Mnoho lidí si klade otázku, jak rychle oloupat černý rybíz. Chcete-li to udělat rychle a správně, je nejprve nutné sklidit plodinu včas. Poté musíte bobule třídit a připravit na proces čištění. Existují různé způsoby, jak odstranit zbytky a větvičky rybízu. To umožňuje každému vybrat si ten nejúčinnější.
Připravíme jahody
Nejprve musíte správně sklízet. To se provádí koncem července nebo začátkem srpna. Je třeba mít na paměti, že bobule dozrávají nerovnoměrně. Interval může být 20-30 dní.
Pro správnou sklizeň stojí za to vzít v úvahu teplotu, při které plody dozrávají. V teplých a horkých dnech bobule dozrávají mnohem rychleji než v deštivých nebo zatažených dnech. Chcete-li posoudit zralost rybízu, měli byste jej ochutnat. Mělo by být sladkokyselé.
Před sklizní je také vhodné zvážit stáří keřů. Mladší rostliny, které mají méně větví, mají lepší světlo. Díky tomu bobule dozrávají rychleji než na starších rostlinách.
Před čištěním byste měli ovoce pečlivě prozkoumat. Neměl by mezi nimi být netopýr, poškozený nebo nahnilý rybíz. Poté by měla být plodina důkladně omyta a vysušena. K tomu použijte ubrousky nebo ručník.
Způsoby, jak rychle vyčistit ovoce od odpadu
Chcete-li rychle vyčistit rybíz od nečistot, měli byste použít různé prostředky.
S kuchyňským podnosem
Rybíz má poměrně silnou slupku. Proto jej lze čistit různými způsoby. Nejjednodušší možností je použít kuchyňský podnos. Za tímto účelem se bobule v malých porcích nalijí do ploché nádoby a odstraní se odpadky a zkažené ovoce.
Tato metoda však není vhodná pro velké množství plodin, protože zabere spoustu času. Pro zjednodušení procesu by měl být jeden okraj stolu zvýšen o 30-40 centimetrů. Po stranách udělejte zábrany. K tomu použijte proužky nebo složené ručníky.
Níže se doporučuje umístit nádobu na sběr plodů. Místo stolku se často používá podnos, který je ze 3 stran uzavřen lištami. Jeho horní část by měla být zvednutá.
Poté by měly být bobule v malých porcích nality na povrch podnosu nebo stolu. Kvůli přítomnosti svahu se kutálejí dolů. V tomto případě zůstávají nečistoty na povrchu. Jak se hromadí větve a nekvalitní ovoce, jsou odstraněny ze stolu.
Použijte misku se studenou vodou
Chcete-li vyčistit rybíz od kontaminace, měl by být ponořen do studené vody. Poté se doporučuje bobule jemně promíchat. To vám umožní umýt plodinu a zbavit se zbývajících nečistot. V tomto případě větve a listy padají na povrch a lze je snadno odstranit. Při silné kontaminaci by měla být manipulace provedena několikrát.
Měly by být větve odstraněny?
Odstranění větví na plodech zabere spoustu času. Mnoho hospodyněk proto dává bobule v původním stavu do džemů a zavařenin. Přítomnost větví neovlivňuje chuť hotového pokrmu. Během zpracování jsou malé ocásky obroušeny a nejsou cítit ve struktuře džemu.
Odstraňte kartáče vidličkou
Poměrně často se černý rybíz sklízí pomocí kartáčů. Tento proces je docela pohodlný, protože nezabere mnoho času. K odstranění větviček při následném zpracování ovoce můžete použít běžnou vidličku. K tomu se mezi zuby natahují kartáčky s ovocem. Kvůli tomu se bobule drolí.
Při použití této metody musíte být velmi opatrní. Ostrý hřebíček může bobule poškodit. To negativně ovlivní jejich trvanlivost. Poškozené ovoce by se mělo okamžitě sníst nebo zpracovat.
Ruční metoda pro červené a bílé bobule
Tyto druhy rybízu se třídí různými metodami. Nejjednodušší způsob, jak se zbavit culíků ručně. Pro usnadnění procesu se doporučuje položit rybíz na tenký papír a zcela vysušit.
