FRUIT TIME vám prozradí, proč a jak nejlépe jíst exotické ovoce!
V minulosti byly čistým luxusem banán, kiwi, ananas a mango, ale dnes je na pultech stále více exotického ovoce, které lze koupit téměř ve všech městech Ukrajiny. Umožňují vytvářet nová neobvyklá jídla, protože exotika překvapuje nejen svým vzhledem, ale i chutí, přestože často nemá prakticky žádné kalorie a poskytuje mnoho vitamínů a minerálů.
Znáte těchto 10 druhů ovoce?
Kivano
Ve skutečnosti je K Ivano (zatím) sotva známý. Africké ovoce vyniká na pultech obchodů se svou jasně zelenou dužinou a jasně oranžovou klasnatou slupkou. Kříží se s melounem a okurkou, a proto má jiný název – „nadržená okurka“ nebo „nadržený meloun“. Uvnitř ovoce je hodně vody, ale žádné kalorie. Jí se jako kiwi: podélně rozřízněte a dužinu jezte lžící. Chuť Kiwano je kyselá a osvěžující.
Carom
Hvězdicové ovoce se používá v mnoha dezertech jako dekorace. Je z 90 % tvořena vodou a má poměrně vysoký podíl vitamínů A a C. Hvězdicové ovoce můžete jíst i se slupkou. Jeho chuť připomíná angrešt.
Kaktusové ovoce
Tak tomu říkají ve Středomoří – „opuncie“. Plody mají pichlavou slupku, ale uvnitř jsou extrémně šťavnaté a sladké. Ovoce kaktusu poskytuje rychlou energii v podobě ovocného cukru a glukózy a obsahuje také hodně vitamínu C. Intenzivní oranžová barva plodů působí antioxidačně.
Jackfruit
Toto exotické ovoce může dorůst až 1 metru na výšku a vážit od 4 do 50 kilogramů. Někdo tomu říká „rostlinné maso“. Má konzistenci podobnou kuřecím prsům a často se používá jako náhražka masa. V Indii se mouka pro místní pokrmy získává ze semínek v ní obsažených. Zralé ovoce připomíná směs banánu a ananasu. Obsahuje hodně škrobu a v některých zemích je jednou ze základních potravin.
durian
Toto ovoce pochází z Malajsie. A když se Malajců zeptáte, jak by popsali durian, odpověděli by vám: “Durian chutná jako nebe, ale voní jako peklo.” Navzdory své vůni, která je důvodem, proč by se toto ovoce nemělo vozit v taxících ani do hotelů, je nejoblíbenějším ovocem v jihovýchodní Asii. Je považován za afrodiziakum, ale to nebylo vědecky prokázáno.
Lichee
V Číně, kde roste sladké ovoce s drsnou slupkou, je liči nazýváno „ovocem lásky“. Drobné plody jsou sladké chuti a mají uvnitř malé semínko. Jsou bohaté zejména na vitamín C. Liči je nutné sbírat zralé, protože nedozrává. Jsou vynikající nejen jako dezerty, ale také do rybích a masových pokrmů.
Mangostan
Toto ovoce z Malajsie je považováno za „krále ovoce“. Plody s fialovou slupkou a bíle dužninou chutnají příjemně sladce a připomínají hrozny, ananas, grapefruit a broskev. Mangostan je velmi bohatý na vitamíny a antioxidanty. Musíte ji nakrájet na kruh, odstranit horní část a sníst bílou dužinu. Plody mohou mít jedno nebo dvě semena.
Pitaha jo
Pitahaya neboli „dračí ovoce“ roste v kaktusech a pochází převážně z Jižní Ameriky. Svým exotickým vzhledem červené slupky a bílé dužiny zdobí mnoho dezertů. Nejchutnější odrůdou je však žlutá verze ovoce, která chutná podobně jako ananas a mango. Červená barva má velmi neutrální chuť.
Tamari l lo
Je to příbuzný rajčete. Ovoce chutná kyselo sladce. Lze jíst i se slupkou. Používají se jako rajčata, hodí se do teplých i studených, sladkých i slaných pokrmů.
Physalis
Physalis je domovem Jižní Ameriky, ale pěstuje se po celém světě. Roste dokonce i ve Švýcarsku. Zralé plody Physalis poznáte, když se lucerny zbarví do hnědožluta. Ovoce obsahuje hodně betakarotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Bobule jsou chuťově velmi jemné a sladké, lze je použít k ozdobení dezertů, koktejlů nebo k jídlu jen tak.
