Produktivita a životnost vinic je do značné míry dána způsobem tvorby keřů, který je zakládán v závislosti na místních podmínkách, biologii odrůd a technologii pěstování. Správně zvolený systém formování keřů spolu s vysokou produktivitou výsadby a dobrou kvalitou bobulí zajišťuje snížení pracnosti použitím mechanizace.
Tvorba keře by měla být poměrně jednoduchá, plastická a zajistit rychlou obnovu nebo výměnu starých, poškozených částí keře.
Formace pro nekrycí zónu
Základem intenzivní technologie pěstování vinic v nekrytém pásmu republiky je nadstandardní systém tvorby keřů. Ve výrobě se rozšířila díky vysoké produktivitě výsadeb a snížení nákladů na ruční práci při péči o ně.
Nejlépe se osvědčil oboustranný kordonový útvar o výšce 120 cm s volným umístěním porostu. Spolu s vysokou produktivitou se vyznačuje rovnoměrným rozložením korunových prvků a ročním růstem na mřížoví, což umožňuje organizovat mechanizovanou sklizeň.
Kordon vysokého standardu s převislým porostem je útvar na standardu vysoký 120 cm se dvěma rameny, na kterých jsou umístěny rohy nesoucí plodové články (náhradní uzly a ovocné výhonky).
Koruna keřů se začíná vytvářet ve 2. roce vegetace s odstraněním kmene. Pro dobrý vývoj rostlin v prvním roce se výhonky neodlamují. Na jaře 2. roku se při řezu nechává na každém keři 1 výhon se 2-3 oky. Když výhony dosáhnou délky 15-30 cm, odlomí se a na keři zůstanou 2 výhonky. Nejlepší z nich se používá k vytvoření kmene a druhý (náhradní) se odstraní, když jsou výhonky na keři dobře vyvinuté (2-50 cm). Levý výhon, jak roste, je během léta vázán přísně svisle na standardní oporu alespoň 70-3krát, přičemž se odstraní nevlastní synové po celé výšce budoucího standardu.
K vytvoření kmene se používají pouze silné, dobře vyvinuté výhony o délce nejméně 1,5 m s průměrem ve střední části výhonku 8-10 mm.
Ve 2. roce se většinou nepodaří vypěstovat výhon potřebné délky pro současné vytvoření kmene a vodorovného ramene kordonu a někdy ani vytvoření kmene. V takových případech začíná formace příští rok.
Ve 3. roce se keře prořezávají podle stavu. Na keřích s dobře vyvinutými, rovnými kmeny a jedním ramenem kordonu se vodorovně svázaná část výhonu seřízne na délku rovnající se polovině vzdálenosti mezi keři v řadě. Není-li možné vytvořit plec požadované délky, výhon se zkrátí tak, aby průměr v místě řezu byl alespoň 7 mm. V následujícím roce se pěstují kordonová ramena.
Při řezu se odstraní všechny výhony, které se vyvinuly na kmeni, s výjimkou výhonu umístěného na opačné straně pod ohybem, který slouží k vytvoření druhého ramene kordonu. Na stávajícím rameni se výhonky odlomí přes jedno internodium, přičemž první zůstane ve vzdálenosti nejméně 15 cm od ohybu ramene. Výhony, které se vyvinuly ze spodní strany kordonu, jsou odlomeny.
Na keřích s normálním vývojem jednoletého výhonu až do třetího patra drátu se seřízne na výšku standardu a svisle přiváže k opoře v blízkosti standardu. Zelené výhony na kmínku se odlamují s výjimkou vrcholových 2, ze kterých se pak tvoří ramena kordonu. Když zbývající výhonky dosáhnou délky 60-70 cm, jsou vázány na první drát.
Na keřích se slabým vyvinutím jednoletého výhonu, kdy nedosáhl požadované délky k vytvoření kmene, se odřízne o 2-3 oči a výhon pro kmen se znovu zaroste. Opětovný růst kmene nelze použít, protože rána vzniklá při prořezávání snižuje jeho životnost.
Ve 4. roce se také seřezávají keře v závislosti na stupni tvorby koruny. Na stávajících ramenech kordonu se vytvářejí rohy a odřezávají výhonky, které se na nich vyvinuly, do 2-3 očí. Na vyrostlé části kordonu jsou odstraněny výhonky nepotřebné pro tvorbu a ty, které zůstaly, jsou odříznuty o 2-3 oči.
