Jak uchovat papriky dlouho čerstvé?

Bulharský pepř lze právem nazvat jednou ze „základních“ zelenin. Spolu s rajčaty a okurkou je nezbytnou ingrediencí do salátů a mnoha dalších domácích jídel. Mnoho zahradníků pěstuje tuto zdravou zeleninu na svých pozemcích a snaží se zachovat úrodu pro budoucnost. Dnes vám řekneme, jak skladovat papriky doma.

obsah

Sklizeň papriky lze uložit čerstvou na zimní fotografii pixabay/Brett_Hondow

Jak vybrat papriky pro dlouhodobé skladování

klíčení semen;
tvorba listů;
Vývoj vegetativní hmoty;
Pučící;
Květ;
technické zrání;
biologické zrání.

Ke skladování se sklízejí plody, které dosáhly technické nebo biologické zralosti. Jak se tyto fáze liší? Technická zralost znamená, že papriky ještě nedosáhly plné zralosti: již dorostly do požadované velikosti, ale stále jsou zbarveny do zelena. Zeleninu sklizenou z keřů v této fázi vývoje lze skladovat v lednici bez mrazu až šest měsíců.

Biologická zralost je plné vyzrání ovoce, kdy získává jasnou, pro papriku typickou barvu a bohatou chuť. Plně vyzrálá zelenina se nejčastěji konzumuje syrová. Trvanlivost takové papriky bez zmrazení je 2-3 měsíce.

Je to důležité,

Pro skladování jsou vhodné vzorky s hustou slupkou, lesklým leskem, bez poškození a hniloby. Zelenina se sklízí spolu se stonky.

Vhodné odrůdy paprik pro čerstvé skladování

Rudý baron;
Vlaštovka;
Novogošary;
Beglický;
Aristoteles;
Černý kardinál.

Paprika ve fázi technického zrání foto pixabay/pixel2013

Podmínky a pravidla pro skladování pepře

Dále podrobně zvážíme, jak připravit ovoce a za jakých podmínek je bude možné správně konzervovat bez zmrazení.

Příprava papriky na uskladnění na zimu

Při správné přípravě ke skladování si paprika zachová čerstvost, chuť a své pozitivní vlastnosti. Nejprve je třeba plody opatrně odříznout z keře nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Zeleninu otřete vlhkým hadříkem nebo hadříkem. Jejich mytí se nedoporučuje.

Chcete-li zjistit, které z paprik jsou dobře zachovány na zimu, měli byste plodinu umístit na týden na suché a chladné místo. Po uplynutí lhůty jsou ty exempláře, které se zhoršily nebo se zdeformovaly, vyřazeny, přičemž si zachovají pružnost a původní vzhled – slouží ke skladování.

Dále se z vybrané zeleniny odříznou stonky. Poté můžete přistoupit přímo ke zpracování produktu, které se může lišit v závislosti na zvoleném způsobu skladování.

ČTĚTE VÍCE

Je možné postříkat okurky jódovým sérem?

Teplota pro skladování pepře

V ideálním případě by zelenina měla být skladována při nízké teplotě: od 0 do 3 stupňů Celsia. Čím je místnost teplejší, tím rychleji se ovoce zkazí. A při teplotách pod nulou riskují, že ztratí většinu vitamínů a minerálů, které jsou v jejich složení.

Osvětlení a optimální vlhkost

Papriky se doporučuje skladovat na tmavém místě, kam nepronikají sluneční paprsky. Ultrafialové světlo má negativní vliv na trvanlivost zeleniny, umožňuje jí dozrát a rychleji se kazit.

Mimochodem

Rovněž je třeba vyloučit nebo omezit na minimum pronikání umělého světla do místnosti.

Důležité je také věnovat pozornost úrovni vlhkosti v místě, kde jsou papriky skladovány. V uzavřené místnosti, kam neproniká vzduch (suterén nebo sklep), by to mělo být 60-70%. Pokud je zelenina skladována v místnosti, na balkoně nebo jiném místě, které lze větrat, je ideální ukazatel vlhkosti 50–55 %.

