Dýňová a slunečnicová semínka mohou být v Rusku právem nazývána lidovým občerstvením. Obsahují spoustu užitečných látek, bílkovin, tuků a sacharidů. K výrobě kozinaki se používají pouze slunečnicová jádra. Konečný spotřebitel pravděpodobně nebude spokojen s vyhlídkou na odstranění samotných slupek. V potravinářských podnicích tento úkol zajišťují speciální stroje. Článek bude hovořit o tom, jak čistit semena ve výrobě a doma. Podrobně bude probrán princip fungování průmyslových linek.
Třídění surovin
Primární výběr produktů pomáhá identifikovat vadná semena. Mají vysokou vlhkost, měkké slupky a dokonce vykazují známky plísně. Pokud jsou takové suroviny zpracovány, dojem zákazníka ze značky bude navždy zkažen. Je nepravděpodobné, že by člověk chtěl jíst produkt se zatuchlým zápachem a hořkou chutí. Po kontrole regulační orgány nedají souhlas k implementaci.
Velká a malá semena
Aby byla zajištěna slušná chuť hotového produktu, technologové organizují pečlivé třídění. Veškerý přebytek je zlikvidován a odeslán k recyklaci. To je důležitá etapa, bez které to nebude nic dobrého. Po vytřídění surovin začíná další technologická operace.
Kam jdou hotové výrobky?
Kozinaki se vyrábí ze slunečnicových semínek. To je po složitém zpracování. Mnoho semen, oddělených od skořápky, je jednoduše zabaleno a prodáváno v maloobchodních prodejnách. Existují další oblasti použití: výroba chalvy, slunečnicového oleje, margarínu. Semena se používají v zemědělství: vyrábí se z nich siláž, šrot a senáž. Slupka se používá k mulčování půdy. To zvyšuje produktivitu a pomáhá bojovat s plevelem.
Loupaná dýňová semínka se prodávají jako občerstvení, smažená nebo sušená. Koncoví spotřebitelé používají semena jako lehkou svačinu. Někdy se do kulinářských produktů přidávají suroviny. Slupka se používá jako základ pro výrobu biopaliv. Je vhodný pro pěstování hub jako substrát. Skořápka produkuje hexózu a pontonové cukry, které jsou pro diabetiky nezbytné pro výživu.
Metody čištění
Doma je oddělení slupek od semen snadné. Zde je návod, jak vyčistit sušená slunečnicová a dýňová semínka: vložte je do mixéru a zapněte zařízení na 10-20 sekund. Poté se výsledná směs nalije vodou po dobu 5 minut. Lehká skořápka vyplave na povrch, zatímco těžká semena leží na dně. Zbývá pouze vypustit vodu a vysušit hotový výrobek. V průmyslové výrobě se používá speciální zařízení. Poskytuje vysoký výkon.
Zpracování dýňových semínek
Takto se vybraná dýňová semínka čistí v průmyslové výrobě: nejprve suroviny projdou fází přípravy. Semena se důkladně promyjí a následně suší při vysokých teplotách za použití intenzivních proudů vzduchu. Za to je zodpovědný generátor tepla. Poté proběhne řazení dvakrát. Velké vzorky by se neměly míchat s malými. Výrobní linka vypadá takto:
Stroj na loupání dýňových semínek
Princip fungování je celkem jednoduchý. Chcete-li pochopit, jak se dýňová semínka čistí, stačí projít fázemi linky:
- Suroviny jsou nakládány do vertikálního korečkového elevátoru, odkud stoupá do výšky 6000 mm.
- Semena padají do slupek, kde se vlivem odstředivých a nárazových sil ničí vnější obal.
- Čistá semena s nečistotami vstupují do kalibrátoru, kde jsou skořápky odděleny od hlavního produktu.
- Suroviny procházejí cyklonem, kde se čistí od nečistot, prachu a jiných abrazivních částic.
