytek jsou bílkoviny, vláknina a tuky a sacharidy. Výživová hodnota hub je do značné míry dána obsahem aminokyselin v bílkovině a schopností těla je vstřebat z určitého druhu. Aminokyseliny hřibu jsou schopny vstřebat tělem z 80 %, což je ve výživové hodnotě může srovnat s masem. A nízký glykemický index umožňuje tyto houby konzumovat i lidem trpícím cukrovkou a obezitou.Houby přitom neztrácejí nutriční hodnotu v závislosti na způsobu skladování a úpravy.Využití při vaření Hřiby hřibů lze konzumovat syrové, vařený, smažený nebo dušený .Sušený hřib se používá jak jako koření, tak k přípravě různých pokrmů (polévky, kaše, odvary). polévky, saláty, pečeně Léčivé vlastnosti Hřib má četné léčivé vlastnosti. Zvyšuje imunitu, stimuluje výkon štítné žlázy, působí hojení ran. Houba má také pozitivní vliv na nervový a kardiovaskulární systém. Sušený hřib pročišťuje cévy a tím snižuje hladinu cholesterolu.Nálevy z hřibů zlepšují stav pokožky, vlasů, stimulují obnovu buněk. K přípravě léků se používají pouze kloboučky hlívy Hřib se používá ve formě nálevu nebo prášku ze sušených hřibů Alkoholová tinktura na hřib pro zvýšení imunity Uchovávejte v lednici. Užívejte 2-4x denně 30 minut před jídlem, 25 ml. Délka přijetí je od 1 do 3 měsíců. Před použitím se poraďte s lékařem. Sklizeň a skladování Sklizené hřiby se rychle znehodnotí, pokud nebudou zpracovány a připraveny ke skladování. Houby jsou vhodné pro jakýkoli typ úpravy – lze je sušit, nakládat, osolet nebo zmrazit čerstvé.Hřiby je nutné namočit na 30 minut do vody, aby chuť zjemnila. Dále očistěte ulpělou zeminu a listí, odstraňte spodní část nohy a oddělte víčka, abyste zkontrolovali červí díry Houby osiky jsou vhodné pro jakýkoli typ skladování: Výhody a škody Houby osiky obsahují velké množství vitamínů. Podle obsahu vitaminu B lze tyto houby srovnat s obilovinami a množství vitaminu PP je stejné jako u hovězích jater. Obsahují také vitamíny A a C. Z minerálních látek obsahuje hřib hodně draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku, ale i sodíku a železa.Pravidelná konzumace hřibu pomáhá vylučovat toxiny a odpad z těla a vývar z těchto hub pomůže obnovit imunitu po virových onemocněních.“ Houby jsou nejprobádanějším a nejzáhadnějším královstvím biologie, takže není známo, jak neustálá konzumace hub ovlivňuje tělo. Předpokládá se, že bez poškození zdraví můžete jíst ne více než 150 g denně, samozřejmě pokud neexistují žádné nemoci žaludku, jater nebo střev. Abyste se vyhnuli zánětu žaludku nebo žaludečním vředům, nejezte příliš mnoho hub, zvláště těch smažených,“ poznamenává Jekatěrina Štukalová Kontraindikace Houby jsou kontraindikovány při onemocněních trávicího traktu, stejně jako u lidí s jaterními a ledvinovými problémy, zejména při exacerbacích. . Lékaři nedoporučují používání hub dětem a starším lidem Zajímavosti Absence nepravých jedovatých dvojčat v hřibu je bezpečná i pro nezkušené houbaře Zrzka je oblíbená nejen v Rusku, ale je součástí národní kuchyně v Austrálie.

ČTĚTE VÍCE
Jaké mohou být důvody nízkého výnosu?

Jednou z oblíbených a nejznámějších hub je hřib. Jeho jasný klobouk připomíná barvou podzimní listí a může mít jakýkoli odstín od béžové po jasně červenou. Takovou houbu snadno najdete mezi zelenou trávou. Je však důležité vědět, že existuje několik odrůd hřibů, včetně falešné osiky. Nejedná se o nějaký nezávislý typ houbové kultury, ale o několik zástupců.

Odrůdy nepravého hřibu

S falešnými exempláři hřiba se setkalo mnoho sběratelů, a to i zkušených. Houba jako taková nemá dvojče. Co lze zaměnit s jedlou osinou?

  • Gorchak nebo žlučová houba.
  • Pepřová houba.

Oba vzhledem připomínají hřiby, ale pro příšernou chuť se k jídlu nehodí.

žlučová houba

Hálková houba je nazývána dvojčetem několika zástupců hřibů najednou. Dá se splést nejen s hřibem, ale i s hřibem nebo hřibem (spíše se podobá). Barva čepice se liší od žlutohnědé po tmavě hnědou. Noha je světlá (žlutá, krémově-okrová). Síťovaný vzor na stonku je také přítomen a výrazný, pruhy jsou hnědé až černé. Trubkovitá vrstva hořčice je narůžovělá. Pokud dužinu nakrájíte, okamžitě zrůžoví.

Houba hálka roste v borových, listnatých lesích, existuje v symbióze s listnatými a jehličnatými stromy. Preferuje úrodné, kyselé půdy vyhnojené jehličím, může růst na kořenech stromů nebo shnilých pařezech, stejně jako zrzka. Gorchak a plodí současně s ním – od června do října. Tyto houby se vyskytují jednotlivě nebo v malých koloniích.

