Skladujte kombuchu, pokud potřebujete přestávku, musíte ji správně. Želatinová podivně vypadající hmota je totiž živá, jde o symbiózu dvou mikroorganismů – bakterie octové a kvasinkové houby. Po smíchání s živným roztokem slabých čajových lístků a cukru přemění tekutinu na nealkoholický nápoj zvaný kombucha.
Lahodný, s mnoha léčivými vlastnostmi, nálev je zvláště příjemný v létě. V zimě většina lidí preferuje teplé nápoje. Kromě toho nemůžete neustále používat kombuchu – každé 2-3 měsíce si dají přestávku. A lidé mají tendenci jezdit na dovolenou a hosty. Důvodů pro pozastavení výroby kombuchy může být mnoho a aktuální se stává otázka dlouhodobého skladování kombuchy.
S dlouhou nepřítomností majitelů se otázka bezpečnosti kombuchy stává naléhavou
Jak můžete skladovat kombuchu doma
Obvykle se infuze připravuje v třílitrové nádobě, nalije se 2 litry živného roztoku. Stejné množství nápoje se získá na výstupu. Protože proces je nepřetržitý, každých 5-10 dní se v domě objeví 2 litry kombuchy.
Některým rodinám toto množství nestačí a trvají na více nádobách s kombuchou najednou.
Někteří lidé výslovně nepijí nálev z medúzy okamžitě. Nápoj stáčejí do lahví, uzavřou a nechají „dozrát“ na tmavém a chladném místě, jako víno. Kvasinkové bakterie pokračují v práci, v kombuše stoupá hladina alkoholu.
Zde je důležité zajistit, aby kombucha nekvasila, jinak se změní na ocet. A je dobré si promyslet způsob uzávěru nádob, protože vzniklý oxid uhličitý může utrhnout špatně nasazené víko. Obvykle s další infuzí při pokojové teplotě jsou omezeny na 5 dní.
Nenechávejte kombuchu fermentovanou ve sklenici kombuchy, protože vytvořená kyselina může poškodit tělo medusomycety (vědecký název symbionta). Je obtížné určit okamžik, kdy se roztok změní ze živiny na nebezpečný pro kolonii mikroorganismů. Proto se nálev filtruje a nalévá do lahví.
Rada! Fermentaci lze zastavit převařením nápoje. Zároveň se neztrácejí prospěšné vlastnosti.
Jak skladovat připravenou kombuchu
Při pokojové teplotě hotová kombucha dlouho nevydrží. I když to vaříte. Kombuchu ale můžete dát do lednice. Všechny procesy v nápoji se přitom značně zpomalí, ale vůbec nezastaví. Užitečné vlastnosti zůstávají stejné a obsah kyselin a alkoholu se mírně zvyšuje.
Komentář! Mnoho lidí věří, že nálev se po skladování v lednici stává chutnější.
Je možné skladovat hotovou kombuchu v mrazáku
Pokud je doma medúza, nemá smysl skladovat hotový nápoj v mrazáku. Ale pokud to opravdu potřebujete, můžete.
Vzhledem k tomu, že kvasinky a octové bakterie způsobují, že prostředí je vůči mnoha materiálům agresivní, je lepší skladovat kombuchu ve sklenici v mrazáku. Za tímto účelem se nápoj nalije do nádoby, například litrové nádoby, aniž by ji naplnil až po okraj (tekutina se při zmrazení roztahuje), otevřete ji do podnosu. Nevylévejte infuzi pomůže obvyklé opatrnosti.
Důležité! Kombucha by měla být okamžitě umístěna do komory s nejnižší teplotou. Postupným zmrazováním se nápoj zkazí, proces by měl probíhat co nejrychleji.
V továrně lze kombuchu hermeticky uzavřít snadněji než doma.
Jak dlouho vydrží kombucha pití
Kombuchový nálev z kombuchy lze skladovat doma při pokojové teplotě po dobu 5 dnů. V chladné místnosti při teplotě 18 °C a nižší se perioda mírně prodlužuje. Hrozí ale, že se nápoj promění v ocet. Raději ho tedy nenechávejte v pokoji nebo v kuchyni déle než týden.
