sušené ovoce – sušené ovoce nebo bobule se zbytkovou vlhkostí asi 20 %. Suší se přirozeně (například na slunci) nebo průmyslovými metodami (například pomocí sušičky nebo sušičky zeleniny).
Sušené ovoce je bohaté na vitamíny (A, B1, B2, B3, B5, B6) a minerální prvky
(železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík), obsahují cca 250 kcal a 1,5 – 5 g bílkovin na 100g. Mají dlouhou životnost a nevyžadují skladování v chladu.
To je jedna z jejich hlavních výhod a dělá z nich pohodlnou alternativu k čerstvému ovoci (zejména během chudé sezóny). Sušením však sušené ovoce většinu vitamínu C ztrácí.
Při výběru sušeného ovoce věnujte pozornost:
– vzhled (pokud ovšem nejsou v neprůhledném obalu). Dobré plody by měly být celé, bez zlomů nebo prasklin ve skořápce, kterými vypadává dužnina. Neměly by tam být žádné cizí předměty, hmyz, larvy nebo shnilé vzorky; plody mohou vykazovat známky alkoholového kvašení a přítomnost plísně na slupce, ale pokud sušené ovoce vypadá trochu mastněji (švestky, sušené meruňky, fíky, banány), není na tom nic špatného – to znamená, že rostlinný olej má byly přidány k produktu;
– hustota (sušené ovoce by nemělo být suché, ale elastické a elastické; pokud jsou vzorky příliš pomačkané, znamená to, že byly sušeny nesprávně a nebudou příliš chutné.
Mnoho z nás volí sušené ovoce stejně jako čerstvé – aby vypadalo krásnější, šťavnatější a efektnější. Tento přístup je zásadně špatný. Sušené plody po usušení většinou ztratí sytou barvu a trochu zmatní.
Pokud jsou na pultu nepřirozeně jasně oranžové sušené meruňky nebo zlatavě průhledné rozinky, znamená to, že byly ošetřeny chemikáliemi.
Nejčastěji se používá kyselina sorbová (E200-202), oxid siřičitý a siřičitany (E220, E221, E225, E226).
Tyto přísady zlepšují vzhled výrobku a působí jako konzervační prostředek.
Chcete-li zjistit, zda je ovoce, na které se díváte, přírodní nebo chemicky sušené, přečtěte si složení na obalu – výrobci jsou povinni uvést všechny použité ingredience.
Pokud nakupujete zboží na váhu, řiďte se jeho vzhledem – čím jasnější je sušené ovoce, tím více je vystaveno chemikáliím.
Pokud kupujete domácí sušené ovoce, dejte přednost těm, které byly vysušeny podle GOST a mají určitý stupeň kvality – extra, premium, první nebo stolní.
Nejlepší vzorky vybrané pro extra odrůdu lze umýt a okamžitě konzumovat nebo použít k přípravě různých pokrmů.
Stolní odrůda zahrnuje plody, které jsou bezpečné (bez chorob, parazitů, hniloby a plísní), ale ne vzhledově nejreprezentativnější – mohou být poloviční, s větvičkami a jinými nečistotami. Proto před vařením bude muset být takové sušené ovoce pečlivě tříděno.
V poslední době se spolu s obvyklými sušenými jablky, hruškami, švestkami, třešněmi a meruňkami objevily v prodeji exotické sladkosti – papája, ananas, kokos, jahody. Jde spíše o kandované ovoce než o sušené ovoce – plody se nejprve namočí nebo povaří v cukrovém sirupu a teprve poté se suší. Je v nich malý užitek, ale konzervační látky a barviva se přidávají ve velkém množství. Pokud má vaše dítě alergie a pečlivě sledujete své zdraví, je lepší se takovým vysokokalorickým sladkostem vyhnout.
A důležité je odlišit třešně od podobného kandovaného ovoce – ty mají bělavý povlak a chorobně sladkou chuť.