Není-li tvorba kordonového ramene dokončena, je ponechán jeden z dobře vyvinutých vnějších výhonů, aby v něm pokračoval. Pokud na keřích není jedno rameno, je vytvořeno z rozvinutého, vhodně umístěného výhonku, který se nařeže na požadovanou délku a vodorovně se přiváže k první vrstvě mřížoviny.
Výhonky, které se vyvinuly na kmeni a ramenech kordonu mezi rohy, se při zlomení odstraní. Na dodatečně vytvořených plecích se výhonky v příštím roce ztenčují, aby vytvořily rohy.
Na keřích stříhaných loni na jaře se 2-3 očky se podle síly růstu vyvinutých výhonů tvoří kmínky a kordonová ramena nebo jen kmínky.
V 5. ročníku pokračují práce na tvorbě rohů a na loňských rohech se tvoří ovocné vazby. Při řezu se na každém rohu ponechá spodní výhon pro náhradní uzel se 2-3 oky a horní výhon se ponechá pro ovocnou révu (šíp) s 5-8 a více oky. Ovocné révy se vážou na 2. patro drátu (obr. 15).
Ovocné vazby se vytvářejí na neformovaných keřích při prořezávání v šestém roce života.
Urychlené vytvoření vysoce standardního kordonového útvaru. Používají uměle vypěstované nevlastní syny získané po zaštípnutí hlavních výhonů v kombinaci s odlamováním přebytečných zelených, odstraněním nepotřebných nevlastních synů a systematickým vyvazováním výhonů k oporám. Cílené využití zelených operací umožňuje dokončit tvorbu nadstandardních útvarů za 3-4 roky a přiblížit jejich plnou plodnost o 1-2 roky. K tomu je nutné zajistit silný růst keřů, což není možné bez včasné a kvalitní realizace celého komplexu agrotechnické techniky péče o vinice.
Zrychleným způsobem lze vytvořit jednostandardní oboustranný kordon vysoký 120 cm s volně visícím růstem (obr. 16).
Ve 2. roce vegetačního období se výhon zbylý po troskách, když dosáhne délky přesahující výšku budoucího kmene o 10-15 cm, sevře mírně pod první patro mřížoviny. Jsou na něm odstraněni všichni nevlastní synové s výjimkou 2 horních, ze kterých se následně tvoří ramena kordonu potřebné délky. Jsou přivázány vodorovně k prvnímu drátu v opačných směrech a sevřeny. Vyvinuté nevlastní děti 2. řádu se prořídnou a použijí pro tvorbu rohů ve 3. roce. Na jaře 4. roku se při řezu vytvářejí na rozích plodové články (náhradní suky a ovocné liány). V tomto případě jsou obě ramena kordonu vytvořena během jednoho roku.
Rýže. 15. Odstranění vysoce standardního kordonového útvaru:
a – sazenice v roce výsadby; b – keř ve 2. roce po řezu; c – keř ve 3. roce, réva se seřezává, aby vytvořila kmen; d – ve 4. roce střih na ramena kordonu; d – ve 4. roce s rohy ponechanými na ramenou kordonu; e – plně vytvořený keř v 5. roce po seříznutí; g – totéž po vývoji výhonků
Tvorbu nadstandardního kordonu je možné urychlit běžným způsobem pěstování keřů, to znamená, když jsou ramena vytvořena pokračováním růstu hlavního výhonu. Vodorovně svázané výhonky (budoucí ramena kordonu) se zaštipují, když dosáhnou délky mírně přesahující polovinu vzdálenosti mezi keři v řadě. Nevlastní synové, kteří se po ztenčení vyvinou na ramenou, se v příštím roce použijí k vytvoření rohů. Při tomto způsobu formování jsou ramena kordonu odstraněna do 2 let.
Keře jsou často provozovány s jedním ramenem po celou dobu jejich životnosti, což vede k nedostatečnému zatížení a snížení výnosu.
Rýže. 16. Zrychlené odstranění tvorby kordonu vysokého standardu:
1. rok: a – sazenice na jaře v roce výsadby; b – keř na podzim prvního roku; 2. rok: c – keř na jaře po prořezání; d – keř v létě se dvěma vodorovně svázanými nevlastními syny pro ramena kordonu, který se vyvinul po sevření hlavního výhonu (čárky znázorňují místa sevření); d – keř v létě s nevlastními syny druhého řádu, kteří se vyvinuli po sevření ramen kordonu; e – keř na podzim se zralými výhonky; 3. rok: g – keř na jaře po prořezávání s rohy na ramenech kordonu; h – keř na podzim s výhonky pro tvorbu náhradních uzlů a ovocných výhonků; 4. rok: i – keř na jaře po seříznutí a dokončení formování; k – plně vytvořený keř na podzim
Dvoustandardní kordonová formace vysoká 120 cm s převislým růstem Vyznačuje se snadností chovu a schopností vytvářet na keři ramena stejného věku. Je zvláště účinný u vitálních odrůd na půdách dobře zásobených živinami a vláhou.