Gall je podmíněně jedlá houba. Nejí se kvůli strašné chuti (hořká), která nezmizí ani po tepelné úpravě (vaření, smažení). Jen jedna kopie může zkazit celý pokrm. Jen trochu hořkosti lze zmírnit použitím octa a spousty koření. Pokud se omylem místo osiky dostane do košíku hořká tykev, lze výlet na houby považovat za neúspěšný. Houbař by měl být při pohledu na lesní trofej opatrný a opatrný.

Hálková houba má následující znaky, které nejsou charakteristické pro hřib. Stojí za to věnovat pozornost:

    Navenek je vždy atraktivní. Ani červi, ani slimáci ani jiný hmyz tomu nevěnují pozornost kvůli odpudivému složení. Hřib alespoň někdy, ale červivý.

Hlučník obsahuje toxiny, jejichž nadměrná konzumace může poškodit játra. V některých případech i po požití jedné hořčice člověk pociťuje závratě, nevolnost, slabost. To jsou příznaky otravy. Pro kulinářské účely se žlučová houba nepoužívá, proto je vhodné po nalezení takového „hřiba“ v lese jej obejít.

ČTĚTE VÍCE
Jaká zelenina dobře roste v písčité půdě?

pepřová houba

Trubkovitá houba z čeledi Boletaceae je někdy označována jako rod olejnatců, někdy jsou řazeny mezi houby mechové. Zaměnit si ho s hřibem není snadné pro rozdílnost struktury stonku (u pepřovníku je tenčí), ale vzhled (kulatý vypouklý) a barva klobouku jsou podobné. Barva se liší od měděně červené po tmavě rezavou. Na dotek je klobouk hladký, sametový.

U nás peprník roste od července do října, vybírá si suché lesy s malými forbínami, nejčastěji se usazuje pod břízami, smrky a borovicemi, dokonce panuje názor, že peprník parazituje na muchovníku červeném. Stanoviště je podobné hřibu, oba zástupci houbových kultur rostou na stejných místech, takže riziko záměny hub zůstává.

Názor na poživatelnost žampionu pepřového se různí. Některé vědecké zdroje zaručují bezpečnost jeho konzumace. Pouze chuť feferonky děsí houbaře. Západní biologové a chemici zastávají jiné přesvědčení: dužina houby obsahuje toxiny, které se mohou hromadit v těle a ničit strukturu jaterních buněk. Možnými komplikacemi v důsledku požití houby pepřové je rozvoj rakoviny jater a cirhózy.

U nás je toto dvojče hřiba považováno za podmíněně jedlou houbu. Po delším vaření jeho štiplavá chuť slábne, přesto se mu snaží vyhýbat.

Jak rozeznat pravý hřib od nepravého?

S určitými znalostmi a zkušenostmi se můžete snadno naučit oddělovat dobré vzorky hub od špatných. K tomu potřebujete znát charakteristické rysy hřibu a jeho rozdíly od falešných hub:

  • Na přelomu dužina osiky zmodrá, zčerná nebo zůstane bílá. Falešný se stává narůžovělým, načervenalým odstínem.
  • Pokud ochutnáte dužinu dobrého hřiba, nebude tam ani pálení, ani hořkost. Tím se proslavil pepř a žlučník.

Jak vypadá hřib jedlý?

Obecná skupina osikových hub kombinuje několik druhů hub rodu obabok (leccinum), které se vyznačují jasným vzhledem, konkrétně silnou světlou nohou a jasným kloboukem. Houby osiky se mění v závislosti na věku, terénu a podmínkách, ve kterých rostou, a to milovníky „tichého lovu“ klame. Hrozí záměna jedlých zrzek s jejich protějšky.

Následující druhy jedlých hřibů se nazývají:

  • Červený. Klasický osikový vzhled. Jeho klobouk je jasně červený, červený, méně často žlutočervený (roste-li houba ve smíšených lesích) a šedavý (roste-li pod topoly). Průměr klobouku je 4-15 cm.Noha je hustá, bílá s podélnými vláknitými šupinami. Výtrusy jsou vřetenovité a mají hnědý odstín.
  • Dub. Zevně se od hřiba červeného příliš neliší. Kůže čepice je kaštanově hnědá, šupiny nohou jsou červenohnědé. Vytváří symbiózu s duby a roste v lesích severního mírného pásma.
  • Žlutohnědé nebo vícevrstvé. Vytváří mykorhizu s břízou a roste ve smíšených lesích a borových lesích. Čepice mladých exemplářů mají polokulovitý tvar, pak se stávají polštářovitými. Jejich odstín: žlutohnědý nebo hnědooranžový.
  • Bílá. Jeden z nejneobvyklejších druhů osik. Jeho stonek a klobouk jsou krémové, téměř bílé. Klobouk může mít růžový, nahnědlý nebo modrozelený odstín a s věkem mírně žloutne. Noha dole někdy nabývá namodralé barvy. Houba roste ve vlhkých lesích.
  • Barevný-nohý. Od svých druhů se liší konvexnější širokou čepicí a zvláštní – narůžovělou – barvou šupinatých nohou. Trubková vrstva může mít také růžový odstín. Vyskytuje se v suchých dubových a dubovo-borových lesích, pod břízami.