Jak prodloužit čerstvost ryb v lednici a mrazáku a také jak dlouho můžete ryby skladovat při pokojové teplotě – zjistíte v materiálu UNIAN.
Když kupujeme rybu, neplánujeme ji vždy uvařit hned, často ji necháváme „na později“, dáme ji do lednice nebo mrazáku. Kvůli pravidelným výpadkům elektřiny se objevil další problém – je možné ryby skladovat ve vodě například ve vaně. UNIAN zjišťoval, jak zajistit, aby zakoupený produkt nepřišel nazmar a zůstal čerstvý.
- Jak skladovat neloupané ryby a je to možné – odhalujeme tajemství
- Jak dlouho mohou být čerstvé ryby skladovány v chladničce – podmínky a pravidla
- Jak dlouho můžete skladovat ryby v mrazáku – tipy a životní hacky
- Jak dlouho uchovávat ryby bez chlazení – osvědčené metody
Jak skladovat neloupané ryby a je to možné – odhalujeme tajemství
Ve skutečnosti před výběrem konkrétního místa pro skladování ryb je třeba produkt připravit:
- vnitřnosti – začínají se zhoršovat jako první;
- opláchněte kostru pod tekoucí vodou – nezapomeňte umýt nečistoty;
- otřete ryby papírovými ručníky, abyste odstranili vlhkost;
- vložte do papírových sáčků – ne plastových, jinak se ryba „udusí“.
Všechny tyto kroky je třeba provádět opatrně – nedbalost povede k rychlému poškození výrobku. Jednou z nejdůležitějších fází je otření jatečně upraveného těla ručníky. Pamatujte – čím více vlhkosti zůstane, tím vyšší je pravděpodobnost, že ryby zhnijí.
Jak dlouho mohou být čerstvé ryby skladovány v chladničce – podmínky a pravidla
Aby vaše lahodná ryba vydržela co nejdéle, najděte si nejchladnější místo v lednici. Ideální variantou je samozřejmě uskladnění ryb na ledu. To dělají v obchodech – můžete použít ledovou tříšť nebo kostky ledu. Stačí najít hlubokou nádobu, nasypat do ní led, položit rybu navrch a zakrýt ledem.
Pokud vám tato možnost nevyhovuje, použijte úplně horní polici chladničky – tam je nejchladnější. Rybu zabalte do papírového sáčku nebo hedvábného papíru a nechte na horní polici. Alternativní možností je umístit rybu na nádobu a zabalit ji do fólie. Produkt lze skladovat 1-2 dny (v případě ledu se doba zvyšuje na tři dny).
Jak dlouho můžete skladovat ryby v mrazáku – tipy a životní hacky
Kousek čerstvé ryby nebo její tělo lze zmrazit, ale nedoporučuje se to. Čerstvé ryby totiž při domácím zmrazení ztrácejí obrovské množství živin. Přes veškerou sílu domácích mrazniček se stále nemohou srovnávat s průmyslovým mrazením.
Pokud ji musíte zmrazit, udělejte to správně – vyčistěte ryby zevnitř, opláchněte vodou a osušte ručníky. Poté dejte na plech a dejte na 3-5 hodin do mrazáku. Po zmrznutí ryby vyjměte korpusy z pečícího plechu a vložte je do sáčku. Mimochodem, malé ryby je lepší skladovat celé, velké se doporučuje nakrájet na kousky nebo filetovat. Zmražené ryby lze skladovat 3 až 12 měsíců v závislosti na odrůdě.
Jak dlouho uchovávat ryby bez chlazení – osvědčené metody
Pokud z nějakého důvodu nemůžete nebo nechcete uchovávat ryby v chladničce (mrazáku), lze je chránit před znehodnocením jinými způsoby:
- sůl – rybu otřete solí, vložte do mísy, těsně přikryjte solí, vložte na chladné místo (trvanlivost – 4 dny);
- suché – osolte, jak je popsáno výše, a poté zavěste na háčky na chladném místě (trvanlivost sušených ryb je až 90 dní).
Můžete také marinovat těla ryb. Nakrájejte je podél hřbetu a bohatě posypte solí. Dále zabalte do kousku látky namočené v octovém roztoku (2 lžičky cukru na 0,5 litru octa) a dejte na chladné místo. Trvanlivost nakládaných ryb je 7-10 dní.
DŮLEŽITÉ: Bez ohledu na zvolenou metodu musí být ryba vykuchána a odstraněny žábry. Mimochodem, někteří lidé si myslí, že ryby mohou být skladovány ve vodě – to není pravda. Mrtvý se v kapalině rozloží ještě rychleji než bez ní.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Jak správně rozbít vejce: nejúčinnější metody
- Proč se zelné rolky nevyvinou a co dělat, aby se nerozpadly: rady šéfkuchaře
- Jak změkčit starý chléb: vrátit bochníku svěžest
Autor: Dr. Riboedoff
Kategorie: Rybářské triky 13.12.2014
41674
Pokud je během zimního rybolovu otázka „jak zachránit ryby? mizí automaticky, pak v létě je naopak jedním z nejdůležitějších v celém rybářském procesu. To platí zejména v horkém letním počasí, kdy se ryby – pokud nepodniknete – velmi rychle kazí, a proto můžete o svůj drahocenný úlovek snadno přijít.
