Jak sterilizovat víčka s gumičkami nebo bez nich?

22. srpna 2020 10:24 41 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Domácí konzervace je nepostradatelným atributem ruské kuchyně. Každá žena v domácnosti se snaží připravit okurky, lilky, rajčata pro budoucnost. V regálech jsou sklenice s marmeládou, saláty, omáčky, které jsou vždy chutnější než ty z obchodu a v pravou chvíli pomohou. Chcete-li vyrobit působivé zásoby na zimu, musíte znát nejen chutné recepty, ale také jak sterilizovat víčka na zkroucení. A zde jsou tajemství, která je třeba přísně dodržovat při sterilizaci plastových, kroucených nebo kovových výrobků pomocí gumových pásků, jinak se výrobky zhorší nebo „vyletí“ do vzduchu. V procesu konzervování nejsou žádné maličkosti, takže se musíte naučit základy tepelného zpracování.

Proč sterilizovat víčka

Na každém předmětu, se kterým se v každodenním životě setkáváme, jsou neviditelné mikroorganismy. Když se dostanou do příznivého prostředí, začnou se aktivně množit. Abyste zabránili poškození zeleniny, bobulí, ovoce, srolovaných ve sklenicích, musíte se zbavit mikrobů.

Banky na zkroucení na zimu jsou zvyklé sterilizovat vše. Uzávěry, ať už plastové, skleněné, šroubovací nebo kovové s gumičkami, je také nutné sterilizovat. Pokud tak neučiníte, můžete o polotovary přijít, protože mikroorganismy, které se tam dostaly, se aktivně vyvíjejí v uzavřeném prostředí. Známky poškozené konzervace:

• oteklá víčka na srolovaných sklenicích;
• sediment na dně;
• zakalená marináda;
• rozlehlá, kluzká zelenina a ovoce;
• vzhled plísně na povrchu.

Často takové polotovary explodují po několika dnech nebo dokonce měsících. A pokud konzervovaná zelenina přežila, ale známky zkažení jsou zřejmé, je zakázáno ji jíst. Abyste plody své práce nevyhodili do kanalizace, musíte vědět, jak sterilizovat kryty různých typů.

Příprava uzávěrů na sterilizaci

Víčka, stejně jako sklenice, musí být připraveny před sterilizací některou z doporučených metod. Mnoho mladých žen v domácnosti věří, že po zakoupení nových lesklých kovových čepic je lze pouze umýt, protože nebyly použity. To je špatný přístup, protože i přes obal pronikají mikroorganismy a usazují se na povrchu.

Každý kovový nebo plastový uzávěr musí být před tepelným zpracováním zkontrolován z hlediska celistvosti. Neměl by mít třísky, škrábance na povrchu smaltu, stopy rzi. Plastové výrobky by neměly být promáčknuté, zkroucené, natažené výrobky jsou odmítány.

Pozornost! Každé kovové víko, které se přišroubovává speciálním zavařovacím strojem, musí mít celou gumičku – bez viditelných zářezů a zkroucení.

Kontrolované příslušenství je vhodné umýt horkou vodou, do které se přidá soda. Touto úpravou se odstraní část bakterií, odstraní se prach a nečistoty. Pouhé omytí však k usmrcení bakteriálních kolonií nestačí, proto je nutné víčka s gumou i bez ní před použitím sterilizovat.

Po umytí je nutné víko opláchnout, aby se odstranily zbytky pracího prostředku. Pokud byly gumičky odstraněny, musí být vloženy do speciální drážky.

Pozornost! Bezprostředně před použitím sterilizujte obě víčka a sklenice. Připravit čisté nádobí předem nebude fungovat, protože i během dne nečinnosti se na jeho stěnách nahromadí spousta oku neviditelných, ale velmi nebezpečných a škodlivých mikroorganismů.

Doba sterilizace víček různými způsoby

Dělat zvraty na zimu, hospodyňky jsou někdy časově omezené, a tak hledají nejrychlejší způsob sterilizace šroubovacích nebo plastových víček. Pokud není dodržen časový rámec zpracování, můžete produkt zkazit, takže přesnost v této věci je důležitá.

Kovová víčka musí být sterilizována:

• ve vroucí vodě – 7-8 minut;
• trajekt – 15-20 minut;
• ve dvojitém kotli – 10-15 minut;
• v troubě – 15-20 minut.

Sterilizace kovových uzávěrů s gumičkami

Kovová víka vybavená přídavnými gumičkami byla dlouhou dobu považována za nejběžnější mezi švovým příslušenstvím. Vyrábějí je různí výrobci z cínu, který může být lakovaný nebo nepotažený. Na některých produktech jsou nakresleny krásné obrázky, ale to nemá vliv na kvalitu.

Existuje několik osvědčených způsobů sterilizace kovových výrobků:

• Ve vroucí vodě. Do hrnce se nalije libovolné množství vody, které postačuje k ponoření předmětů určených ke sterilizaci. Jakmile se tekutina vaří, můžete do ní spustit připravená víčka. Musí být rozloženy chaotickým způsobem, aby bylo zajištěno, že každý povrch bude ošetřen vroucí vodou. Gumičky není třeba odstraňovat, budou sterilizovány společně s hlavním produktem.