Papriky se skladují čerstvé při nízkých teplotách photo pixabay/KaiPilger

Způsoby, jak skladovat papriku doma

Podívejme se, jak správně skladovat papriky v různých podmínkách bez zmrazení.

Jak uchovávat papriky v lednici

V chladu lednice lze papriky skladovat 3 měsíce. Pro tuto metodu je velmi důležité vybrat plně zralé exempláře, tedy takové, které dosáhly biologické zralosti.

Ovoce omyjte a osušte, poté je potřete slunečnicovým olejem. Zachovají si tak déle pružnost a vzhled.
Dále je každé ovoce samostatně zabaleno v potravinářské fólii nebo v sáčcích, v nichž jsou vytvořeny malé otvory, do kterých proniká vzduch.
Zeleninu skladujte v lednici.

Poznámka

Potraviny skladujte ve spodní přihrádce chladničky, která je speciálně navržena pro zeleninu.

Jak skladovat sladkou papriku na balkoně

Výrobky lze umístit na zasklený, ideálně zateplený balkon. Pro tuto metodu se nejlépe hodí nezralé plody. V polovině podzimu, kdy je teplota stále nad nulou, dozrávají a blíže k zimě přecházejí do období klidu. Při dodržení pravidel skladování budou papriky ležet na balkoně 2-3 měsíce.

Připravené plody jednotlivě zabalte do potravinářského papíru nebo sáčků s otvory pro větrání.
Vložte papriky do krabice a poté ji umístěte do tmavého rohu balkonu, kam nedosahuje sluneční světlo. Krabičku je lepší neukládat na zem, ale postavit ji na malý noční stolek, aby zelenina v zimě nezmrzla.
Při teplotách pod nulou by měla být krabice zabalena do teplé deky, jinak se papriky mohou znehodnotit.

ČTĚTE VÍCE

Jak kořeny stromů ovlivňují základy domu?

Je to důležité,

Optimální teplota vzduchu v balkónové místnosti pro papriky je kolem nuly.

Papriky uložené celé Photo Pexels/Nick Collins

Jak udržet papriku v bytě

V bytových podmínkách lze zeleninu uložit i na zimu. Papriky je nejlepší umístit do spíže nebo jiného uzavřeného prostoru. Jak skladovat papriku doma? Princip je podobný jako u skladování potravin na lodžii.

Pro uchování plodů v bytě budeme potřebovat i krabici nebo jinou nádobu, kam papriky po zabalení do polyetylenu nebo potravinářské fólie vložíme. Pokud je v místnosti teplo, nebudete potřebovat deku jako úkryt.

Jak správně skladovat papriky ve sklepě nebo ve sklepě

Jedním z nejspolehlivějších způsobů skladování zeleniny je skladování ve sklepě nebo ve sklepě. Je třeba poznamenat, že tato metoda je vhodná pouze pro nezralé plody, které jsou ve fázi technické zralosti.

Před položením výrobků je nutné změřit vlhkost v místnosti: měla by být vysoká (asi 90%). Teplota vzduchu ve sklepě by se měla blížit +10 stupňům.

Na dno připravené nádoby se položí papír nebo staré novinové listy.
Papriky se balí do potravinářského papíru nebo se používají plastové sáčky.
Poté jsou rovnoměrně umístěny do připravených krabic a nahoře pro izolaci a zrání jsou pokryty pískem nebo silnou vrstvou pilin.

Poznámka

Ve sklepě nebo suterénu se plodina skladuje nejdéle dva měsíce.

Jak udržet papriku doma v sušené formě

Na zimu si můžete ušetřit nejen čerstvé papriky, ale i sušené potraviny. Po nich, stejně jako syrová zelenina, mohou být použity k vaření. Na chuti neztratí.

