Jahody jsou světlé letní bobule, které nás nejen potěší svou sladkou chutí, ale mají také řadu prospěšných vlastností. Abyste si však užili její čerstvost, je důležité pochoutku správně vybrat a skladovat. Jak byste měli organizovat skladování bobulí? Jak dlouho může lednička udržet svěží vzhled a chuť? Je možné jahody zmrazit a jak to nejlépe udělat, aby se bobule a jejich vlastnosti co nejvíce zachovaly? V tomto článku z LG Magazine mluvíme o tom, jak uchovávat bobule v chladničce a jak jinak si můžete zachovat chuť a vůni samotného letního bobule.

Jak si vybrat bobule pro skladování?

Prvním krokem je vybrat si správné bobule, ať už kupujete čerstvé jahody z obchodu nebo bobule z vlastní zahrádky. Podívejme se, na co byste měli věnovat pozornost:

Jahody by měly mít jasnou, bohatou barvu. Vyvarujte se světle růžových bobulí a nerovnoměrně zbarvených vzorků.

Pozor byste si měli dát na středně tvrdé bobule, umožní vám to skladovat jahody o něco déle, než kdybychom mluvili o měkkých a lehce přezrálých plodech.

Pedicel a listy

Věnujte pozornost stopce a listům kolem bobule. Pokud jahody dozrály na keři, bude mít tato část bohatý zelený odstín.

Dobrá jahoda by měla mít příjemnou, jasnou vůni, kterou lze cítit i na určitou vzdálenost.

Dejte přednost čerstvým jahodám s hladkým povrchem bez poškození. Vyhněte se bobule s vráskami, skvrnami nebo známkami plísně. Jahody by měly vypadat hladké a lesklé.

Jak se mají jahody skladovat?

Chladnička je vhodným místem, které pomáhá zachovat čerstvost bobulí a jejich chutný vzhled. Zvažme jednoduchá doporučení, která pomohou zorganizovat efektivní skladování bobulí:

1. Rychlá přeprava

Jahody docela dobře nesnášejí přímé slunce a vysoké teploty, proto se doporučuje nenechávat čerstvé bobule dlouho mimo lednici.

2. Roztřiďte bobule

Před vložením jahod do chladničky byste měli bobule protřídit a odstranit zkažené ovoce, aby neovlivnily čerstvou chuť a vzhled jiných bobulí.

3. Vhodné balení

Skladování by mělo být organizováno v otevřené nádobě nebo jiné nádobě. Na dno misky položte papírovou utěrku. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a snížit riziko plísní.

4. Uspořádejte bobule v jedné vrstvě

Pokud jsou jahody zralé, doporučuje se je vyskládat v jedné vrstvě, aby se bobule vzájemně nerozdrtily. Ujistěte se, že bobule jsou zcela suché, než je uložíte do skladovací nádoby.

5. Před použitím nemyjte

Doporučuje se umýt jahody bezprostředně před konzumací. Vlhkost podporuje rozvoj plísní, proto se snažte minimalizovat její vystavení, pomůže to zachovat čerstvost bobulí.

6. Doba použitelnosti

V závislosti na stavu a stupni zralosti jahod a také na dodržování skladovacích podmínek může lednička zajistit skladování bobulí po dobu 3 až 7 dnů.

7. Neskladujte v blízkosti ovoce

Ovoce, jako jsou jablka a banány, může uvolňovat ethylen. Tento plyn urychluje proces zrání jiných bobulovin, ovoce a zeleniny, proto se doporučuje skladovat jahody odděleně od těchto plodů.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi Nitroammophoska a Azofoska?

Lednička samozřejmě pomůže prodloužit životnost bobulí, ale doporučujeme sledovat stav plodů a včas je spotřebovat nebo zpracovat pro další konzervaci. Pokud pochybujete, že jsou jahody čerstvé, je lepší se bobulí zbavit.

Jaké technologie mohou pomoci udržet čerstvost?

Moderní lednice může být vybavena speciálními prostory pro skladování ovoce a bobulí. Zpravidla se jedná o vestavnou nádobu (nádobu nebo bednu), ve které jsou vytvořeny optimální podmínky pro skladování ovoce. Další technologií, která pomůže zachovat svěží chuť a vzhled, je dodatečné proudění studeného vzduchu uvnitř komory.

Jak jinak můžete skladovat jahody?