Pozornost! Speciálními kleštěmi je nutné sejmout víčka z vařící vody, aby nedošlo k opaření. Odebrané předměty jsou okamžitě rozloženy na břehy.

• Trajekt. Tepelné zpracování se provádí na principu parní lázně. Do pánve se nalije čistá horká nebo studená voda. Nad ním je instalováno síto, cedník nebo jakýkoli rošt s otvory. Všechny použité předměty musí být také čisté. Nad párou jsou víčka spolu s naplněnými gumičkami, které je potřeba sterilizovat. Musí být obráceny dnem vzhůru, aby se zapařily.
• V pomalém sporáku. V pomalém hrnci můžete rychle a snadno sterilizovat víčka s gumičkami. Stačí vložit do misky naplněné vodou a nastavit režim „vaření“. Metoda je pohodlná v tom, že se v kuchyni neobjevuje přebytečná pára, netvoří se kondenzace a nestoupá teplota.

Sterilizace šroubovacích uzávěrů

Obvyklá kovová víčka, která se na plechovku upínají speciálním sešívacím strojem, se nahrazují šroubovacími. Říká se jim také kroucené, protože je stačí natočit na sklenice se závitem na hrdle a obsah se nezkazí. Můžete se setkat se třetím názvem – evropským, protože tyto produkty se již dlouho používají v Itálii, Španělsku, Polsku a nyní se dostaly k nám. Tyto produkty lze sterilizovat stejným způsobem jako běžné kovové uzávěry s gumičkami: napařovat, ve vroucí vodě nebo v mikrovlnné troubě.

Pozornost! Šroubovací uzávěr je o něco silnější než běžný kovový uzávěr, takže výše uvedená doba sterilizace by se měla prodloužit o 2 minuty.

Existuje další pohodlný způsob, jak je sterilizovat. Šroubovací výrobky, které nemají elastické pásy, lze položit na drátěnou mřížku v troubě, která je předem zahřátá. Poté jsou připravené talíře odeslány na 15 minut, aby se zahřály. Můžete je sterilizovat současně se sklenicemi, čímž ušetříte čas. Musíte však vědět, že takové víčko se na zavařovací sklenici přišroubuje za tepla. Tímto způsobem je možné vytvořit úplnou těsnost. Mikrobi se do domácích spinů žádným způsobem nedostanou.

Jak sterilizovat plastová víčka

S novými nylonovými nebo plastovými víčky mnoho hospodyněk uzavírá své obrobky. A lahodné zákruty se skladují o nic hůř než pod kovovými, pokud jsou před použitím řádně sterilizovány.

Nejlepší a nejbezpečnější způsob, jak sterilizovat plastové výrobky, je krátce povařit ve vodě. Vystavení vysoké teplotě (+100º) je škodlivé pro všechny bakterie, plast také neutrpí rychlé ponoření do vody.

Plastové výrobky je nutné nejprve důkladně opláchnout. Jsou ponořeny do vroucí vody pouze na 15-20 sekund, aby se sterilizovaly a změkly. Poté s nimi musíte připravené sklenice ihned uzavřít, jinak víčka vychladnou a nebudou se tak pevně obtáčet kolem hrdla.

Nezvyšujte dobu varu víček, mohlo by dojít k poškození materiálu. Nepraktické je také zkoušet je natáhnout na zavařovací sklenici bez změknutí. Mezi hrdlem a uzamykacím produktem budou mezery, kterými proniknou bakterie. To znamená, že polotovary se začnou zhoršovat.

Pozornost! Plastové krytky na zákruty jsou použity pouze nové. Nejlepší ze všeho je, že pod nimi jsou uloženy džem, nakládané houby. Při správné tepelné úpravě můžete skladovat i konzervovanou zeleninu (cukety, okurky, zelí, papriky, lilky nebo různé).

Co dalšího potřebujete vědět o sterilizaci

Zdálo by se, že vše je již rozloženo na policích, jak správně sterilizovat víčka doma, když se na zimu dělají zákruty. Někdo se ale pokusí objevit svou vlastní cestu. Alternativa skutečně existuje. Některé hostesky se snaží sterilizovat víčka alkoholem. Roztok manganistanu vápenatého působí také jako materiál schopný dezinfikovat povrch. Ale použití takových látek je nejen nepraktické, ale také drahé, iracionální.

Samostatně stojí za to se pozastavit nad nejčastějšími chybami, které z neznalosti dělají nezkušené ženy v domácnosti nebo jejich asistenti, kteří mají rádi experimenty v kuchyni:

• nezpracovávejte kovová víčka v mikrovlnné troubě: zařízení selže;
• nedoporučuje se sterilizovat výrobky pro odstředivé plechovky v myčce nebo pračce v režimu “vaření”;
• nestačí zalít víčka z konve převařenou vodou – všichni mikrobi nezemřou;
• předmyté a sterilizované uzávěry by měly být znovu zpracovány bezprostředně před použitím.

