Jablko je pro tělo jedním z nejzdravějších druhů ovoce. Obsahuje obrovské množství užitečných látek, které pomáhají odolávat určitým nemocem. Není divu, že existuje anglické úsloví: Kdo sní jablko denně, ten doktor se nestane. Platí ale tato výhoda i pro šťávu z tohoto ovoce? Jaká je jeho nutriční hodnota a jak ji správně používat, aby nedošlo k poškození zdraví – řekneme níže.
Střih: Romanova Yu. M.
Chemické složení nápoje
Složení přírodní jablečné šťávy obsahuje vitaminy C, E, vitaminy skupiny B a také minerální látky. Koncentrace stopových prvků závisí na druhu ovoce, ze kterého je nápoj vyroben.
Složení vitamínů
Složení minerálů
Procento denní potřeby
Obsah kalorií a výživová hodnota
Obsah kalorií ve výrobku je 46 kcal na 100 g. Jeho nutriční hodnota je tím vyšší, čím vyšší je obsah cukru.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v nápoji:
- bílkoviny – 0,5 g;
- tuky – 0,1 g;
- uhlohydráty – 10 g.
Užitečné vlastnosti
Jablečná šťáva přispívá k hladkému fungování střev a je pro beri-beri naprosto nepostradatelná. Může nahradit příjem vitaminových komplexů.
Nápoj je dobrým antioxidantem, díky kterému pomáhá předcházet stárnutí tělesných buněk a dokáže zlepšit mozkovou činnost. Příznivě působí na činnost nervové soustavy. Proto ji lékaři doporučují používat při depresích, neustálém stresu.
Je prokázanou skutečností, že časté používání může posílit stěny krevních cév, a tím chránit tělo před aterosklerózou.
Pití má proti nachlazení a antivirové vlastnosti. Obnovuje organismus po nemocech, posiluje imunitní obranyschopnost organismu.
Neméně známá je účinnost čerstvých jablek při onemocněních močového ústrojí, jater, urolitiáze. Pektin, který je součástí jablek, reguluje metabolismus, snižuje cholesterol, příznivě působí na krevní oběh.
Škody a kontraindikace
Navzdory obrovským výhodám šťávy existují určité kontraindikace pro její použití. Aby nedošlo k poškození zdraví, je tento ovocný nápoj kontraindikován:
- lidé trpící gastrointestinálními chorobami;
- lidé trpící vysokou kyselostí žaludku;
- s pankreatitidou;
- diabetes;
- s alergickými reakcemi.
Mohou děti pít
Jablečný džus je jedním z prvních nápojů doporučovaných dětem již od útlého věku. Vyzkoušet ji mohou již děti od 4 měsíců. Tento produkt by měl být zaváděn do stravy dítěte v malých dávkách, přibližně 5 ml, a bez obsahu dalších složek ve složení. Do jednoho roku může dítě vypít 100 ml neředěné šťávy.
Pro děti do 6 let je doporučená dávka 150 ml. Pro starší děti – až 300 ml, protože ve velkém množství může nepříznivě ovlivnit žaludek dítěte.
Jak používat
Denní příjem jablečné šťávy pro dospělé, pokud neexistují žádné kontraindikace, je 1 litr. Toto množství je potřeba vypít postupně v několika dávkách během dne.
Je nežádoucí pít nápoj na lačný žaludek, aby nedošlo k podráždění žaludeční sliznice. Nejlepší možností je zředit ji zeleninovou šťávou: mrkev, zelí, dýně. Poslouží i obyčejná voda.
Skutečný přínos produktu lze získat při každodenním používání 200-300 ml po dobu 2-3 měsíců.
Jak si vyrobit ovocný nápoj doma
Vzhledem k tomu, že výhody čerstvě vymačkané jablečné šťávy jsou mnohonásobně větší než výhody tepelně upravených šťáv, je lepší dát přednost čerstvé.
Nejlepší způsob, jak to udělat, je použít odšťavňovač. Pokud takové zařízení neexistuje, pro získání malého množství nápoje můžete ovoce po umytí a odstranění jádra nastrouhat. A vzniklou dužinu vymačkejte. Pro tuto dobrou kvalitu by se mělo použít ovoce, žádná hniloba.
Čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu se doporučuje vypít do 20-30 minut po přípravě. Při delším skladování se může množství živin snižovat a přímým slunečním zářením se vitamín C zničí.
Pokud není možné nápoj vypít ihned, je lepší jej přelít do nádoby s víčkem a dát do lednice. A aby neztmavla, můžete do ní přidat kapku citronové šťávy.
Dobrým způsobem skladování produktu je zmrazit ho v mrazničce v plastové nádobě. Zároveň neztratí užitečné vlastnosti a chuť. Rozmrazování by mělo být při pokojové teplotě.
Na zimu lze jablečný džus připravit v odšťavňovači. K tomu je třeba ovoce nakrájet na 4 části, odstranit semena, oloupat, vytlačit odšťavňovačem. Poté přecedíme, přidáme cukr podle chuti a přivedeme k varu. Posledním krokem je nalít do sterilizovaných sklenic a přišroubovat víčko.
Jak si vybrat šťávu v obchodě
Můžete si vybrat vysoce kvalitní ovocný nápoj vyrobený v továrně, když budete věnovat pozornost následujícím bodům:
- Skladovatelnost.
- Složení produktu. Čím jednodušší složení, tím lepší.
