Jak skladovat kuřecí maso bez chlazení?

Co dělat, když není lednička nebo se náhle porouchá – zjistěte v materiálu UNIAN.

Výpadek proudu nebo náhlá porucha lednice jsou situace, které se mohou stát každému. Proto je důležité vědět, jak uchovat potraviny bez speciálního zařízení. UNIAN vám prozradí, jak uchovat syrové maso bez chlazení, aby se nezkazilo.

Jak dlouho lze skladovat syrové maso bez chlazení?

Existuje 8 možností, jak můžete zabránit tomu, aby lahodný kousek krávy, kuře nebo prase znovu neumřel. UNIAN mluví o každém z nich:

• led – nalijte do nádoby a vložte tam maso, nádobu pevně uzavřete a zabalte do látky, led vyměňte každé 3-4 hodiny (doba trvanlivosti – 3 dny);
• jehněčí nebo vepřové sádlo – kus masa potřít tukem, zabalit do papíru nebo látky, umístit na chladné a tmavé místo (doba trvanlivosti – 4 dny);
• vaření – maso nakrájíme na kousky, dáme na pánev, přidáme 5-6 lžic soli a vody, vaříme 3-4 minuty, přendáme do nádoby, uzavřeme a dáme na tmavé, chladné místo (doba trvanlivosti – 2 dny );
• křen, šťovík nebo kopřiva – obalte maso rostlinami, posypte solí, vyměňte listy každých 7-8 hodin (doba trvanlivosti – 2 dny);
• ocet – maso opláchněte, zalijte octem, zabalte do bavlněné látky, vložte do nádoby a pevně uzavřete a poté každých 7-8 hodin roztok vyměňte a tekutinu slijte (doba trvanlivosti – 3 dny);
• mléko – maso opláchněte, vložte do nádoby, zalijte studeným mlékem, zavřete víko, dejte na tmavé, chladné místo (doba trvanlivosti – 2 dny);
• citron a zelí – zelné listy rozklepneme kladívkem, obalíme v nich maso, poklademe plátky citronu, zelí opět zabalíme (trvanlivost závisí na množství zelí a citronu).

Někteří řemeslníci dokonce používají med jako konzervant masa, můžete si z nich vzít příklad i vy, chcete-li. Stačí kousek masa namazat medem, vložit do čisté nádoby a zavíčkovat. Uchovávejte na chladném a tmavém místě ne déle než 2 dny.

Jak uchovat čerstvé maso na dlouhou dobu

Pokud potřebujete, aby se zakoupený produkt nezkazil po dobu delší než dva nebo tři dny, můžete si zakoupit jeden nebo více lidových prostředků, které nabízíme.

DŮLEŽITÉ: Mějte na paměti, že během zpracování bude mít maso specifickou vůni a chuť.

Maso opláchneme, 1 lžičku kyseliny salicylové zředíme v 0.5 litru vody. Vezměte kus látky větší než je velikost kusu masa a namočte jej do roztoku. Maso zabalte a vložte do smaltované nádoby. Pevně ​​zavřete víko a neotevírejte. Maso dejte na chladné a tmavé místo a skladujte nejdéle dva týdny.

Tato metoda je poměrně oblíbená mezi cestovateli a těmi, kteří jsou zvyklí přežívat v různých podmínkách. V tomto případě existují dvě možnosti použití soli:

• solanka — 0.5 polévkových lžic soli zředit v 10 litru vody, dát tam maso na jeden den, pak je dát do sklenic a naplnit roztokem;
• suchá sůl – Nakrájené kousky masa položte do několika vrstev, posypte solí.

V obou případech by mělo být maso skladováno na chladném a tmavém místě asi tři měsíce. Před použitím na vaření je třeba kousky vložit na 2-3 hodiny do čisté vody, aby z vláken vyšla přebytečná sůl.

Existují i ​​další způsoby – konzervování, sušení nebo sušení masa. O tom, jak si správně vyrobit trhaninu doma, aby se uchovala po dlouhou dobu, jsme si řekli v minulém článku.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Kde skladovat mrkev v bytě: 4 pohodlné možnosti pro uchování produktu v zimě
• Jak skladovat řepu na zimu ve sklepě nebo bytě: 7 osvědčených možností
• Jaké potraviny lze zmrazit pro budoucí použití: 7 nečekaných možností

Možností uchování masa je velké množství, ale nezapomínejte, že všechny mají svou vlastní trvanlivost. Zvažme způsoby, jak skladovat maso bez lednice – pro případ, že by se pokazilo, na cestách nebo venku.