Opláchněte papriku, odstraňte ocasy a jádřince se semínky.
Poté zeleninu nakrájejte na nudličky a dejte na plech pokrytý permanentním papírem.
Nastavte troubu na 50 stupňů.
Vložte plech do trouby a nechte dvířka pootevřená. Vlhkost v troubě se musí odpařit.
Sušte zeleninu po dobu 12 hodin, nezapomeňte zkontrolovat připravenost produktu.

Je to důležité,

Sušené papriky jsou velmi křehké. Měkký a pružný produkt vyžaduje dodatečné sušení.

Papriky se před sušením nasekají najemno (foto Pexels/Sarah Chai)

Jak nakládat papriky na zimu v oleji

Sklizeň paprik do sklenic je oboustranně výhodná možnost, jak si je uložit na zimu. K tomu se nejlépe hodí ovoce, které je v biologické fázi zrání.

Bulharský pepř – 3 kg;
Česnek – 1,5 hlavy;
Slunečnicový olej;
Cukr;
Ocet 9%;
Sůl – 1,5 lžíce. XNUMX;
Voda.

Produkty se umyjí, očistí od ocasů a jádra, poté se nasekají na proužky;
Česnek se oloupe a jemně naseká;
K přípravě marinády se do pánve nalije sklenice cukru a nasekaný česnek. Přidá se také slunečnicový olej (1 šálek).
Směs se zalije vodou (1,5 l). Poté se marináda přivede k varu a přidá se k ní 180 ml octa.
Nakrájený pepř se vloží do vroucího roztoku, vaří se 5 minut, dokud nezměkne.
Marináda se nalije do samostatné nádoby. Papriky jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
Poté se sklenice naplní roztokem až po ramena, srolují se a převrátí. Obrácené sklenice se skladují pod ručníkem, dokud nevychladnou. Poté jsou odloženy ke skladování.

ČTĚTE VÍCE

Jak probíhá opylování rostlin ve sklenících?

Jak uchovat sladkou papriku doma

Pro sklizeň můžete použít zralou zeleninu, která není vhodná pro čerstvé skladování. V zimě se dá použít jako svačina. A životnost produktu se dramaticky zvyšuje.

Bulharský pepř – 2,5 kg;
Zrnka pepře;
Sůl – 2 polévkové lžíce;
Cukr – 2 šálky;
Čerstvý tymián – 6-8 kusů;
Bobkový list – 4-5 kusů;
Slunečnicový olej – půl sklenice;
Vinný ocet 6% – půl sklenice;
Voda.

Papriky jsou dobře umyté, očištěné od semen a nakrájené na malé kousky.
K přípravě láku se do hrnce s vodou přidá sůl, cukr, olej a vinný ocet. Poté se do směsi přidá koření a přivede se k varu.
Po uvaření se do ní přidá nakrájená paprika. Vařte v několika dávkách po dobu 5 minut.
Dále se pepř umístí do sklenic spolu s lavrushkou a kuličkami pepře.
Banky jsou naplněny solným roztokem a uzavřeny víčky. Konzervace se během dne ochladí pod teplou přikrývkou.
V ideálním případě by měly být konzervované papriky skladovány ve sklepě nebo ve sklepě.

Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.

Bulharský pepř

Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.

Která paprika je vhodná ke skladování

Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.

Papriky mají 2 stupně zralosti:

Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.

Technická zralost pepře

botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.

ČTĚTE VÍCE

Jak můžete odhalit štěnice v rané fázi?

Botanická zralost pepře

Jak ušetřit papriku

Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.

Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.

Skladování paprik v přepravkách

Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách

Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory

Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory

Zmrazené papriky

Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.

Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.

Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.

Jak skladovat feferonky

Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.

Pálivá paprika v procesu zrání

Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.

Sušení ve svazcích nebo na provázku

ČTĚTE VÍCE

Jak rozlišit jedlé a nejedlé kaštany?

Sušení feferonek ve svazku

Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.

Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.

Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.

Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×50 cm 1 539 rublů
Ruská zahrada

Sušené chilli papričky ve sklenici

V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.