Čínské zelí je velmi žádané. Používá se k přípravě různých pokrmů, často salátů. Navíc mnoho farmářů dává přednost pěstování tohoto konkrétního druhu brukvovité zeleniny, protože roste rychle, dozrává a nevyžaduje péči. Kromě toho stojí za zmínku, že i za přítomnosti špatné půdy se s pěstováním této plodiny dokáže vyrovnat každý zahradník bez speciálních dovedností.
Pekingské zelí má na rozdíl od tradičního bílého zelí nejjemnější chuť a je rychlejší na přípravu. Navíc obsahuje podstatně více užitečných mikroelementů a vitamínů. Ale na rozdíl od bílého zelí má mnohem kratší trvanlivost.
Chcete-li zachovat sklizenou plodinu co nejdéle, musíte vědět o nuancích. Doporučujeme, abyste se níže seznámili s těmi nejvýznamnějšími a nejdůležitějšími.
Produkty z tohoto článku
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 10332
cena 6.90 UAH 5.86 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 25019
cena 34 UAH 30.6 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 45418
cena 29.99 UAH 26.99 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 52006
cena 12 UAH 10.2 UAH
Jak skladovat čínské zelí: tajemství a základní pravidla
Skladování čínského zelí doma vyžaduje nejen určité znalosti a vytvoření správných podmínek. Nejprve si před pěstováním plodiny musíte vybrat optimální odrůdu, která si zachová čerstvost co nejdéle.
Pokud plánujete přípravu, je nejlepší zvolit následující odrůdy sadebního materiálu:
- Princezna.
- Kouzelník.
- Vorozheya.
- Anglická velikost.
Výše uvedené odrůdy jsou středně a pozdě dozrávající plodiny. Pozornost můžete věnovat i hybridním druhům, které vyšlechtili domácí chovatelé. Jejich hlavní výhodou je, že jsou vytvářeny podle klimatických podmínek. V tomto případě jsou výbornou variantou holandské hybridy, které snesou velké teplotní změny a dlouhodobá nachlazení. Kromě toho jsou tyto odrůdy odolné vůči šroubování.
Jak uchovat čínské zelí v zimě
Existuje několik základních pravidel, která je třeba dodržovat, chcete-li si čerstvost a dobrou chuť zeleniny užívat co nejdéle. Nejdůležitější jsou:
- Zeleninu je nejlepší sklízet před příchodem mrazů. Je třeba připomenout, že pokud se hlávky zelí nesbírají dříve, než se ochladí a stráví nějaký čas na záhonech při nízkých teplotách, bude to mít špatný vliv na jejich uchování.
- Je třeba si uvědomit, že hlávky zelí lze sbírat pouze v suché formě. Proto pokud nedávno pršelo nebo se objevila rosa, měli byste počkat, až kapky úplně zaschnou.
- Zelí se před uskladněním nedoporučuje mýt. Je povoleno pouze čištění hlávek zelí od půdy.
- Po sklizni je nutné zkontrolovat, zda čínské zelí není poškozeno chorobami nebo škůdci.
- Pokud mají hlávky zelí poškozené horní listy, doporučuje se je odstranit.
- Po všech předchozích postupech se doporučuje zelí zabalit do igelitu a složit na určené místo.
Na co pamatovat při skladování zeleniny ve sklepě
Mít sklep je obrovskou výhodou, protože tato místnost má téměř ideální podmínky pro to, aby si čínské zelí uchovalo co nejdéle čerstvost a atraktivní vzhled.
U této zeleniny je důležité dodržovat následující parametry:
- Vlhkost vzduchu by měla být mezi 95 a 98 %.
- Teplotní režim musí být udržován na +2 – +3 stupních Celsia.
- Ve sklepě se zelím by se neměla skladovat jablka ani jiné druhy ovoce. Je to dáno tím, že vylučují látku, která negativně ovlivňuje listy hlávek zelí.
Pokud je ve sklepě nedostatečná vlhkost, lze situaci uměle napravit. Chcete-li to provést, stačí umístit nádoby s vodou vedle krabic se zelím.
Při splnění výše uvedených podmínek si peking může uchovat čerstvost a chuť po dobu asi 4 měsíců.
Nejprodávanější v obchodě
Na skladě. Na skladě. 10509
cena 6.90 UAH 4.83 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 18634
cena 5.94 UAH 4.16 UAH
Na skladě. Na skladě. 178768
cena 99 UAH
Na skladě. Na skladě. 45336
cena 149 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22202
cena 17.99 UAH 12.59 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 15697
cena 16.49 UAH 6.6 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11862
cena 10.95 UAH 9.31 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13332
cena 17.99 UAH 12.59 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11867
cena 11.93 UAH 10.14 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 32512
cena 14.50 UAH 12.32 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 35711
cena 16.49 UAH 11.54 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 32740
cena 10.46 UAH 8.89 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13359
cena 18.99 UAH 13.29 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22348
cena 16.49 UAH 11.54 UAH
Poslední položka Poslední položka 101068
cena 199 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12633
cena 52 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12581
cena 21.6 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 17266
cena 75 UAH
Funkce skladování zeleniny v chladničce
Málokdo se může pochlubit tím, že má sklep. Proto se mnoho hospodyňek zabývá otázkou, jak co nejdéle skladovat čínské zelí v lednici.
Nejprve byste měli pečlivě přistupovat k přípravě. Hlávky zelí musí být suché, bez poškození, škůdců a známek onemocnění. Poté je třeba je zabalit do polyethylenu. Zároveň byste měli zajistit, aby se poté netvořila kondenzace na listech nebo vnitřním povrchu plastové fólie.