V konečné fázi semena postupně procházejí několika kalibračními vibračními síty. Normální semena jdou do výstupního bodu hotové suroviny a vadná se vracejí do výtahu, aby znovu prošla procesem loupání. Technologie nám umožňuje minimalizovat ztráty surovin. Výtěžnost dosahuje 95 % nebo více. Vše závisí na vybavení. Pokud má ochranu proti ničení semen, bude tam minimum nestandardních podmínek.
Loupání slunečnicových semen
Abyste pochopili, jak se při výrobě loupou semena ze slupek, musíte se ponořit do teorie. Jádro obalu se skládá z celulózy organického původu. Z tohoto materiálu je vyroben papír. Pro usnadnění procesu je proto třeba suroviny sušit. Mokré skořápky jsou příliš plastové. Po vysušení se zpracování ořechů a semen provádí pomocí zařízení. Zbývá mluvit o principu fungování.
Obsluha loupacího stroje
Průmyslové závody, jako je stroj na loupání slunečnice KTF4-3000, fungují takto:
- Suroviny stoupají výtahem a padají do miniaturního bunkru.
- Jádra vstupují do loupacích bubnů, kde se semena čistí.
- Slunečnice vlivem odstředivé síly naráží na stěny bubnů, slupka praská.
- Zpracované suroviny procházejí separátorem na první třídicí síto.
- Slupka jde do šneku k následnému odstranění.
- Vibrace způsobí, že se jádra posunou směrem k druhému sítu.
Semena bez slupek postupují dál, nestandardní semena opět vstupují do korečkového elevátoru a cyklus se opakuje. Důsledně procházející vibračními síty se slunečnice čistí od nečistot, prachu a zbytků slupek. Na výstupu ze čtvrtého síta se získá hotový produkt vhodný pro další zpracování. Zde je návod, jak vyčistit suchá semena. Plevy se shromažďují v samostatné nádobě k likvidaci nebo zpracování a dalšímu prodeji. Pneumatický systém dokáže vrátit podstandard na první síto k přetřídění surovin.
Loupací stroje zabírají díky své stupňovité konstrukci minimum výrobního prostoru. Výtěžnost loupaných semen je minimálně 96 %. Produktivita je 2 t/h při relativně nízké spotřebě energie – 32,2 kW. Zařízení vyrábí Bayannur Yongming Machinery Manufacturing.
Slunečnicová a dýňová semínka v syrové podobě jsou pro náš organismus velmi prospěšná, účinně se využívají i k léčebným účelům. Ale v každém případě se musí před použitím oloupat. V průmyslovém prostředí je tento zdánlivě jednoduchý proces mnohem složitější, ale doma ho lze zvládnout během okamžiku.
Při nákupu neloupaných semen byste měli dbát na to, aby byla dobře vysušená: slupka by měla být tvrdá, jádro by nemělo chutnat hořce a neměl by se tolerovat pach sladkosti (semeno může být napadeno plísní). Dále je třeba semena dobře umýt. Pokud zůstanou dýňová semínka po umytí lepkavá, budete muset mytí opakovat.
Čistá dýňová a slunečnicová semínka
Čištění slunečnicových semen
Musím loupat slunečnicová semínka?
V některých článcích a publikacích se můžete dočíst, že neloupaná slunečnicová semínka jsou zdravější než loupaná. V tomto případě není třeba ztrácet čas čištěním. Oloupaná semena navíc nelze dlouhodobě skladovat, protože dochází k oxidaci tuku, žluknou a získávají nepříjemnou chuť a hořkost. A neloupaná semínka se dají skladovat i dlouho, do nové sklizně, jen je třeba vybrat pro uskladnění suché a dostatečně větrané místo.
Ve skutečnosti, pokud porovnáte čerstvě vyloupaná semena a semena ve slupce, budou mít stejnou užitečnost. Chuť loupaných semínek je přitom mnohem lepší než neloupaných a při narušení slupky je cítit příjemná vůně ovoce.
Loupaná a neloupaná slunečnicová semínka
Jak se při výrobě čistí slunečnicová semínka?
