Mnoho lidí ví o cenných léčivých vlastnostech šalvěje, ale málokdo ví, že je to také voňavé koření s kyselou, hořkou, kořeněně svíravou vůní. Rostlina patří do čeledi Yamnotaceae, která zahrnuje mnoho dalších bylin: majoránku, bazalku, tymián a tak dále.
Popis zařízení
Latinský název rodu, který zahrnuje přes 900 druhů, je Salvia, což v překladu do ruštiny znamená „být zdravý“. Jedná se o bylinnou vytrvalou rostlinu pocházející ze středomořských zemí. Odkud se šalvěj rozšířila po celé planetě. Mnoho jeho odrůd roste divoce v Evropě a Americe. Jediným místem na Zemi, kde neroste přirozeně, je Austrálie.
Jedná se o bylinnou, polokeřovou plodinu, jejíž čtyřstěnné stonky mohou dosahovat výšky 1-1,2 m. Výhonky jsou hustě pokryty listy ve tvaru protáhlé špičaté (nebo tupé) elipsy o šířce asi 4 cm a 8 cm dlouhé v dolní a střední části listy rostlin mají krátké řapíky, vrcholové listy jsou přisedlé. Šedozelená listová čepel je pokryta malými bílými chloupky, které jim dodávají stříbřitý nádech.
V druhé polovině května se na vrcholcích výhonů tvoří rozvětvená květenství ve formě klasu (laty). V červnu až červenci, v závislosti na klimatických podmínkách růstu a odrůdě rostlin, kvetou světlé, voňavé květy, které přitahují hmyz, zejména včely. Po odkvětu se na místě květů tvoří malé kulovité oříšky, uvnitř kterých jsou drobná tmavě hnědá čtyřstěnná semena. Koncem srpna – začátkem září dosahují zralosti. Nasbíraný sadební materiál lze skladovat po dobu 3 let bez ztráty klíčivosti.
Listy, stonky, kořeny a semena šalvěje mají bohaté chemické složení.
- alkaloidy;
- vitamíny;
- taniny;
- kyseliny – lanolin, ursolová;
- oleje – mastné, esenciální;
- minerální látky;
- flavonoidy a tak dále.
Historické pozadí
Šalvěj znají lidé již od starověku. Zpočátku lidé nevěnovali pozornost jeho léčivým vlastnostem. Lékaři starověkého Egypta, Říma a Řecka věřili, že s jeho pomocí je možné porazit jakoukoli nemoc a obnovit paměť. Používal se také jako koření, především ke konzervaci masných výrobků. Moderní výzkum odhalil v jeho složení přítomnost hermonů, které přebírají funkce konzervačních látek.
Esoterici minulosti uctívali mudrce pro jeho „magické vlastnosti“. Alchymisté to přirovnávali ke kameni mudrců. Věřilo se, že uděluje nesmrtelnost, umožňuje člověku získat finanční blaho, naplňuje duši inteligencí a silou a pomáhá chránit se před vlivem zlých čarodějů a černých mágů. A v Číně se po dlouhou dobu přidával do čajových směsí, což umožnilo získat nápoj s originální neobvyklou chutí.
Pěstování v zahradě
Nenáročnou šalvěj lze snadno vypěstovat na vlastní zahradě. Tento úkol zvládne i začínající zahradník. Nevyžaduje speciální agrotechnické postupy a dobře zakořeňuje i ve skalnatých oblastech a kamenité půdě.
Snad jedinou podmínkou je chránit rostlinu před zimním chladem, zejména v oblastech s bezsněžnými nebo málo sněhovými zimami. Přitom i mrazuvzdorné odrůdy je potřeba zakrýt spadaným listím a smrkovými větvemi. Počínaje druhým rokem, brzy na jaře, opatrně ostrými nůžkami a zahradnickými nůžkami seřízněte loňský stonek na výšku 10 cm, bazální růžice se mulčuje rašelinou, pilinami, jehličím, posekanou trávou a jemným štěrkem.
