Cibule je nezbytností v našem jídelníčku po celý rok. Ne každý ale ví, jak ho v zimě skladovat. Abyste v zimě nevyhodili polovinu úrody a pak cibuli nekoupili v obchodě, musíte ji zaprvé správně vypěstovat, zadruhé nasbírat a zatřetí připravit ke skladování. Cibule je na našem stole každý den a bude hezké, když to bude cibule z naší vlastní zahrádky.
Pro uchování cibule v zimě je důležité správně určit dobu sklizně. Nejlepší je začít až poté, co je většina cibulí plně zralá. Tento okamžik lze určit dvěma vnějšími znaky.
Za prvé cibulové vršky zežloutnou a spadnou na zem a za druhé krček cibule začne znatelně vysychat. Pokud se do poloviny třetího deseti červencového dne tyto příznaky nepozorují, můžete cibuli pomoci a urychlit její zrání. K tomu je třeba shrabat půdu a srolovat vršky.
Je lepší začít sklízet přímo za suchého slunečného počasí, protože po vyjmutí ze země budou muset cibule vyschnout, což bude trvat 4–5 dní.
Skladování cibule
Při nákupu semen je třeba se připravit na skladování cibule. Je velmi důležité si uvědomit, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. V současné době jsou žluté odrůdy považovány za nejstabilnější, lze je skladovat mnohem déle než bílé a červené. Jejich krycí šupiny jsou hustší, obsahují více sušiny a silic.
Pro dlouhodobé skladování jsou tedy vhodné odrůdy s hustými cibulemi a ostrou chutí: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky atd.
Polosladké odrůdy se až do února skladují uvnitř. Mezi nejznámější odrůdy patří: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.
Kromě toho bylo zjištěno, že cibule pěstovaná ze sad se skladuje lépe než cibule získaná ze semen nigelly.
Příprava cibule na skladování
Je velmi důležité cibuli před uskladněním vysušit při teplotě +25. +35°C a poté 10–12 hodin zahřívat při teplotě +42. +45°C a přivést vlhkost vnějších šupin na 14–16 %.
Takto vysušené a dezinfikované cibuloviny mají vysokou trvanlivost a při skladování produkují minimální odpad. Jedná se o přípravu cibule ke skladování. Dobré usušení cibule je totiž 90 % úspěchu při skladování.
Nejlépe se skladují horké odrůdy cibule, polosladké a sladké odrůdy se špatně uchovávají a jsou náchylnější k chorobám. Někteří zahrádkáři věří, že cibule se lépe skladuje, pokud byla pěstována společně s černou ředkví.
Cibule pro skladování musí být zralé, suché, s dobře vysušenými šupinami, nekontaminované, nejlépe stejné velikosti, tvaru a barvy. Holé, kontaminované a nemocné cibule jsou pro tento účel nevhodné.
Pro snížení možnosti kontaminace cibule při skladování je vhodné ji opylovat křídou v množství 150–200 g drcené křídy na 10 kg cibule. Křída je netoxická a vytváří zásadité prostředí, které je velmi nepříznivé pro rozvoj patogenní flóry.
Cibulový Bayram F1
Způsoby skladování cibule
Sušená a vybraná cibule pro skladování se umístí do speciálně připravených nádob. K uskladnění cibule doma používejte dřevěné bedny, proutěné košíky, látkové sáčky, speciální síťky na uskladnění zeleniny a nylonové punčochy.
Krabice a krabice by měly být malé, ne více než 30 cm vysoké a měly by mít otvory pro ventilaci. Sáčky a síťky by měly být střední velikosti a vrstva nasypané cibule by také neměla přesáhnout 30 cm.. Je lepší cibuli umístit do více krabic nebo sáčků, než je sypat do jedné velké. Je tak větší šance na záchranu úrody.
Truhlíky v žádném případě neuzavírejte pevně – zvýší se v nich vlhkost a cibule začnou hnít. Ze stejného důvodu by se cibule neměla skladovat společně s bramborami, červenou řepou nebo jinou zeleninou, která vyžaduje vyšší vlhkost v místnosti.