Pokud je láhev kombuchy pevně uzavřena, vydrží v chladničce 3-5 měsíců. Bavíme se o neprostupných nádobách – nylonové víko, byť velmi pevně připevněné k hrdlu, není dobré. Vybuchne a lednička bude muset být rychle a důkladně omyta – nálev je nebezpečný pro pryžová těsnění a plastové díly.
Kombuchu z kombuchy můžete skladovat až měsíc bez vzduchotěsného uzavření. Před vložením do chladničky je krk svázán několika vrstvami čisté gázy.
Jak skladovat kombuchu, když ji nepoužíváte
Tělo medúzy může být uloženo různými způsoby. Vše záleží na tom, jak dlouho musí být nečinný.
Jak uchovávat kombuchu v lednici
O prázdninách lze kombuchu uchovávat přímo v živném roztoku umístěním sklenice do lednice. Působení mikroorganismů se zpomalí a medusomyceta tam bezpečně vydrží 20 až 30 dní.
Po vrácení se musí vytáhnout z lednice a nechat přirozeně ohřát na pokojovou teplotu. Poté se medusomyceta promyje, naplní novým živným roztokem a umístí na obvyklé místo.
Důležité! Tekutina, ve které bude symbiont uložen, musí být čerstvá, s malým množstvím cukru.
Jak ušetřit kombuchu během dlouhé nepřítomnosti
Pokud majitelé odcházejí na dlouhou dobu, výše uvedená metoda nebude fungovat. Kombucha může být uchovávána v chladničce ponořená do roztoku po dobu nejvýše jednoho měsíce, poté se spolu s nádobou umyje, v případě potřeby se vrátí zpět.
V každém případě je lidský zásah nepostradatelný. Ponechat nádobku s medusomycetou při pokojové teplotě delší dobu bez dozoru nepřipadá v úvahu. Vracející se majitelé s největší pravděpodobností uvidí na dně zavařovací sklenice něco vyschlého, pokrytého nadýchanými výtrusy, které se při neopatrné manipulaci rozptýlí na všechny strany.
Kombucha může být po dlouhou dobu bez zásahu skladována:
- v mrazáku;
- sušení těla mycety medúzy.
V této podobě může Kombucha ležet v mrazáku až šest měsíců.
Jak uložit kombuchu do příštího léta
Mladé a zralé multilamelární medusomyces fungují odlišně. Tato vlastnost by měla být použita, pokud je požadováno dlouhodobé skladování. Doporučuje se odstranit jednu nebo dvě horní desky, rozmíchat je v malém množství normálního živného roztoku, dokud nevyplavou na povrch. A teprve potom se připravte na uskladnění.
Důležité! Během této doby se povrch zraněný dělením zahojí. Ale papily umístěné na dně těla medusomycety nebudou mít čas růst, jsou to oni, kdo pracuje v konečné fázi přípravy kombuchy.
Jak správně skladovat kombuchu v roztoku
Ve slabém roztoku čajových lístků můžete kombuchu v zimě ušetřit umístěním sklenice na chladné a tmavé místo. Poté je třeba nálev jednou za 2 týdny scedit, medúzu a nádobu omýt.
Kombuchu můžete uchovávat v chladničce bez hygienických postupů a výměny roztoku dvakrát tak dlouho – až měsíc.
Jak sušit kombuchu
Existuje způsob, kdy se o symbionta není třeba vůbec starat. Dá se sušit. K tomu se medusomyceta umyje, namočí do čisté bavlněné ubrousky (obvyklá se přilepí na vlhký povrch a plátěná je příliš drsná). Poté rozprostřete na čistý plech.
Ona je zase umístěna do hluboké pánve nebo misky, pokrytá gázou. To se provádí za účelem ochrany povrchu symbionta před úlomky a pakomáry, aniž by byl blokován přístup kyslíku. Misky s vysokými okraji vám umožní nedávat gázu přímo na tělo medúzy.