Jak uchovat maso na krátkou dobu

Pokud je elektřina v domě vypnutá, lednička je rozbitá nebo je před námi dlouhá cesta, může bez určitých podmínek jít maso do odpadu. Podívejme se na způsoby, jak tento problém vyřešit.

Led

Pomocí ledu lze maso uchovat až 3 dny, ale vše bude záležet na podmínkách. Nasypte kostky ledu do čisté nádoby a položte maso. Zmrzlá tekutina by ji měla zcela obalit. Poté nádobu pevně uzavřete a zabalte do látky. Ztíží rychlé rozmrazení ledu a prodlouží trvanlivost. Pokud je to možné, opakujte postup každé 3-4 hodiny. Jedině tak může produkt vydržet co nejdéle.

Doporučuje se připravit led v mrazničce předem, protože bude užitečný pro skladování jakýchkoli potravin.

Tepelný balíček

Termoobal je schopen udržet nízkou teplotu až 15 hodin, ale termotaška téměř zdvojnásobí periodu. Maximálního účinku dosáhnete, pokud je maso zmrazené.

Tuk

Celý kus masa natřete vepřovým nebo jehněčím sádlem. Vytváří film, který brání pronikání bakterií. Maso zabalte do papíru nebo látky a dejte na chladné a tmavé místo. Doba uchování masa touto metodou dosahuje 96 hodin.

opaření

Maso nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce. Zalijte vodou, přidejte 5-6 lžic kuchyňské soli a přiveďte k varu. Vařte 3-4 minuty a vypněte sporák. Po vychladnutí vložíme do nádoby, pevně uzavřeme a dáme na chladné a tmavé místo. Maximální doba skladování není delší než 48 hodin.

Křen a kopřiva

V přírodě můžete použít listy křenu nebo kopřivy. Kousky masa potřeme solí a obalíme bylinkami. Pokud plánujete dlouhou cestu, neměli byste jako marinádu používat majonézu nebo podobnou omáčku, je lepší použít sůl a ocet.

Ocet

Celý kus masa opláchněte čistou vodou a nechte okapat. Poté namočte do 9% octa. Zabalte do bavlněného hadříku a vložte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Skladujte v chladu a temnu.

Postup opakujte každých 7–8 hodin, nejprve nalijte nasbíranou tekutinu do nádob. Urychluje proces ztráty masa.

mléko

Maso nejprve opláchněte vodou a vložte do nádoby. Vše zalijeme studeným mlékem, pevně uzavřeme víkem a dáme na chladné a tmavé místo. Maximální doba skladování nepřesahuje 48 hodin.

Med

Vezměte čistý med nebo med smíchaný s vodou a ošetřete jím maso. Poté vložte do neprůhledné nádoby a pevně uzavřete víkem. Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Sorrel

Umyjte čerstvé listy šťovíku, abyste odstranili nečistoty a odstranili poškozené listy. Maso opláchneme a necháme okapat. Poté zabalte do zeleně a zajistěte nití. Každých 6-7 hodin vyměňte listy za čerstvé. Při splnění podmínek bude produkt skladován po dobu cca 48 hodin.

Citron a zelí

Tato metoda je relevantnější pro hovězí a králičí maso. Pomocí paličky naklepejte čerstvé listy zelí a obalte je kolem masa. Poté nakrájejte citron na plátky a přidejte další vrstvu. Čím více zelí a citronu přidáte, tím déle produkt vydrží.

Kopřiva a ptačí třešeň

Ptačí třešeň nebo kopřiva vám pomohou zachovat prospěšné vlastnosti v přírodě. Maso ošetřete fyziologickým roztokem a obalte jej listy rostlin. Působí antibakteriálně a vydrží přípravek až dva dny, ale nezapomeňte vyměnit listy.

Střelba

Postup připomíná smažení ražniči, ovšem bez použití marinády. Maso rozdělte na 100–150 g kousky a dejte na špejli. Umístěte na oheň a neustále otáčejte, dokud se neobjeví kůrka. Poté vyjmeme a necháme vychladnout. Vložte jej do neprůhledné nádoby a pevně uzavřete. V závislosti na teplotě vzduchu a místě skladování se maso takto nezkazí až 48 hodin.

Jak uchovat maso na dlouhou dobu

Existují způsoby, jak můžete maso uchovat bez chlazení po dlouhou dobu, ale budete muset použít složité zpracování, které se projeví i na chuti produktu.

