Jak se jmenují rostliny, které živí člověka?

Jak zařídit zahradu, která dokáže samostatně udržovat a zvyšovat svou schopnost plodit?

Odpověď: miluji plevel. Plevel jsou velmi užitečné rostliny. A nejen proto, že některé jsou jedlé, jiné dekorativní, všechny jsou užitečné pro různé tvory, člověka nevyjímaje. Je to proto, že jejich kořenový systém je schopen extrahovat určité živiny z půdy.

DYNAMICKÉ BATERIE

Co jsou plevele? Rostliny, jejichž přínosy nebyly dostatečně prozkoumány.

Dynamické akumulátory se nazývají rostliny pro jejich schopnost obohacovat půdu o určité prvky. Rostliny, které úspěšně zakořeňují v chudých půdách, mohou akumulovat minerály. Není možné si nevšimnout, jak dobře se plevel přizpůsobuje různým podmínkám. Mnoho procesů, kterými se hromadí esenciální minerály, probíhá pouze v „živých“ půdách. Rostliny, které obývají určité území, jsou indikátorem jeho „historie“ a zároveň ovlivňují jeho budoucnost. Lze uvést mnoho příkladů: kopřiva je indikátorem půd bohatých na dusík, které byly v nedávné minulosti narušeny; ohnivák obývá oblasti poškozené požáry; kapradí označuje starší zásah. Vlastnosti rostlin extrahovat a akumulovat určité prvky a podmínky, které si vybírají pro růst, spolu přímo souvisí. Kapradina kapradina se s největší pravděpodobností objeví ve vyčerpané půdě, protože sama je schopna akumulovat draslík. Pokud jsou půdy příliš kyselé a ztrácejí svůj organický obsah v důsledku ztráty vegetace, draslík je vyplavován taveninou a dešťovou vodou. Kapradina má hluboký kořenový systém, který dokáže extrahovat a koncentrovat chybějící prvek. Na podzim nadzemní část rostliny mulčuje půdu a poskytuje rostlinám potřebnou výživu. Funkcí plevele je tedy obnovovat „poškozené“ půdy.

Dalším příkladem, který je třeba zvážit, je šťovík, draselný akumulátor přizpůsobený vlhkým, zhutněným půdám. Kostival je jednou z nejužitečnějších zahradních „živných“ rostlin díky své schopnosti akumulovat celou řadu živin. Kostival pro mě úspěšně plní i roli „pohraničníka“. Zasazený podél dělícího okraje, záhonů a trávníků, utlačující sousedy, nedovolí ani pšeničné trávě vstoupit do postele. Jen je potřeba nechat k záhonu vzdálenost alespoň 30-40 cm, dvakrát za sezónu odstřihávám jeho listy a záhony jimi mulčuji.

Rostliny se vyvíjejí, pokud jsou schopny uspokojit své pěstitelské potřeby, a my jim můžeme pomoci používáním bateriových rostlin s přihlédnutím ke kvalitě půdy a potřebám domácích mazlíčků. Toho lze dosáhnout různými způsoby: společně s kulturními rostlinami lze pěstovat malé množství vhodných „plevelů“, které během vegetace odřízneme a zamulčujeme jím půdu; půdu můžete mulčovat materiálem zvenčí; Hnojit můžete fermentovanými nálevy některých akumulačních rostlin. Pro přípravu kapalných hnojiv odříznu rostlinám na začátku květu nadzemní část, nasekám je (vhodné to udělat na hliněné ploše naostřenou pravoúhlou lopatou) a naplním plastovou nebo smaltovanou nádobu nahoře bez zhutnění. Nádobu naplním dešťovou vodou a na povrch položím libovolné závaží, aby byly rostliny pokryty vodou. Fermentační proces trvá 6-14 dní v závislosti na teplotě, kvalitě rostlinné hmoty a dalších faktorech. Připravenost produktu lze určit podle charakteristického zápachu čerstvého kravského hnoje. Do této doby se infuze obvykle stává průhlednější. Ke krmení mladých rostlin, které potřebují zvýšenou stravu (dýně, zelí, kukuřice), přidávám 2,5-3 litry vody na kbelík. živný roztok, pro rajčata, okopaniny a bobulovité plodiny během období tvorby plodin stačí 2 litry na kbelík vody, pro bobulovité keře v druhé polovině léta během pokládání sklizně příštího roku – 1-1,5 litru.