- Pro svou realizaci vyžadují další vybavení – přenosnou nebo stacionární udírnu.
- Netýkají se metod prodloužení trvanlivosti úlovku, ale jeho konečné přípravy.
V tomto článku budu mluvit přesně o tom jak zachránit ryby při rybolovu s minimem vybavení a finančních prostředků a úplnou absencí chladničky.
V průběhu historie rybolovu vyvinuli mazaní lidé spoustu technik, které pomáhají okamžik zkažení ryb co nejvíce oddálit, nebo ho dokonce úplně odstranit. Než však přejdeme k jejich popisu, bylo by užitečné si ujasnit – co obecně způsobuje, že se ryby kazí? A jaké procesy v něm probíhají?
Trochu teorie: biochemie kažení ryb
Je zcela zřejmé, že dokud je ryba naživu, nezkazí se, protože její metabolismus a imunitní systém stále funguje. U mrtvých ryb je toto vše narušeno, což okamžitě způsobí, že do hry vstupují dva faktory kažení – bakterií и enzymy. Pokud je vše jasné s prvním – „napadají“ ryby z vnějšího prostředí, pak jsou aktivní chemické látky rybího těla obsažené jak v trávicím systému, tak v krvi. To je důvod, proč se nejprve zhoršují vnitřnosti ryby a také její oběhový systém (včetně žáber). Bylo také zaznamenáno, že ryby se zrychleným metabolismem (štika, lipan, pstruh a další dravci) se rychleji kazí.
Okolní teplota v tomto případě působí jako katalyzátor. Čím je vyšší, tím rychleji se bakterie množí a tím rychleji probíhají chemické reakce zahrnující enzymy.
Proto, abychom zachránili ryby – V první řadě ho musíte udržet naživu – v kleci nebo na kukanu.
Nenechte ryby spát
Mnoho rybářů při instalaci klece do vody neváhá ji hodit vedle sebe. Ale marně. Podmínky v kleci mohou být takové, že tam ryby dlouho nepřežijí. Proto je lepší vybrat místo, kde bude klec umístěna, ne ledajaké, ale:
- Stínovaný (a pokud možno tak, aby tam byl stín po celý den). Pokud má být rybaření dlouhé (více než jeden den) a nebylo možné takové místo najít, je lepší nelenit a udělat pro klec úkryt před sluncem (např. natažením látky přes to na kolících).
- S neustále obnovovanou vodou, ale bez zjevného průtoku. Obecně platí, že klec v proudu je dalším „způsobem“, jak udržet ryby naživu.
- С za studena voda. Pramen teče do řeky nebo jezera – na tomto místě lze nainstalovat nádrž na ryby. Podle velikosti klece můžete také vykopat díru v pobřežní oblasti.
Takto vylepšený „systém podpory života“ samozřejmě nebude potřeba pro houževnaté ryby, jako je karas, který klidně přežívá v kleci hozený do vody přímo na místě lovu. Pro lipany nebo pstruhy je to však nutné a umožní jim to zůstat naživu poměrně dlouho, přestože mnoho rybářů věří, že tyto ryby vůbec nežijí v kleci. Jak žijí, je ověřeno vlastní zkušeností.
S rybou je samozřejmě nutné před umístěním do klece zacházet opatrně, aby se případné zranění omezilo na minimum. Chcete-li odstranit hluboce zapuštěný háček, použijte vytahovač a držte rybu ne holýma rukama, ale látkovými rukavicemi.
Nenechte ryby shnít
Bylo by dobré pravidelně kontrolovat akvárium, zda neobsahuje mrtvé ryby. A pokud se objeví, musíte udělat následující:
- Nejprve jej „zbavte“ enzymů. K tomu stačí rybu vykuchat, odstranit žábry a vyčistit dutinu její mršiny co nejvíce od krevních sraženin.
- Zabraňte pronikání bakterií do ryb. Každá ryba má přirozenou bariéru proti bakteriím, kterou jsou její šupiny. Proto Ryby se v žádném případě nesmí čistit.. Při vykuchání je navíc lepší rybu oplachovat vodou, jejíž obsah bakterií je minimální. Může to být studniční voda (v žádném případě říční nebo jezerní voda). Pokud taková voda není, je to lepší ryby vůbec neoplachujte[1] Snad má smysl toto pravidlo vždy dodržovat!
| ↑ 1 | Možná má smysl toto pravidlo vždy dodržovat! |
|---|---|
| ↑ 2 | Někteří lidé, kteří jsou zcela neznalí rybaření, doporučují vypnout rybě hlavu. Řeknu toto: naprostý nesmysl a zbytečný výsměch trofeji. |