Je nutné zajistit, aby houba rovnoměrně vysychala a nezplesnivěla. K tomu se čas od času převrátí na druhou stranu a z talíře se setře zbývající vlhkost.
Medusomycete se změní na tenký suchý talíř. Je úhledně uložen v sáčku a uložen v zásuvce na zeleninu v lednici nebo kuchyňské skříňce. Uchovávejte rok nebo déle.
V případě potřeby se medusomyceta umístí do malého objemu živného roztoku a umístí na obvyklé místo. První hotová kombucha je scezená, i když se někomu zdá chutná. Druhá část může být použita pro zamýšlený účel.
Je možné zmrazit kombuchu
Zmrazené tělo medúzy může být skladováno po dobu 3 až 5 měsíců. Kombucha se vyjme z živného roztoku, omyje se a přebytečná vlhkost se odstraní měkkým čistým hadříkem. Vložte do sáčku a čistěte v mrazicí části s nejnižší teplotou.
Poté jej lze přesunout na jiný zásobník. Kombuchu je nutné rychle zmrazit, protože uvnitř i na povrchu se tvoří malé ledové krystalky, které nenarušují její strukturu. Pomalý podporuje tvorbu velkých kusů, které mohou poškodit tělo medusomycety.
Když nastane správný čas, mražený koláč se umístí do malého objemu živného roztoku při pokojové teplotě. Tam kombucha rozmrzne a začne působit. První porce kombuchy se nalije. Druhý je připraven k použití.
První část kombuchy získaná po dlouhodobém skladování medusomycetu je nutné slít
Jak neskladovat kombuchu
Aby medusomyceta přežila během skladování a následně se rychle dostala do práce, není potřeba žádné zvláštní úsilí. Majitelům se ale daří dělat stejné chyby. Nejběžnější z nich při skladování v roztoku jsou:
- Nechte Kombuchu na svém obvyklém místě a zapomeňte na ni.
- Dělají roztok příliš koncentrovaný pro skladování ve sklenici.
- Pravidelně neoplachujte.
- Vypněte vzduch.
- Hotová kombucha špatně těsní. Fermentační procesy budou pokračovat i v lednici, jen pomalu. Dříve nebo později se víčko utrhne a nápoj se rozlije.
Při sušení a zmrazování není možné:
- Pošlete Kombuchu na uskladnění bez předoplachu.
- Medúzy postupně ochlazujte. Tak vznikají velké kusy ledu, které mohou poškodit tělo symbionta.
- Zapomeňte houbu při sušení obrátit.
Závěr
Skladujte kombuchu, pokud potřebujete přestávku, možná různými způsoby. Jsou lehké a efektní, stačí si vybrat ten správný a udělat to správně. Medúza pak nebude trpět, a když majitelé chtějí, rychle se vzpamatuje a začne pracovat.
Kombucha je oblíbená surovina, ze které se vyrábí známá kombucha a šumivý kvas. Takový exemplář lze uchovat na zimu. Pokud budete kombuchu správně skladovat a správně se o ni starat, můžete z ní vyrobit výborný nápoj, který se dá konzumovat v létě i v zimě.
V tomto článku se podíváme na to, jak uchovat kombuchu do příštího léta, co dělat a co dělat, když se na jejím povrchu objeví plíseň. Zvažme pravidla pro chov a skladování v případě dlouhodobého nedostatku kontroly nad vývojem exempláře. V tomto článku si rozebereme, proč kombucha klesla na dno dózy a zplesnivěla a jak ji doma oddělit.
Video: Jak uchovat kombuchu v zimě až do příštího léta? Stažení
Péče a podmínky skladování
Některé hospodyňky skladují kombuchu v dóze celé roky. Pěstování takových exemplářů není složitý proces, který nevyžaduje velké úsilí. Kombuchu lze nazvat docela nenáročnou a nevyžaduje trvalou kontrolu. Vše, co je třeba udělat, je pravidelně měnit roztoky, ve kterých jsou jednotlivci drženi, stejně jako opláchnout nádoby a samotný produkt.
