• Hromadné skladování;
• Skladování kontejnerů pomocí technologie „Aspiration Wall“.
• Kontejnerové skladování pomocí technologie „Every Air“ a mnoho dalších, které také naleznete na našich webových stránkách.
Volba technologie skladování závisí na mnoha faktorech: od typu objektu skladu zeleniny a stavu úrody brambor před zahájením skladování, technologického vybavení skladu a finančních možností firmy, která potřebuje úrodu uskladnit. . Každá technologie zahrnuje vytváření a udržování optimálních mikroklimatických podmínek. Systém mikroklimatu musí být automatický, aby zajistil vhodnou relativní vlhkost a teplotu vzduchu a odstranil přebytečný CO2, který jistě vzniká při skladování brambor bez povinné přítomnosti osoby.
Technologie skladování brambor
Fáze skladování brambor zahrnují udržování speciálních parametrů mikroklimatu – teploty a relativní vlhkosti pro každou fázi. Existují následující fáze skladování sadbových a stolních brambor:
- Lékařský;
- Sušení;
- Léčení;
- Chlazení;
- Držení a ohřev před vyložením ze skladu zeleniny.
V procesu sklizně brambor se používá specializované zařízení, které může vést k poškození hlíz a částečnému zničení slupky, což vytváří příznivé podmínky pro pronikání a rozvoj fytopatogenních organismů, které mohou vést k poškození brambor takovými nebezpečnými chorobami jako suchá a mokrá hniloba. Také poškození slupky brambor může způsobit ztrátu vlhkosti v kořenové plodině, čímž se sníží její původní hmotnost.
K hojení poškození dochází během 8 až 10 dnů při teplotě ne nižší než +15 stupňů a relativní vlhkosti vzduchu (asi 90-95%). Rádi bychom však poznamenali, že tyto podmínky jsou vhodné pro hlízy s mírným stupněm poškození a pro silně poškozené plodiny se stopami bakteriálních chorob jsou tyto podmínky přísně kontraindikovány, protože způsobí zrychlený průběh chorob.
Hojení by mělo být doprovázeno větráním a sušením hlíz. Délka a intenzita tohoto procesu závisí na kvalitě plodiny, vlhkosti hlíz a teplotě při sklizni. Suchý povrch hlízy je nezbytný pro udržení jejího normálního stavu. Zejména při vysokých teplotách nad +20 stupňů se na vlhkém povrchu hlíz mohou rychle šířit zejména bakteriální a houbové choroby.
Brambory, které jdou do skladu, musí být suché. Musí se sbírat ze suché půdy a sušit na poli. Je-li na povrchu hlíz přítomna vlhkost, jmenovitě kapalná voda, musí se po naložení do skladu co nejdříve vysušit.
V této fázi je nesmírně důležité zkontrolovat stav hlíz, vše je v pořádku s mírou: nadměrné větrání může způsobit ztrátu hmotnosti plodin nebo výskyt suché hniloby. Pro zajištění nezbytných skladovacích podmínek pro každý stupeň důrazně doporučujeme použití meteorologického zařízení vyrobeného naší společností (vlhkostní čidla). Kontrola úrovně vlhkosti je velmi důležitým faktorem při dlouhodobém skladování brambor v zeleninovém skladu. Pamatujte na jednoduché pravidlo: vysoká vlhkost vzduchu ve skladu brambor je dobrá, ale když se na povrchu brambor tvoří tekutina nebo kondenzace, hrozí bakteriální hniloba, která se poměrně rychle šíří a zhoršuje proces skladování.
Po fázi hojení musí být brambory chlazeny, aby byly zajištěny správné podmínky dlouhodobého skladování. Toto je velmi důležité období, během kterého je důležité vyhnout se výrazným výkyvům teploty produktu. Kontrola teploty produktu je důležitá pro snížení dýchání, vypařování a klíčení. Chlazení by mělo být prováděno postupně, dokud nedosáhne +3 – +10 stupňů.
Optimální teplota skladování brambor závisí na vlastnostech odrůdy a podmínkách růstu. Sadbové a stolní brambory by měly být skladovány při teplotách 3-5 stupňů, hranolky při 5-8 stupních a bramborové hranolky při 7-11 stupních.
V některých případech je obtížné předvídat stav a kvalitu hlíz brambor, povětrnostní podmínky, podmínky skladování a další faktory, které skladování ovlivňují. Systémy mikroklimatu s automatickým řízením odvádějí vynikající práci při udržování jakýchkoli daných parametrů, které jsou nezbytné pro konkrétní případ. Udržování teplotních podmínek, omezování ztrát vody v hlízách, kontrola vlhkosti a udržování CO2, to vše se děje pomocí ventilačních systémů uvnitř skladu zeleniny.
Technologické vybavení skladu brambor musí zajistit přejímku úrody po sklizni a její zpracování. Při výstavbě skladu zeleniny je nutné vzít v úvahu možnost provedení dezinfekčních opatření a vytvoření podmínek pro maximální automatizaci procesu nakládky a vykládky produktů.