Lednička není jediným místem, kde můžete skladovat bobule. Podívejme se na několik způsobů zpracování a skladování plodin.

Zmrazení

Pokud nemáte čas jíst čerstvé bobule, zmrazení může pomoci zachovat chuť a vůni sezónní pochoutky. Je třeba mít na paměti, že po rozmražení už jahody nebudou vypadat jako čerstvé. Zmrazené potraviny je nutné skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo odpařování vlhkosti v mrazničce. Existuje několik možností zmrazení bobulí:

Jahody omyjeme a osušíme. Doporučuje se uspořádat bobule v jedné vrstvě na plechu na pečení a zmrazit je tímto způsobem. Jakmile jsou jahody zmrazené, přesuňte bobule do těsně uzavřeného sáčku nebo nádoby.

2. Zmrazení v cukru

Budete potřebovat čisté a suché jahody. Posypte bobule cukrem podle chuti, položte na plochý tác, zmrazte a poté přendejte do vzduchotěsného mrazicího sáčku nebo nádoby a nádobu vložte do chladničky.

3. Jahodové pyré

Pro tuto metodu budete potřebovat čisté jahody a mixér. Rozemlejte bobule pomocí mixéru, přidejte trochu cukru podle chuti. Zmrazte ve formách na led nebo speciálních sáčcích. Tento přípravek je vhodné použít pro další přípravu nápojů a sladkých omáček.

4. Jahodové kostky

Čisté jahody je nutné nakrájet na kostky nebo plátky, rozdělit je na list pergamenu, zmrazit a umístit do vzduchotěsné nádoby pro další skladování v mrazničce. Tyto mražené jahody se skvěle hodí do dezertů a sladkého pečiva.

Sušení

Pro tuto metodu budete potřebovat jahody a troubu nebo sušičku. Nejprve byste měli důkladně omýt a osušit bobule, nakrájet jahody na ploché plátky a sušit při nízkých teplotách do křupava. Tento produkt by měl být skladován ve vzduchotěsném obalu. Sušené jahody jsou vhodné k přidávání do ovocných nápojů, kompotů, čajů a dalších horkých nápojů.

Konzervace

Můžete také připravit jahodové zavařeniny. Použijte svůj oblíbený recept na džem, džem, sirup, cukroví. Přípravky se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách. Nezapomeňte ošetřit skladovací nádoby při vysokých teplotách. Tato metoda zachová vůni a chuť letních bobulí.

Tato jednoduchá doporučení vám pomohou zachovat chuť, vůni a nutriční vlastnosti letních bobulí. Nezapomeňte si jahody umýt a dodržet dobu trvanlivosti. Pro dlouhodobé skladování bobulí můžete jahody zmrazit, sušit nebo připravit přípravky ze sladkých bobulí.

ČTĚTE VÍCE
Který orgán kontroluje požární bezpečnost?

V létě často vyvstává otázka, jak udržet jahody čerstvé v lednici několik dní. Tato bobule je opravdu velmi rozmarná a vyžaduje zvláštní přístup. V tomto článku se podíváme na různé způsoby krátkodobého a dlouhodobého skladování jahod doma a také se naučíme, jak vybrat správné bobule.

Jahody (nebo spíše jahody) lze uchovávat čerstvé v lednici několik dní.

Jak si vybrat nebo sbírat bobule

Jak dlouho vydrží čerstvé, závisí do značné míry na počáteční kvalitě bobulí.. Měly by být úplně červené, ale husté, bez tmavých skvrn. To platí pro jahody zakoupené i sklizené z vašeho webu.

Jedna z prvních odrůd jahod přivezených do Ruska z Anglie byla pojmenována po královně Viktorii (v čisté formě nyní neexistuje, protože byla nahrazena mnohem úspěšnějšími moderními odrůdami).

Při nákupu věnujte pozornost stěnám podnosu: pokud jsou kousky drcené buničiny, nemusí být celý produkt čerstvý. Na bobulích by neměla být žádná plíseň: i když je zkažená jen jedna nebo dvě věci, zbytek už může být napaden sporami.

Samozřejmě je nemožné zkontrolovat celý nákup na trhu nebo v obchodě, takže okamžitě vytřiďte bobule doma a odstraňte ztmavlé nebo měkké. Pokud na takových exemplářích není plíseň, je nejlepší je okamžitě použít, například k pečení nebo k jídlu.

