Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby brambory zůstaly chutné co nejdéle.
Chcete si udělat zásoby brambor, ale nevíte, co dělat, aby brambory nehnily a neklíčily? UNIAN sdílí tipy, jak uchovat brambory až do jara.
Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby se zajistilo, že si bramborové hlízy udrží svůj vzhled a zůstanou chutné. Ale i za ideálních podmínek by se brambory měly čas od času třídit – mohou začít hnít nebo rašit.
- Jak skladovat brambory ve sklepě
- Jak skladovat brambory bez sklepa
- Brambory klíčí – co dělat
- Co dělat, aby brambory nehnily
Jak skladovat brambory ve sklepě
Sklep je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování brambor. Můžete si vybrat čas, kdy brambory do sklepa přivezete poté, co jsou vykopané brambory roztříděné a dobře vysušené. Brambory byste však neměli spouštět do sklepa dříve než 2-3 týdny po vykopání.
Pozor si dejte zejména na to, v čem brambory skladovat – nejlepší jsou mřížkové krabice nebo sítě, ale ne tlusté pytle. Je důležité, aby byl výrobek skladován v podmínkách, kde čerstvý vzduch vstupuje ze všech stran.
Někdy se má za to, že dát něco pod brambory ve sklepě je dobrý nápad, ale ve skutečnosti to naruší cirkulaci vzduchu a může způsobit, že zvlhnou nebo začnou hnít.
V teplém sklepě brambory rychle vyklíčí, ve studeném zmrznou a zesládnou. Při vysoké vlhkosti začnou brambory také rozmáčet. Proto je důležité udržovat teplotní režim – postarejte se o to. Pokud se brambory za studena skladují v síťce, lze je přikrýt slámou, aby hlízy nezmrzly.
Jak skladovat brambory bez sklepa
Pro skladování brambor v bytě nebo domě bez sklepa byste měli zvolit chladná a tmavá místa. Vhodný je balkon, police pod parapetem, nika nebo komora. Máte-li na výběr, na zaskleném balkoně budou lepší podmínky než v teplém skladu.
Uchovávejte pouze celé, nepoškozené brambory. Vyplatí se alespoň jednou měsíčně projít zásoby. Dobrá blízkost může pomoci proti nevyhnutelným změnám vlhkosti a teploty – skladujte řepu mezi hlízami brambor. Pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.
Brambory klíčí – co dělat
Vzhled klíčků v bramborovém vývaru je častým problémem. Může to souviset s odrůdou brambor. Některé hlízy raší prostě proto, že to tak příroda zamýšlela – rané brambory mohou vyrašit na podzim a vydrží maximálně do prosince.
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze středně zrající a pozdní odrůdy brambor. Lze je skladovat celou zimu bez obav, že se „probudí“. Před uskladněním si zjistěte, s jakou odrůdou máte co do činění.
Aby se zabránilo výskytu klíčků, stojí za to zvážit, co způsobuje klíčení brambor. To může být způsobeno nedodržením pravidel pro skladování hlíz. Doporučuje se, aby teplota v místnosti, kde jsou brambory skladovány, nebyla nižší než -5 stupňů a ne vyšší než 5-7 stupňů a vlhkost by měla být 70-80%.
Zvýšení teploty nebo vlhkosti jen o několik stupňů/procentních bodů může hlízy „probudit“. Dodržujte doporučení a pomůže vám to, abyste se nemuseli bát, že brambory nevyklíčí.
Tomu se stále nebylo možné vyhnout, existuje několik způsobů, jak zastavit klíčení brambor. Teplota v místnosti by měla být snížena – měla by být pod 2-4 stupně. Doporučuje se také odlomit klíčky, které dosáhly 3-4 centimetrů. Hlízy tak „neuspnou“, ale zastaví se zhoršování kvality produktu.
Co dělat, aby brambory nehnily
Brambory hnijí v důsledku rozvoje houbových nebo bakteriálních onemocnění. K infekci může dojít jak během procesu pěstování, tak během skladování brambor.
Špatné větrání, vysoká teplota a vlhkost – to vše může vést k tomu, že se patogenní bakterie dostanou do hlíz prasklinami a řezy.
Abyste zabránili hnilobě brambor, sledujte vlhkost a teplotu, neskladujte brambory v teplých obytných oblastech, vyberte poškozené hlízy a použijte je jako první.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Jak chutně vařit hlívu ústřičnou: smažte v zakysané smetaně a marinujte na zimu
- Jak zlepšit chuť sledě pod kožichem: TOP nejlepší saláty
- Jak oživit včerejší brambory: výběr těch nejlepších receptů
Vykopané brambory je lepší nalít pod kůlnu (stodolu, garáž) a několik dní je sušit. Během této doby se malá poraněná místa zahojí, slupka zesílí a nemocné a hnijící hlízy lze snadno vybrat.
