Odjakživa se k vaření používala kamenina. Tato tradice přetrvala dodnes. Vaření v kameninové nádobě má mnoho výhod, jako je zachování chuti a vůně potravin a také zvýšení nutriční hodnoty. V tomto článku si povíme o správné technice vaření v hliněných nádobách, o tom, jak vybrat správné nádobí a jak o něj správně pečovat.
Vaření v hliněných nádobách
Keramika je druh keramiky vyrobený z hlíny. Oproti jiným typům nádobí má mnoho výhod. Za prvé, kamenina pomáhá zachovat chuť a vůni pokrmů. Za druhé, umožňuje zvýšit nutriční hodnotu potravin. Za třetí, hlína je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje škodlivé látky.
Výhody vaření v hliněných nádobách
Jak již bylo zmíněno, vaření v hliněných nádobách má mnoho výhod. Jednou z nejpozoruhodnějších výhod je, že kamenina pomáhá zachovat chuť a vůni jídla. To se děje kvůli skutečnosti, že jíl absorbuje přebytečnou vlhkost a udržuje teplo. Také hliněné pokrmy mohou zvýšit nutriční hodnotu potravin, protože jíl je přírodní minerál, který obsahuje mnoho užitečných prvků.
Druhy keramiky pro vaření
Existuje mnoho různých druhů keramiky, které lze použít k vaření. Nejoblíbenější jsou hliněné hrnce, které slouží k pečení a dušení pokrmů. Existují také hliněné pánve a taginy, které se používají k vaření. Je důležité zvolit nádobí se silnými stěnami, protože to pomůže udržet teplo a sníží pravděpodobnost rozbití.
Příprava keramiky na vaření
Než začnete vařit v hliněném hrnci, musíte si ho připravit. Nejprve je třeba nádobí namočit na několik hodin do vody, aby hlína absorbovala vlhkost a při zahřívání se nerozbila. Poté je třeba nádobí osušit a namazat olejem nebo tukem. To pomůže zabránit tomu, aby se jídlo přilepilo ke stěnám pánve, a usnadníte pozdější čištění. Naše výrobky jsou dvakrát vypalované, takže je není třeba namáčet.
Techniky vaření v hliněných nádobách
Vaření v hliněném hrnci vyžaduje určitou techniku. Nejprve je nutné správně rozmístit jídlo po nádobí, aby se nepřilepilo na stěny a bylo rovnoměrně ohříváno. Za druhé je nutné hlídat teplotu ohřevu, aby výrobky nepraskaly tepelným šokem (nejlépe do 300 stupňů). Do třetice je nutné zvolit správnou dobu vaření, aby se pokrmy neosušily a nepřepekly.
Péče a čištění keramiky
Po uvaření jídla v kameninové nádobě je třeba ji řádně vyčistit. Nejprve nechte nádobí několik minut vychladnout. Poté jej lze umýt v teplé vodě pomocí měkké houby nebo kartáče (bez ocelové vlny. Nedoporučuje se používat silné saponáty, protože mohou poškodit hlínu. Po umytí je třeba nádobí osušit a uložit v suchu místo.
Uchovávání potravin v hliněných nádobách
Kameninu lze použít i k uskladnění potravin. Pomáhá zachovat chuť a vůni pokrmů a také zvyšuje jejich trvanlivost. Před vložením jídla do hliněného hrnce je však nutné jej ochladit na pokojovou teplotu. Důležité je také řádně utěsnit nádobu, aby se do ní nedostal vzduch a bakterie.
Kde koupit kameninové nádobí na vaření
Keramiku lze zakoupit v našem internetovém obchodě s dodáním po celé Ruské federaci a SNS. Lze jej objednat i v internetových obchodech. Při výběru kameniny je třeba dbát na kvalitu a tloušťku stěn. Dobrá keramika by měla být odolná a mít silné stěny, aby se při zahřátí nerozbila.
Závěr
Vaření v hliněných nádobách je umění, které vyžaduje určitou techniku a znalosti. Stojí to však za to, kamenina totiž pomáhá zachovat chuť a vůni pokrmů a také zvyšuje jejich nutriční hodnotu. Správné skladování a používání keramiky jí pomůže vydržet mnoho let.