Šalvěj patří do kategorie rostlin odolných vůči suchu. Dobře roste v úrodných půdách, dobře osvětlených oblastech a nevyžaduje intenzivní zalévání. Spíše naopak, musíte výsadbu zalévat velmi opatrně, vyvarovat se dlouhodobé stagnace vody, která může vést k uhnívání kořenů. Pro bujné kvetení je však nutná zálivka (umírněná).
Šalvěj (šalvěj) se nedoporučuje vysazovat v oblastech, kde se dříve pěstovaly jiné plodiny z čeledi Yamnotaceae: rozmarýn, meduňka, majoránka a tak dále.
Rozmnožování šalvěje
Plodinu lze pěstovat na stejném místě po dobu nejméně 8 let. Může se množit několika způsoby.
- Semena
- Řezy
- Dělením křoví
- před výsadbou a také každé jaro před tvorbou výhonků se pod keř aplikují dusíkatá hnojiva;
- V období rašení a také na podzim, aby šalvěj lépe odolávala zimnímu počasí, se používají komplexy obsahující draslík a fosfor.
Semena šalvěje mají vysokou klíčivost. Lze je vysévat ihned do volné půdy do rýh hlubokých alespoň 4 cm na podzim (předzimní výsadby) nebo na jaře do hloubky asi 2 cm.Při setí brzy na jaře je bezpodmínečně nutné chránit lůžka před případnými zpětnými mrazy fólií nebo speciálním krycím materiálem. Při pozdější výsadbě není potřeba plochu přikrývat, ale je vhodné semena namočit do specializovaného přípravku pro stimulaci růstu.
Ve středním Rusku a severních oblastech země můžete použít metodu sazenic. Chcete-li to provést, musíte připravit nádoby na klíčení nebo běžné pokojové květináče, naplnit je zeminou a zasít semena v únoru až březnu. Po mírném zhutnění povrchu a jeho pečlivém navlhčení jsou hrnce (nádoby) pokryty fólií. Po 1,5-2 týdnech by se měly objevit první výhonky, film musí být odstraněn. Po 3 týdnech se vysazují sazenice a do rašelinových květináčů se vysazuje jedna rostlina po druhé. Při výsadbě sazenic do země ponechte mezi rostlinami vzdálenost alespoň 20-30 cm.
Tento postup lze provést kdykoli během roku. Polodřevité stonky (výhonky) se nařežou na řízky o délce asi 15–20 cm, spodní konce se spustí do nádoby s vodou nebo roztokem stimulátoru růstu. Po 2-3 týdnech by se na nich měly objevit kořeny, po kterých jsou sazenice vysazeny na připravené ploše.
Tato metoda je nejjednodušší. Brzy na jaře, když rostlina ještě nezačala růst, nebo na konci podzimu, po dozrání semen, je keř pečlivě vykopán. Šalvěj má dobře vyvinutý kořenový systém, který má vždy adventivní kořeny. Ostrým nožem se keř pečlivě rozdělí na několik částí a zasadí se do předem připravených výsadbových jam a přikryje se zeminou.
Další hnojení
Aby bylo možné získat svěží a jasnou zeleň, musí být rostliny včas krmeny organickými a minerálními hnojivy:
Choroby a škůdci šalvěje
Stejně jako všechny ostatní kořenité rostliny není šalvěj náchylná k napadení hmyzími škůdci a je odolná vůči chorobám. Škůdci mohou šalvěj napadnout pouze v případě, že jsou výsadby příliš zahuštěné nebo je mezi pěstovanými rostlinami hodně plevele. V tomto případě mohou být keře poškozeny třásněnkami, roztoči a slimáky. Abyste se zbavili „metly“, jsou výsadby postříkány prostředky proti škůdcům, ale můžete také použít tradiční metody: tinkturu z cibulových slupek a česneku zředěných v roztoku mýdla na praní.
Z chorob rostlin trpí šalvěj nejčastěji plísní a hnilobou kořenů. Důvodem je příliš časté a vydatné zalévání. Chcete-li se zbavit plísně, pokud se vytvořila, jsou výsadby postříkány roztokem síry.