Kde je to možné pro skladování vyberte odrůdy, které dobře snášejí přepravu. (Je tu ale jedna podstatná námitka. Zachování kvality a přepravitelnosti jsou skutečně vzájemně propojené vlastnosti, ale přepravitelnost a chuť jsou přímo opačné. Důvodem jsou zvláštnosti zrání jahod. Jak se v bobulích hromadí přírodní cukry, jejich buněčné stěny se ztenčují a ničí. Ve skutečnosti se bobule začínají kazit již v procesu zrání. Mnoho moderních odrůd vyšlechtěných pro pěstování v komerčním množství se vyznačuje velmi nízkou mírou tvorby cukrů v pletivech (to znamená, že bobule dozrávají, ale existují málo cukrů. Tato kvalita je dána geneticky. Umožňuje bobule dobře skladovat a přepravovat, ale právě díky tomu chuť a vůně produktu, mírně řečeno, zanechává mnoho přání. To je zvláště patrné u dovážených jahod, které se u nás prodávají v zimě. V uzavřených nádobách leží na policích při pokojové teplotě, zůstávají velmi krásné a zcela bez chuti po celé týdny. musíte se připravit na to, že bobule jsou dobře zachovány, ale neposkytnou vám to potěšení, se kterou jíte rychle se kazící, ale takovou voňavou a sladkou sezónní jahodu méně “pokročilé” odrůdy.)

Jahody se nejlépe sbírají za suchého počasí

Na vlastní zahradě si nasbírejte jahody ráno, když uschne rosa. Je vhodné to udělat za suchého počasí, ale ani po deštích by se úroda neměla nechávat na zahradě dlouho, jinak se zhorší.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst plody dekorativního dřišťálu?

Pokud daču navštěvujete zřídka, můžete si natrhat růžové bobule, dozrají vám doma. Zelení nedávají smysl.

Chladný sklad

Jahody můžete skladovat v lednici v závislosti na jejich výchozím stavu od několika dnů do 1 týdne.

Bobule musíte umýt bezprostředně před jídlem – pokud to uděláte předem, rychle ztratí čerstvost a zkysnou. Výjimkou je případ, kdy se ukázalo, že většina plodiny je ztmavlá nebo plesnivá.

Poškozené vzorky se vyberou a zbývající se postříkají z rozprašovače směsí octa a vody (v poměru 1: 3). Zpracování omezí vývoj spór, ale v tomto případě stále nebude fungovat dlouhé skladování bobulí.

Pokud jsou bobule mokré, jemně je osušte papírovými utěrkami.

Jahody je nejlepší skladovat při teplotě 0 až +2 ℃, proto se doporučuje umístit je do přihrádky na zeleninu (mohou tam ležet týden). Při teplotách nad +6 ℃ se trvanlivost zkracuje na 3 dny. Pokud budete bobule uchovávat v bytě při pokojové teplotě, vydrží jedlé maximálně 2 dny, tyto informace shrneme do tabulky:

Místo teplota Doba použitelnosti
Úložný prostor na zeleninu v lednici 0…+2 ℃ Až 1 týden
Police v lednici +6 ℃ a více Až 3 dny
Stůl v pokoji/kuchyni +15…25 ℃ Až 2 dny

Nechejte si raději jahody v dřevěné nádobě, košíku z březové kůry nebo v plastovém či silikonovém cedníku – přístup kyslíku pomůže udržet optimální úroveň vlhkosti a bobule nebudou plesnivět.

Jahody můžete skladovat v lednici v otevřené plastové nádobě.

Lze také použít otevřená plastová nádoba nebo volně uzavřený plastový sáček. Čím méně bobulí v nádobě, tím déle zůstanou jedlé. V blízkosti by neměly být žádné plesnivé potraviny, takže pokud je v lednici další ovoce, vytřiďte je.

Zmrazení

V mrazáku můžete jahody skladovat až 1 rok, ale jelikož tato bobule je z 90 % tvořena vodou, hrozí, že po úplném rozmrazení ztratí tvar.