Pokud si chcete vyzkoušet vaření v hliněných nádobách, doporučuji věnovat pozornost našim výrobkům. Katalog je k dispozici zde.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen, abyste nezmeškali novinky o keramice.
Holky, dobrý den všem!
Asi před rokem jsem si koupil hliněné hrnce. A doteď jsem to nikdy nepoužil. Ukazuje se, že před prvním použitím potřebují nějaké zpracování (všude na internetu jsou různé metody: někdo je radí nechat je 10 minut ve vroucí vodě, někdo 30, někdo ve studené atd.) Ale jak ta práce? A je potřeba je před každým dalším použitím nějak ošetřit?
10 Mar 2012 12: 10
Vůbec jsem to nezpracovával. Před prvním použitím jsem jej jednoduše opláchl horkou vodou. Po uvaření zaliji vodou, po hodině umyji a je to. Mám různé hrnce. Ty nejstarší slouží již 25-30 let.
Vařte častěji v hrncích, to je nejzdravější jídlo. Všechno se ukáže velmi chutné: kaše, brambory s houbami a paštiky. K masu není co říct.
10 Mar 2012 12: 17
Četla jsem, že před prvním použitím se hrnce musí vyvařit ve slabém roztoku kyseliny octové. To dělám s novými. Zaliju vodou až po vrch, zaliju trochou octa a dám do trouby. Teď si nepamatuji, co přesně je škodlivé na povrchu nových květináčů, kyselina reaguje a neutralizuje negativní účinek. Toto je nutné provést jednou před prvním použitím.
10 Mar 2012 12: 31
Poslední várka květináčů byla zakoupena během svátku Dne okurky v Suzdalu. Koupili jsme je přímo v dílně, vysvětlili nám, že hrnce jsou vypalovány 2-3x na velmi vysokou teplotu a stačí je jednoduše omýt horkou vodou.
10 Mar 2012 13: 00
Nemyslí se tím nějaké bakterie, které lze přirozeně zabít vypalováním, ale chemikálie. sloučenina vytvořená na povrchu. To platí konkrétně pro hrnce uvnitř glazované. Ale ať jsem dával pozor, prodávají se pouze prosklené. Mám na mysli tyto:
A tady vidíte glazuru uvnitř:
| goi napsal: |
| Poslední várka květináčů byla zakoupena během svátku Dne okurky v Suzdalu. Zakoupeno přímo z dílny, |
Olyo, ty máš asi přírodní hliněné, neglazované. Možná je není potřeba zpracovávat.
10 Mar 2012 13: 36
59 let
Moskevská oblast Reutov
Moje hrnce jsou uvnitř glazované. Před prvním použitím jsem jej jednoduše vypral ve vodě a saponátu.
Hrnce (a jejich poklice) by měly být umístěny ve studené nebo teplé troubě, ale ne horké. Je vhodné je vyndat mírně vychladlé, a pokud jsou horké, nepokládat je na studený povrch. Lepší na dřevo. Stejně jako u skleněných forem.
Zde jsou některé z mých hrnců. Ty jsou velké, používám i malé porce.
10 Mar 2012 13: 56
Holky, děkuji za vaše názory a rady!
Olgo, taky jsem četla, že takové jídlo je nejzdravější. Mnoho lidí ale nejprve vaří a dusí na sporáku a teprve potom peče v hrncích. Ukazuje se něco jako „dvojité tepelné ošetření“, a proto je méně vitamínů. Je možné dát jídlo syrové (včetně masa)? Nebo nebudou péct?
Natalie, ta moje je uvnitř také prosklená. Můžete nám blíže říci, jaké množství octa nalít, kolik stupňů nastavit a na jakou dobu? Plníš to studenou vodou?
Z Y. Promiňte, otázky se mohou zdát hloupé, ale opravdu jsem se ještě nikdy nesetkal s vařením v hrncích.
Levitane, Olgo, všechno vypadá skvěle! A na třetí fotce, v čem je ten hrnec?