V tomto případě je užitečné pamatovat a brát v úvahu princip sukcese (přirozená obměna druhů). Kapradina např. uvolňuje místo bobovitým rostlinám, obvykle merlíku nebo metlici, které jsou přizpůsobeny půdám chudým na dusík – poskytují půdě v další fázi regenerační služby.

LUŠTĚNINY

Lokálně vhodné luštěniny snadno rekolonizují půdy ochuzené o dusík díky své schopnosti vázat dusík ze vzduchu v symbióze s bakteriemi vázajícími dusík. Tato asociace je známá jako mykorhiza.

Luštěniny si samy o sobě zaslouží respekt, protože dusík je hlavním stavebním prvkem živých organismů. Je součástí rostlinných a živočišných bílkovin, které lidé konzumují. A všechny zahradní rostliny potřebují dusík. Moderní zemědělství produkuje obrovské výnosy založené na syntetických dusíkatých hnojivech. Je jasné, že takové řešení potravinového programu není udržitelný proces. Ropa (ze které se získává syntetický dusík) není neomezeným zdrojem. Umělé dusičnany, na rozdíl od organických, však v půdním roztoku vyživují rostlinu, což není v souladu s jejími potřebami, a proto se rostlinami ve větší míře hromadí. Umělé dusičnany rostlinám neprospívají, ale nám škodí. Kromě toho se obrovské množství snadno rozpustných umělých dusičnanů vyplavuje do povrchových a podzemních vod a dnes se stávají hlavním znečišťovatelem nádrží a podzemních vod v Bělorusku.

Tradiční systém ekologického zemědělství poskytuje rostlinám dusík pomocí organické živočišné hmoty, zeleného hnojení (dynamické akumulátory) a používání luštěnin jako kompaktorové plodiny (obvykle jetel, ale také lupina a vojtěška).

Zahrádkáři dnes nemají často přístup k organickým živočišným zdrojům. To není nutné a v některých případech dokonce nežádoucí. Komerčnímu (konvenčnímu, tedy ne ekologickému) prasečímu hnoji je třeba se vyhýbat jako moru, protože v konvenčních chovech se do krmiv přidávají stimulanty obsahující měď, která se hromadí v půdě. Taková „potrava“ pro půdu se často stává její hlavní znečišťující látkou.

Byly popsány případy, kdy použití takového pochybného hnojiva na farmách produkujících ovoce a zeleninu vedlo k výraznému nárůstu počtu škůdců a chorob (zřejmě půda, a tedy i rostlina na ní rostoucí, ztrácí svou „imunitu“).

Hnůj od neekologických (neekologických) krav obsahuje značné množství hormonů a dalších farmaceutických látek, které se však časem rozkládají. Tento typ organického hnojiva lze použít pouze po kompostování po dobu nejméně jednoho roku. Koňský hnůj, i bio, je také dobré alespoň v sezóně kompostovat, protože obvykle obsahuje velké množství semen plevelů.