Kyselina salicylová

Maso připravíme tak, že ho zbavíme kosti. Poté opláchněte a sceďte. Připravte roztok v následujícím poměru: 1 čajová lžička kyseliny salicylové na 0.5 litru vody. Vezměte kus látky, který by měl odpovídat velikosti masa a namočte ho do připraveného roztoku. Poté maso zabalte a vložte do smaltované nádoby s dobrým těsněním. Pokud produkt skladujete na tmavém a chladném místě, může jeho čerstvost dosáhnout dvou týdnů.

Sůl

S touto složkou lze maso uchovat až 80 dní. V tomto případě si můžete vybrat jednu z několika možností:

1. Solanka. Nalijte 0.5 litru vody do nádoby a přidejte 10 polévkových lžic. l. sůl. Maso nakrájíme na kousky o hmotnosti 300–400 g a dáme na jeden den do nádoby s tekutinou. Osolené filety dejte do sklenic a naplňte stejnou směsí. Pevně ​​uzavřete víko a skladujte na tmavém místě.
2. Schnout. Maso rozdělte na ploché kousky a namočte do soli. Rozložte v jedné vrstvě a opakujte postup, zakryjte všechny strany. Pokud bude filé později použito k přípravě guláše, polévky nebo omáčky, můžete přidat koření.

Nasolené maso si zachová své vlastnosti až tři měsíce. Před použitím je třeba filé umýt a umístit do nádoby s čistou vodou na 2-3 hodiny. Čím častěji měníte kapalinu, tím více soli vyjde.

Sušení

Existuje mnoho možností pro sušení masa:

1. Trouba. Maso nakrájejte na steaky a dejte na plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Vložte do trouby a nastavte teplotu na minimum. Maso se suší asi 8–10 hodin a dvířka trouby by měla být vždy otevřená.
2. Táborák. V přirozených podmínkách bude účinným nástrojem pro sušení masa oheň. Zapalte hodně dřeva a nechte ho rozhořet. Poté kousky masa zavěste nad oheň, aby se nesmažily. Doporučuje se také vyrobit malou chatku ze zelených větví ve formě střechy. Proces sušení je náročný na práci, protože budete muset udržovat stejnou teplotu tepla po dobu 7-8 hodin.
3. Slunce. Filety nakrájejte na tenké kousky a pověste je na slunci. Hlavní věcí je zabránit přístupu hmyzu, jinak maso rychle zmizí. Doporučuje se použít rám a moskytiéru.

Alternativně můžete mleté ​​maso sušit. Filet rozemelte, osolte a položte v tenké vrstvě na talířek nebo plech. Poté, co je vrchní vrstva pokryta kůrkou, otočte mleté ​​maso, aby se celá hmota rovnoměrně oschla.

Konzervace

Tento typ je považován za nejúčinnější, protože maso lze skladovat až tři roky. V uzavřeném prostoru se filet nasytí vlastními výpary a přitom je chráněn před parazity.

Sušení

Než začnete maso sušit, oddělte ho od tuku a nakrájejte na tenké kousky. Poté zavěste na nit a postavte na slunce. Pozor na interakci s hmyzem, použijte síťku nebo gázu. Filet lze sušit i v bytě, pokud je k dispozici větrané místo.

Maso se suší 4 až 14 dní podle druhu zvířete. Než kousky pověsíte, můžete si je předkořenit podle libosti.

“Horká” konzervace

Maso nakrájíme na malé kousky a dáme do nádoby s vodou. Osolíme, okořeníme a vaříme, dokud se nezačne rozpadat na drobná vlákna. Sklenice zalijte vroucí vodou a vložte do nich uvařené maso a lehce poduste. Přidejte vývar, srolujte a přikryjte přikrývkou, aby nedošlo k náhlému poklesu teploty.

Konzervace za studena

Syrové maso nakrájíme na malé kousky a dáme do zavařovací sklenice, kterou nejprve posypeme solí. Nádobu srolujte a sterilujte alespoň 1 hodinu.

Jamon

Chcete-li připravit španělský pokrm, budete muset být trpěliví, protože proces je poměrně dlouhý a náročný na práci. Pokud dodržíte tradici, budete potřebovat vepřovou šunku, ale můžete použít jakékoli maso, pokud dodržíte příslušná pravidla. Šunku posypte granulovanou solí a nechte 20–24 hodin nasytit při teplotě 0 až -5 stupňů, postačí hlavní oddíl lednice. Po uplynutí nastavené doby maso vyjměte a důkladně opláchněte čistou vodou. Poté zavěste a nechte 48 hodin odkapat.