Zvláštnost čištění slunečnicových semen ve výrobě se liší od domácích podmínek v rozsahu a automatizaci procesu. Nejprve se semena důkladně omyjí a vysuší, jinak se čisticí stroj nebude moci s tímto úkolem efektivně vyrovnat. Díky speciálním fyzikálním vlastnostem nečistot a prachu se na semena zbavená slupky určitě přichytí.
Fáze oddělování skořápek od semen závisí na použitém zařízení. Obvykle mezi ně patří:
- buben;
- winnower a cyklón (používá se v případech, kdy skořápka stále zůstává);
- vibrační stůl.
Ve všech případech semeno naráží na stěny drtiče, v důsledku čehož slupka praská a částečně se odlupuje od jader. Větší hmotnost jádra (ve srovnání se slupkou) spadne na dno přístroje a slupka zůstane v horní části nebo se vyfoukne. Špatně vyčištěná jádra jsou odstraněna ručně nebo automaticky.
Některé typy zařízení umožňují přidat fázi podávání loupaných semen do sítové jednotky. S jeho pomocí jsou produkty rozděleny na celá a drcená jádra, malé a velké slupky, stejně jako podřezání, odpadky a mouku.
Jak čistit slunečnicová semínka doma?
Pokud potřebujete rychle oloupat spoustu semen doma, je lepší zakoupit speciální vybavení. Pokud potřebujete pár loupaných semínek, můžete k tomu použít běžný mixér:
- očistěte semena od zbytků;
- omyjte semena v tekoucí vodě;
- vložte do mixéru a zapněte jej na 2-3 sekundy;
- vyložte hmotu do podšálku s vodou (všechny slupky vyplavou na povrch a těžká jádra zůstanou na dně);
- vypusťte kapalinu spolu s nečistotami;
- Vyloupaná jádra osušte a použijte podle určení.
Čištění dýňových semínek
Musím loupat dýňová semínka?
Jádro dýňového semínka je ve skořápce (slupce) jako v plechovce. Všechny užitečné látky jsou v něm zachovány po dlouhou dobu prakticky bez ztráty. Když se jádro dýňového semene oloupe nebo praskne, začíná proces ničení některých vitamínů a oxidace tuků. Nabízí se otázka, je nutné semínka loupat? Kromě toho mnoho lidí říká jednoznačné „ano“ o škodlivosti slupek, ale existuje pro to jen málo důkazů.
Ve skutečnosti jsou loupaná dýňová semínka mnohem chutnější než ta nevyloupaná; nezasekávají se vám v zubech a nebolí vás v krku.
Pokud se budeme bavit o užitečnosti, tak nejlepší semena k jídlu jsou syrová a ještě lépe naklíčená, aktivují se v nich enzymy, taková semena jsou snadněji stravitelná. Když se ale dýňová semínka praží, některé prospěšné látky se ztrácí.
Loupaná a neloupaná dýňová semínka
Jak se při výrobě čistí dýňová semínka?
Čištění dýňových semen ve výrobě probíhá zpravidla na stejném zařízení jako u slunečnicových jader (používá se multifunkční zařízení). Některé modely zařízení ale neumožňují práci s různými druhy surovin.
Sekvence čištění dýňových semen ve výrobě:
- nákup (dodávka) dýní;
- rozkládání a odstraňování buničiny;
- mytí z hlenu a dužiny (obsahuje semena);
- sušení;
- kalibrace;
- oddělení slupek od jádra v drtící jednotce;
- separace na frakce v sítovacím stroji (čistá jádra, neloupaná semena, slupky a zbytky).
Některé typy zařízení umožňují doplnit operaci zpracování semen jejich smažením s přidáním koření a soli, jakož i balením a balením.
Jak vyčistit dýňová semínka doma?
Doma je nejlepší použít čerstvá dýňová semínka nebo si dýni sami nakrájet a semínka vyluhovat. Chcete-li to provést, odřízněte stonek a nakrájejte dýni na polovinu. Dále použijte lžíci k extrahování dužiny spolu se semeny a opláchněte dužinu v cedníku, dokud se semena nepřestanou lepit.