Poté bobule vyfoukejte fénem. Pod vlivem proudu vzduchu bude možné odfouknout malé listy a větve. V tomto případě plody zůstanou na místě. Je třeba je přenést do cedníku, dobře opláchnout a použít na polotovary.
Kolik a jak skladovat tříděné bobule
Rybíz se sklízí pouze jednou ročně. Mnoho zahradníků se proto zajímá o to, jak správně skladovat bobule, aby je konzumovali co nejdéle. Ovoce, které bylo sklizeno v dešti, se doporučuje ihned sníst nebo zpracovat. Pod vlivem vlhkosti se bobule rychle zhoršují.
Při správném sběru rybízu je možné jej uložit několika způsoby:
- čerstvé v lednici;
- mletí s cukrem;
- zmrazit;
- suchý;
- udělat džem nebo džem.
Pro prodloužení trvanlivosti by měl být rybíz správně připraven. K tomu se bobule otrhávají z větví, zbavují se zkažených a zmačkaných plodů. Poté je třeba plodinu dobře omýt nízkým tlakem vody a nalít do 1 vrstvy, aby se vysušila.
Pro skladování rybízu po dobu několika měsíců se doporučuje plodinu zmrazit. Přesný čas by měl být zvolen s ohledem na teplotní režim a přísné dodržování pravidel přípravy.
Před zmrazením nelze plody umýt. Pokud byl tento postup proveden, měly by být důkladně vysušeny. Připravené bobule je třeba nalít na rovný povrch, zabalit do fólie a umístit do mrazničky na 2 hodiny.
Po zmrazení bobulí se doporučuje vložit je do sáčku, hermeticky uzavřít a vrátit do skladu.
Ve vakuovém sáčku při nulové teplotě lze rybíz skladovat 1,5 měsíce. Při nižších sazbách se doba prodlužuje na 3–4 měsíce. Hluboké zmrazení vám umožní uložit úrodu po dobu 1 roku bez ztráty chuti.
Chcete-li vyrobit rybízový džem nebo použít bobule pro jiné kulinářské účely, musíte nejprve vyčistit sklizenou plodinu. To je nezbytné, protože v procesu sběru ovoce s nimi odpadávají větve, listy a kartáče. Existuje několik způsobů, jak vyčistit černý rybíz pomocí improvizovaných prostředků.
Připravujeme rybíz
Před použitím rybízu pro zamýšlený účel je nutné bobule řádně připravit. K čištění plodů je nutné vytřídit celou sklizenou úrodu, zbavit poškozených a zmačkaných bobulí, úrodu důkladně opláchnout a teprve poté přistoupit k čištění a zpracování.
Jak rychle třídit bobule?
Černý rybíz je možné třídit ve fázi sklizně a kontrolovat každé bobule. Tato metoda bude trvat velmi dlouho, protože je snazší sbírat bobule kartáči a poté je vybrat. Rybíz můžete třídit mnoha způsoby, pomocí přídavných zařízení pro zjednodušení procesu.
Použití palety
Chcete-li rychle vyčistit sklizenou plodinu, můžete připravit paletu pro bobule a vedle ní umístit pod úhlem desku, která se obvykle používá k řezání potravin. Celá plodina je po částech válcována podél desky na paletu, v důsledku čehož bobule spadnou do nádoby a větve a další cizí prvky zůstávají na povrchu desky. Pro pohodlí můžete místo desky použít svítidla s žebrovaným povrchem, aby větve a listy bezpečněji přilnuly k římsám.
S miskou a studenou vodou
Rybíz nasbíraný kartáči se pohodlně čistí pomocí jakékoli prostorné nádoby a vody. Ovoce se nalije do misky a nalije se studenou vodou, po které všechny drobné nečistoty vyplavou na povrch kapaliny. Poté zbývá odstranit další části a po částech dostat kartáč zespodu, v případě potřeby odstranit větve.
Po použití této metody není možné naplnit plodinu horkou vodou, protože její účinek může vést k porušení struktury a vzhledu a také ke ztrátě původních chuťových vlastností.
Měly by být větve odstraněny?
