Hřib, známý svou jemnou chutí a vůní, je jednou z nejoblíbenějších hub, které lidé v lese sbírají. Během procesu odběru je však důležité naučit se rozlišovat mezi nebezpečnými dvojníky, kteří mohou způsobit újmu na zdraví. V tomto článku se podíváme na klíčové znaky a vlastnosti nebezpečné hřibovité houby doppelganger, abychom vám pomohli vyhnout se náhodné konzumaci škodlivých hub. Pojďme zjistit, co je to za satanskou houbu a jak vypadá nebezpečný dvojník hřibů
Jaké nebezpečné houbě se podobá hřib hřibovitý?
Pravý hřib má příjemnou vůni
Zkušení houbaři vědí, že existuje mnoho hub, které vypadají podobně jako hříbky. Je důležité mít dovednost rozlišovat, protože nebezpeční dvojníci mohou způsobit vážnou otravu. To je důležité zejména pro začínající houbaře, kteří by měli být při vstupu do lesa obzvlášť opatrní. Pro pravý hřib hřib jsou nejnebezpečnějšími protějšky jedovatý hřib satanský a hřib Gall. Svou hořkou chutí dokáže zkazit všechny jedlé houby.
Rozlišujte jedovatou houbu od jedlé
Pravá hříbka vypadá takto
Někdy i zkušení houbaři těžko rozeznají jedovaté houby od jedlých. Při řezu je důležité věnovat pozornost barvě dužniny. U skutečného hřiba je vždy bílý. Zatímco nejedlé a nebezpečné houby, barva může být modrá, černá, růžová nebo šedá.
Existují však výjimky, například hřib polský, který ač podobný hřibu, na řezu zmodrá. Změna barvy může být zavádějící. Pravé hříbky a jejich nebezpečné protějšky lze v lese najít stejně často.
Všechny jedovaté houby mají různé účinky na lidský organismus. Některé z nich ovlivňují nervový systém, jiné způsobují těžkou otravu. Existují houby, jejichž konzumace může být smrtelná.
Jak vypadá satanská houba
Satanská houba je pro Sibiř vzácná
- Mají kulatou šedou čepici se sametovou texturou a nažloutlými pruhy.
- Jejich noha je silná, hnědočervená, dosahuje asi 15 cm na výšku, se zajímavým vzorem připomínajícím síťku s kulovitými buňkami
- Tyto houby jsou uvnitř bílé, ale po rozříznutí zmodrají a jsou extrémně toxické.
- Mladé exempláře této houby příjemně voní, zatímco starší exempláře páchnou jako zkažená cibule.
- Jeho hustá dužina je hořká
- I když se po delším zpracování dá jíst, doporučuje se od toho upustit.
Kde roste satanská houba
Hřib satanský žije ve světlých listnatých lesích, kde rostou duby, buky, habry, lísky, jedlé kaštany a lípy. S těmito stromy vytváří mykorhizu, zejména na půdách s vápnem. Tento druh houby se vyskytuje především v jižní Evropě, na jihu evropské části Ruska, na Kavkaze a na Blízkém východě. Satanskou houbu lze nalézt také v lesích jižního Primorského území.
Jak rozeznat pravou hříbku od nepravé
- Satanská houba má charakteristickou hořkost, kterou lze odstranit delším máčením ve slané vodě. I po takovém zákroku však mohou způsobit vážnou újmu na zdraví.
- Satanská houba má tvar a velikost, která se podobá hřibu. Jeho neobvyklé zbarvení by však mělo vzbuzovat podezření. Hřib obyčejný nemá nikdy červenou nohu ani světlou čepici.
- U pravého hříbku si dužnina vždy zachovává slabé houbové aroma. Jiné nebezpečné druhy hub, včetně hřibovitého, nepříjemně zapáchají a na řezu zmodrají.
Již jsme řekla asi 10 nejjedovatějších hub v Rusku. Dnes budeme hovořit o nejnebezpečnějších falešných zástupcích houbové říše.
Vědecký fakt – za určitých podmínek se i z jedlých hub vyvíjejí jedovaté protějšky. Zkušení houbaři znají spoustu takových extrémně nebezpečných „párů“: žampion – muchomůrka, hřib – satanská a žlučová houba atd. A kvůli jejich neuvěřitelné podobnosti s jedlými „příbuznými“ a jejich širokému rozšíření v přírodě jsou to jedni z nejzákeřnějších zástupců houbového království – je lepší se s nimi seznámit na obrázku. Často jsou prakticky k nerozeznání od těch skutečných, ale naštěstí mají řadu znaků, podle kterých je lze stále „vypočítat“.
Dvojníky ušlechtilé hřiby hříbkové – satanské (podrobně popsané v materiálu na odkaz), stejně jako hřib žlučník (také známý jako „gorchak“ – na řezu dužina rychle zrůžoví a má extrémně hořkou chuť).