Příprava a skladování koření
Všechny části rostliny se sklízejí pro použití jako koření a jako lék. První sklizeň zeleně se provádí na podzim, v září. Listy a květy se sbírají ze starších keřů celé léto a podzim, dokud neopadnou. V období květu zeleň obsahuje maximální množství esenciálních olejů. Kořeny se ale sklízejí pouze z rostlin starších 2 let. Vykopávají se brzy na jaře a koncem podzimu. V této době akumulují velké množství užitečných, biologicky aktivních látek.
Nasbírané suroviny se opláchnou od prachu pod mírným proudem vody, vysuší papírovými utěrkami a v tenké vrstvě rozloží do stínu, bez vystavení ostrému slunci. Kořeny jsou důkladně omyty, nakrájeny na malé kousky a také vysušeny. Sušení lze provádět také pomocí trouby nebo elektrické sušičky.
Při správném skladování připravené suroviny neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu 2 let nebo déle. K tomu použijte uzavřené nádoby z tmavého skla, papírové sáčky nebo plátěné (látkové) sáčky.
Použití
Na keř šalvěje, zejména v období květu, je nádherný pohled a kořenitou vůni mají rádi nejen lidé, ale i včely. Mezi velkým množstvím odrůd šalvěje jsou nejen léčivé rostliny a druhy určené k použití ve vaření, ale také uměle vyšlechtěné odrůdy s velmi exotickými vůněmi: ananas, meloun a tak dále. Jsou žádané zejména při přípravě nápojů, dezertů a pečiva.
Než však začnete používat nové koření nebo lék vyrobený z rostlinných surovin, musíte se ujistit, že neexistují žádné kontraindikace. Například šalvěj a přípravky z ní se nedoporučuje užívat při problémech se štítnou žlázou, v těhotenství, nebo při kojení. Lidé trpící vysokým krevním tlakem si po 3 měsících užívání koření musí dát krátkou pauzu.
Ve vaření
Kuchaři, kulinářští specialisté i hospodyňky v mnoha zemích světa hojně využívají při přípravě různých pokrmů šalvěj, která má hořkou chuť a muškátové aroma. Čerstvé bylinky se přidávají do salátů, ryb a zeleninových pokrmů. Sušené a drcené listy a výhonky se používají ke kořenění masa, omáček, omáček a dávají se do marinády. Každá země má své vlastní tradice. Například:
- v jihoamerických zemích (Peru, Chile, Mexiko) se při přípravě nealkoholických nápojů používají mleté kořeny a mladé výhonky;
- v USA a Evropě se přidávají do prvního a druhého kurzu;
- v Itálii se šalvěj kombinuje s rozmarýnem a používá se při přípravě náplní do koláčů;
- v Číně je součástí bylinných čajů.
Dnes jsou mezi ruskými hospodyňkami velmi žádané hotové směsi bylin: provensálské, italské, které obsahují šalvěj. Koření má velmi jasnou vůni, takže „nepřehlušuje“ všechny ostatní pachy, doporučuje se přidávat ho v konečné fázi vaření v malých poměrech. Koření se zároveň hodí k oreganu, česneku, tymiánu, pelyňku, jalovci, citronu, muškátovému oříšku a dalším bylinkám.
V medicíně
Již ve starověku, ve středověku, věděli léčitelé o přítomnosti protizánětlivých, dezinfekčních, adstringentních a hemostatických vlastností v rostlině. Za prvé, šalvěj byla považována za samičí rostlinu. Hojně se pěstoval v ženských klášterech a používal se k léčbě neplodnosti a jiných gynekologických problémů. Kromě toho se používal k léčbě onemocnění horních cest dýchacích, stomatitidy a zvýšeného pocení. Bylo považováno za jedno z nejsilnějších sedativ.
Z čerstvých listů šalvěje se získává esenciální olej, který se používá k ochucení zubního prášku v kosmetickém a parfémovém průmyslu.
