Hlavy zralých hybridů mohou být skladovány po dobu 8-12 měsíců. Průměrná trvanlivost zelí je 3-6 měsíců v závislosti na místě pěstování, odrůdě a podmínkách skladování. S přihlédnutím k biologickým vlastnostem odrůd zelí s různými dobami zrání může být doba skladování: 1–3 měsíce pro raně zrající hybridy, 4–5 měsíců pro středně zrající a středně pozdní hybridy a 6–8 měsíců pro pozdní dozrávání hybridů.
Optimální podmínky skladování bílého zelí:
Teplota produktu: −1 – +1,5 °C
Relativní vlhkost: 90 – 95 %
Zelí nemá hlubokou a dlouhotrvající dormanci a schopnost opravovat poškození listů. Důležitou vlastností zelí je jeho relativní odolnost vůči krátkodobému vystavení negativním teplotám. Hlávky vzrostlých odrůd snesou ještě ve stoje podzimní mrazy až do −5°C. Pokácené hlávky zelí jsou méně odolné vůči mrazu, ničivé jsou pro ně zejména opakované mrazy.
Zelí určené ke skladování je vhodné sklízet spíše ve fázi fyziologické než biologické zralosti a za suchého počasí. Předčasná sklizeň může vést k nadměrnému vadnutí a pozdní sklizeň způsobuje praskání hlávek zelí, přesazování zmrazeného zelí není povoleno. Pařez hlávky zelí by měl být řezán mírně pod místem uchycení krycích volných listů, řez by měl být čistý, oříznutí pařezu je nutné pro ochranu hlávek zelí před mechanickým poškozením během přepravy. Délka vnějšího pahýlu zelí pro přímý prodej by měla být 1 cm a pro skladování – až 3 cm.
Zelí se vkládá do kontejnerů přímo na poli a tentýž den se umísťuje do skladu zeleniny. Doporučuje se skladovat pouze pozdní odrůdy zelí s hustými hlávkami a těsně přiléhajícími 2-3 listy. Hlávky zelí určené ke skladování musí být čerstvé, celé, nenaklíčené, zdravé, neznečištěné zeminou a bez nadměrné vnější vlhkosti. Při skladování zelí pro dlouhodobé skladování byste měli opatrně vyřadit hlávky zelí, které jsou silně mechanicky poškozené, stejně jako ty, které jsou napadeny škůdci a chorobami. Hlávky zelí by měly být vybrány rovné a střední velikosti. Ve fázi sklizně je důležité zabránit poranění hlávek zelí.. Zelí nemá žádné léčení, poškozené listy vypařují hodně vody, což má za následek ztrátu komerční kvality.
Hlávky zelí během skladování vytvářet značné množství tepla a vlhkosti, v podobných podmínkách – přibližně dvakrát tolik než brambor.
Zelí se snadno zahřívá a je lídrem v uvolňování vlhkosti. Optimální skladovací teplota pro jedlé zelí je 0,+1°C. Krátké poklesy do -1,5 °C nejsou nebezpečné, ale nedoporučuje se je nechávat dlouhodobě – může to vést k vytvoření „manžet“. Mlhovina – tmavnutí a rozklad vnitřních částí hlávky zelí. V tomto případě nedostatkem kyslíku odumírá vnitřní zóna hlávek zelí, jejímž průniku brání vrstvy ledu vytvořené mezi listy. U hustých odrůd zelí se „manžety“ tvoří mnohem rychleji než u volně ložených odrůd zelí.
Relativní vlhkost během skladování zelí by se měla udržovat v rozmezí 90–95 % a je obvykle vysoká kvůli intenzivnímu uvolňování vlhkosti. V prostoru mezi hlávkami zelí ve stohu se blíží 97-98% a v atmosféře skladu kolísá mezi 93-96%. Takový vysoká relativní vlhkost pomáhá zachovat hmotu hlávek zelíprotože ztráta vlhkosti v důsledku odpařování za těchto podmínek je malá.
Ihned po položení komor je nutné produkty začít chladit a přivádět na skladovací teplotu. Při aktivním větrání je to možné pouze při nízkých nočních teplotách, takže zelí se sklízí a sází, když teploty stabilně klesají k nule, zmrznutí na −3 °C není problém. Hlavním úkolem větrání během hlavního období je odvod tepla a zabránění kondenzaci. Intenzita větrání ve skladech zelí je 2x vyšší ve srovnání s bramborami.