Falešné lišky (jiné jméno je „oranžový mluvčí“). Pravá houba má žlutooranžový klobouk se zvlněnými okraji. Ten falešný má světlé okraje a žádné řasení. Vůně pravé lišky je příjemná, s tóny broskve nebo meruňky, na řezu má falešná liška znatelný nádech hniloby.
Russula Meira (jiné jméno je „nápadná russula“). Krásný, chutný vzhled, zpočátku červený, s růstem mizí a získává růžový odstín. Noha zůstává bílá. Žije převážně v listnatých lesích a vyskytuje se mezi jedlými „příbuznými“. V syrové formě je prudce jedovatý – nebezpečné je i dočasné uložení do košíku s jinými houbami.
Falešný med. Několik zástupců houbové říše je vzhledově velmi podobných jedlým – sírově žluté, cihlově červené, šedě, vodnaté a candollové. Hlavním rozdílem mezi falešnými houbami je absence prstence (sukně nebo membránového prstence) na stonku. Klobouk nejedlé houby medonosné je hladký (jedlý bývá šupinatý), vůně je nepříjemná, zemitá.
Řada je jedovatá. Toxický zástupce velké skupiny řad (ačkoli některé jejich další příbuzné nelze nazvat jedlými, např. mýdlovka má výraznou vůni a chuť mýdla). Hlavním znakem jedovatosti je nechutný zápach a pálivá chuť.
Valuy false (také známý jako křenová houba, hebeloma lepkavá a kůra). Další houba nebezpečná lidskému zdraví a životu. Vyznačuje se více žlutou a hnědou barvou klobouku, hořkou chutí a ostrým nepříjemným zápachem křenu. Roste ve skupinách a jednotlivě, preferuje otevřené plochy v parcích a listnatých lesích.
Nepravý hřib (jiná jména: kozí tráva, rešetník, mechový hřib, ohnivák, divizna). Častěji se vyskytují na rozhraní jehličnatého lesa a vodní nádrže. Na čepici mají charakteristické skvrny, někdy také pruhy – připomínající stopy po spálení sluncem. Mechová houba (také známá jako „pepřová houba“) je vzhledově velmi podobná bezpečnému originálu, má však výraznou chuť připomínající feferonku, barva klobouku a stonku je mnohem jasnější, na řezu přechází z oranžové do červené.
Tenká a olšová prasata (dvojitá prasata). V zásadě byly všechny houby prasat vždy klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. V 1980. letech se dokonce objevil speciální termín – „syndrom Paxillus“ („syndrom prasete“). Typickými příznaky jsou nevolnost, žaludeční křeče, zvracení, bolesti v horní části břicha, zad a paží, dušnost, oběhové problémy, extrémní slabost. Paradoxem je, že při konzumaci jako potrava se nebezpečné látky, které obsahují, často nijak neprojeví, dlouhodobě se ukládají v různých tkáních a orgánech. A teprve později vedou k nevratným následkům – aktivují se imunitní reakce, které ničí červené krvinky a narušují srážlivost krve. Tělo považuje vlastní červené krvinky za nepřátele a začne je ničit. Výsledkem je selhání ledvin, poškození jater, respirační selhání včetně smrti. Olšové prase má konvexní čepici, hnědé nebo hnědo-olivové barvy, 8-20 cm v průměru, krátkou nohu, asi 1 cm v průměru. Lamelová vrstva je nažloutlé barvy, při stlačení tmavne. Tenké prase má prohnutou čepici nálevkovitého tvaru s okraji obrácenými dovnitř, čepice je zbarvena hliněně olivově nebo hnědě. Noha je krátká a tlustá. Rozdíl? Po požití nebezpečnějších odrůd může člověk zemřít okamžitě, po snězení méně nebezpečných – kdykoliv po delší dobu. Některé – po několika porcích, jiné – během několika měsíců nebo let. Problém je v tom, že konzumace jakéhokoli druhu hub nesnižuje riziko otravy – protože pouze odborník může vizuálně rozlišit odrůdy tohoto rodu hub.
Pro vaše informace:
Všechny jedovaté houby mají podobné vlastnosti, které u jedlých chybí:
– neobvyklá nebo příliš jasná barva;
— přítomnost lepicí vrstvy, lepivého povlaku nebo šťávy na uzávěru;
— změna barvy dužniny na řezu (modrá, ztmavne, zčervená atd.);
– přítomnost specifického růstu (volva) na bázi nohy;
– rostou v blízkosti shnilých kořenů a pařezů.
Vážení příznivci klidného lovu, opět vám připomínáme hlavní pravidlo houbaření všech dob a národů – pokud si nejste jisti, neberte to. Buďte opatrní a pozorní: pokud existují alespoň nějaké pochybnosti, je lepší okamžitě vyhodit neznámé houby – mnohé jsou nebezpečné i na dotek! A v žádném případě je nedávejte do košíku s jinými houbami – i v krátké době mohou své nebezpečné látky přenést do celého jeho obsahu. Postarejte se o sebe a své okolí!
Tým průvodce 50 nejlepších chutí Ruska