Všichni jsme zvyklí jíst ovoce, jako jsou jablka, švestky, hrušky, pomeranče a banány každý den. Když jsme ale v zahraničí a ocitneme se v místních obchodech nebo na místních trzích, z přítomnosti exotického ovoce nám prostě tečou oči. Často, když vidíme neznámé ovoce, ani nevíme, jakým způsobem k němu přistupovat nebo jak jej správně používat. Dnes vám chceme představit některé z nich.
Pine (Thajský název je sapa rot). Thajské ananasy jsou považovány za jedny z nejlepších na světě. Existuje asi 80 odrůd tohoto ovoce. Jeho chuť je bohatá – od sladkokyselé až po medovou. Vůně zralého ananasu je příjemná a lehce nasládlá. Při výběru ananasu věnujte pozornost jeho struktuře: měl by se pod prsty mírně ohýbat, ale neměl by být příliš měkký nebo naopak příliš tvrdý.
pitaya, nebo “dračí ovoce” (thajský název – geow mangon). Zářivě růžový plod velikosti velkého jablka, se šupinami a mírně protáhlým tvarem. Okraje šupin jsou zelené nebo světle zelené. Dužnina uvnitř je bílá s malými černými semeny.
Guava (thajské jméno – farang). Sezóna: celoročně. Není známo, odkud se rostlina, za jejíž domovinu je považována Jižní Amerika, v Thajsku vzala. Tak či onak, guava zakořenila v jihovýchodní Asii a stala se zde jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce. V Thajsku se konzumuje nezralá (kdy je dužina ještě zelená a tvrdá) se solí, cukrem a kořením.
jackfruit, nebo chlebovník (thajský název – kha jeptiška). Sezóna: leden až květen. Vysoké stromy jackfruit rostou především v jižním Thajsku. Kulatý těžký plod o velikosti velkého melounu lze krájet pouze velkým nožem. Pod zelenožlutou slupkou jsou žluté segmenty s jedinečnou chutí a silnou vůní, uvnitř obrovské množství semen. Zralá dužnina se konzumuje čerstvá, nezralá se předvaří.
durian (Thajské jméno je durian). Sezóna: květen až srpen. Je také nazýván „králem všeho ovoce“ kvůli obrovskému množství vitamínů a mikroelementů. Když ale přijde čas, kdy má durian dozrát, thajské trhy se naplní specifickou, přetrvávající vůní a hotely vytahují cedule s přeškrtnutým obrázkem tohoto ovoce. Durian se vlastně proslavil tím, že jeho plody mají výjimečnou chuť, ale velmi nepříjemnou, těžko popsatelnou vůni. Durian je třeba vyzkoušet, ale neměli byste ho nosit do hotelu (můžete dostat pokutu). Pokud si ale přesto chcete durian přinést domů, je lepší koupit hermeticky uzavřené ovoce v duty free.
kokos (Thajské jméno je ma phrao). Sezóna: celoročně. Nebýt těchto plodů, byla by thajská kuchyně jednoduše kombinací čínské a indické. Přidávají se do rýže a konzumují se čerstvé. Většina polévek se vaří s kokosovým mlékem. Jako dezert se nabízí kokosové ořechy v sirupu. Na trzích prodávají kokosové mléko přímo z ovoce.
Langsat (thajské jméno – lang sat). Sezóna: červenec až říjen. Toto ovoce je mimo zemi téměř neznámé, ale v samotném Thajsku je velmi oblíbené. Jeho našedlá dužina má sladkou i kyselou chuť. Semena langsatu jsou hořká, proto je třeba plody konzumovat opatrně.
Lichee (Thajské jméno je linchi). Sezóna: duben až červen. Svého času bylo liči přivezeno do Thajska z Číny, takže ovoce bylo považováno za poměrně drahé. Nyní na severu země existuje mnoho farem, kde se liči pěstuje, ale ceny za něj jsou stále vyšší než za jiné ovoce. Existuje mnoho odrůd liči. Ovoce má obecně sladkou chuť a jemnou dužninu podobnou hroznu, jeho barva se pohybuje od růžové po fialovou.
Longan (thajské jméno – lamyai). Sezóna: červen až srpen. Název ovoce je vypůjčen z čínštiny („dlouhý jang“ – „dračí oko“), protože samotná rostlina přišla do Thajska ze Střední říše (roste na severu země). Obvykle se jí čerstvý a v restauracích se podává i se zmrzlinou.