Před zmrazením odstraňte sepals, omyjte a osušte bobule. Jahody lze zmrazit takto:

  1. Celý. V tomto případě jej lze jednoduše podávat na stůl nebo použít na čokoládové fondue. Vzhledem k tomu, že rozmražené bobule jsou měkčí než běžné bobule, je obtížnější je nakrájet na úhledné plátky, ale lze je snadno rozmačkat na pyré. Chcete-li polotovary chránit před dehydratací, můžete je předem namáčet v jogurtu nebo rozpuštěné čokoládě – získáte hotové cukroví.
  2. Nakrájené na plátky. Úhledné kousky se hodí na zdobení pečiva a jiných dezertů. Navíc v tomto případě budou jahody zmrazovat rovnoměrněji a rychleji.
  3. Pyré. Používá se do smoothie nebo koktejlů, jako náplň do pečiva atd. K takové přípravě se hodí i měkké bobule.

Celé bobule nebo plátky lze umístit do plastových nebo skleněných nádob vhodných ke zmrazení nebo do sáčků na zip. Pro skladování bramborové kaše se používají formy na zmrzlinu nebo zmrzlinu a také porcované poháry.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Rozmraženou bramborovou kaši lze použít k přípravě různých dezertů.

ČTĚTE VÍCE
Jak zjistit, zda je králík březí nebo ne?

Připravené jahody před zmrazením lze nalít cukrovým sirupem. Pomáhá lépe zachovat chuť, vůni a tvar ovoce, ale v tomto případě se ukáží jako velmi sladké, což ne každý má rád. Kromě toho bude obtížnější použít část obrobku.

Pro výrobu sirupu zřeďte cukr s vodou v poměru 1:1. Odsuzujte obrobek v chladničce, poté nalijte bobule tak, aby byly zcela zakryty. Takový sirup lze přidat i do pyré, v tomto případě se na 5 dílů bobulí použijí asi 4 díly cukru.

Jahody můžete skladovat i v pektinovém sirupu – hůře drží tvar bobulí, ale příliš je nesladí. Poměry pro jeho přípravu by měly být uvedeny na obalu.

Tip: Aby jahodové pyré zůstalo zachováno, pokapeme jej citronovou šťávou.

Pokud plánujete skladovat jahody bez sirupu, nejprve rozložte bobule v jedné vrstvě na paletu a zmrazte na několik hodin. Teprve poté je vložte do nádoby, jinak se slepí. Nechte asi 1,5-2 cm volného prostoru – při zmrazení se bobule roztahují.

Aby bobule nezmrzly, nejprve zmrazte každé zvlášť.

Bobule musíte rozmrazovat postupně v lednici. Rychlé rozmrazování, například v mikrovlnné troubě, způsobí, že budou příliš měkké. Nejlépe se jedí studené.

Kandování

Jahody na zimu bez rozvaření a mrazení ušetříte pocukrováním.

Obrobek můžete připravit takto:

  1. Čisté bobule zalijeme cukrem v poměru 1:0,8 až 1:1,5. Čím déle plánujete produkt skladovat, tím více cukru potřebujete. Velké ovoce je vhodné předem nakrájet.
  2. Jahody dejte přes noc na chladné místo. Čas od času je nutné obrobek promíchat.
  3. Jahody rozmixujte mixérem nebo paličkou do hladka.
  4. Skleněné nádoby sterilizujte a chlaďte (obrobek může v teple kvasit).
  5. Naplňte sklenice jahodovým pyré, asi 1 cm od horní části. Zbytek místa vyplňte cukrem.

V tomto případě musíte jahody skladovat v lednici nebo ve sklepě a v zimě na balkoně. Při teplotě ne vyšší než +6 ℃ zůstane obrobek poživatelný po dobu 6 měsíců.

Jahody můžete konzervovat cukrem

V bankách můžete nalít 1 polévkovou lžíci. l. vodka. Umožní vám udržet bobule déle, ale již nebude možné dát takový produkt dítěti.

Jahoda obsahuje velké množství pektinu a kyseliny listové, pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje náladu díky v ní obsaženému „hormonu radosti“. Upozorňujeme však, že může způsobit alergie, proto by děti a těhotné ženy měly používat tento přípravek opatrně.

Video

Následující video je o pravidlech pro zmrazení jahod:


Julia Tiščenková

Vzděláním novinář, autor povídek. Miluje hory, pěstuje zahradní a pokojové květiny, sbírá hyacinty. Zvláštní chloubou je malá „plantáž“ kávovníků. Má rád krajinu a interiérový design, snaží se realizovat své oblíbené nápady.

ČTĚTE VÍCE
Můžete pít víno týden po otevření?

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.50 (13 hlasů)
Víš, že:

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.