Vraťte šunku na 30 až 40 dní do chladničky, poté ji zavěste do svislé polohy, aby uschla. Toto období je nejnáročnější, protože budete potřebovat místnost, kde můžete regulovat teplotu. Po dobu 90 dní, jednou týdně, budete muset zvýšit teplotu přesně o 1 stupeň.

V konečném procesu zavěste šunku do sklepa s teplotou 8–12 stupňů a skladujte nejméně 1 rok. Maximální trvanlivost dosahuje 3 let, ale hrozí zkažení. Hotové maso nakrájíme na tenké vrstvy.

Skladování v ledovém sklepě

Tato metoda vznikla v dávné minulosti, kdy ještě nebyly ledničky. V zimě nebo na jaře lidé chodili k jezerům nebo řekám a tesali led. Poté se velké bloky rozdrtily na malé kousky a pokryly jimi polovinu sklepa.

Maso v jakékoli podobě bylo umístěno na vršek nebo mezi zmrzlé kousky ledu. V tomto případě byly všechny otvory pro přívod vzduchu ucpané, pokud nebyl zimní čas. Tímto způsobem bylo možné maso uchovat až do léta, protože teplota vzduchu se prakticky nezvýšila, a proto se led pomalu rozpouštěl.

Jak uchovat maso při kempování

V teplém podnebí se maso rychle kazí, takže pokud si ho vezmete na túru, použijte následující doporučení:

1. Pokud je v blízkosti vašeho přístřešku jezero nebo řeka, lze je použít jako ledničku. Vezměte několik plastových sáčků a vložte do nich maso. Nejprve je zkontrolujte, zda v nich nejsou díry, protože voda, která se dostane dovnitř, se rychle vsákne do masa. Poté sáčky pevně zavažte a spusťte do vody. K upevnění použijte jakýkoli dřevěný kolík nebo špendlík. Jakmile maso vyjmete z vody, měli byste ho okamžitě použít, protože rychle zmizí.
2. Bez ohledu na to, jak je horko, země je vždy chladná a vlhká. Vykopejte díru všemi dostupnými předměty, ale hloubka by neměla být menší než 20 cm.Jako nádoby použijte plastové sáčky nebo plechovky. Umístěte výrobek do otvoru a zakopejte jej.
3. Najděte listy kopřivy nebo třešně, obalte je kolem masa a hoďte na mokrý ručník. Takto vydrží až 6-8 hodin.

Maso je nejlepší sušit nebo nasolit v přírodě, protože určitě vydrží minimálně den, aniž by pohltilo cizí pachy. Zakopáním do země nebo uskladněním ve vodě se uchová pouze 3–4 hodiny a aroma se může změnit.

Jak skladovat maso bez chlazení na silnici nebo ve vlaku

Jediným účinným způsobem na cestách je použití roztoku soli nebo octa. Budete potřebovat nádobu s dobrým těsněním. Před cestou vložte maso do slaného nálevu a vydrží 48 hodin. Je vhodné měnit kapalinu každé 4 hodiny. Pokud cesta není dlouhá, bylo by vhodnější použít termoobal. Maso uchová 3-4 hodiny.

Jak správně uchovávat uzené maso bez chlazení

Ve starověké Rusi se také uzilo maso, ale tehdy nebyly ledničky. Tyto metody přežily dodnes. Vezměte bavlněnou látku a namočte ji do fyziologického roztoku. Omotejte kolem masa a svažte nití. Pro skladování použijte sklep nebo půdu. V chladném prostředí i na větraném místě si výrobek zachová své kvality po dlouhou dobu. Případně natrhejte listy kopřivy nebo třešně.

Jak uchovat maso v lese při lovu

Profesionální lovci častěji používají solení, sušení nebo uzení, ale k tomu musíte mít příslušné dovednosti a mít s sebou potřebné komponenty. Existují ale i jednodušší, ale méně účinné způsoby. Zabitá malá zvěř je zavěšena na opasku. Interakce s větrem zvyšuje životnost. Jakoukoli zvěř se doporučuje ihned vykuchat a vycpat listy třešně nebo kopřivy. Nebudou blokovat proudění vzduchu a ochrání maso před hmyzem.

