Vzduch. Vlhkost. Teplý. Světlo. Čtyři faktory nezbytné pro přežití člověka a zároveň čtyři úhlavní nepřátelé našeho oblíbeného nápoje – kávy! Pokud si chcete chuť a vůni čerstvé kávy užívat co nejdéle, je nutné chránit vaše zrna před působením těchto ničivých faktorů. Podívejme se na každý z výše uvedených faktorů a jeho vliv na náš oblíbený nápoj.

1. Vzduch
Hlavním nepřítelem kávy je vzduch, protože káva stejně jako víno oxiduje, což vede ke ztrátě chuťových a aromatických vlastností. Kávová zrna obsahují velké množství rychle se odpařujících aromat a olejů, které při kontaktu se vzduchem zmizí. Kromě toho nesmíme zapomínat, že káva snadno pohlcuje cizí pachy.

2. Vlhkost
Káva je hygroskopický produkt, tzn. produkt, který má schopnost absorbovat vlhkost ze vzduchu. Káva by se proto neměla skladovat na místech s vysokou vlhkostí. Vlhkost na povrchu zrn vede ke ztrátě aroma a chuti nápoje, proto je nutné kávu před jejími účinky chránit.

Uchovávání kávy v lednici, které je jedním z nejoblíbenějších mýtů o kávě, kvůli škodlivým vlivům vlhkosti škodí chuti a vůni nápoje. Při skladování v lednici totiž kolísání teplot přispívá k tvorbě kondenzace na povrchu zrn – vlhkosti, která kávu negativně ovlivňuje. Navíc je velmi obtížné ochránit kávu před cizími pachy v lednici.

3. Teplo
Vlivem vysokých teplot se oleje obsažené v kávě dostávají na povrch zrn a odpařují se, proto je nutné kávu chránit před tepelnými vlivy. Optimální teplota pro skladování čerstvě pražené kávy je 20-25 stupňů Celsia.

4. Světlo
Je velmi důležité chránit čerstvě upražená kávová zrna před světlem (zejména bezprostředně po upražení), protože světlo je katalyzátorem chemických procesů (včetně těch nežádoucích). Přímé vystavení světlu může způsobit ztrátu chuti a aroma kávy.

Jak uchovávat kávu, aby byla chráněna před působením vzduchu, světla, tepla a vlhkosti? Nejlepší možností je skladovat zrna na suchém, tmavém a chladném místě bez přístupu vzduchu. Jak ale tyto požadavky realizovat v běžném bytě?

Nejlepším místem pro uložení kávy na každý den je běžná kuchyňská skříňka: v ní je káva snadno dostupná, ale chráněná před negativními účinky tepla, světla a vlhkosti. Navíc nezapomínejte, že káva velmi dobře pohlcuje jakékoli aroma, proto je nutné ji skladovat mimo jiné silně zapáchající produkty.

ČTĚTE VÍCE
Co se děje v těle při nedostatku hořčíku?

Jakmile jsme se rozhodli pro místo skladování, pojďme zjistit, kde je nejlepší místo pro skladování kávy.

Naše káva je při nákupu balena do speciálních plastových sáčků s jednocestným ventilem. Tento obal byl zvolen proto, že zabraňuje přístupu vzduchu ke zrnům, ale zároveň umožňuje únik plynů. To je velmi důležité, protože v prvních dnech po upražení se z kávových zrn uvolňují plyny včetně oxidu uhličitého. Tento proces se obvykle zastaví po 3-5 dnech.

Po otevření obalu doporučujeme nasypat zrna do speciální dózy na kávu, která vaši kávu spolehlivě ochrání před světlem, vzduchem a vlhkostí. Sklenice by měla být neprůhledná a měla by mít vzduchotěsné víko (nejlépe se silikonovým těsněním). Nejlepšími materiály jsou keramika nebo neprůhledné sklo. Nedoporučujeme používat plastové nebo kovové dózy, protože tyto materiály si „pamatují“ pachy a mohou vaší kávě udělit nežádoucí pachy a příchutě.

