Neobvyklé a užitečné. Skutečná lahůdka pro celou rodinu! Zkuste udělat džem ze zelených vlašských ořechů, překvapte svou rodinu a přátele neobvyklou chutí. Ořechy by měly být mladé, ve kterých se uvnitř ještě nezačala tvořit hustá skořápka.
Autor receptu
Vítěz soutěže Nejlepší recept týdne 13.-19
Zelený ořechový džem
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 5 g
Tuky 35 % 22 g
Sacharidy 57 % 36 g
GI: 6 / / 94
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit džem ze zeleného ořechu? Nejprve nasbírejte ořechy. Do marmelády jsou ideální velmi mladé mléčné ořechy.
Krok 2:
Na řezu jsou bílé, je jasně vidět, že kůra samotného ořechu ještě není vytvořena.
Krok 3:
K výrobě džemu potřebujete velmi jednoduchou sadu produktů: ořechy, cukr a vodu.
Krok 4:
Nejprve si připravte samotné ořechy, tento proces zabere poměrně hodně času. Důležité! Při manipulaci s ořechy používejte rukavice, jinak hrozí, že vaše nehty a ruce ztmavnou a budou se dlouho smývat. Takže z každého ořechu odřízněte ocasy na obou stranách.
Krok 5:
Vezměte šídlo, pletací jehlici nebo velkou jehlu a proveďte mnoho vpichů do matice. Pokud je ořech propíchnut obtížně, znamená to, že se uvnitř začala tvořit slupka a takové ovoce není vhodné pro džem.
Krok 6:
Takto propíchejte všechny ořechy (může dojít k cáknutí šťávy, která také v budoucnu ztmavne, takže pozor).
Krok 7:
Ořech namočte do studené vody. Nyní ji musíte namočit po dobu 8-10 dnů a pravidelně měnit vodu. Namáčel jsem 10 dní, 3x vyměnil vodu (ráno, odpoledne a večer).
Krok 8:
Pokaždé, když po několika hodinách voda ztmavne, znamená to, že z ořechů vychází hořkost. Samotné ořechy mezitím také postupně tmavnou, jak má být.
Krok 9:
Takto vypadají ořechy devátý a desátý den namáčení. Stali se téměř černými. Slijte vodu z ořechů.
Krok 10:
Pošlete ořechy do malého hrnce, naplňte čistou vodou a zapalte silný oheň. Počkejte na okamžik varu, poté stáhněte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte ořech 3 hodiny. Po hodině a půl se podívejte pod pokličku a zjistěte, zda je vody dost nebo zda se částečně vyvařila. Pokud je tekutiny málo, přidejte do pánve vroucí vodu tak, aby pokryla všechny plody.
Krok 11:
Když jsou ořechy uvařené, budou mít plnou černou barvu, zkontrolujte jejich připravenost párátkem. Matice by se měla snadno propíchnout a dokonce sklouznout z párátka. Zbytek vody slijte.
Krok 12:
Vařte sirup. Nalijte 1 litr vody do čisté pánve, přidejte cukr a pošlete na sporák. Po varu pošlete ořechy do sirupu, mírně snižte oheň a vařte asi 5 minut. Poté sundejte pánev z plotny a nechte zcela vychladnout. Nejlepší je, když ořechy odstát cca 12 hodin (tak jsou co nejvíce nasycené sladkým sirupem).
Krok 13:
Poté obsah pánve opět přivedeme k varu a džem vaříme dalších 5 minut. A pak to samé: vychladit, nechat vylouhovat a znovu vše 3-4x opakovat. Pokaždé bude sirup hustší a ořechy sladší. Povidla jsem vařila 5x.
Krok 14:
Připraveno! Vařící džem můžete nalít do sterilních sklenic a srolovat na zimu. Hodně štěstí v přípravě!
Zelené vlašské ořechy obsahují velké množství látky zvané juglon. Jedná se o perzistentní přírodní barvivo, na jehož základě vznikají barvy na vlasy. Je to juglon, který vám po zpracování ořechů obarví ruce do tmavě hněda a vaše nehty špinavě žluté.