Před použitím:
Sušené ovoce byste měli mýt velmi pečlivě, a to i ty, které se zdají být dokonale čisté. Ovoce tak lze nejen očistit od nečistot, ale i zpracované sušené meruňky, rozinky nebo sušené švestky omýt od chemických činidel. Proto je užitečné nechat sušené ovoce několik minut v horké vodě. Voda bude částečně absorbovat škodlivé chemikálie.
Pravidla výběru:
- Raisin. Jakékoliv hrozny po usušení ztmavnou, siřičitany zlátnou – stabilizují barvu. Pokud chcete jíst přírodní rozinky, kupte si jen hnědé nebo černé, uzbecké.
- Sušené meruňky. Sušené meruňky jsou meruňky nakrájené na polovinu bez pecky. Je lepší zvolit světle oranžové plody. Bělavé nebo tmavě červené patří do nižšího stolního stupně a jasně oranžové se získávají po ošetření siřičitany.
- Švestky Mělo by být lesklé, jednotné černé barvy s namodralým nádechem. Nahnědlý odstín naznačuje, že sušené ovoce není nejlepší kvality a mohlo být před sušením ošetřeno horkou vodou.
- Cherry Dobré bobule jsou kyselé, tmavě třešňové barvy s černým nádechem, špatné bobule jsou černohnědé.
- Jablka Měly by mít světle žlutou až světle krémovou barvu, nízké stupně by měly být hnědé. Správně usušené plody jsou elastické.
- Hrušky. Měly by být zelenoolivové až žluté barvy s možným bělavým povlakem. Tmavě hnědý odstín označuje nízký stupeň.
- Termíny. Plody by neměly být velmi vrásčité a bez krystalků cukru na povrchu slupky.
- Tomel. Dobře usušené plody jsou hnědé, měkké, elastické a s bělavým povlakem.
V poslední době se v regionu objevilo mnoho „podnikatelů“, kteří prodávají sušené ovoce mimo zavedené maloobchodní prodejny: na ulici, z podnosů.
Upozorňujeme spotřebitele, že nákup potravin na ulici je zdraví nebezpečný. Možná je to tím, že se na výrobcích usazují výfukové plyny obsahující nečistoty těžkých kovů, zejména olova. Potravinářské výrobky leží celé dny na slunci. Prodejci na ulici mimo jiné nemají podmínky k dodržování základních hygienických podmínek, což může způsobit i střevní infekce. Občané, kteří prodávají produkty mimo pevná maloobchodní místa, často nepodstupují lékařské prohlídky a mohou být přenašeči různých infekčních onemocnění.
Neobdržíte žádné doklady potvrzující kvalitu a nezávadnost prodávaných výrobků ani potřebné informace o výrobku, a proto je možný prodej zdraví nebezpečného zboží.
Při prodeji měřeného zboží chybí ověřená měřidla, což vede ke klamání spotřebitele (počítání, vážení).
Zároveň, pokud si koupíte nekvalitní produkt nebo způsobíte újmu na zdraví v důsledku jeho použití, nebudete nikoho zodpovídat, protože oficiálně obchodující občané nejsou registrováni jako jednotliví podnikatelé nebo prodejci, kteří je zastupují.
Tak Produktyvčetně sušeného ovoce, je nutné nakupovat v místech, kde je s nimi povolen obchod – trhy, obchody. Vnitřní kontrola kvality prodávaných produktůPro prodejce na trhu byly navíc vytvořeny nezbytné podmínky, aby dodržovali hygienická opatření.
Příjemné nakupování a dobrou chuť!
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2015
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173
Тел .: +7 (38822) 6-43-84
Výběr kvalitních sušených švestek v obchodě není snadný úkol, protože v prodeji je mnoho nekvalitních produktů s chemickým zpracováním, takže se podívejme na hlavní tajemství, jak vybrat správné švestky dobré kvality.