Pokud jste si koupili kávu ve speciálním igelitovém sáčku se zipovým uzávěrem a jednocestným ventilem (brzy takové sáčky budeme mít), pak kávu můžete uložit do tohoto sáčku. Poté, co odeberete požadované množství fazolí, musíte sáček pevně uzavřít a vypustit v něm vzduch přes jednocestný ventil.

Pokud máte z nějakého důvodu příliš mnoho čerstvě pražené kávy, pak je mrazák dobrým řešením. Jen mějte na paměti, že fazole je nutné ihned po upražení zmrazit a skladovat nejdéle dva měsíce. Pro uchování v mrazáku musí být zrna umístěna v neprůhledných vakuových obalech (po odstranění vzduchu z nich), čímž se zabrání vstupu světla a vzduchu. Kávu můžete extrahovat až těsně před pitím, poté musíte nechat kávu dosáhnout pokojové teploty. Kávu v žádném případě nerozmrazujte a znovu nezmrazujte kvůli tvorbě kondenzátu vlivem teplotních změn (psali jsme o tom výše). Pokud máte velké množství kávy, musíte kávu zmrazit po částech. Tato metoda je dobrým řešením v nouzových situacích, ale není vhodná pro skladování kávy na každý den.

Vše výše uvedené platí pro skladování čerstvě upražených bobů. Nedoporučujeme kupovat mletou kávu, pokud chcete naplno zažít chuť a vůni čerstvého nápoje. Mletá káva se totiž musí konzumovat ihned po namletí (pár hodin po namletí se veškeré jedinečné kouzlo vytratí, z původní chuti a vůně kávy zůstane jen žalostné zdání).

ČTĚTE VÍCE
Jaké komplikace mohou nastat po kastraci?

Nejlepší možností je kupovat kávu v malých porcích týdně (například pomocí našeho kávového předplatného), skladovat ji na polici v tmavé chladné skříni v kuchyni, ve vakuovém sáčku se zipem a ventilem nebo speciální dóze, a těsně před použitím jej rozetřete. To zaručuje čerstvost kávových zrn a jedinečnou chuť a aroma v každém šálku. Hlavní je nikdy nezapomenout, že i kvalitní káva při nesprávném nebo příliš dlouhém skladování ztrácí své chuťové a aromatické vlastnosti!

Mletá nebo zrnková káva je oblíbeným nápojem mnoha lidí. Chcete-li ji pít každý den, je lepší ji koupit v takovém množství, aby byla v kuchyni vždy káva. Aby si výrobek zachoval kvalitu, musíte vědět, jak jej správně skladovat, za jakých podmínek a jak dlouho. Jaký je nejlepší způsob skladování kávy?

Jak dlouho káva vydrží

Vše závisí na tom, zda je mletý nebo v zrnech. Mletá začíná ztrácet své aroma ihned po upražení a mletí, proto je třeba ji uchovávat ve vzduchotěsné nádobě. Po otevření balení vydrží vůně maximálně 2 týdny. V zrnech, také v uzavřené nádobě, může káva „žít“ déle – maximálně měsíc. Prvním příznakem „stárnutí“ produktu je oslabení zápachu, které lze zřetelně pociťovat, když ke zrnkám nebo prášku přičichnete.

Jak uchovávat mletou kávu

Mletý produkt se prodává v průmyslovém balení, ale po otevření se dovnitř dostane vzduch a prášek začne ztrácet svou atraktivní vůni. Neotevřené balení vydrží kávu skladovat až 2 roky, při výrobě je z ní odstraněn přebytečný vzduch, který produkt oxiduje, a naplněn dusíkem. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte obal uchovávat na suchém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Vlhkost, teplo a ultrafialové záření působí na kávu destruktivně, ztrácí aroma a chuť. V bytě můžete výrobek uchovávat při pokojové teplotě v uzavřené kuchyňské skříni, kam nepronikne světlo a vlhkost, vždy v původním obalu.