Usušená a vytříděná cibule se umístí do mřížových boxů, košů nebo pytlů, umístí se do chladné a větrané místnosti a s nástupem chladného počasí se přemístí do sklepů nebo jiných skladovacích zařízení a uloží se do stohů v šachovnicovém vzoru s určitými mezerami mezi jim.
Cibuli můžete skladovat i na stojanech ve vrstvě maximálně 30–40 cm.Nejlepším úložištěm cibule je suchý suterén, kde se cibule naskládá na mřížové police, rozloží ve vrstvě 30–35 cm nebo v nízké boxy s nosností až 25 kg.
Cibuli nemůžete skladovat v bytě v blízkosti topidel nebo radiátorů ústředního topení nebo v igelitových pytlích, kde okamžitě začnou hnít.
Cibule se nejlépe konzervuje při teplotě 0. +1°C a relativní vlhkosti vzduchu 75–80 %. Pokud je vlhkost vysoká, cibule včas neopustí klidový stav a začne klíčit.
Ve vlhkém vzduchu navíc navlhčí horní šupiny cibulí a krčků, cibule hnijí. Zvláště důležité je udržovat požadovanou vlhkost vzduchu při skladování cibule, která není plně vyzrálá, protože je mnohem méně odolná proti krčkovité hnilobě.
Při skladování cibule je přípustné krátkodobé zvýšení teploty v suterénu na +4°C. Při delším zvyšování teploty je ale nevyhnutelná tvorba rosy, která se ukládá na cibulovém plášti. Toto rosení způsobuje hnilobu krčku, zejména během prvního období skladování. Cibule se nejprve pokryje plakem a poté zemře.
Skladování cibule v interiéru
Dobře připravenou cibuli ke skladování lze skladovat i v pokojových podmínkách při teplotě +18. +22°C, nejvýše však +24°C. Nevýhodou takového skladování je, že cibulky velmi vysychají. Sluneční záření ovlivňuje trvanlivost a kvalitu cibule, proto se skladuje v tmavé místnosti. Zároveň je nutné pravidelně kontrolovat kvalitu a odstraňovat nahnilé a naklíčené cibule.
Pokud nemáte sklep nebo sklep, vyvstává otázka: „Jak skladovat cibuli v bytě? Doma lze cibuli skladovat v kartonových krabicích nebo koších o hmotnosti 10–12 kg na nejchladnějším místě. To bude docela obtížné, protože. V topné sezóně dochází k velkým rozdílům vlhkosti vzduchu a teplot.
Aby cibuloviny v zimě nerašily, mnohé hospodyňky je vápní. Za tímto účelem se kořeny cibulí odříznou, řez se potře vápennou pastou, vysuší a uloží jako obvykle. Jiní zahrádkáři, aby cibulky dobře uchovaly až do jara, hned po sklizni kořeny lehce spálí. Takovou cibuli nelze vysadit na jaře, ale celou zimu se dobře skladuje.
Někdy se sklizená cibule spolu se sušenými vrcholy sváže do copů a zavěsí se pod baldachýn pro přirozené sušení a zrání cibulí. Před příchodem chladného počasí se tyto copánky zanesou do zahradního domku, kde zůstanou až do mrazů.
Poté se donesou domů, pověsí na zeď v kuchyni a použijí podle potřeby. Jediné, co ji v takových podmínkách může ohrozit, je vysychání, ke kterému jsou náchylnější malé hlávky a cibulové nať.
Mateční cibuli pro pěstování semen skladujte pouze při teplotách od -2 do 0°C. To ho zachrání před mnoha chorobami, podpoří dřívější vzhled listů a šípků a nakonec i dřívější zrání semen.
“Uralský zahradník”, č. 38, 2017
Foto: Rita Brilliantova
Říkáme vám, za jakých podmínek skladovat cibuli v bytě a domě a co dělat, aby se dlouho nekazila.
Cibule je nedílnou složkou mnoha jídel a je ceněna v kuchyních různých zemí. A je těžké si představit ruské kulinářské tradice bez této složky. Dušené, čerstvé, spařené, křupavé zelené – lze jej použít při vaření v různých podobách. Důležité ale je, aby zelenina byla čerstvá a voňavá. K tomu je nutné zorganizovat správné skladování cibule a zajistit optimální podmínky – o těchto a dalších nuancích hovoříme v článku.