Zelí, které je zmrazené, ale nezmražené během sklizně, lze skladovat za optimálních podmínek po dobu 2-3 měsíců. Takové hlávky zelí musí být skladovány v oddělených sekcích nebo odděleních a teplota ve vrstvě zelí musí být okamžitě snížena na 0,−1 °C. Nejprve se prodává mražené zelí.
Vypočítané hodnoty uvolňování tepla a vlhkosti a objemová hmotnost produktů pro zelí
Rychlost uvolňování tepla zeleniny (pro zelí)
Výpočtové parametry vnitřního vzduchu při návrhu obvodových konstrukcí skladu pro zimní provozní podmínky (pro zelí)
Podmínky teploty, vlhkosti a plynu. Maximální doba skladování zeleniny (pro zelí)
Vypočítané hodnoty uvolňování tepla a vlhkosti ze zeleniny (u zelí)
Chtít ušetřit co nejvíce sklizeň s minimální spotřebou energie a zdrojů?
Kolik stupňů mrazu vydrží zelí? Bojí se zelenina mrazu?
Kdy je lepší nakrájet zelí na zimu: před mrazem nebo po něm? Mnoho odrůd zelí je mrazuvzdorných, což znamená, že se nebojí mrazu. Ale aby si zelí uchovalo dlouhodobou skladovatelnost, aniž by ztratilo čerstvost, měl by na něj vliv nízkých teplot během pobytu na zahradě být krátký.
Sklizeň zelí zpod sněhu při teplotách pod -6 stupňů negativně ovlivňuje všechny odrůdy zelí a také opakované mrazy po rozmrazení. Po rozmrazení se vnější listy zelí stávají stanovištěm pro mikroskopické organismy, které způsobují hnilobu plodin.
Nakrájené hlávky zelí nelze nechávat venku při mínusových teplotách, jejich dlouhodobé skladování poté bude nemožné.
Jaké mrazy vydrží zelí na podzim? Zelí zpravidla bez problémů snáší první skoky teplot pod nulu.
Lehký mráz má dokonce pozitivní vliv na chuť této zeleniny: objeví se nasládlá chuť.
Maximální mínusová teplota, kterou zelí vydrží, je mínus 6 stupňů Celsia za předpokladu, že teploměr na této značce nezůstane delší dobu.
Jaké mrazy snese zelí pozdních odrůd? Pozdně dozrávající odrůdy se také nazývají zrání. Abychom je nepřipravili o jejich „udržovací kvalitu“ (dlouhá trvanlivost), neměly by být vystavovány teplotám pod 6 stupňů Celsia.
A u řezaných pozdně dozrávajících hlávek zelí bude i -1 velkou tragédií: na úsecích pletiva jsou stonky obnaženy a velmi rychle zmrznou, což následně spustí procesy hniloby.
Kysané zelí se obvykle vyrábí z hlávek zelí, které byly během svého růstu při teplotách do -4 stupňů Celsia.
Bojí se pekingské zelí mrazu? Čínské (pekingské) zelí je mrazuvzdorné, ale po zmrznutí pod -4 stupně Celsia začne hnít. Nedoporučuje se vystavovat pekingské zelí teplotám pod -2 stupně Celsia. Sklízí se kolem 15. října, kdy ještě nejsou trvalé mrazy. O způsobech skladování pekingského zelí se můžete dozvědět z našeho článku.
Jaké zelí dobře snáší mráz? Mrazuvzdorné odrůdy zelí s označením F1: Kaťuša, Ruská zima, Uliana. Také dobře tolerují mrazy “Lika”, “Jaroslavna”, “Homole cukru”, “Ukrajinský podzim”, “Zimovka”, “Amager 611”, “Sněhurka”, “Violanta” a “Charkovskaya Winter”.
Co dělat, když zelí zmrzlo? Hlavy by měly rozmrazit, aniž by byly řezány. To obvykle trvá 4-5 dní, poté lze zelí nakrájet a poslat na zimování.
Je možné sklízet zelí po zmrazení? Ihned po zmrazení není možné vyčistit zelí pro skladování. Pokud nepočkáte několik dní, než zelí na vinné révě rozmrzne, začne hnít v prvním měsíci po sklizni: objeví se černé listy.