- Rekonstituovaný nebo přímo lisovaný nápoj. Druhý znamená, že se vyrábí z čerstvě sklizeného ovoce mechanickým lisováním. Má více vitamínů než rekonstituovaný.
- Integrita obalu. Promáčkliny a poškození mohou naznačovat, že použití výrobku není bezpečné. Oblíbeným balením džusů je sklo a lepenka. Skleněné nádoby zabraňují reakci produktu s prostředím. Karton chrání nápoj před slunečními paprsky. V obou obalech je šťáva skladována stejně dlouho.
- Vyčeřené nebo s dužinou. Jakou variantu zvolit, je věcí vkusu.
Pro správné použití jablečné šťávy je důležité dodržet všechny podmínky. V tomto případě to prospěje zdraví.
Mnoho lidí mylně považuje čerstvě vymačkané šťávy za módní součást zdravé výživy a alternativu sody. Někdy ale mohou takové šťávy nadělat více škody než užitku, i když nejsou zabalené. Anna Drobysheva, nutriční specialistka, expertka na největším trhu vitamínů a produktů zdravého životního stylu iHerb, hovoří o hlavních mylných představách o čerstvě vymačkaných šťávách a o tom, v jakých případech byste se jich měli vzdát.
Proč je čerstvě vymačkaná šťáva škodlivá
Nedostatek vlákniny ve složení
Podnikatelé, kteří podnikají s čerstvě vymačkanými šťávami, tvrdí, že z nich můžete získat všechny výhody ovoce. To je špatně. Ve šťávě na rozdíl od celého ovoce nezůstává prakticky žádná vláknina, která je obsažena ve slupce, semínkách a koláči. Vláknina je přitom jedním z nejdůležitějších prvků zdravé výživy: stimuluje střevní motilitu, udržuje rovnováhu střevního mikrobiomu a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Odborníci na výživu a odborníci na výživu doporučují jíst 250 gramů ovoce denně: poskytují denní potřebu vlákniny. Sklenice čerstvě vymačkané šťávy ze dvou nebo tří plodů není v těchto ukazatelích zahrnuta.
Velké množství fruktózy
S čerstvě vymačkanou šťávou získáme dvojnásobnou nebo dokonce trojnásobnou porci fruktózy. To vede k dvojnásobnému zatížení jater, protože se zde zpracovává fruktóza, prudký skok v krevním cukru a zvýšená produkce inzulínu. V důsledku toho častá konzumace čerstvých ovocných šťáv zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, inzulínové rezistence a dalších metabolických problémů.
Nadváha
Pokud tělo přijme více fruktózy, než je potřeba pro tvorbu energie, přebytek se uloží jako tuk. A protože každá sklenice džusu obsahuje několik druhů ovoce, za den z něj můžete získat téměř tolik cukru jako ze sody. Takže těm, kteří se snaží zhubnout, taková „náhrada“ nepomůže.
Obsah kyselin
Čerstvě vymačkaná šťáva obsahuje velké množství přírodních kyselin. V neředěné formě může být nebezpečný pro malé děti, stejně jako pro ty, kteří trpí zánětem žaludku, peptickými vředy, zvýšenou citlivostí střev, zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy a dalšími onemocněními spojenými s gastrointestinálním traktem. V takových případech je lepší nepít čerstvě vymačkané ovocné šťávy nebo je naředit napůl vodou. Zdravým lidem se také doporučuje přidat do šťávy vodu, i když v jejich případě se poměry mohou lišit v závislosti na vlastnostech těla a preferencích. Obojí se ale nedoporučuje pít šťávu nalačno.
Jak správně pít čerstvě vymačkanou šťávu
Čerstvě vylisovaná šťáva si však zachovává vitamíny a antioxidanty, takže kdo se nesnaží zhubnout a nevystavuje se těmto rizikům, může ji zařadit do svého jídelníčku. Základní pravidla:
- Stačí sklenka denně. Někdy je obsah živin ve sklenici džusu dokonce vyšší než normálně, a to může vést k nepříjemným následkům. Pokud například pravidelně pijete příliš mnoho mrkvové šťávy, můžete doslova zežloutnout – pokožka získá nažloutlý odstín z přebytku betakarotenu;
- Abyste ze šťávy získali co nejvíce živin, je lepší ji vypít ihned po vylisování nebo do 10–20 minut. Do půl hodiny díky slunečnímu záření a kyslíku nezbude z vitamínů a antioxidantů prakticky nic. Ale existuje pár výjimek. První je šťáva z řepy. Naopak je potřeba ji dvě až tři hodiny uchovat v lednici, aby se odpařily látky, které mohou způsobit nevolnost. Druhým je šťáva lisovaná za studena. Obsahuje užitečné látky, pokud jsou uloženy v chladničce, po dobu tří dnů;
- Čerstvě vymačkanou šťávu si raději připravte doma v odšťavňovači a zaměřte se na zeleninové šťávy, které mají méně cukru. Aby byla šťáva zdravější, můžete do ní přidat kapku rostlinného oleje. Vitamíny rozpustné v tucích se pak budou lépe vstřebávat;
- Mezi doplňky, které mohou ze šťávy udělat superpotravinu, patří California Gold Nutrition Hydrolyzed Collagen Powder nebo Childlife Berry Flavored Liquid Vitamin D3. Obsah vlákniny ve šťávě můžete dokonce doplnit přidáním prášku Now Foods Pure Apple Fiber Powder;
- Vždy upřednostňujte čerstvě vymačkanou šťávu před balenou, ale nejvíce vašemu tělu prospěje celé ovoce a zelenina.