Když poskytnutá péče nestačí, houba onemocní, zplesniví a skončí na dně sklenic. Pokud nápoj zplesniví, musíte sklenici a produkt důkladně a pečlivě opláchnout. K růstu a vývoji potřebuje pitný exemplář skleněnou nádobu, čistou vodu, stabilní stravu, teplo a místo, které ho chrání před slunečním zářením.
Pro každý organismus existují optimální teploty pro plodný životní proces – pro tohoto zástupce lze optimální teplotu nazvat +22 stupňů Celsia. Pokud je teplota nad +26 stupňů, mohou nápoje zkysnout. Nízké teploty ve sklenicích mohou způsobit vznik řas.
Přestože tento zástupce nemá rád hojnost slunečního záření, stále potřebuje světlé místo a denní sluneční světlo. Průvan brání rozvoji hlívy, proto byste se měli postarat o její umístění v domě či bytě.
Houba potřebuje čistou skleněnou nádobu (dokonalé jsou například třílitrové zavařovací sklenice). Měly by být pokryty tenkými vrstvami gázy nebo tenkými látkami, které mohou chránit medusomycetu před prachem a hmyzem. Medusomycety vyžadují neustálý přístup ke kyslíku, takže víčka pro utěsnění nádob nejsou užitečná.
Do životní činnosti pijícího jedince by neměly zasahovat kovové předměty, kontakt s nimi je velmi nebezpečný, protože kov vede k oxidační reakci, díky níž může kapalina ztratit užitečné látky a vlastnosti. Pro pasírování můžete použít tenký hadřík, gázu nebo umělohmotné kaliko.
Medusomycete je symbiózou kvasinkových hub a bakterií octového kvašení, schopných vytvářet kolonie připomínající medúzy. Proto mají takoví zástupci jiné jméno – medusomycetes. Horní části lze nazvat hustými a spodní části se skládají z určitého počtu vrstev, které jsou reprezentovány zárodečnou zónou a závěsnými nitěmi (hyfy). Jak houba roste, vytváří určitý počet nových vrstev, které budou muset být od sebe odděleny. Toho lze využít i při chovu jedinců.
Video: Jak uchovat kombuchu, když se nepoužívá? Stažení
Způsoby skladování do příštího léta
Velmi často může být nutné skladovat vzorek pití ve sklenici až do příštího roku. Existují metody, které umožňují, aby pitné exempláře přečkaly zimu a byly vhodné po dlouhou dobu.
Nejprve byste měli medusomycetu důkladně, pečlivě a pečlivě opláchnout. Má velmi měkké tělo, se kterým se musí zacházet opatrně, aby nedošlo k jeho poškození. Dokonce i příliš velký tlak vody z vodovodu může mít negativní dopad na stav těla zástupce a vytvořit na jemném povrchu malé rány.
Po důkladném opláchnutí pod vodou je nutné naplnit pitný vzorek čerstvě připraveným nápojem, který je vhodné osladit. Musíte se však ujistit, že částice čajových lístků a cukru nespadají na povrch medusomycetů, protože takové malé části mohou také způsobit poškození těla ve formě popálenin, které vedou ke smrti jednotlivců. V této fázi je optimální teplota +21 stupňů.
Poté je třeba počkat asi 2-3 týdny, nálev scedit a přidat čerstvý roztok. Nesmíme zapomenout na pravidelné povinné mytí nádoby, ve které je jedinec i samotná medusomyceta uložena.
Velmi často opouštíme domov po dlouhou dobu a jsme zbaveni možnosti řádně pečovat o produkt, takže v takových případech lze použít jiné způsoby skladování takových zástupců.
Chladný sklad
Medusomycetu vložíme do roztoku a poté dáme do lednice. Lze nechat se zeleninou. Chladné prostředí může zastavit reprodukční procesy malých organismů. Takové podmínky umožňují medusomycetům přežít až měsíc. Než odejdete z pitných vzorků, musíte je naplnit čerstvě připravenými roztoky, které mají nízký obsah cukru.
