Rozinky jsou velmi výživnou a hodnotnou svačinkou ze sušených hroznů. Ve skutečnosti, když se hrozny suší, jejich nutriční hodnota se zvyšuje. Rozinky mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bohatým zdrojem vitamínů B a C, železa, hořčíku, vápníku, draslíku a vlákniny. Rozinky mají sladkou karamelovou chuť a jsou bohaté na přírodní cukry. V současné době se rozinky produkují ve většině regionů světa. Rozinky se dají jíst syrové nebo se používají v různých pokrmech.
Existují různé druhy rozinek v závislosti na barvě, chuti, velikosti a vzhledu. V tomto článku budeme diskutovat o různých typech tohoto výživného a hodnotného produktu. Pokud máte na konci tohoto článku stále nějaké dotazy ohledně různých druhů rozinek, můžete nás kontaktovat a naši konzultanti vám co nejdříve pomohou.
Jak se dělají rozinky? (Zpracování a výroba rozinek)
Některé odrůdy vinné révy se běžně používají k výrobě rozinek. Hlavní odrůdy vinné révy používané pro výrobu rozinek jsou: Asghari (Kashmiri), Flame Seedless, Sultana (Thompson Seedless), Muscat a Black Corinth.
– červené rozinky (bez semínek)
Tyto rozinky jsou vyrobeny z různých odrůd hroznů, různých barev a chutí. Pro více informací poskytujeme stručné vysvětlení každého z nich.
Sušené rozinky
Na slunci sušené rozinky se vyrábí vystavením hroznů přímému slunečnímu záření. Barva rozinek je obvykle tmavě hnědá nebo černá. Čím více tepla a přímého světla, tím tmavší barvu mají rozinky. Tento způsob vaření je jedním z nejstarších a nejběžnějších způsobů přípravy rozinek z různých odrůd hroznů. I když se při přípravě rozinek nepoužívají žádné přísady, sušené rozinky vyžadují více času než průmyslové metody. Tento druh rozinek má vyšší obsah cukru než jiné druhy rozinek.
Rozinky sušené na slunci jsou nejpřirozenější metodou přípravy tohoto produktu a přitom zachovávají živiny hroznů. Po vysušení hroznů se z nich oddělí stopky a extrakty a skladují se v souladu s hygienickými požadavky.
Město Takestan v provincii Kazvín je jedním z nejdůležitějších center pro produkci na slunci sušených rozinek v Íránu.
Sultánovy rozinky
Rozinky Sultana se dříve připravovaly ze stejnojmenné zelené turecké odrůdy. Dnes se však k výrobě těchto rozinek používají hrozny Thompson bez pecek. Rozinky Sultana mají barvu od červené po tmavě hnědou a jsou velmi sladké díky vysokému obsahu cukru. V Austrálii a Spojeném království se světle hnědé nebo jantarové rozinky nyní nazývají sultány. V Americe je známá jako jednoduchá rozinka.
Tmavé rozinky sultánky se běžně používají v chlebovém a cukrářském průmyslu.
Íránské rozinky sultánky se obvykle vyrábějí v provinciích Qazvin a východním Ázerbájdžánu a mají jemnou a jedinečnou chuť.
kašmírské rozinky
Kašmírské rozinky se vyrábějí z hroznů bez pecek a běžně se vyskytují na Středním východě a ve střední Asii. Tento druh rozinek je tenký, jeho velikost se pohybuje od 2 do 3 centimetrů. Tento druh rozinek preferují lidé, kteří se vyhýbají konzumaci jiných druhů rozinek, protože je sladký a chuťově velmi blízký čerstvým hroznům. Kašmírské rozinky se vyrábí ze speciální odrůdy hroznů zvané peki, která roste v oblasti Kašmar v provincii Khorasan. Kašmírské rozinky se obvykle suší ve tmě, aby si zachovaly svou zelenou barvu.
Kašmírské rozinky se dodávají ve dvou barvách: zelené a zlaté. Jediný rozdíl je v tom, že oxid siřičitý se používá k výrobě zlatých kašmírských rozinek.
Červené rozinky (bez semínek)
Tento druh rozinek se vyrábí z červených hroznů bez pecek a obvykle se liší barvou a velikostí od rozinek sušených na slunci. Tyto rozinky mají sladkokyselou chuť v závislosti na odrůdě hroznů, ze které jsou vyrobeny.
Červené rozinky mají protirakovinné vlastnosti, snižují krevní tlak a předcházejí cukrovce.
Zlaté rozinky
Zlaté rozinky, stejně jako sultáni, jsou vyrobeny z hroznů Thompson bez pecek nebo žlutých hroznů bez pecek. Aby se zabránilo změně barvy, rozinky se vyrábějí v sušičce. V některých případech se ve výrobním procesu používá oxid siřičitý k udržení zlaté barvy. Tento typ rozinek má méně karamelovou chuť než rozinky Aftabi.
rybíz
Tato odrůda rozinek má tmavou barvu a je vyrobena ze speciální odrůdy hroznů zvané Black Corinth. Tato odrůda se pěstuje ve stejnojmenném přístavním městě v Řecku. Rozinky jsou také známé jako zante. Tento druh rozinek je často balen s jiným sušeným ovocem. Někdy se také prodává jako „černý rybíz“. Je však třeba poznamenat, že navzdory tomuto názvu nemá rybíz nic společného s rodinou bobulí.
Jak rozlišit rozinky, sultány a rybíz?
Rozdíly mezi těmito třemi druhy rozinek jsou trochu matoucí, protože mají po celém světě různá jména. Rozdíly mezi těmito třemi druhy rozinek jsou trochu matoucí, protože mají po celém světě různá jména. Sultánce se samozřejmě někdy říká „zlatá rozinka“.
V některých zemích se rozinky a sultánky vyrábějí z různých odrůd hroznů a za použití různých metod zpracování. Je užitečné vědět, že to, čemu se ve většině zemí říká rozinky, se získává sušením hroznů asi za 3 týdny a má tmavě hnědou barvu. Rozinky mají tmavou barvu, sladkou chuť a jemnou texturu. Rozinky jsou obvykle větší velikosti než sultáni a rybíz.
Sultan je sladší než rozinky a má nejsvětlejší barvu ze všech tří odrůd. Rybíz má tmavší barvu a menší velikost než rozinky a sultánky.
Jaký je nejlepší způsob skladování rozinek?
Rozinky lze skladovat neomezeně dlouho ve vakuových sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách mimo sluneční světlo, teplo a vlhkost. Je třeba poznamenat, že přírodní cukr v rozinkách se může časem objevit jako krystalické usazeniny na povrchu. V tomto případě je lepší je před konzumací namočit do teplé vody. Uchovávání rozinek v lednici může zabránit krystalizaci cukru. Po opuštění mrazáku se rozinky rychle vrátí do původního a čerstvého stavu při pokojové teplotě.
Typy balených rozinek nabízených společností Kourosh Foods
Na základě výše uvedeného, pokud chcete konzumovat rozinky a užívat si jejich mnoha výhod, můžete naše produkty z rozinek, které jsou vyrobeny z vysoce kvalitních hroznů bez přidaného cukru, používat ve své každodenní stravě. Chcete-li to provést, můžete si požadované rozinky snadno objednat vyplněním nákupního formuláře na stránce produktu. Výrobky z rozinek vyrobené výrobou sušeného ovoce a luštěnin kourosh jsou zasílány v množství a balení požadovaném zákazníkem a v co nejkratším čase.