Pro udržitelnost agroekosystému by bylo mnohem lepší pokrýt potřebu dusíku zahrady rostlinami. Vyhoďte všechna minerální hnojiva. Pěstujte luštěniny. Jen je třeba pamatovat na to, že luštěnina akumuluje dusík pro své potřeby, takže je třeba ji seříznout a použít před vytvořením sklizně. Vyberte si metodu, která vám vyhovuje. Pokud je hlavní plodinou trvalka nebo má dlouhé vegetační období, můžete luštěniny pěstovat v řádcích jako kompaktor (zároveň vytlačit plevel); Když hlavní plodina dostatečně vyroste a kompaktor se připravuje na květ, přichází čas, kdy lze luštěniny řezat. V tuto dobu je lepší půdu nenarušovat – posekané luštěniny nechat na povrchu – získáte nádhernou mulčovací vrstvu – výživný efekt takového mulče bude dlouhodobý. Pokud je rozteč řádků dostatečně široká, můžete luštěniny zasadit mělce do půdy. U jednoletých rostlin s krátkou vegetační dobou pěstuji luskoviny jako meziplodinu. Vysévají se po sklizni hlavní plodiny, nechají se na zimu (odumřelá nadzemní část zakryje půdu až do jara), pokud byl výsev proveden pozdě, nebo se půda odřízne a přikryje, pokud zbývá alespoň měsíc před vytrvalé chladné počasí.

Jedním ze způsobů, jak zavést udržitelný systém soběstačnosti půdy, je umožnit plevelům plnit jejich poslání spočívající v obnově půdy. Pěstovat můžete i běžné zahradní rostliny, které mohou obohatit půdu jako zelené hnojení. Typickým schématem pro takový ergonomický systém je společné pěstování kostivalu a rybízu. Kostival přirozeně vytváří vrstvu mulče kvůli odumírání nadzemních částí rostlin na podzim, ale přes léto dobře roste. Dvojitým řezem listů kostivalu během sezóny tak zajišťujeme keřům bobulí neustálou výživu, mulčování a ochranu před plevelem. Je třeba také pamatovat na to, že všechny rostlinné zbytky, kuchyňský a zahradní odpad mohou a měly by být použity v cyklu vlastní plodnosti.

Olga Shchiglinskaya
Certifikovaný trenér permakultury,
Výherce
„V souladu s přírodou – 2008“

Houby jako lidský potravinový produkt mají své vlastní vlastnosti, které je odlišují od jiných druhů potravin.

Protože houby jako živé organismy nepatří ani k rostlinám, ani ke zvířatům, ale tvoří samostatnou říši živé přírody, stojí odděleně jak mezi vším živým na planetě, tak mezi potravinami na lidském stole.

Biologicky jsou houby podobné zvířatům v tom, že pro svou výživu spotřebovávají hotové organické látky z prostředí (a ne minerály, jak je typické pro rostliny), neobsahují fotosyntetické látky (chlorofyl) a ukládají glykogen (nikoli škrob) . Podobnost hub a rostlin spočívá v tom, že využívají k výživě rozpuštěné látky, jsou nepohyblivé, mají neomezený růst a mohou se rozmnožovat sporami nebo částmi těla (mycelium). Neobvyklá kombinace biologických vlastností těchto organismů ve srovnání s rostlinami a živočichy také charakterizuje jedinečnost hub jako potravinářského produktu ve srovnání s potravinami rostlinného a živočišného původu.

Houby jako organismy jsou velmi rozmanité (je jich více než 100 tisíc druhů), ale pro člověka mají nutriční hodnotu zástupci vyšších hub – ty, které kromě vegetativního těla (podhoubí) tvoří rozmnožovací orgány – tzv. plodnice. těla, sestávající z čepice a stonku, které jsou našim očím známé a používané jako potrava lidmi. Pro účely rozmnožování a distribuce se plodnice odebírají mimo substrát s myceliem – tedy rostou nad zemí (pařez, dřevní drť atd.) až na výjimky (lanýže), dochází v nich k pohlavnímu rozmnožování a vznikají spory, které jsou rozptýleny v okolním prostředí. V běžném životě se plodnicím říká houby. Plodnice jsou složeny z dužniny, znaky klobouku a stonku slouží k identifikaci druhu houby při sklizni.