Související otázky a odpovědi:
1. Jakou teplotu snese zelí mráz?
Odpověď: Zelí bez větší újmy snese mráz do -5 stupňů Celsia. Když teplota klesne pod tuto úroveň, zelí začne mrznout a může zemřít.
2. Co se děje se zelím v mrazech do -10 stupňů Celsia
Odpověď: Když mráz klesne na -10 stupňů Celsia, zelí začne mrznout stále intenzivněji. Rostlinná pletiva se zhoršují, což může vést ke smrti plodiny.
3. Jak mráz do -15 stupňů Celsia ovlivňuje zelí?
Odpověď: V mrazech do -15 stupňů Celsia se zelí vážně poškozuje. Rostlinná pletiva zmrznou, což může vést k úplné smrti plodiny.
4. Dokáže zelí přežít mráz až -20 stupňů Celsia?
Odpověď: Zelí není schopno přežít mrazy do -20 stupňů Celsia. Při této teplotě rostlina promrzne a zemře.
5. Jaké způsoby ochrany lze použít při očekávání mrazů?
Odpověď: K ochraně zelí před mrazem můžete použít krycí materiály, jako je agrovlákno nebo fólie. Pomůže také důkladné zavlažování před příchodem mrazů, čímž se kolem rostlin vytvoří další vrstva tepla.
6. Je možné zachránit zelí po silném zmrazení?
Odpověď: Po silném zmrazení zelí je možné určité zotavení, pokud byly poškozeny pouze vrcholy rostlin. V tomto případě je nutné poškozená místa odříznout a dát rostlině čas na zotavení.
7. Které odrůdy zelí jsou odolnější vůči mrazu?
Odpověď: Mezi odrůdami zelí existují odrůdy, které jsou odolné vůči nízkým teplotám, například zimní zelí. Tyto odrůdy lépe odolávají mrazu a mají větší šanci přežít chladné období.
Pokud zelí chytne mráz. Co dělat s mraženým zelím
Zelí je pro naše tělo velmi užitečné. Například kysané zelí skvěle podporuje lidskou imunitu. Zelí roste ve všech zahradách. Ale někdy, s nástupem chladného počasí, ne každý má čas odstranit hlavy zelí a zmrzne. Co dělat v tomto případě?
Bílé zelí je mrazuvzdorná plodina. Snese mrazy do -5 stupňů. Volné hlávky zelí promrzají méně než husté, protože vzduch, který se hromadí mezi listy, slouží jako dobrý tepelný izolant. Ale ani takové hlávky zelí nevydrží neustálé mrazy.
Pokud jste přesto nestihli nakrájet a uložit zelí včas a zmrzlo, je nutné určit hloubku zmrazení. Pokud jsou zmrzlé pouze vnější listy, nic hrozného se nestalo a obnoví své základní vlastnosti. A pokud zmrazení dosáhlo jádra, může hlávka zelí hnít.
Zmrazené hlávky zelí nejsou vhodné k úpravám a nakládání. Proto bude muset být skladován pouze čerstvý. Pokud je zelí zmrazené na 4-5 listech, může být skladováno až 2 měsíce. Je ale potřeba ji pravidelně kontrolovat a skladovat odděleně od zdravých hlávek zelí. Hnití může přijít každou chvíli.
Můžete se pokusit zachránit nejvíce zmrzlé hlávky zelí. Za tímto účelem se udržují při teplotě +4 stupňů po dobu 2-3 dnů a poté se přenesou na teplejší místo s teplotami až +15 stupňů. Po rozmrazení by zelí mělo vrátit chuť. Pouze skladování takových hlav je nežádoucí. Proto se jednoduše používají k vaření.
A ještě něco: rozmražená zelenina obsahuje velké množství dusičnanů, proto buďte opatrní při použití v jídle.
Jaké mrazy snese zelí? Jakou teplotu vydrží sazenice rajčat ve skleníku, ve volné půdě, na balkóně, pod krycím materiálem, ve skleníku?
Mráz má různé účinky na různé odrůdy a odrůdy této plodiny. Některé snesou až mínus 10 stupňů, jiné nesnesou ani mínus 1, začnou křehnout, onemocní a vyžadují neodkladnou rehabilitaci. Proto je obtížné přesně odpovědět, zda se zelí bojí mrazu, protože je to vše individuální.