Je téměř nemožné sledovat, kdy se barvivo dostalo na vaše ruce, protože se objeví až po několika hodinách. Ořechy proto pokud možno propichujte rukavicemi. Uvědomte si, že na vašem obličeji nebo kuchyňské desce mohou být cákance a kapky juglonu.
Přes všechny potíže s přípravou se džem ukáže jako neobvyklý, chutný a zdravý!
Bon appetit!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Již dlouho je známo, že jako přípravky lze použít nejen ovoce a bobule, ale také mladé ořechy. Mají mnoho prospěšných vlastností jak syrové, tak vařené. Ořechový džem je považován za obzvláště chutný, o výhodách a škodách, o kterých dnes budeme mluvit.
Džem ze zeleného ořechu: prospěšné vlastnosti
Chemické složení a výhody pro každého
Nezralá nebo „mléčná“ jádra obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, díky kterým se z nich často připravují nejen džemy, ale i marinády a dokonce i alkoholické léčivé tinktury. Plody obsahují vitamíny skupiny B, dále A, E, K, PP a také velké množství vitamínu C. Kromě toho zelené ořechy obsahují mnoho minerálních látek: jód, draslík, vápník, železo, hořčík, sodík, mangan, měď, fluor, zinek, fosfor, dále kyselina listová a betakaroten. Mladé plody obsahují velké množství bílkovin a zdravých tuků.
Kalorický obsah hotového dezertu je v průměru asi 300 kalorií na 100 gramů, ale může se lišit v závislosti na množství cukru a různých přísad. V chladném období může být užívání takového produktu vynikající prevencí nedostatku vitamínů a ochrání imunitní systém dětí i dospělých. Antioxidanty obsažené v kompozici navíc zabraňují rozvoji rakoviny. Velké množství vitamínů má příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního, nervového a genitourinárního systému a také gastrointestinálního traktu.
Ořechový džem: výhody pro ženy
Vzhledem k velkému množství Omega-3 jsou vlašské ořechy doporučovány všem ženám bez výjimky. Pravidelná konzumace pamlsku má pozitivní vliv na zdraví reprodukčního systému a zlepšuje činnost reprodukčních orgánů a také zvyšuje libido. Výrobek se doporučuje těhotným ženám konzumovat s mírou (samozřejmě pokud není alergie). Díky vysokému obsahu jódu a dalších stopových prvků pomáhá džem vyhnout se nedostatku vitamínů v tomto pro tělo náročném období. Je třeba poznamenat, že pochoutka má příznivý vliv na emocionální stav, zabraňuje příznakům deprese a apatie.
Prospěšné vlastnosti pro dětský organismus
Lékaři doporučují podávat tuto pochoutku aktivně rostoucím dětem a také dětem trpícím křivicí. Prospěšné látky a především vápník totiž blahodárně působí na růst kostí a kloubů. Kromě toho je sladký produkt užitečný pro soustředění, zvýšení duševní aktivity a výkonu, který je tak nezbytný pro všechny děti školního věku. Pravidelná konzumace zdravých pamlsků má příznivý vliv na dětskou imunitu, která je častěji než obvykle „napadána“ viry.
Ořechový džem: kontraindikace a možné poškození
Nedělejte si však iluze, abyste si mysleli, že použití tohoto produktu je zcela bezpečné. Zelené suroviny používané k vaření obsahují alkaloidy. Navíc jsou tyto toxické látky obsaženy pouze v nezralých rostlinách, takže je nutné začít konzumovat produkt ve velmi malých množstvích, protože tělo může ze zvyku vyvolat nepředvídatelnou reakci – alergii na neznámé složky.
Abyste se tedy chránili, neměli byste konzumovat více než 2-3 polévkové lžíce tohoto produktu denně. Pro děti a také těhotné a kojící ženy je nejlepší omezit se pouze na 1 lžičku.