Po přípravné fázi lze hlávky zelí umístit do chladničky. Nejlépe je uskladníte ve speciální přihrádce na zeleninu. Pokud takové místo není, měli byste zelí umístit do plastové nádoby, která se uzavírá víkem. Při dodržení těchto doporučení lze zeleninu skladovat měsíc.
Skladovat můžete i krouhané zelí. Toto je nejlepší volba pro případy, kdy v chladicím prostoru není dostatek místa pro umístění velké hlávky zelí. Chcete-li to provést, musíte nejprve nakrájet pekinku a umístit ji do plastových sáčků na zmrazení.
Příprava sušené Pekinky
Pokud čínské zelí předsušíte, můžete získat vynikající možnost pro koření prvních a dalších jídel. K tomu je nutné prohlédnout připravenou hlávku zelí, zda není poškozená. Pokud jsou nalezeny vadné listy, jsou odstraněny. Zbytek se nakrájí na proužky.
Sušení se provádí v troubě nebo speciální elektrické sušičce zeleniny a ovoce. Pokud je použita první jednotka, pak je nutné použít konvekční režim a nastavit teplotu od 50 do 100 stupňů. V tomto případě je doba sušení asi 3-4 hodiny. Pokud není konvekční režim, můžete dvířka trouby mírně otevřít.
V elektrické sušičce je vhodná teplota 50-60 stupňů. Proces by měl pokračovat po dobu 4-5 hodin.
Po přečtení v poptávce
Pro skladování čínského zelí nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky. Klíčovou roli hraje stupeň zrání hlávky zelí. Zelí s hustými a elastickými hlávkami a čerstvými listy je ideální pro skladování. Pokud je hlávka zelí zkažená nebo ve fázi vadnutí, nelze její trvanlivost nijak prodloužit.
Nuance skladování čínského zelí:
- Čínské zelí můžete skladovat v lednici (pokud hlávku zelí zabalíte do potravinářské fólie, její trvanlivost se prodlouží o několik dní);
- Čínské zelí by nemělo být umístěno vedle jablek (ethylen uvolňovaný z těchto plodů škodí listům zelí, které za pár dní v takové blízkosti ztratí chuť a ztrácejí chuť);
- sáčky a nádoby na skladování čínského zelí by neměly být uzavřeny;
- Čínské zelí lze skladovat mimo lednici (hlavní nuance jsou v tomto případě nepřítomnost přímého slunečního světla, maximální tma a chladná teplota);
- Čínské zelí se dobře skladuje ve sklepech nebo sklepech;
- Čínské zelí lze zmrazit (hlávky zelí je nutné rozebrat na listy a vložit do plastových sáčků nebo zabalit do potravinářské fólie);
- při skladování čínského zelí není potřeba odstraňovat vrchní listy (tak si hlávka zelí lépe zachová šťavnatost);
- zvýšená vlhkost vzduchu (více než 100 %) přispívá k rychlému hnilobě hlávek zelí;
- V chladničce lze čínské zelí skladovat v papírovém sáčku nebo zabalit do běžných novin;
- Skladovat lze pouze zcela suché hlávky zelí (vlhkost nahromaděná v listech urychlí proces hniloby);
- Čerstvé čínské zelí udržíte marinováním v solném roztoku (listy lze nakrájet nebo nechat celé, vložit do zavařovací sklenice nebo nádoby a zalít slanou vodou, poté dát přípravek do lednice);
- pokud je čínského zelí hodně, můžete ho uložit do dřevěné krabice (hlávky zelí by měly být odděleny plastovými vložkami vyrobenými ze sáčků nebo potravinářské fólie);
- pokud se na horních listech čínského zelí objeví známky vadnutí, pak je třeba je odstranit a hlávku zelí co nejrychleji sníst;
- Při oddělení listů od hlávky se trvanlivost čínského zelí snižuje (proto je nutné ho skladovat celé nebo co nejdříve spotřebovat).
UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat cibuli?
Pokud se budete snažit uchovat čerstvost čínského zelí ve strouhané podobě, bude to prakticky nemožné. Vlhkost z listů se odpaří a během jednoho dne se objeví první známky vadnutí. Zelí začne ztrácet chuť a postupně ztrácí chuť.
Jak dlouho a při jaké teplotě lze čínské zelí skladovat?
Při vlhkosti vzduchu nižší než 95 % začíná čínské zelí rychle ztrácet na šťavnatosti a jeho listy vadnou. Za optimální vlhkost se považuje 98% a teplota nepřesahující +3 stupně. Pokud je hlávka zelí dostatečně vyzrálá a jsou vytvořeny potřebné podmínky, může čínské zelí zůstat čerstvé tři měsíce.
Nuance teplotních podmínek při skladování čínského zelí:
- při teplotách od -3 do +3 stupňů se čínské zelí skladuje 10-15 dní;
- při teplotách od 0 do +2 stupňů lze čínské zelí skladovat téměř tři měsíce;
- při teplotách nad +4 stupně začíná čínské zelí klíčit (v takových podmínkách může být skladováno ne déle než několik dní);
- Čínské zelí lze skladovat v mrazáku déle než tři měsíce.
Pokud je možné zjistit datum sklizně čínského zelí nebo pokud se pěstuje samostatně, pak hlávky zelí sbírané na podzim budou mít trvanlivost delší než odrůdy s raným zráním. Toto zelí je odolnější vůči teplotním změnám a vydrží čerstvé déle než tři měsíce.
Čínské zelí se doporučuje skladovat při pokojové teplotě ne déle než jeden den. Místo by mělo být zvoleno co nejtmavší a větrané. V opačném případě listy rychle ztratí šťávu a stanou se letargickými.