Jaké negativní teplotní podmínky snese zelí?
- Bělohlavý během vývojového období je schopen odolat až 5 stupňům pod nulou. Pokud je teplota nižší, výnos bude mnohem horší. Před sklizní může tvarovaná hlava dobře držet i při mínus 10;
- Pekingské zelí (sazenice) snáší teploty až minus 2 stupně. Vytvořená (dospělá) rostlina odolává mrazům až do minus 5 stupňů;
- Květák není tak stabilní, v jakékoli fázi vývoje je maximálně schopen vydržet až 2 stupně mrazu a ne více než 2-4 dny;
- Brokolice ve stádiu vývoje semenáčku, pokud je chladné jaro, snese dobře i teplotu minus 2 stupně. Dospělá plodina se cítí dobře při mínus 5 stupních.
Zelí, zejména odrůdy bílého zelí, dobře snáší mráz, takže dnes je vidět na pozemcích zahradníků a letních obyvatel téměř ve všech oblastech země, dokonce i v Arktidě. Jaké negativní teploty snese zelí v různých fázích vývoje, je uvedeno výše.
Takový jev, jako je mráz, není pro zahradníky potěšením během jarní výsadby nebo před sklizní. Jak snížit možné ztráty a kolik stupňů může zelí odolat mrazu ve fázi vývoje sazenic, je nastíněno v tomto článku.
Nejnižší teplota pro zelí. “Půjč své rameno”
K hlavnímu růstu hlávek zelí vůbec nedochází v létě, ale v září až říjnu. Začínají vázat osmi až devíti krycími listy. Někdy nezkušení zahradníci na podzim odstraní horní listy a . zničí “spíž”. „Nahé“ zelí novým způsobem začíná skládat „oblečení“, to znamená, že utrácí energii ne na to, co má být pro sezónu. V důsledku toho bude na zimu položena „křehká“, volná, bez pevné hlávky zelí, jak by měla.
Místo „svlékání“ zelí je dnes čas pomoci mu zesílit. Nyní je například velmi důležité uvolnit půdu kolem zeleniny. Navíc se to musí dělat až do samotné sklizně, protože pak se list snadněji naplní sacharidy a solemi.Pozor: čím více listů, tím více výživy rostlina dostane. Kromě toho by se zelí mělo opylovat každý týden popelem na mokrých listech (aby se nedrolilo), nezapomínat na půdu. To se provádí jak kvůli krmení, tak proti škůdcům, kteří také nespí, navzdory chladnému počasí.
Mimochodem, o počasí. Se sklizní zelí není třeba spěchat. To je zelenina, která sedí na záhonech nejdéle a sype se, i když na dvoře „není květen“. Zelí se nebojí ani lehkých mrazů. Ale pokud v noci udeří hmatatelné „mínus“, pak samozřejmě bude trpět. V takovém případě nespěchejte s odřezáváním brzy ráno – nechte postupně rozmrznout v zárodku. Zpoždění sklizně je však také plné – hlávky zelí začnou praskat a střílet.
Pekingské zelí se bojí mrazu. Jaký je nejlepší způsob pěstování čínského zelí – semínka nebo sazenice?
Mimochodem, zmínili jsme, že čínské zelí lze pěstovat dvěma způsoby: přímým výsevem semínek do země a přes sazenice, tedy nejprve pěstováním v interiéru a poté zasazením do země. Okamžitě můžeme říci, že pěstování čínského zelí setím semen do země je také dobrý způsob, ale je vhodné jej používat pro obyvatele jižních oblastí, zatímco obyvatelé středních a chladnějších oblastí se musí nejprve postarat o pěstování sazenic. V tomto článku si ale určitě povíme o obou způsobech pěstování čínského zelí.
Sazenice pekingského zelí. © Sao Mai Center
Pěstování čínského zelí prostřednictvím sazenic
Začněme pěstováním přes sazenice. Co je zde důležité a co je třeba mít na paměti? Za prvé, semena pro sazenice lze vysévat dvakrát ročně, to znamená poprvé kolem poloviny března nebo o několik dní později a podruhé kolem poloviny června, ale posunout se k červenci také o několik dní.