V každodenním životě
Nejen lidé mají rádi vůni šalvěje. Voňavé fialové květy přitahují i včely. Vynikající medonosná rostlina umožňuje získat z pole o rozloze 1 hektar až 250-300 kg medu, který má jedinečnou vůni a tmavě žlutou barvu. Jeho bohaté chemické složení mu umožňuje blahodárný léčivý účinek na lidský organismus.
Esoterici, lidé, kteří mají tendenci věřit v jiné světské síly, používají šalvěj spolu s kadidlem a dalšími posvátnými prvky při provádění magických rituálů. Jsou si jisti, že jim pomáhá soustředit se, naladit se na vyšší síly a meditovat.
Vůně šalvěje, stejně jako vůně jiných bylin, má insekticidní vlastnosti. Sušené listy a stonky se navíc používají jako ochucovadlo, pro které se vkládají do plátěného (plátěného) sáčku (sáčku) a vkládají do skříní a komod. Kouř z doutnající šalvěje pomáhá čistit vnitřní atmosféru od bakterií.
V krajinářském designu
Modrofialové laty šalvěje ladí s květy teplé barvy: žlutá, červená. Toho využívají zahrádkáři a zelináři, kteří šalvěj vysazují nejen na záhony s léčivými přípravky nebo koření, ale také na květinové záhony, předzahrádky, hřebeny, mixbordery a skluzavky. Nejčastěji se při vytváření kompozic upřednostňují jednoleté nebo dvouleté odrůdy, jako je šalvěj a šalvěj. Pro vytvoření originálních kompozic se vedle jasných, voňavých keřů vysazují následující:
- ušlechtilé růže, nádherné lilie, luxusní chryzantémy;
- různé cibulnaté rostliny – hyacinty, tulipány, narcisy;
- obilné byliny.
Šalvěj má jedinečné léčivé, nutriční a dekorativní vlastnosti, které jí umožňují použití v různých oblastech, včetně krajinného designu.
Šalvěj je kořenitá rostlina, která se hojně využívá ve vaření a lidovém léčitelství. Sušené listy šalvěje se používají jako aromatické koření na maso, ryby a další pokrmy.
Tato rostlina má unikátní přírodní složení, které zahrnuje komplex vitaminových a minerálních prvků, fytoncidů a éterických olejů, díky čemuž se již dlouho používá k léčbě a prevenci celé řady onemocnění. Chcete-li bylinku sklízet sami, musíte vzít v úvahu několik důležitých nuancí – kdy sbírat šalvěj, jak to udělat správně a jak nejlépe sušit léčivé suroviny.
Užitečné vlastnosti rostliny
Šalvěj lékařská patří do podkeřů čeledi Lamiaceae. Obsahuje obrovské množství biologicky aktivních látek – vitamíny, mikro- a makroprvky, pryskyřice, třísloviny a silice. Léčivé vlastnosti rostliny:
| Orgány a systémy | Blahodárný účinek |
| Hrtan a dýchací soustava | Má protizánětlivé a antibakteriální účinky |
| kůže | Urychluje regeneraci pokožky po popáleninách, ranách, odřeninách a omrzlinách |
| zažívacího traktu | Stimuluje trávení, uvolňuje žaludeční křeče a nadýmání |
| játra | Normalizuje funkci jater, urychluje obnovu hepatocytů a odstraňuje žluč |
| Reprodukční systém | Má baktericidní, protizánětlivý účinek při zánětech pochvy a vulvitidy |
| Иммунная система | Zvyšuje odolnost vůči virům a patogenním mikroorganismům |
Pro léčebné účely se sklízejí horní části stonků a listů rostliny. V přírodních podmínkách je šalvěj extrémně vzácná, bylinu nejčastěji pěstují zahradníci na svých zahradních pozemcích.
Čas sklizně šalvěje
Aby bylo možné připravit zdravou a aromatickou šalvěj na zimu, je třeba vzít v úvahu načasování, kdy se v jejích listech a stoncích hromadí maximální koncentrace biologicky aktivních látek. Přesné načasování sklizně šalvěje závisí na regionu, kde roste.