Poté musíte brambory roztřídit na velké (je třeba je nejprve použít k jídlu, protože během skladování se často objevují dutiny, které mohou hnít), střední a malé. V případě potřeby můžete hlízy ošetřit tak, aby nehnily, například pomocí drogy „Kagatnik“.
Před uskladněním brambor je lepší dezinfikovat samotný sklad a nádoby 3% roztokem síranu měďnatého, vysušit sklep a zkontrolovat větrání.
Jak skladovat brambory ve sklepě?
Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. Chladná a tmavá místnost inhibuje produkci solaninu, látky toxické pro člověka. Zelené brambory obsahují velké množství solaninu, proto by se neměly jíst. Při skladování je tedy potřeba dodržet světelné a tepelné podmínky, aby brambory nezezelenaly.
Před uskladněním brambor vyčistěte sklep, zkontrolujte stav digestoře, sklad osušte a vybílte. Teplota ve sklepě nebo sklepě by měla být 2-3 stupně s vlhkostí asi 80%. Pokud je teplota pod 2 stupně, brambory zmrznou a zesládnou, a pokud teplota stoupne nad 3 stupně, brambory začnou rašit.
Jaký je nejlepší způsob skladování brambor?
Dřevěné bedny nebo přihrádky, které umožňují průchod vzduchu, umožňují správné skladování brambor v zimě. Krabice je vhodné umístit na malý stojan. Při skladování brambor v nádobách je naplňte nejvýše 1,5 metru. Aby brambory neklíčily, doporučuje se vložit do krabice několik jablek. Po vložení brambor do přihrádek je přikryjte pytlovinou nebo starou přikrývkou, aby byla vrchní vrstva brambor chráněna před mrazem. Během zimy je nutné brambory několikrát protřídit a odstranit nahnilé a zmrzlé hlízy. Brambory sklizené na podzim lze skladovat ve sklepě po dobu 8-10 měsíců.
Skladování v bytě
Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete brambory skladovat na balkoně. Budete potřebovat pevnou, vzduchotěsnou nádobu, například krabici. Nemělo by obsahovat více než 320 kilogramů. Abyste zajistili, že krabice plní své funkce správně, nainstalujte druhé dno a vytvořte dvojité víko. Vyplňte mezery polystyrenovou pěnou, izolací nebo pilinami. Je lepší vyrobit krabici samotnou z šindely nebo silné překližky. Natřete krabici pro zlepšení odolnosti proti vlhkosti. Pro udržení stejné teploty uvnitř boxu nainstalujte dovnitř dvě 15wattové lampy. Na stěnu krabičky můžete připevnit teploměr a při poklesu teploty žárovky rozsvítit ručně. Stojí za zmínku, že pod vlivem světla se brambory v krabicích začnou zelenat. Abyste tomu zabránili, brambory nejprve zakryjte tmavou látkou nebo lampy natřete tmavou barvou.
Pokud není balkon, můžete brambory skladovat v zimě v bytě na jakémkoli tmavém místě. Doba použitelnosti v tomto případě však bude pouze jeden měsíc. Poté začnou brambory vadnout nebo růst.
Brambory můžete také nějakou dobu skladovat ve spodní části chladničky určené k uskladnění zeleniny. Hlízy je zároveň lepší uchovávat v papírových sáčcích, brambory začínají hnít v plastových sáčcích. Je ale třeba si uvědomit, že při dlouhodobém skladování v chladu se v bramborách tvoří ze škrobu cukr a hlízy zesládnou.
Lze brambory skladovat s jinou zeleninou?
Je to možné, ale ne u každého. V ideálním případě se brambory skladují s řepou, která se pokládá na hlízy. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.
Musím brambory během zimy třídit?
Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Toto je královna stolu: co vařit z brambor. Neobvyklé recepty jsou zavádějící. V zimě je prostě potřeba brambory protřídit, protože se u nich mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen shnilé hlízy, ale také všechny, které s nimi přicházejí do styku. Pokud na povrchu leží pouze zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory se musí třídit celoplošně a odstranit infikované hlízy.
Lidové tipy na prodloužení trvanlivosti brambor
- Rostliny, které vylučují fytoncidy, pomáhají uchovat brambory déle. Hlízy mohou být uspořádány s čerstvými listy jeřábu, borovicovými nebo smrkovými větvemi;
- Půlka jablka, umístěná na jaře do krabice s hlízami, zabrání klíčení brambor absorbováním vlhkosti;
- Máta oddaluje klíčení brambor. Hlízy s ním jednoduše přenesete;
- Brambory se budou lépe skladovat, když je obložíte cibulovými slupkami (doporučuje se je posypat do všech krabic s bramborami).
© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.