Druhá sklizeň čínského zelí (letní) se obvykle skladuje lépe než první. Pamatujte: plodina je vrtošivá, pokud jde o sběr a na osázené ploše dlouho onemocní a pomalu zakořeňuje, proto doporučujeme vysévat semena přímo do rašelinových humusových květináčů, ze kterých nebude nutné přesazování. Květináče se při zasazení do země rozkládají v půdě, nedochází tak k poškození kořenového systému a sazenice rychleji zakořeňují.
Květináče je lepší naplnit směsí zcela prohnilé organické hmoty, trávníkové zeminy, říčního písku a zahradní zeminy ve stejných částech s přídavkem 10 g dřevěného popela na 500 kg substrátu. Při výsevu čínského zelí půdu mírně zalijte a semínko zahrabte centimetr, ne více. Dále umístěte květináče se semeny do místnosti s pokojovou teplotou (+20. +22°C).
Pokud chcete, aby semena čínského zelí klíčila rychleji, pak je před výsevem na jeden den namočte do gázy namočené v jakémkoli bezpečném regulátoru růstu – „Epin“, „Heteroauxin“ a podobně a poté umístěte květináče se semínky na dno. krabice a zakryjte krabici potravinovou fólií.
Snažte se zajistit, aby se teplota v místnosti neměnila, postříkejte povrch zeminy v květináčích rozprašovačem, abyste zabránili vysychání. Pokud vše uděláte správně, za čtyři dny a někdy i dříve se objeví výhonky čínského zelí. Ihned po jejich vzhledu musí být fólie odstraněna a nádoby umístěny na jižní parapet.
Péče o sazenice čínského zelí zahrnuje zavlažování (s přihlédnutím k půdní vlhkosti) a poskytnutí rostlinám ne více než 12-13 hodin denního světla. LED lampy jsou vhodné pro dodatečné osvětlení.
Po objevení čtyř nebo pěti dobře vyvinutých listů, které se obvykle pozoruje u čínského zelí po 25-30 dnech, mohou být sazenice (po týdnu otužování) vysazeny na stanoviště.
Důležitou fází je otužování, spočívá v postupné adaptaci rostlin na těžší podmínky. Je skvělé, pokud máte uzavřený balkon nebo verandu. Když rostliny vytvoří patřičný počet listů, sazenice se tam mohou na pár hodin vyndat, druhý den se doba pobytu sazenic na balkóně či terase zdvojnásobí a tato doba se prodlouží na den. .
Po ztuhnutí lze čínské zelí vysadit na záhony, k tomu je třeba vybrat volný záhon, vždy dobře osvětlený, bez stojaté závlahové vody. Při výsadbě nezapomeňte vzít v úvahu ty plodiny, které dříve rostly na tomto záhonu, například čínské zelí roste pozoruhodně dobře po cibuli, česneku, mrkvi a bramborách, ale po brukvovité zelenině neroste dobře.
Pěstování čínského zelí bez sazenic
K tomu je třeba nejprve připravit půdu, ale stejně jako při výsadbě sazenic ve volné půdě, kopat plnou lopatou, rozbít hrudky, uvolnit, poté, co se ujistíte, že předtím byl záhon obsazen důstojnými předchůdci, popř. půda ležela ladem.
Poté, co jsou lůžka umístěna na dobře osvětleném místě, bez jakéhokoli, dokonce i mírného stínu, je nutné zasít semena čínského zelí do otvorů nebo drážek, prohloubit každý centimetr o dva centimetry, ne více. Po výsevu je vhodné půdu zalít buď rozprašovačem, nebo konví, ale tryskou s velmi malými otvory.
Důležité! Nezapomeňte umístit semínka a sazenice čínského zelí zasadit v optimální vzdálenosti, obvykle 35 cm mezi rostlinami a 40 cm mezi řádky.
Pokud vyséváte čínské zelí za suchého počasí, musíte po zalití povrchu půdy, aby se co nejvíce udržela vlhkost, lehce posypat, doslova poprášit dřevěným popelem, popelem z kamen nebo sazemi. Pokud je počasí chladné a mohou být dokonce mrazy, měly by být plodiny pokryty průhlednou fólií. Při výsevu semen do volné půdy budete muset na sazenice čekat dvakrát déle než při výsevu do rašelinových humusových kelímků.