Ve středním Rusku můžete začít sklízet užitečné suroviny začátkem června. Po objevení květenství se v rostlině hromadí maximum silic a získává bohaté, kořenité aroma. Právě v této době je šalvěj považována za nejužitečnější.
Pravidla pro pořizování léčivých surovin
Před sklizní šalvěj pečlivě prohlédněte. Listy a stonky rostliny by neměly vykazovat známky poškození hmyzími škůdci, plísní nebo hnilobou. Vlastnosti a pravidla pro sběr šalvěje:
- Chcete-li sklízet na zimu, musíte si vybrat rostliny s tmavě zelenými listy a květenstvími lila.
- Při pěstování koření na vlastním pozemku lze sklizeň užitečných surovin provádět dvakrát ročně – na začátku období rašení, od června do července a v září, během zrání plodů.
- 2 roky po výsevu bylinky se ke sklizni používají pouze její spodní listy, které jsou alespoň 15-20 cm dlouhé.Po této době lze sklízet všechny části rostliny pro kulinářské a léčebné účely.
- Sklizeň aromatické rostliny by měla být prováděna pouze za suchého a teplého počasí, nejlépe odpoledne.
- Listy šalvěje by neměly být pokryty kapkami rosy nebo deště – vlhkost způsobí plíseň a hnilobu na nasbíraných listech. Takové suroviny nelze sušit a nelze je skladovat po dlouhou dobu.
Listy a stonky šalvěje lze sklízet několika způsoby. Nejrychlejší a nejjednodušší metodou je jednoduše ručně otrhat listy a špičky stonků a poté je usušit.
Pro zjednodušení procesu nebo přípravu velkého množství léčivých surovin je výhodnější použít dostupné nářadí – ostré zahradnické nůžky, srp nebo nůžky. Můžete tak odříznout celou nadzemní část podrostu a poté usušit.
Jak sušit šalvěj
Pro zachování blahodárného složení a bohatého kořenitého aroma šalvěje je důležité ji nejen včas sbírat, ale také rostlinu řádně vysušit. To lze provést několika způsoby – v přírodních podmínkách pomocí speciálních sušiček, pecí a mikrovln.
Pro sušení v přirozených podmínkách je třeba rostlinu připravit – opláchnout pod tekoucí vodou při pokojové teplotě. K tomu nelze použít vroucí vodu, protože horká voda má negativní vliv na éterické oleje a další prospěšné prvky obsažené v rostlinných materiálech.
Jak přirozeně sušit šalvěj:
- Oddělte listy a květenství od stonků rostlin.
- Omyté části rostliny protřepejte a rozprostřete je v tenké, rovnoměrné vrstvě na čisté listy papíru a nechte zcela uschnout.
- Šalvěj se musí sušit pouze v suchých a dobře větraných prostorách, jinak může rostlinný materiál získat nepříjemný zatuchlý zápach.
- Ujistěte se, že rostlinný materiál přikryjete gázou nebo jinou čistou látkou, abyste jej chránili před hmyzem.
- Pro lepší sušení lze rostlinu rozprostřít v rovnoměrné vrstvě na čerstvý vzduch. Nemělo by se to však provádět na přímém slunci, listy a stonky trávy by se měly sušit pouze pod baldachýnem.
- Rozložené části léčivé rostliny je nutné pravidelně promíchávat a obracet – to zajistí jejich rovnoměrné vysušení, bez plísní a nepříjemného zápachu.
Stonky šalvěje, které byly nasbírány na zimu, lze také zavěsit na sušení. Chcete-li to provést, musíte shromáždit několik umytých a sušených stonků do jakési kytice, svázat ji tenkým provázkem nebo krajkou a zavěsit na čerstvý vzduch pod baldachýn.
Sušení v sušičce
Sušení šalvěje pro přípravu zdravého čaje, odvaru nebo nálevu lze provádět ve speciální sušičce. K tomu je třeba rostlinné materiály vytřídit z odpadu, opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit na listu papíru. Dále můžete rozložit listy a stonky šalvěje na mřížky sušičky a nastavit minimální nastavení.