Při vývoji formace jsou na keřích ponechány dva kmeny a ramena kordonu jsou vytvořena pokračováním růstu hlavních výhonků, horizontálně přivázaných k prvnímu drátu mřížoviny. Jinak je zachován stejný princip tvorby keře jako při vývoji jednostandardního oboustranného horizontálního kordonu.
Kordonová formace středního standardu s vertikálním přírůstkem možná s jedním nebo dvěma kmeny vysokými 60-80 cm Zelené výhonky na mřížoví s 3-4 vrstvami drátů jsou umístěny rovnoměrně ve svislé poloze. Je vhodné jej používat u stolních odrůd v oblastech, kde je možné jejich nekryté pěstování, pro získání vysokého výnosu tržních hroznů.
Při vytváření kordonové formace na středně vysokém standardu se používají stejné principy jeho tvorby jako u kordonu vysokého standardu.
Vysoce standardní vějířová formace s převislým růstem vyznačující se přítomností 3-5 vějířovitých rukávů s ovocnými články na keřích.
S pěstováním kmene vysokého 120 cm se zahajuje zpravidla na jaře 3. roku. Roční výhon se řeže na úrovni 1. patra mřížového drátu. Vyvinuté výhony z horních oček kmene se používají na jaře 4. roku k vytvoření rukávců. Nařežou se na požadovanou délku a přivážou k 1. a 2. drátu. Na kmeni jsou odlomeny všechny výhonky, s výjimkou těch, které budou potřeba k vytvoření nových rukávů. Ovocné články jsou vytvořeny na konci stávajících rukávů. Rozmnožování druhu je ukončeno v 5. roce vegetačního období.
Počet rukávů a jejich délka závisí na hustotě výsadby, vlastnostech odrůdy a podmínkách pěstování. Tato formace je vhodnější pro silné odrůdy pěstované na úrodných zavlažovaných pozemcích.
Kombinovaná formace vysokého standardu se skládá z horního patra v podobě oboustranného horizontálního kordonu na kmeni vysokém 120 cm a spodního patra krytého pahorkováním se dvěma ovocnými články umístěnými na rozích u paty kmenů. Je vhodné použít u slabě a středně odolných stolních odrůd v oblastech, kde hrozí poškození keřů mrazem.
V prvních letech je tato formace vyvinuta jako nadstandardní kordon. Ve 3. roce se ponechávají 2 rezervní uzly na bázi kmenů, rozřezané na 2-3 oka. Na jaře 4. roku jsou výhonky, které rostly na větvích, odříznuty: spodní – o 2-3 oči, horní – o 7-10 nebo více očí.
Ovocná réva nižšího patra se přiváže k drátu nataženému ve vzdálenosti 15–20 cm od povrchu půdy a mezi dva rovnoběžné dráty umístěné 35–45 cm výše se vysadí zelené výhonky. Horní vrstva je provedena jako v konvenční kordonové formaci vysokého standardu.
V moskevské oblasti a ve středním Rusku používáme krycí odrůdy révy vinné a to je hlavní faktor ovlivňující volbu tvaru keře vinné révy. Jaký je tvar keře nebo formování hroznů? Toto je obrys vašeho hroznového keře, který vidíte na vlastní oči na podzim, když je sklizeň a na vinicích nejsou žádné listy. Hrozny mají úžasnou plasticitu, z hroznových keřů lze „vyřezávat“ širokou škálu tvarů. Existuje mnoho forem hroznů, v různých zdrojích mohou mít stejné formy různá jména, takže začněme tím nejjednodušším. Jaký má smysl vytvořit keř vinné révy, proč nelze keř vinné révy nechat vyrůst sám?
Tvorba hroznů to umožňuje:
— Vytvořte optimální velikost, a tím i mohutnost keře hroznů. Pro malé keře vinné révy doporučují vinaři formace ve tvaru srdce, pro velké keře vinné révy kordony a vějířové formace. Pro jakýkoli tvar hroznů můžete na keřích ponechat různý počet rukávů a šípů.
— Letní výhonky rozmístěte rovnoměrně po celé ploše mřížoviny, aby bylo zajištěno rovnoměrné osvětlení.