Tepelné zpracování víček s gumičkami a bez nich, plastu a kovu před konzervováním výrobků lze provádět různými způsoby. Je důležité vzít v úvahu materiál, ze kterého je výrobek vyroben, a vyvarovat se chyb, které mohou vést k poškození výrobků.

Proces konzervace je poměrně pracný a vyžaduje pečlivou přípravu, takže každá žena v domácnosti by měla znát hlavní body. Začněme přípravou, a to jak sterilizovat zavařovací víčka, tepelně upravovat skleněné nádoby, k čemu to je a jak jednotlivé fáze probíhají. Podíváme se na hlavní metody sterilizace součástí pro konzervování.

Příprava na sterilizaci

Nejprve se tedy ujistíme, že vše, co potřebujeme, máme po ruce. Mluvíme o sklenicích, víčkech, klíči na švy a velkém kastrolu.

Nezapomínejte na kleště, protože při varu se používá vysoká teplota a zavařovací sklenici ani víko neunesete holýma rukama!

Sterilizace je zjednodušeně řečeno tepelná úprava, která dezinfikuje a čistí povrch víček a sklenic od mikroorganismů. Nutností procesu je vyloučit možnost fermentace, která může vést k poškození produktu konzervace. U bank je vše jednoduché – je třeba je zkontrolovat, zda neobsahují třísky a praskliny, a poté je důkladně umýt. Co se týče krytů, zde byste měli být opatrní, výrobky musí mít správný, tedy rovnoměrný tvar bez poškození a ohybů.

“Musím sterilizovat víčka se švy?” – tuto otázku si často klade mnoho hospodyněk. Pokud máte podobnou myšlenku, je to již dobré a zde je odpověď – toto je povinná norma. Pamatujte, že výsledek závisí na správné přípravě. Účelem tohoto článku je pomoci vám dosáhnout maximální kvality při konzervaci.

Pokud je na krytech patrná rez nebo znečištění, je vadný lak na vnitřní straně nebo je povrch poškozen ohýbáním, nelze takový komponent při konzervaci použít!

Jak sterilizovat švová víčka?

Jedním z jednoduchých způsobů můžeme vyzdvihnout tepelné čištění ve dvoukotli. Zde můžete sterilizovat jak sklenice, tak víčka pro konzervaci současně. Za tímto účelem důkladně umyjte sklenice a vložte je do zařízení. V režimu vaření nastavte čas na 15-20 minut. Zároveň tam můžete okamžitě nasadit víčka, hlavní je nezakrývat hrdlo sklenic, aby proces tepelného zpracování probíhal uvnitř skleněné vany.

• jednoduché, rychlé, šetří vaši energii;
• v kuchyni nebude teplo;
• vhodné pouze pro ty, kteří mají dvojitý kotel;
• pro sterilizaci několika sklenic současně je zapotřebí velkoobjemový stroj.

Sklenice a víčka doporučujeme sterilizovat současně, tedy současně, protože náhlé změny teploty mohou ovlivnit výsledek. Souhlasíte, bude to velmi nepříjemné, pokud horké hrdlo nádoby praskne kvůli studenému víku. Rovnoměrná teplota konzervačních komponentů zaručuje bezpečné sešívání bez rizika poškození.

Jak sterilizovat víčka s gumovými švy?

Jednou z možností je parní sterilizace, která se nejlépe hodí pro víčka s pryžovým těsněním. Zde je vhodné pamatovat na to, že gumová část musí dostat dostatečné množství páry, proto je třeba nainstalovat víko tak, aby se pára dostala přesně na spodní stranu víka.

Je třeba si pamatovat také na věc – neměli byste odstraňovat gumu z víka, když probíhá tepelné zpracování. Jde o to, že v zahřátém stavu bude obtížné vložit gumovou část, přestože se zahřeje i samotné víko.

Jak sterilizovat šroubovací uzávěry?

Samotná sterilizace bezesporu nestačí a i když je uzávěr zkroucený a nerolovaný klíčkem, i zde je nutná tepelná úprava. Mikrobi by se do nádoby s konzervací dostat neměli, proto nezapomeňte na sterilizaci šroubovacích uzávěrů.

Jistým a spolehlivým způsobem je vaření v horké vodě. Akce se provádí bezprostředně před rolováním víka. Stojí za to pamatovat si, kolik minut vařit víčka pro spojování, zpravidla bude stačit 10 až 15 minut.

Nedoporučuje se sterilizovat švová víčka v myčce na nádobí nebo mikrovlnné troubě!

Obecně je proces tepelného zpracování plechovek a víček pro konzervaci povinný. Sterilizací zaručíte kvalitu výsledku – žádná infekce, zákal, otékání víček vlivem fermentace.

Metody jsou různé, ale dávají stejný výsledek. Pokud se jedná o páru, pak věnujte pozornost poloze sklenice nebo víka, provádějte všechny manipulace s horkými předměty pomocí speciálních kleští, v případě ohřevu ve vodě – pamatujte, jak moc vařit víčka pro spojování. Sterilizace je povinný proces, ale individuální. Někdy lze pasterizaci sklenic a víček kombinovat a v některých případech je to prostě nepřijatelné.