Pro sušení léčivých rostlin by teplota uvnitř sušičky neměla překročit 30-40°C. Chcete-li zkontrolovat, zda je šalvěj připravená, můžete provést jednoduchý test ohnutím tenkého stonku nebo listu rostliny v dlani. Pokud zkřehne, znamená to kvalitní sušení. Pokud se stonka jednoduše ohne a zůstane elastická, surovina ještě není připravena.
Pro sušení surovin se používá teplota 30-40°C
Užitečné tipy
Rada číslo 1
V domácích zahradách se nejčastěji pěstuje šalvěj lékařská. Pokud se shromažďuje v přírodních podmínkách, musíte si vybrat pouze místa šetrná k životnímu prostředí, která se nacházejí daleko od hlučných dálnic, továren a průmyslových podniků, hřbitovů a skládek.
Rada číslo 2
Při pěstování na osobním pozemku musí zahradník vzít v úvahu, že celé vegetační období vytrvalé rostliny trvá dva roky. Proto se v prvním roce po výsadbě trávy sbírá pouze spodní část listů, a to v září nebo začátkem října. Ve druhém roce se provádí úplný sběr užitkového rostlinného materiálu dvakrát za sezónu – v červnu a září nebo v první polovině října.
Rada číslo 3
Voňavou rostlinu je třeba správně skladovat. K tomu je vhodné použít nádoby z přírodních nebo prodyšných materiálů – mohou to být plátěné tašky nebo kartonové krabice. Při použití skleněných nádob s víkem se trvanlivost šalvěje zkracuje na 1 rok. K tomuto účelu není vhodné používat kovové plechovky.
Šalvěj by měla být skladována na suchém, teplém a dobře větraném místě. Nejlepší je držet ji stranou od jiných koření a potravin. Šalvěj má výrazné aroma, které se může přenést do jiných produktů a při skladování v otevřené nádobě může erodovat.
Často kladené dotazy
Jak správně skladovat šalvěj, aniž by ztratila své blahodárné vlastnosti?
Sušenou šalvěj můžeme skladovat vcelku nebo ji rozdrtit na prášek. Rostlinné materiály by měly být nality do kartonové krabice, skleněné nádoby nebo látkového sáčku. Hlavní podmínkou pro zachování prospěšných vlastností šalvěje je, že nádoba na její skladování musí být vzduchotěsná. Rostlinné materiály musí být skladovány v suchém a dobře větraném prostoru. Při dodržení těchto pravidel je trvanlivost užitkové rostliny 24 měsíců.
Je možné sklízet šalvěj po dešti?
Ráno, stejně jako po dešti, se léčivé rostliny nesklízejí. Jejich listy jsou pokryty kapkami vlhkosti, které způsobují rychlou hnilobu rostlinného materiálu. Vysušit ji úplně nejde, a tak lidé chodí sbírat léčivé bylinky jen za suchého a teplého počasí.
Je možné sklízet šalvěj pro léčebné účely poté, co se objeví semena?
Období sklizně pro listy a stonky šalvěje začíná na začátku nebo v polovině června a trvá asi 15–20 dní. Poté období květu končí a na místě květenství se tvoří semena. V období tvorby semen není vhodné sklízet šalvěj, protože její nadzemní část zhrubne, její aroma se zhoršuje a koncentrace užitečných látek se znatelně snižuje. Proto se šalvěj lékařská sklízí pouze před vytvořením semen.
Šalvěj je aromatická vytrvalá rostlina používaná ve vaření a alternativní medicíně.
Aromatické koření dodává masu, rybám a dalším pokrmům neobvyklé bohaté aroma. Na bázi šalvěje se připravují odvary, nálevy a čaje, které pomáhají při léčbě a prevenci širokého spektra onemocnění. Správná příprava a skladování pomáhají zajistit rodině cenné léčivé suroviny na celý rok.