Jatečně upravená těla velkých zvířat musí být ihned vykuchána a vykrvena, jinak se maso během následujících 5–7 hodin zkazí. Nejlepší možností je nakrájet na kousky a zavěsit. Vytvořte rám z větví a zakryjte ho pletivem nebo gázou, aby tam nemohl proniknout hmyz. Maso v této podobě vydrží až tři dny, protože je chráněné před parazity a pravidelně větrané.

Trvanlivost masa bez chlazení

Doba skladování bude záviset na řadě kritérií. Nejde jen o druh použití, ale také o stáří masa. Před přípravou masa nastavte požadovanou dobu skladování, abyste mohli použít vhodnou volbu.

Jak dlouho lze skladovat čerstvé maso bez chlazení?

Pokud produkt není předem ošetřen, po 4-5 hodinách začne zhasínat. Pokud nechcete filet připravovat, pak se doporučuje použít jej ihned po zakoupení.

Jak dlouho vydrží chlazené maso bez chlazení?

V obchodech se výrobek obvykle prodává chlazený. Jeho skladovatelnost bude záviset na teplotních podmínkách, ve kterých se nachází. Při 18–23 stupních bude skladovatelnost 6–7 hodin, ale pokud produkt umístíte na chladné, větrané místo, neztratí svěžest déle než 12 hodin.

Jak dlouho lze maso skladovat ve vakuovém balení bez chlazení?

Vakuové balení je považováno za nejlepší kontejner na prodej v obchodech, důvodem je:

• zpomalení oxidace v důsledku nepřítomnosti kyslíku;
• zachování aroma díky jeho přítomnosti ve vlastním tuku;
• ochrana proti mikroorganismům a hmyzu;
• žádné praskání.

Nevýhodou vakuového balení je, že barva masa na pohled zmatní, jako by byla stará. Neprodejný vzhled děsí kupující, takže často můžete vidět uzenou klobásu nebo šunku ve vakuových nádobách. Doba použitelnosti při určité teplotě je obvykle uvedena na obalu. Mimo lednici zůstane vakuově balené maso čerstvé nejdéle 12 hodin.

Jak dlouho vydrží vařené maso bez chlazení?

Při pokojové teplotě vydrží vařené maso až 3 dny, ale vůně se změní. Zároveň se v této podobě lehce ztracené maso prakticky nebude lišit od masa čerstvého, proto se nedoporučuje skladovat bez chlazení déle než 24 hodin.

Jak dlouho jerky vydrží bez chlazení?

Trvanlivost závisí na typu zvířete a části těla, protože procento obsahu tuku se v různých oblastech liší. Pokud jej předem upravíte, trvanlivost dosáhne několika let, ale filet bude velmi tvrdý.

Jak dlouho vydrží smažené maso bez chlazení?

Trvanlivost smaženého masa závisí na místě a teplotě. Doma, aniž byste se uchýlili k metodám prodlužování trvanlivosti, produkt nevydrží déle než 48 hodin, ale jeho chuť se změní. Na tmavém a chladném místě se doba prodlouží na 72 hodin, ale doporučuje se produkt spotřebovat do 4 hodin.

Jak dlouho vydrží pečené maso bez chlazení?

Načasování pečeného masa je podobné jako u smaženice, nicméně s přidáním koření se chuť v krátké době téměř nezmění. Před uložením upečený filet se doporučuje zabalit do alobalu.

Jak dlouho vydrží uzené maso bez chlazení?

Pokud bylo maso uzené za horka, bude trvanlivost při pokojové teplotě 24 hodin. Na chladném a větraném místě se doba prodlouží na 36 hodin. Výrobky uzené za studena mohou vydržet až tři dny.

Jak dlouho vydrží guláš bez chlazení?

Trvanlivost dušeného masa bez chlazení je stejná jako u vařeného nebo uzeného masa a je 48 hodin, ale pouze na chladném, větraném místě.

Jak dlouho masové koláče vydrží bez chlazení?

Od okamžiku smažení nebo pečení si masové koláče zachovají svou chuť a nezmizí až tři dny. Pro rychlou spotřebu je důležité výrobky ze surové mouky zmrazit a smažit.

Pokud znáte všechny nuance zpracování a konzervování masa, můžete produkt bezpečně používat za jakýchkoli podmínek, ať už je to pěší výlet nebo dovolená v zemi. Je důležité si pamatovat, jakou má každý druh výrobku trvanlivost, jinak se jím můžete otrávit.