Proces odstraňování ocásků na bobulích zabere spoustu času, takže při přípravě džemů a džemů mnoho lidí dává bobule do původního stavu. Přítomnost ocasů na ovoci neovlivňuje chuťové vlastnosti hotového výrobku. V důsledku zpracování se ocásky a malé větvičky melou a při dalším použití rybízové marmelády nechutí.
Shluky černého rybízu odstraňte vidličkou
Sbírání černého rybízu pomocí kartáčů je pohodlné, protože nemusíte trávit čas oddělováním každé bobule od větviček. Chcete-li se zbavit kartáčů při následném třídění plodiny, můžete použít jednoduchou vidličku. K tomu se mezi stroužky vidlice tahají kartáče s bobulemi, v důsledku čehož se plody rozpadají.
Při použití této metody je důležité být velmi opatrní, protože ostré stroužky mohou poškodit integritu bobulí, což negativně ovlivní jejich trvanlivost. Poškozené bobule by se měly okamžitě sníst nebo zpracovat.
Ruční metoda pro červené a bílé bobule
Existuje několik způsobů, jak vytřídit červené a bílé odrůdy rybízu. Nejdostupnější možností je ruční počítání k vyřazení poškozených exemplářů, větviček a listů.
Pro zjednodušení procesu můžete nasbíraný rybíz rozložit na tenký papír, počkat, až úplně uschne, a poté jej vyfoukat fénem. Proud slabého vzduchu odfoukne světlé listy a větvičky a zanechá plody. Poté zbývá pouze přesunout rybíz do cedníku, důkladně opláchnout a použít k vytvoření polotovarů.
Jak dlouho může vytříděné ovoce ležet
Rybíz se sklízí pouze jednou ročně, a tak je pro mnoho zahrádkářů důležité plody uschovat pro pozdější použití. Sklizené ovoce za deštivého počasí se doporučuje okamžitě sníst nebo odeslat ke zpracování, protože vystavení vlhkosti je rychle zkazí.
Pokud jsou bobule sbírány správně, je možné je skladovat několika způsoby:
- čerstvé nebo zmrazené v chladničce;
- v sušeném stavu;
- třený s cukrem;
- jako příprava na zimu.
Před ponecháním bobule na skladování je nutné ji řádně připravit. K tomu se plody otrhávají z větví a zbavují se poškozených a zmačkaných exemplářů. Poté se plodina důkladně promyje pod nízkým tlakem vody a rozsype se v jedné vrstvě, aby uschla.
Pro skladování rybízu na několik měsíců je nejlepší zmrazit plodinu. Přesné načasování bude záviset na teplotním režimu a správné přípravě. Před vložením ovoce do mrazáku není nutné je umývat, ale je nutné je důkladně vysušit.
Sušené ovoce se nasype na jakýkoli rovný povrch zabalený do potravinářské fólie a ponechá se v mrazničce několik hodin. Když bobule zmrznou, jsou přeneseny do celofánu, hermeticky uzavřeny a vráceny do skladu.
Ve vakuu, při nulové teplotě, lze rybíz skladovat asi 1,5 měsíce, při nižší teplotě – až 3-4 měsíce. Hluboké zmrazení v moderních mrazicích boxech při teplotách pod -18 stupňů umožňuje skladovat úrodu po celý rok bez ztráty chuťových vlastností. Pokud je nutné rybíz rozmrazit, doporučuje se přemístit ovoce na horní polici chladničky, aby postupně rozmrzlo a neztratilo svůj hustý tvar.
Také pro dlouhodobé skladování můžete použít metodu sušení. Čerstvé bobule obsahují asi 85 % vody a po usušení by jí mělo zůstat až 15 %. Ovoce můžete sušit v troubě, mikrovlnce, speciální sušičce nebo nechat úrodu na vzduchu, na místě se stálou cirkulací vzduchu.
Sušené plody necháme k dalšímu skladování na tmavém místě s teplotou pod 20 stupňů. Jako nádobu použijte plastovou nádobu, skleněné dózy nebo kartonové krabice. Za všech výše uvedených podmínek dosahuje trvanlivost plodiny jeden rok.