— Vytvořte co nejvíce víceletého dřeva. Je prakticky nemožné získat normální sklizeň hroznů s dobrými hrozny bez starého dřeva.
— Zjednodušte péči o keře vinné révy a zakrytí keřů révy vinné na zimu.
Obecně tvarováním hroznů omezíme růst keře a dopřejeme mu stejnou zátěž sklizně. Pokud na keři přes léto vyrostlo 15 výhonů s 15 hrozny, měli byste se při jeho formování snažit, aby hroznový keř v příštím roce vyprodukoval stejný počet výhonů a hroznů. Nejprve se tvarování hroznů provádí podle návodu a poté – po dvou až třech letech – podle zkušeností a instinktu.
Pro začínající vinaře většina odborníků doporučuje formovat keře hroznů podle Guyotova systému. Byl vyvinut před půldruhým stoletím vynikajícím francouzským vinařem J. Guyotem. Tato forma hroznů je dobrá pro pokrytí keřů bez kmene. Po zvládnutí designu hroznového keře podle Guyota můžete přejít ke složitějším kordonovým nebo vějířovým formacím. Systém Guyot se skládá z následujících operací:
— První rok po výsadbě hroznů: keře je třeba seříznout, přičemž jeden výhonek zůstane se 3–4 očky.
– Druhý rok – jaro: na keři je nutné ponechat 2 výhony se 3 – 4 očky na každém výhonu. Pokud se o mladý keř správně staráte, budou výhonky silné až 7 mm.
– Třetí rok – jaro: na hroznovém keři musíte vytvořit dva plodové články, každý z nich by měl mít plodovou šipku a náhradní uzel s počtem oček na plodové šipce – 6 – 8, na náhradním uzlu – 3-4.
– Třetí rok – podzim: před zakrytím hroznů na zimu je třeba odstranit ovocné výhonky a ponechat pouze výhonky, které vyrostly na náhradních uzlech.
– Čtvrtý rok a dále: doporučuje se zvýšit délku plodového šípu na 11 – 16 oček.
Poté můžete přejít k dalším metodám formování hroznových keřů. Považují se za nejlepší formace hroznů cordon.
Kordon je vytrvalá větev (kordonové rameno), na kterých jsou umístěny plodové šípy a oka.
— Vodorovný dvouramenný kordon: dvě víceleté větve jsou umístěny vodorovně na kmenech různých výšek. Tento hroznový keř je nenáročný na péči a přináší dobrou sklizeň. Má mnoho výhod a jednu nevýhodu: má velmi silné výhonky v blízkosti kmene, při zakrývání hroznů na zimu není snadné takový kmen ohnout.
— Horizontální jednoramenný kordon: větev je umístěna vodorovně na kmenech různých výšek; velmi pohodlný a běžný tvar hroznů. Zakrývat svislý kmen na zimu není úplně vhodné, ale dá se s tím vyrovnat. V průmyslovém vinařství takový kordon používal velký francouzský vinař Lenz Moser.
— Vertikální kordon: trvalá větev směřuje nahoru; velmi praktická forma údržby hroznových keřů. Jakákoli vertikální osa může sloužit jako podpora pro kordon. Stěna může sloužit i jako takový kordon – liány lze zavěsit na stěny. Nové výhonky volně visí a samy se rozšiřují. Můžete se obejít bez podvazků a štípání.
— Šikmý kordon: vytrvalá větev je nakloněná.
— Kombinovaný kordon: různé kombinace předchozích úprav a také jejich kombinace s vějířovými tvary.
Horizontální jednoramenné a dvouramenné kordony s mírně se zvedajícím poléhavým kmenem jsou dnes ve středním Rusku velmi běžné.
Vějířová tvorba hroznů: má tři rukávy nebo více než tři; Rukávy jsou umístěny v rovině mřížoviny.
— Standardní vějíř: rukávy hroznů se začínají větvit těsně u povrchu země.
— Standardní vějíř: rukávy hroznů se začnou v různých výškách rozvětvovat od standardního.
— Vícerukávový keř: na mřížoví jsou rukávy hroznů krátké, na altánku a oblouku dlouhé. Standard může mít libovolnou výšku (pokud neexistuje nadzemní standard, pak budeme mít přízemní, bez standardu formaci keřů hroznů).
— Vějíř s krátkým rukávem: 3 – 4 krátké rukávy; pro naši vinici to není moc dobré. V podstatě jde o úzkou spleť nízkých keřů. Sklizeň je špatná a odolnost vůči chorobám klesá.