Po měsíci je třeba nádoby vyjmout a nechat je ohřát na pokojovou teplotu. Další fází je omytí houby a příprava čerstvého čajového roztoku, který se nalije do vzorků ve sklenicích. Poté mohou být nádoby ponechány na obvyklém místě.
Někdy musí ženy v domácnosti uchovávat vzorek čaje v přihrádkách na zeleninu po dobu dvou měsíců. V tomto případě je nutné medusomycetu vyjmout z tekutiny, trochu ji osušit na papírovém ručníku nebo ubrouscích, vložit do plastových sáčků a dát do chladničky. Množství mikroorganismů usíná pod vlivem chladného prostředí a zpomaluje různé procesy probíhající v houbě.
Když je nápojový zástupce opět užitečný, vyjme se z lednice a nechá se ohřát v příznivém prostředí při optimální pokojové teplotě. V takových podmínkách se aktivují životní procesy. Medusomycety lze také sušit nebo zmrazit.
Zmrazení
Se zmrazováním byste měli být extrémně opatrní, protože se jedná o poměrně komplikovaný postup, který může vést k tvorbě a výskytu velkých ledových krystalů, které mohou poranit těla medusomycet. To vede ke smrti. Po zmrazení mohou být takové vzorky skladovány po dobu 3-5 měsíců.
Algoritmus zmrazení není složitý. Je nutné vyjmout vzorky z roztoků, opláchnout a osušit a poté je položit na papírový ručník, tenký hadřík nebo silné ubrousky, které absorbují vlhkost. Poté musíte jedince vložit do igelitových sáčků a dát je do mrazicího oddílu, kde je nejnižší teplota, což medusomycety v igelitových sáčcích rychle zmrazí.
Během procesu zmrazování se na površích tvoří malé krystalky ledu, jejichž velikost není schopna poškodit tělo nebo zničit vlákna a struktury. Pomalá rychlost mrznutí způsobuje tvorbu velkých ledových krystalů, což má neblahý vliv na těla zástupců.
Když jsou medusomycety znovu potřeba, lze je vyjmout z mrazáku a naplnit čajovým roztokem. Teplota by měla být pokojová. Nápojové vzorky se rozmrazují a začínají plnit své funkce, rostou a vyvíjejí se, jsou součástí těch nejlahodnějších a nejzdravějších nápojů. Vzdělávací a důležitá nuance k zapamatování je, že po dlouhodobém skladování je třeba první nápoje vypustit.
Sušení
Pokud není možné uchovávat vzorek čaje v chladničce, lze jej vysušit. Chcete-li to provést, musíte vzorky vyjmout z roztoků, důkladně je opláchnout pod tekoucí vodou z vodovodu (nejlepším řešením pro opláchnutí je předem napuštěná voda) a položit je na tenký hadřík, papírové ručníky nebo silné ubrousky, aby absorbovaly přebytečné množství. vlhkost.
Dalším krokem je umístění vzorků na čisté nádoby (postačí talíře), které by měly být umístěny v hlubších nádobách. Gáza, kterou je potřeba sklenicí přikrýt, ochrání výrobek před otravným hmyzem a různými nečistotami, mezi které patří i prach. Výrobek tak může dýchat, protože má přístup ke vzduchu.
Chcete-li houbu rovnoměrně vysušit, musíte ji obrátit. Velmi často na něm můžete pozorovat vzhled plísně. Abyste tomu zabránili, neměli byste nechat vzorek na pití ležet na jedné straně příliš dlouho.
Když se zástupce pití promění v suchý tenký talíř, musí být umístěn do plastových sáčků, ve kterých může být uložen v krabici rok nebo několik let. Když je pitný vzorek opět užitečný, může být umístěn do čajového roztoku a ponechán na obvyklém místě. První získaná infuze by měla být vypuštěna a další mohou být použity pro zamýšlený účel.