Kroky pro čištění dýňových semen doma:
- sušte semena (v troubě, sušičce nebo na vzduchu);
- vyberte velká semena a rozložte je v jedné vrstvě na tvrdý povrch;
- válečkem vyválejte tak, aby se některá semínka otevřela (můžete vyklepat měkkým kladivem);
- semena nalijte do vroucí vody po dobu 5-10 minut;
- sbírejte slupky štěrbinovou lžící (budou plavat nahoře);
- vložte semena do cedníku a vypusťte vodu;
- jádra vysušte (v troubě nebo sušičce).
Dýňová semínka ve vroucí vodě
Jak čistit dýňová semínka pomocí zubů?
Než použijete zuby k čištění dýňových semínek, ujistěte se, že jsou čistá. Slupka takových semen je slabší než slunečnice a s tímto úkolem nebudete mít problémy.
Sekvence čištění dýňových semen zuby:
- vezměte semeno dvěma prsty;
- kousněte to z rohu předními zuby;
- vymačkejte jádro (do ruky nebo přímo do úst).
Pokud je jazyk dobře vyvinutý a semena jsou opravdu čistá, lze je vyčistit v ústech.
Sekvence čištění dýňových semen stoličkami:
- vložte semeno do úst;
- zatlačte jazyk směrem k molárům a položte na žebro;
- kousnout, a tím zlomit váhy;
- vymačkejte jádro;
- vyplivnout šupiny.
Jak ručně loupat dýňová semínka?
Loupání nažek v malém množství rukama není obtížné a svým způsobem uklidňuje.
Sekvence ručního čištění dýňových semínek:
- vezměte semeno dvěma prsty za žebra;
- stiskněte, dokud neuslyšíte charakteristické cvaknutí, čímž se kůra rozdělí;
- vymačkejte jádro (do ruky nebo přímo do úst).
Další možnost ručního čištění dýňových semínek:
- ohněte semeno na polovinu, dokud se slupka nezlomí;
- Použijte dva prsty k odstranění jádra z kůže.
Můžete také nehtem zatlačit na jednu ze stran slupky semínka a zlomit ji. Dále rozdělte váhy na polovinu podél čáry zlomu a odstraňte jádro.
Při čištění nesušených semen je lepší použít malé nůžky:
- vezměte dýňové semínko za jeden okraj;
- Pomocí nůžek odstřihněte stranu slupky na druhé straně;
- otočte semeno a opakujte akci;
- Použijte dva prsty k odstranění jádra z kůže.
Speciální zařízení na čištění semen
Někdy se vám nechce semínka loupat sami, ale svůdná vůně čerstvě otevřeného balení vám připomene božskou chuť ovoce. Co dělat? Na pomoc přichází technologický pokrok – stroje na automatické loupání semen. V dnešní době jsou na prodej stroje pro domácí použití, vybavené bateriemi. Jsou ale spíše dekorativní, jejich nevýhodou je, že loupou jedno semínko po druhém a často rozbijí jádro na více kousků.
S velkým množstvím semínek takové vybavení daleko nedojde. Speciální stroje a zařízení na čištění semen jsou nutné a ekonomicky opodstatněné, když je potřeba v krátké době vyčistit více než 10 kg semen. Například stroj na loupání semen stojí od 20 tisíc do 5 milionů rublů. Nakupují se, když je potřeba zpracovat velké objemy semen a je zajištěna obsluha. Jedno průmyslové zařízení může vyžadovat až pět lidí a v automatické lince až tři.
Výkon
Při výrobě se semena loupou pomocí speciálního zařízení. Je drahý, proto je jeho nákup relevantní při plánování velkosériové výroby, která se investice rychle vrátí.
Při čištění semínek doma můžete použít běžné domácí spotřebiče (mixér, váleček) nebo zkusit čištění pomocí zubů či rukou. Jak se ukázalo, není to těžké, hlavní věc je, že semena jsou čistá.