Jak uchovat cibuli v zimě
Jak zajistit bezpečnost
Сорт
Stejně jako u jiných plodin je důležitý výběr pozdních odrůd pro pěstování. Dozrají později, což znamená, že jejich uložení zabere méně času. Například Bamberger, Globus, Exhibition, Manas jsou osvědčené odrůdy, které dozrávají ke konci zahrádkářské sezóny.
Dobrou zeleninu koupíte i v obchodě. Pokud tedy nemáte vlastní pozemek, neznamená to, že nebudete moci na zimu zasadit cibuli. Hlavní věc je vybrat středně velké hlavy (3-5 cm v průměru), husté, s hladkými, neporušenými plevy. Stopky jsou zelené výhonky, vyrašené kořeny, bělavý povlak a ještě více plíseň.
Sklizeň a příprava
Úrodu nechte vyzrát, neokopávejte ji příliš brzy, abyste ji sklidili co nejrychleji. Ale přezrávání také poškodí zeleninu, takže pečlivě sledujte příznaky – peří by mělo být suché, slupka by měla být hustá. Cibuli nemůžete poslat přímo ze zahrady ke skladování – musíte vzorky sušit týden. Nejbezpečnější způsob, jak toho dosáhnout, je v dobře větraném prostoru, položit je na síťovaný materiál.
Pokud je počasí ve vašem regionu předvídatelné, pak je můžete nechat přímo na zahradním záhonu – malé množství slunečního světla bude prospěšné. Po této fázi roztřiďte, odhoďte nemocné a hnijící jednotky a odložte ty s minimálním poškozením. Zkuste je brzy sníst nebo je použijte do nálevů a marinád. K dlouhodobému skladování poslouží ty nepoškozenější, zdravé, elastické. Pokud nevíte, jak oříznout cibuli pro skladování, odstraňte všechny kořeny a zkraťte krček asi na 5 cm.
Vhodné podmínky
Ideální teplota pro dlouhodobé skladování plodin je kolem 0 stupňů. To je o něco méně než u konzervování jiné zeleniny. Faktem je, že při +4+6 se na cibuli tvoří kondenzát, který může vést k hnilobě. Zvýšení teploty o několik stupňů je možné, ale pravděpodobněji ve sklepních podmínkách, kde budou vhodné jiné environmentální indikátory. Skladovací podmínky cibule v zimě vyžadují 70-75% vlhkost vzduchu.
Teplotní citlivost zeleniny neznamená, že ji nelze skladovat doma. +18+20 stupňů je také úroveň, na které to bude možné uložit do jara nebo i do příští sklizně. Zde bude zásadní zajistit maximální úroveň vlhkosti vzduchu, která je možná pouze v bytě. Více o způsobech skladování jak doma, tak ve sklepě vám řekneme v následujících částech.
Způsoby skladování ve sklepě
Sklep, suterén, chladírny mohou mít různou teplotu a vlhkost. Než je položíte na zimu, je lepší je změřit termo-vlhkoměrem, abyste pochopili, zda jsou stávající podmínky obecně vhodné nebo ne. Někdy je lze upravit. Při jaké teplotě by měla být cibule skladována ve sklepě? Optimální je 0+1 stupeň. Je velmi důležité, aby se vlhkost nezvýšila na 85 %, i vyšší hodnoty budou katastrofální. Pokud vlhkost není o mnoho vyšší, než je požadováno, použijte nádoby s popelem, dřevěnými hoblinami a vápnem, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Můžete také nainstalovat speciální odvlhčovač, ale dbejte na to, aby vzduch nebyl příliš suchý. Některé ženy v domácnosti doporučují výsadbu „vápnit“, to znamená potřít cibulky křídou. Ve sklepě nebo na podobném chladném místě vydrží asi šest měsíců, při dodržení těchto opatření pak až 8 měsíců.
Zvažme pohodlné možnosti stylingu.
V dřevěných krabicích
Dřevěné nádoby s otvory fungují dobře, protože umožňují průchod vzduchu. Aby byly všechny žárovky dobře viditelné, je lepší vybrat malé krabice, jejichž obsah lze rychle zkontrolovat. Pokud vynecháte jeden shnilý exemplář, může infikovat zbytek.
