Proč kysané zelí změklo? Co mám dělat?

Kysané zelí je pokrm, který umožňuje kompenzovat podzimní a zimní nedostatek živin a vitamínů v těle. Je žádoucí, aby byl produkt nejen zdravý, ale také chutný. Zelí je považováno za ideální, pokud je středně tuhé a má příjemné „křupání“. Takový výsledek však dosahují pouze zkušení kuchaři, kteří nedělají běžné chyby.

“Špatná” odrůda

Miska pravděpodobně nezíská dostatečnou tvrdost, pokud použijete ranou odrůdu.

Tyto druhy zelí je nejlepší konzumovat čerstvé. Ale neměli byste je fermentovat.

Musíte také pamatovat na to, že nedávno sklizené zelí se nepoužívá k nakládání: je vhodné se na chvíli nedotýkat hlávek zelí.

Málo soli

Pro získání příjemného křupání kysaného zelí je potřeba použít dostatečné množství chloridu sodného. Doporučený poměr: 20 gramů kuchyňské soli na kilo zelí. Pokud je slanost nízká, miska neztvrdne. Není však třeba to přehánět s bílými krystaly: gurmáni pravděpodobně nebudou mít rádi přesolené zelí.

Hodně mrkve

Přebytek „pomerančové složky“ způsobuje, že kysané zelí je příliš kluzké. Pokrm začíná připomínat mořské řasy. Aby se tomu zabránilo, je třeba dodržet následující poměr: na kilogram zelí by mělo být 30 gramů mrkve.

Nesprávná teplota fermentace

Nádoba se zelím by měla být umístěna na chladném místě. Pokud ale zůstanete v příliš teplé místnosti delší dobu, pokrm bude příliš měkký a slizký. Je vhodné, aby teplota skladování výrobku nepřesáhla +17 °C.

V konečné fázi je třeba sklenici zelí umístit do chladničky.

Co dělat, když došlo k chybě

Samozřejmě je lepší problému předcházet, než jej řešit. Není tomu však vždy tak. Hospodyňky se obvykle chytnou poté, co pokrm získá „špatnou“ konzistenci. Zde musíte pochopit: slizké zelí již nebude křupavé. Tu je potřeba dát do zelné polévky nebo smažit.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Exeed: nejen auto, ale i životní styl

Vzdušné síly a protivzdušná obrana byly v Bělorusku uvedeny do pohotovosti: co se děje?

Šéf lotyšského ministerstva zahraničí na otázku ohledně deportace Rusů reagoval koktavým hlasem

Jak uložit věci, které potřebujete mít každý den po ruce: jen je nepokládejte na židli

Toto koření se používá pouze na sladké buchty, ale je potřeba do masa: o jakém koření mluvíme?

Proč se manžel snaží šetřit na své rodině: odborníci jmenovali běžné důvody

Hlavní novinky

Muž, který měl čip Neuralink implantovaný do mozku, hrál šachy silou svých myšlenek.

Jak vylepšit běžnou bramborovou kaši: příloha, kterou ocení každý – lahodný recept

Co je třeba udělat na zahradě před začátkem dubna: mnoho letních obyvatel na to zapomíná – a nastávají problémy

Proč byste se měli vzdát každodenní horké sprchy: komentář lékaře

Jak připravit brambory na výsadbu: 3 pravidla

Jak naučit štěně povel „Sedni“: podrobné pokyny, které zaručují výsledky

ČTĚTE VÍCE

Jakou teplotu vydrží sazenice lupiny?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.