Aby se urychlilo sušení a získaly sušené švestky krásný prodejný vzhled, moderní výrobci je ošetřují chemikáliemi a barvivy. Vzhledem k tomu, že slupka sušených švestek je hustá, aby byla před sušením měkká a tenká, lze ovoce namočit do vodného roztoku louhu sodného (škodlivá chemikálie, která se dokonce používá k přípravě detergentů).
Slupky sušených švestek jsou často ošetřeny glycerinem, barvivy a speciálními oleji, aby byly lesklé a na pohled krásné (pro kupujícího chutnější), takže níže se podíváme, jak vybrat sušené švestky při nákupu na trhu, v obchodě nebo supermarketu, jaké jsou rozdíly mezi přírodním vysoce kvalitním ovocem a ovocem ošetřeným chemikáliemi.
Jak vybrat sušené švestky a na co si dát při nákupu pozor?
- Navenek mohou být sušené švestky buď matné nebo lesklé (ale ne ze všech stran), což naznačuje uvolňování cukru během sušení. Je třeba si uvědomit, že mnoho sušeného ovoce nevyniká svým vynikajícím, krásným vzhledem, a pokud jsou sušené švestky navenek dokonalé a lesklé ze všech stran, pak s největší pravděpodobností prošly dodatečným zpracováním, aby jim dodaly prodejný vzhled.
- Barva zralých a kvalitních sušených švestek je tmavě černá a matná (nedodatečně upravovaná speciálními oleji nebo glycerinem). Pokud je barva slupky sušených švestek hnědá, jedná se o nekvalitní plody, které byly chemicky ošetřeny.
- Slupka sušených švestek by měla být tmavá a jednotné barvy bez viditelného poškození. Pokud je potřísněný, na některých místech světlý, s oděrkami nebo plakem, pak se nejedná o kvalitní výrobek.
- Je lepší zvolit sušené švestky s peckami, protože vypeckované plody mají vnější poškození (při odstranění pecky) a jsou náchylnější k rychlému hnilobě a pronikání škodlivých bakterií a mikroorganismů do nich.
- Dobré švestky mají příjemnou vůni bez náznaků kouře.
- Na dotek jsou kvalitní sušené švestky masité a elastické (při lisování neztrácejí tvar).
- Sušené švestky by neměly být slepené.
- Chuť dobrých švestek je sladká a bohatá, může se objevit mírná kyselost. Ovoce by nemělo být hořké.
- Při nákupu balených sušených švestek se snažíme prozkoumat jejich vzhled přes obal, pozorně číst složení na etiketě (nesmí tam být různá barviva či přísady).
Jak můžete zkontrolovat kvalitu sušených švestek?
Nejjednodušší způsob, jak otestovat kvalitu sušených švestek, je voda. Několik plodů se nalije vodou (při normální pokojové teplotě) a nechá se 20-30 minut.
Skutečné sušené švestky, které nebyly ošetřeny chemikáliemi, na některých místech změní barvu (zbělají), ale pokud byly ošetřeny chemikáliemi a barvivy, zůstanou stejné barvy.
Výhody sušených švestek pro lidské tělo
Sušené švestky jsou jedním z nejběžnějších, levných a zdravých sušených plodů, široce známým v mnoha zemích, proto se podívejme, jak jsou sušené švestky prospěšné pro lidský organismus, jaké užitečné vitamíny a mikroelementy tyto sušené plody obsahují.
Slivky – Jedná se o obvyklé sušené ovoce zralé švestky (tmavé odrůdy). Rozsah jeho použití je poměrně velký, od dezertů po různé masité pokrmy, stejně jako pro přípravu nápojů (odvary, kompoty, tinktury). Současně jsou sušené švestky produktem připraveným k jídlu, který se široce používá k doplnění tělu užitečnými vitamíny a mikroelementy, navíc má chutnou a neobvyklou chuť, kterou mnoho lidí zná a miluje.