Longkong (Thajský název – long Kong) Roste na jihu Thajska. Sezóna: květen až listopad. Zevně jsou to malé kulaté plody s měkkou, pískově zbarvenou slupkou. Rostou ve shlucích. Dužnina je průsvitná a bílá. Chuť je sladká s kyselostí. Ovoce se konzumuje čerstvé. Hlavní je kost nekousat: ačkoli je měkká, chutná hořce. Longkong je bohatý na vápník, fosfor, draslík, železo, vitamíny B1, B2 a C.
mango (Thajské jméno je mamuang). Sezóna: březen až červen. Thajské odrůdy manga se liší od těch, které se pěstují ve světě, zejména od těch amerických. Odrůdy, které rostou pouze v Thajsku, si v sousedních zemích získaly takovou oblibu, že export manga dnes dosahuje milionů kilogramů.
Mangosteen (thajské jméno – mangkhud). Sezóna: duben až září. Během období dešťů jsou trhy Thajska, zejména jižní, oplývají ovocem mangostanu. Silná, tmavě červená slupka skrývá krémově zbarvenou dužinu, která se nejlépe jí vidličkou. Mangostan chutná sladce s mírnou kyselou dochutí. Mimochodem, čím více segmentů je v plodu, tím méně semen obsahuje.
Papája (thajské jméno – malakor). Sezóna: celoročně. Papája se objevila v Indočíně již v 16. století a od té doby se tam pěstuje. Výhradně thajské použití ovoce je pikantní salát som tam (nezralá papája nakrájená na nudličky, sušené krevety, česnek a chilli).
Pomelo (thajské jméno – som oh). Sezóna: srpen až listopad. Chuť připomíná grapefruit, ale spíše sladká než kyselá. Kromě toho je koště mnohem větších rozměrů. Dužnina je načervenalá, světle žlutá a oranžová.
Rambutan (Thajské jméno je ngaw). Sezóna: celoročně, vrchol od května do září. Jedno z nejnápadnějších a nejchutnějších výhradně thajských plodů. Jasně červené plody se světle zelenými štětinami chutnají nejasně jako hrozny, jen sladší. Rambutan roste ve středních a jižních provinciích (Chanthaburi, oblast Pattaya, Surat Thani).
růžové jablko (Thajské jméno je chom poo). Sezóna: celoročně. Existují dvě odrůdy tohoto ovoce: jedna je opravdu růžová, druhá je zelená. Chuť plodů je podobná běžným jablkům, jen mírně nakyslá. Nejkrásnější růžová jablka se objevují na trzích během chladného období – od listopadu do března.
Salak (thajské jméno – la kham). Šupinaté plody jsou vínově hnědé barvy, tvar je oválný a mírně protáhlý, připomínající kapku vody. Slupka je tenká a poměrně snadno se odlupuje, ale při loupání ovoce je třeba být opatrní: je pokryta malými měkkými ostny. Maso sledě je žlutavě bílé.
Sapodilla (Thajské jméno je la moot). Sezóna: září až prosinec. Nezkušený člověk si může ovoce splést s malým mangem, pouze hnědé barvy a kulatého tvaru, připomínajícího vejce. Ovoce se často používá k podávání pokrmů kvůli krásné nahnědlé barvě dužiny. Je lepší jíst sapodilu až po úplné zralosti: pak je velmi sladká a docela měkká, i když ne zcela šťavnatá.
cukrové jablko (Thajské jméno – noi naa). Sezóna: červen až září. Pod hrudkovitou, bahenně zelenou slupkou leží sladká a aromatická mléčná dužina. Pokud je ovoce dostatečně zralé, můžete jej jíst lžící. Mimochodem, základem speciální zmrzliny podávané v thajských restauracích je cukrové jablko. Ovoce miluje horké a vlhké podnebí, proto se pěstuje především na jihu země.
karamboly (Thajské jméno je ma feung). Sezóna: říjen až prosinec. Plody jsou žluté nebo zelené, podlouhlé. Křížově řezané mají tvar pěticípé hvězdy. Z tohoto důvodu mají druhé jméno – hvězdné ovoce nebo „hvězdné ovoce“. Zralé plody jsou velmi šťavnaté. Chuť je příjemná, s květinovými tóny, nepříliš sladká. Nezralé plody jsou dost kyselé. Obsahují hodně vitamínu C. Ovoce se používá především k přípravě salátů, omáček, džusů a nealkoholických nápojů.
tamarind (Thajské jméno je makham thad). Sezóna: prosinec až březen. Tamarind je kyselé ovoce, ale v Thajsku roste sladká odrůda. Thajci obvykle vaří ovoce ve vodě, aby vytvořili osvěžující nápoj.