Jak skladovat kávová zrna

Stejně jako mletá káva by měla být zrnka skladována vzduchotěsně, na suchém a chladném nebo teplém místě, při pokojové teplotě. Nelze jej uchovávat v chladničce, zejména v mrazničce, protože pokaždé, když se do obalu dostane vzduch a vlhkost, na studeném zrnu se objeví kondenzát a začne vlhnout. Není však také možné skladovat výrobek při příliš vysoké teplotě, uvařený nápoj již nebude tak chutný.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně skladovat vykopané gladioly?

Pravidlo skladování na tmavém místě lze vysvětlit tím, že ultrafialové světlo, když dopadá na zrna, vyvolává jejich blednutí. Potřeba skladování ve vzduchotěsných nádobách se vysvětluje tím, že pražená kávová zrna jsou porézní a suchá. Snadno absorbují vlhkost a cizí pachy, které kazí ušlechtilou chuť produktu.

V balíčcích

Káva by měla být skladována ve stejném obalu, ve kterém byla prodávána. Výrobci si již dali záležet, aby přes ni nepronikal vzduch a vlhkost. Každé balení má sponu, která musí být po každém použití pevně uzavřena. Takové balení musíte uchovávat na tmavém a suchém místě, vyhýbat se změnám teploty. Nejlepší místo v kuchyni pro kávu je v kuchyňské skříňce. Zem lze umístit do sklenice pro dodatečnou ochranu. Produkt lze skladovat v neprůhledných sáčcích pouze po krátkou dobu.

Obilí lze také skladovat ve výrobních obalech. Abyste minimalizovali poškození způsobené kontaktem se vzduchem, musíte obal správně otevřít: odřízněte jeden roh, kterým se nasype část zrna na mletí. Balení musí být hermeticky uzavřeno po předchozím uvolnění přebytečného vzduchu.

V bankách

K uchování lahodného nápoje se hodí keramické a skleněné dózy. Vlhkost a vzduch jimi neprochází, abyste kávu ochránili před slunečním zářením, musíte si vybrat sklenice tmavé barvy. Sklenice musí být pevně uzavřeny víčky.

V plastových a kovových nádobách

Nádoby vyrobené z kovu a plastu se také používají pro skladování mleté ​​kávy a zrn. Měly by mít také víčka. Z těchto materiálů by měl být upřednostněn kov, protože plast může přenést svůj zápach do kávy a změnit jej.

Kam uložit kávu

Jak již bylo uvedeno, je nejlepší uchovávat nápoj ve skříni v kuchyni. Tam je snadno dosažitelný, vhodné podmínky pro správné skladování. Ve skříni vydrží tolik dní, kolik udává výrobce. Není vhodné ho nechávat na kuchyňském stole, dávat do lednice, ani k němu pokládat potraviny se silným zápachem, které káva snadno pohltí.

Věci k zapamatování

Aby káva vydržela dlouhou dobu, musíte ji kupovat vždy čerstvou, datum výroby je vždy uvedeno na obalu. Uložte to:

  1. Fazole – 30 dní, mleté ​​– 14 dní.
  2. V originálním balení, v kovových nádobách, v keramických nebo skleněných dózách.
  3. Neuchovávejte v chladničce.
  4. Chraňte před vzduchem, světlem a vlhkostí.
ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje strom, na kterém roste káva?

Silný charakteristický zápach bude sloužit jako indikátor, že skladování probíhá správně.

Informace o skladování kávy se budou hodit každému fanouškovi tohoto nápoje. Následky nesprávného skladování lze brzy zaznamenat. Projeví se celkovým snížením kvality, oslabením vůně a chuti, výskytem plísní na zrnech a získáváním produktů s cizími pachy. Takovou kávu můžete pít, ale kvalita nápoje bude nesrovnatelně nižší než čerstvá nebo správně skladovaná.