Sušené švestky mají vysoký obsah cukrů (fruktóza, glukóza, sacharóza), vlákniny, organických kyselin (citronová, jablečná, šťavelová), vitamínů (A, B1, B6, C), ale i životně důležitých mikroelementů (draslík, sodík, vápník, železo, hořčík).
Kalorický obsah 100 gramů sušených švestek je 240 kalorií (průměrná hmotnost jednoho ovoce je 10 gramů, obsah kalorií 1 ovoce je 24 kalorií).
Výhody a poškození švestek pro lidské zdraví
Jedinečné složení, kombinace a vysoký obsah mnoha vitamínů dělají ze sušených švestek jedno z nejzdravějších sušených plodů, které má spoustu prospěšných vlastností pro organismus dospělých i dětí, pojďme se tedy blíže podívat na to, jaké blahodárné a léčivé vlastnosti sušené švestky mají každý potřebuje vědět, aby je mohl používat ve své stravě, a také jaké kontraindikace použití byste měli věnovat pozornost před konzumací tohoto sušeného švestkového ovoce.
Léčivé a prospěšné vlastnosti sušených švestek
- Výhody sušených švestek pro střeva. Sušené švestky pomáhají normalizovat trávicí procesy, přitom mají dobré antibakteriální vlastnosti a pomáhají v boji proti E. coli a stafylokokům. Sušené švestky pomáhají chránit střeva (včetně proti rakovině střev).
- Sušené švestky na zácpu. Sušené švestky jsou dobrým projímadlem, které lze použít místo tablet (speciálních chemických laxativ).
- Sušené švestky na hypertenzi pomáhají normalizovat krevní tlak.
- Plody švestek mají vysoký obsah draslíku, který je důležitým prvkem ve fungování lidského těla.
- Konzumace švestek pomáhá zlepšit výkon (vysoký obsah kalorií a přítomnost mnoha užitečných látek „nabíjí“ lidské tělo) a zlepšuje tón.
- Mezi příznivé vlastnosti sušených švestek patří schopnost čistit tělo od škodlivých látek a toxinů, zejména dobře čistí cévy (dobrá prevence rozvoje aterosklerózy).
- Má močopudný a choleretický účinek na lidský organismus.
- Prospěšné mikroelementy obsažené v sušených švestkách pomáhají posilovat kosti a zabraňují lámavosti kostí (relevantní pro starší lidi).
- Vysoký obsah vitamínu A ve švestkách je dobrý pro zrak.
- Posilující a antibakteriální vlastnosti sušených švestek mají také příznivý vliv na zdraví zubů.
Výhody sušených švestek pro muže
Za prvé, sušené švestky jsou pro muže užitečné jako zdroj energie a živin. Sušené plody švestek pomáhají zlepšit výkonnost a udržovat tělo v dobré kondici při neustálém fyzickém (i jiném) stresu.
Sušené švestky jsou neméně užitečné pro sportovce na dietách, protože pomáhají doplňovat tělu vitamíny a mikroelementy, stejně jako kalorie a dodávají sílu během vyčerpávajících tréninků.
Výhody sušených švestek pro ženy
Mezi výhody sušených švestek pro ženy patří zvýšení imunity, omlazení těla a tento produkt je také užitečný při dietách. Konzumace sušených švestek pomáhá zlepšit stav pokožky (učiní ji zdravou a krásnou).
Užívání sušených švestek během diety pomáhá odstraňovat cholesterol z těla, normalizuje trávení, zlepšuje náladu (pomáhá bojovat proti stresu během diety), pomáhá bojovat proti hladu (má nízký glykemický index).
Výhody sušených švestek během těhotenství a pro děti
Během těhotenství není nastávající matce zakázáno jíst sušené švestky, protože její prospěšné složky pomohou posílit imunitu a zdraví matky a nenarozeného dítěte. Nezapomeňte také na jeho laxativní účinek a příznivé vlastnosti pro normalizaci trávení, což bude relevantní během těhotenství.
Důležité: konzumace sušených švestek se nedoporučuje kojícím matkám, protože to může vést k žaludeční nevolnosti u dítěte (kolika, zvýšená tvorba plynu).