— Ventilátor s dlouhým rukávem (altán): používá se pro altány a oblouky. Pohodlné. Snadno zakryté na zimu.
Ať už si vybereme jakýkoli tvar hroznových keřů – kordon, vějíř nebo jejich kombinaci, musíme si pamatovat hlavní body, které jsou důležité pro navrhování hroznového keře:
— Tvar keře vinné révy můžeme vytvořit a změnit odstraněním přebytečné révy v létě a na podzim. Příští rok na jaře se keř vyvíjí podle daného vzoru.
— Pokud se keř nezmenšuje, může se počet vinné révy každý rok zvýšit 5–10krát, protože každé oko révy může v zásadě vyrůst ve stejnou révu, která se také pokusí nést ovoce.
— Čím více révy je, tím je každá réva slabší, to znamená, že se keř révy dusí.
— Aby byl keř mohutný a krásný, aby dával dobrou úrodu, je třeba ho každý rok několikrát zredukovat.
— Musíme pamatovat na vertikální polaritu: hroznový keř se přirozeně táhne nahoru. Na pupenech umístěných výše jsou výhony silnější. Výhonky na vertikálních liánách obvykle vyrůstají ze dvou horních pupenů a spodní část lián může být holá. Pokud je potřeba rukáv prodloužit, pak je lepší zavázat konec výš. Pokud chcete révu rozvětvit, musíte ji položit vodorovně.
— Je také důležité mít na paměti, že dospělý keř vinné révy je čtyřletý keř. Mladší, a tedy mnohem slabší keře vinné révy je potřeba co nejméně řezat (v našich zeměpisných šířkách někteří vinaři doporučují dva roky nestříhat a nevylamovat výhony na mladých keřích) a na zimu hrozny obzvlášť pečlivě přikrývat. Pro vytvoření ramen nebo rukávů na takových keřích se vyberou a svážou nejsilnější výhonky a zbývající výhonky se neodlomí, ale sevřou.
Díky úspěšně vykopanému příkopu pro výsadbu hroznů a dobře zvolenému designu mřížoví se vyhneme velkým problémům s tvorbou keřů hroznů a jejich produktivitou na několik let.
Zdůrazněme některé nuance tvorby hroznových keřů (vyberte si pro sebe nejvhodnější):
- Výhonky a trsy by měly být umístěny alespoň jeden metr nad půdou. Hrozny jsou v tomto případě více chráněny před padlím a oidium – při dešti se totiž na spodní část keře vinné révy rozstřikují spóry plísní.
- Neměly by být žádné rohy nebo ostré ohyby od svislé do vodorovné. Přitom spící ledviny neprobudíme (a zatím je probouzet nepotřebujeme). Jakýkoli ohyb rukávu by měl být hladký. Obecně platí, že čím méně zatáček, tím lépe.
- Čím méně rukávů, tím lépe.
- Šipky je vhodné naklonit vodorovně, pupeny na nich se pak probudí rovnoměrně.
- Ovocné liány je vhodné umístit blíže k rukávu.
- Hroznový keř je nutné vytvarovat tak, aby svislé a vyvýšené rukávy měly na konci jednu šipku.
- Je velmi dobré, když jakýkoli porost volně visí – jako v přírodě. Hroznový keř se prakticky obejde bez letních zelených operací, kromě toho, že je nutné provést řez a zaštipování hroznů. Réva lépe dozrává, zvyšuje se zimní odolnost, pupeny na bázi keře jsou lépe prohřívány sluncem, což jim umožňuje vytvářet větší květenství. Řez hroznů lze provést krátce – 3 – 4 oči. Ovocné šípy lze umístit na postranní dráty mřížoviny a silněji zatížit oči: tři šípy po 5 – 6 ocích na každý metr mřížoviny.
- Dobrý je nakloněný kmen nebo ležící základna kmene. Hroznový keř snadno zakryjete položením na zem, aniž by hrozilo zlomení stonku.
- Je skvělé, když vytvoříte trvalý dlouhodobý kmen stromu: takové staré dřevo je kostrou, zásobárnou živin i jejich zásobou. Navíc ty nejchutnější bobule rostou ve vinicích, které jsou staré více než 20 let. Doporučuje se vyměnit návleky každých 5 let a základ nechat být víceletý.
Služby Agronoma-Vinaře na řez a tvarování keřů vinné révy si můžete objednat telefonicky. 8 495 182 08 98 (pracujeme sedm dní v týdnu v Moskvě a Moskevské oblasti)