Video: Jak uchovat kombuchu (Kombucha) v zimě. Stažení
Nemoci, výskyt filmů a plísní, způsoby léčby
Navzdory skutečnosti, že péče o medusomycety není obtížný úkol, většina žen v domácnosti se často setkává s různými obtížemi. Například houba může špatně růst a tinktury se mohou připravovat pomalu. Důvody jsou obsaženy v nízké teplotě. V tomto případě stojí za to umístit medusomycety na teplé místo.
Rychlé tempo vývoje a rychlý růst je známkou toho, že se vám podařilo dosáhnout ztělesnění všech příznivých podmínek. Pokud jedinec vyroste a stane se příliš velkým, pak je zapotřebí více péče, což znamená, že je obtížnější. V tomto případě můžete staré vrstvy jednoduše odstranit.
Pokud se na povrchu vytvoří hnědý film, je třeba vyjmout zástupce pití z nádob s roztokem a důkladně je opláchnout pod tekoucí nebo předem napuštěnou vodou. To musí být provedeno se zvláštní opatrností, aby nedošlo k poškození jemného těla. Horní vrstvy jsou odstraněny, poté musíte připravit čerstvý čaj a nalít jej do sklenice.
Vznik skvrn je známkou nesprávné péče. Malé čajové lístky nebo částečky cukru mohou způsobit popáleniny, které vedou ke smrti jedince. Pokud budete nadále poskytovat náležitou péči, čajový zástupce se časem zotaví a skvrny zmizí.
Video: Jak skladovat kombuchu, pokud potřebujete přestávku, pokud není dočasně potřeba Stáhnout
Důvody, proč se produkt může potopit a neplavat
- Příliš nízké teploty. V tomto případě se vyplatí přesunout do teplejšího prostoru.
- Oplachování horkou vodou může způsobit stres. V tomto případě se produkt po určité době zvedne, což potřebuje k zotavení z nepříznivých teplot.
- Mladý produkt může skončit na dně sklenic v důsledku adaptace po separačních procesech.
- Žádný nebo malé množství cukru. V tomto případě je nutné zvýšit hladinu cukru, což vede k řešení problému.
Pokud se na povrchu výrobku objeví plíseň, znamená to nedostatečnou péči. Pro ošetření je nutné vyjmout přípravek z nádob s roztokem, pečlivě a důkladně opláchnout, odstranit výsledné množství postižených vrstev a poté umístit do umytých a sterilizovaných nádob. Připravíme si nový čajový roztok, nalijeme do sklenic a dáme na teplé místo.
Pokud se objeví modrozelené řasy, znamená to, že je teplota příliš nízká, nebo naopak, že je produkt příliš osluněn. V tomto případě je třeba pečlivě a pečlivě opláchnout sklenici a samotný produkt, naplnit je čerstvě připraveným sladkým čajem a zajistit všechny správné podmínky skladování.
Sklenice musí být pevně zakryty gázou nebo jinými materiály, které umožní produktu dýchat. Vzhled much, červů nebo jiného hmyzu znamená, že jste sklenice dobře nezakryli. V takových podmínkách je léčba produktu obtížná, proto byste se jej neměli snažit konzervovat. Je lepší vypěstovat nový pomocí kvalitního přecezeného roztoku. Budete muset počkat asi 2 týdny.
Nejlepšími skladovacími nádobami jsou třílitrové skleněné dózy. Dokonale pasují do průměru a nezpůsobují žádné potíže při praní. Skleněné dózy mají průhledné stěny, které umožňují vizuální kontrolu nad vývojem a růstem produktu. Výhodou skla je, že není schopno reagovat s nálevem. Horní část by měla být vždy pokryta gázou nebo nějakou tenkou látkou, která zabrání vnikání nečistot nebo drobného hmyzu.
Výrobek tak můžete uchovat po dlouhou dobu pomocí jednoduchých metod. Medusomycety jsou hlavní složkou při přípravě velkého množství různých perlivých nápojů, včetně kombuchy a kvasu, které jsou prospěšné pro lidský organismus, podporují imunitní systém a vyznačují se množstvím vitamínů a léčivých mikroelementů.
Video
Řeknu vám za 1 minutu: trvanlivost hotového nápoje s kombuchou uvnitř Stáhnout