Větším dětem se budou hodit sušené švestky, hlavní je vědět, kdy je používat s mírou. Poměrně často se dětem podávají sušené švestky smíchané s jiným sušeným ovocem a ořechy na posílení imunity.
Kontraindikace konzumace švestek
Mezi mnoha prospěšnými a léčivými vlastnostmi mají švestky také kontraindikace pro konzumaci:
- Při konzumaci sušených švestek by měli být opatrní lidé trpící cukrovkou a obezitou.
- Nadměrná konzumace sušených švestek může způsobit žaludeční nevolnost a průjem.
- V prodeji často najdete sušené švestky, které prošly speciálním zpracováním, takže je třeba je před konzumací důkladně umýt.
- Jak již bylo zmíněno výše, je vhodné, aby se mladé matky během kojení zdržely sušených švestek.
Jak správně skladovat sušené švestky doma
Sušené švestky jsou na rozdíl od čerstvých méně náročné na skladování, ale přesto mají své vlastnosti, proto se pojďme podívat na to, jak sušené švestky doma správně skladovat, aby si po dlouhou dobu zachovaly své blahodárné vlastnosti a chuť a nekazily se.
Příprava sušených švestek na skladování
- Výběr způsobu skladování švestek . Pro tyto účely jsou vhodné skleněné a kovové nádoby, papírové sáčky, sáčky z přírodních materiálů (bavlna, len atd.), speciální plastové nádoby a sáčky na zip pro uchovávání potravin. Sklenice a kovové nádoby je nutné předem důkladně omýt, vydezinfikovat (horkou vodou) a důkladně vysušit.
- Výběr místa uložení . Místo skladování by mělo být: suché, chladné, tmavé (bez přístupu světla, zejména přímého slunečního záření), pokud možno větrané.
- Příprava samotných švestek . Vybíráme celé plody, oddělujeme zkažené a vadné. Pokud jsou sušené švestky mokré (sušené, nedosušené), je lepší je sušit – výrazně to ovlivní jejich trvanlivost.
Důležité: sušené švestky je vhodné kupovat podle potřeby v malém množství, abyste je neskladovali dlouho doma. Sušené a na slunci sušené švestky se nedoporučuje skladovat ani krátkodobě v běžných plastových sáčcích, protože v nich plody rychle zkazí (udusí se), plesniví nebo lepí.
Trvanlivost sušených švestek doma je při dodržení správných podmínek skladování až 1 rok (12 měsíců).
Sušené švestky mají nejdelší trvanlivost, takže pokud plánujete zakoupené nebo sušené sušené švestky delší dobu skladovat, je lepší je úplně usušit.
Sušené švestky se obvykle kupují k okamžité konzumaci a neskladují se po dlouhou dobu, takže pro zvýšení trvanlivosti se sušené ovoce suší doma (můžete to udělat v troubě při nízké teplotě po dobu 20-30 minut) .
Poznámka: Zcela sušené švestky najdete v prodeji jen zřídka, protože se prodávají na váhu (nebo již zabalené v určitém množství) a pro prodejce není výhodné je úplně sušit (přichází o další hmotu a zisk).
Sušené sušené švestky můžete skladovat v lednici, ale je důležité dodržet podmínky skladování, aby „nevykvetly“ (nerostly plísně) a nestaly se konzumní. Přečtěte si více o tom, jak skladovat sušené sušené švestky doma v lednici dále v tomto článku.
Kde a jak můžete sušené švestky doma skladovat?
Jedním z klíčových faktorů ovlivňujících trvanlivost sušených švestek je výběr místa skladování, proto zvažte, kde doma sušené švestky skladovat, aby se nezkazily:
- Na suchém, tmavém a chladném místě (spíž, kuchyňské linky) . Nejběžnější místa pro skladování tohoto sušeného ovoce jsou často skladována při pokojové teplotě.