10 Mar 2012 14: 28
Právník
Anel, hrnce a misky ze žáruvzdorného skla vkládám dle potřeby (např. při pečení koláčů je potřeba teplota 180 stupňů) dle receptury do trouby předehřáté na požadovanou teplotu. Návod na sklo říká, že je důležité, aby nebylo úplně studené (například z lednice). A po uvaření byste jej neměli pokládat na velmi studený povrch. (např. v zimě vyndejte na balkón)
Jídlo dávám syrové. Pokud použijete hovězí maso, můžete ho nejprve dusit. Ale jen jsem to zmenšil. Pokud něco vařím v hrncích, dám je do vyhřáté místnosti na 180-200 stupňů. trouba. Nic se jim nestane.
Zpočátku naliji vodu do hrnce a 1-2 lžičky od oka. Přidám kyselinu octovou. Zavřu, dám do trouby (studené), zapnu na 200 stupňů asi na hodinu, aby se voda v hrncích vyvařila. Ucítíte vůni octa. Poté troubu vypnu, nechám vychladnout, vyndám a opláchnu vodou. A hrnce lze použít. Hrnce můžete také vložit do velkého hrnce do vody s přídavkem octa a vařit.
Hodně štěstí! Na vaření v hrncích není nic složitého, naopak v hrncích je vše velmi jednoduché – nakrájet zeleninu, přidat maso, trochu vody a dát do trouby. Nasťa má mnoho receptů v hrncích, vše má do detailu rozepsané.
Py.Sy. Neglazovaná keramika je drsná na dotek. Můj hrnec (na obrázku vpravo) má neglazovanou pouze poklici a část vnějšího povrchu. Vše, co jsem teď viděl v prodeji, je uvnitř glazované, jen průhledná glazura – velké formy, hrnce, pánve, včetně malých.
******************************
Teď jsem našel výstřižek z novin:
“Nová glazovaná keramika by měla být ošetřena vařením 4% roztoku kyseliny octové po dobu půl hodiny, aby se z glazury odstranilo rozpustné olovo.”
Ale nezapomeňte, že keramické nádobí by nemělo být umístěno na přímém ohni! Proto ho zpracovávám v troubě.
10 Mar 2012 14: 55
Natálie, moc děkuji! Hrnce jsou již v troubě, „primárně zpracované“! Vše dle Vašich doporučení
| Natalia O. napsal: |
| Zpočátku naliji vodu do hrnce a 1-2 lžičky od oka. Přidám kyselinu octovou. Zavřu, dám do trouby (studené), zapnu na 200 stupňů asi na hodinu, aby se voda v hrncích vyvařila. |
Jakmile něco připravím, určitě zveřejním výsledky!
10 Mar 2012 15: 06
59 let
Moskevská oblast Reutov
| Právník napsal: |
| A na třetí fotce, v čem je ten hrnec? |
Ve vzduchové fritéze. Ale v hrncích je lepší v troubě.
| Právník napsal: |
| Je možné dát jídlo syrové (včetně masa)? |
Do trouby dávám syrové potraviny do porcovaných hrnců – např. dušené maso – maso na kousky + zelenina (brambory, paprika, rajčata atd.). Karbanátky (na obrázku) jsou napůl uvařené – nejprve jsem je opékala na pánvi. Můžete použít i mražené – na karbanátky dejte vše na omáčku a zalijte horkou vodou (skoro vařící – nejdřív trochu, aby se hrnec ohřál, pak přidejte do poloviny).
| Natalia O. napsal: |
| Nic se jim nestane. |
Oh, hraji na jistotu.
| Natalia O. napsal: |
| Na vaření v hrncích není nic složitého, naopak v hrncích je vše velmi jednoduché – nakrájet zeleninu, přidat maso, trochu vody a do trouby |
Pravda, pravda. a chutné. Další plus je, že je velmi výhodné nechávat oběd v hrncích, když nejsem doma – manžel a syn ohřívají jídlo přímo v mikrovlnné troubě v hrncích. Je to pro ně mouka, když potřebujete něco vyndat z pánve a dát to na talíř, radši beze mě jedí klobásu na metr.