Z hlediska chemického složení a nutriční hodnoty jsou houby (dužina) charakterizovány následovně: 90 % hmoty tvoří voda, zbytek organické a anorganické látky. V sušeném stavu houby obsahují: bílkoviny 20–30 % sušiny, tuky 18–20 %, cukry (glukóza, glykogen, mannitol) 17–30 %, celulózu 20–27 %, lignin 2–36 %, chitin a houby 3%, extraktivní látky 10-35%, minerální látky 6-10%.

Houbové proteiny tvoří 2-3 % vlhké hmotnosti nebo 20-30 % suché hmotnosti. Aminokyselinové složení houbových proteinů se výrazně liší od masových proteinů – mnohé z nich neobsahují valin a aminokyseliny obsahující síru. Proteiny z hub nejsou zcela absorbovány lidským tělem, přibližně 60-70%. Důvodem je přítomnost velkého množství vlákniny v houbách (lignin a celulóza, charakteristické pro pevné části rostlin, jako jsou stonky, větve) a chitinu (látka nacházející se v buněčné stěně různých druhů hmyzu, pavouků, korýšů). a dodávají jejich kůži větší pevnost), což ztěžuje přístup trávicích enzymů.

Houby jsou proto obtížně stravitelným produktem a nedoporučuje se je užívat starším lidem, jejichž trávicí systém funguje mnohem hůře než u mladých lidí. Ze stejného důvodu by se houby neměly používat v dětské stravě.

Tuky a cukry z hub se vyznačují dobrou vstřebatelností, v lidském těle nejsou žádné potíže s jejich trávením.

Velké množství tzv. extraktivních látek (organické kyseliny: mravenčí, octová, glutamová a aromatické látky) dodává houbám zvláštní chuť a vůni. Když se dostanou do vývaru při vaření hub, dávají mu aktivační účinek na trávicí systém. Proto lze houbové vývary konzumovat bez hub – chuť houbového pokrmu bude zajištěna, ale nebudou žádné potíže s trávením.

Minerály v houbách jsou zastoupeny draslíkem, fosforem, hořčíkem, sodíkem, vápníkem, železem, křemíkem, sírou a chlórem, přičemž 85 % hmoty všech minerálních látek v houbách tvoří fosfor a draslík. Pokud jde o obsah fosforu, houby jsou blízké rybám a mléku a z hlediska obsahu draslíku – hruškám a hroznům.

Zvláštností chemického složení hub je jeho změna v závislosti na stáří plodnice, povětrnostních podmínkách a vlastnostech vaření. Čím je plodnice starší, tím je větší pravděpodobnost, že se v ní hromadí látky, které mohou u člověka způsobit zažívací potíže nebo otravu. Tato vlastnost chemického složení hub je spojena s jejich zvláštností jako potravinářského výrobku – nemůžete si být vždy jisti benigním a nepříznivým účinkem na tělo, takže byste měli přísně dodržovat pravidla pro prevenci otravy houbami.

Podle významu ve výživě člověka lze houby zařadit mezi aromatické produkty. Mohou výrazně zlepšit chuť jídla a zpestřit váš jídelníček. Houby obsahují značné množství extraktivních a aromatických látek, které určují jejich chuťové vlastnosti. Houby mají silný stimulační účinek na sekreční funkci žaludečních žláz. Houbové nálevy jsou lepší než nálevy ze zeleniny a nejsou horší než nálevy z masa. Svým chemickým složením jsou houby blízké zelenině, a proto je lze z hlediska nutričních hodnot považovat za jedinečný druh zeleniny. Je však třeba poznamenat, že v některých rysech jsou houby podobné produktům živočišného původu (přítomnost glykogenu, chitinu, močoviny, složení aminokyselin). Rychlé chátrání hub, které dává důvod klasifikovat houby jako produkty podléhající zkáze, také do určité míry přibližuje houby k živočišným produktům než k rostlinným produktům.

Obecně mají houby významnou nutriční hodnotu, ale jejich výraznou vlastností je, že jsou poněkud obtížně stravitelné, a proto se konzumace hub doporučuje zdravým lidem.