- V ledničce . Sušené sušené švestky se většinou skladují v lednici a lednice je dobrá i v případě, že máte doma vysokou vlhkost nebo se zde vyskytuje škodlivý hmyz (domácí mravenci, švábi), který se může dostat k uskladněnému sušenému ovoci.
- V mrazáku . Není to nejoblíbenější způsob skladování sušených švestek, ale v praxi se stále používá.
Důležité: sušené švestky dobře pohlcují pachy, takže při výběru místa pro jejich uložení nezapomeňte na tuto skutečnost myslet (potraviny a jiné látky, které mají výrazný silný zápach, by neměly být skladovány poblíž).
Každé místo pro skladování sušených švestkových plodů má své vlastní vlastnosti, takže je budeme podrobněji zvažovat samostatně.
Skladování švestek doma při pokojové teplotě
- Sušte sušené švestky (pokud nejsou dostatečně vysušené).
- Vybrané plody umístíme do připravených skladovacích nádob. Skleněné a kovové nádoby, stejně jako papírové sáčky a sáčky z přírodní tkaniny jsou vhodné pro skladování při pokojové teplotě.
- Sušené švestky skladujeme na tmavém a suchém místě (police, spíž).
Důležité: v papírových sáčcích a přírodních sáčcích sušené ovoce „dýchá“ a může být skladováno po dlouhou dobu; v uzavřených, uzavřených sklenicích a jiných nádobách mohou být sušené švestky skladovány až 6 měsíců a musí být pravidelně kontrolovány, zda se nezkazily. ovoce, stejně jako pro ventilaci.
Jak skladovat sušené švestky v lednici?
- Sušené švestky třídíme, vybíráme zkažené ovoce a ovoce s vadami. Poté rozdělte na malé stejné části.
- Vybíráme kontejnery pro skladování. Pro skladování v chladničce je lepší používat skleněné nádoby, speciální sáčky na zip nebo plastové nádoby na potraviny.
- Sušené ovoce umístěte do chladničky (v oddělení pro ovoce a zeleninu nebo na dveře chladničky), přičemž je vhodné nádoby a sáčky zcela neuzavírat, aby byl zajištěn přístup čerstvého vzduchu (není důležité, pokud potraviny se silným pachy jsou uloženy v chladničce).
- Jednou za několik dní (maximálně jednou týdně) jsou sušené švestky kontrolovány na přítomnost zkažených plodů a tvorbu kondenzátu ve skladovací nádobě (pokud tam nějaká je, je odstraněna a sušené plody přemístěny do nové čisté nádoby) .
Jak skladovat sušené švestky v mrazáku?
Na otázku, zda je možné skladovat sušené švestky v mrazáku, je odpověď jednoduchá – ano, ale opravdu to potřebujete? Sušené švestky jsou hotový produkt (sušený, sušený), který lze skladovat po dlouhou dobu bez hlubokého zmrazení. Pokud jsou sušené nebo sušené švestky zmrazené, ovlivní to jejich chuť i složení vitamínů (částečně ztratí své prospěšné vlastnosti).
Sušené švestky lze skladovat až jeden rok, takže je ve většině případů nemá smysl dávat do mrazáku.
Poznámka: Některé hospodyňky zamrazují sušené švestky v mrazáku, pokud je plánují použít k přípravě pokrmů a nápojů (maso, dezerty, kompoty), ve kterých projdou tepelnou úpravou a ztráta jejich chuti a prospěšných vlastností nebude příliš patrná.
Co dělat, když jsou sušené švestky pokryty bílým povlakem?
Slupka sušených švestek se při skladování v plastových sáčcích pokryje bílým povlakem. V tomto případě se bez přístupu čerstvého vzduchu „udusí“ a vytvoří se na něm houba (plíseň) v podobě bílého povlaku.
Pokud je na sušených švestkách bílý povlak (plíseň), pak je lepší neriskovat své zdraví a zdraví svých blízkých a takové ovoce vyhodit.
