Šťavnaté, chutné, čerstvé papriky jsou jednou z našich oblíbených letních chutí! Jak ji chci na zimu uchovat, aby nás potěšila svými zářivými slunečnými květy. Samozřejmě, v chladném období si můžete koupit pepř v obchodě, ale za prvé, jeho cena je poměrně strmá a za druhé, chuť už není stejná. Zvláště pokud vás vaše zahrada potěšila dobrou úrodou této zeleniny. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat papriky ve sklenicích, ale doporučujeme je zmrazit čerstvé. Zároveň probereme, co se z toho dá vařit.
Vyplatí se zmrazit papriky na zimu?
Mražení umožňuje zachovat většinu vitamínů a dalších živin v potravinách. Při nakládání a konzervování, kterým nutně předchází zpracování za tepla – smažení, vaření, zalévání vařící vodou atd., se nejen zničí téměř všechny prospěšné vlastnosti, ale zcela se změní i chuť zeleniny. A to je přesně to, co chci zachovat.
Zde nám pomáhá hluboké zmrazení. Správně zmrazené papriky lze navíc snadno skladovat po dobu 15 měsíců, takže si je můžete vychutnat až do příští sklizně.
Způsoby, jak zmrazit čerstvé papriky na zimu
Hospodyňky, které zeleninu a bylinky zmrazují už dlouho, znají pravděpodobně několik způsobů takového zpracování a mezi nimi vybraly ty nejpohodlnější a nejvhodnější. Závisí především na tom, na jaké pokrmy bude paprika následně použita.
První pravidlo při zmrazování paprik, bez ohledu na způsob: vybírejte dobře vyzrálé ovoce s jasnými barvami. Nemělo by na nich být žádné poškození – skvrny, hniloba. Čím jasnější je ovoce a čím je jeho dužnina hustší, tím je chuť a vůně bohatší.
Zmrazte světlé plody různých barev, abyste získali trochu léta uprostřed zimy.
Zmrazení na kusy
Celé plody důkladně opláchněte a počkejte, až uschnou. Poté můžete začít s přípravou.
- Paprikám ořízněte stonky, odstraňte semínka a vnitřní blány. Ovoce byste neměli oplachovat zevnitř: jsou tam stále suché a přebytečná vlhkost přispěje ke zmrazení kousků do jedné hrudky.
- Dále nakrájejte ovocnou dužinu dle libosti – tenké plátky, malé kousky, kolečka nebo čtvrtky. Záleží na tom, kde papriku následně použijete.
Takto nakrájené papriky jsou dobré na pizzu.
Plátky pepře by měly být před zmrazením rozloženy v jedné vrstvě.
Papriky nakrájené na kousky lze použít pro teplá jídla: polévky, omáčky a dušená jídla. Tenké dlouhé plátky jsou dobré na zdobení pizzy. Také je dobré je přidávat do salátů z čerstvé zeleniny. Chcete-li to provést, trochu urychlete rozmrazování tím, že papriku necháte několik minut v horké vodě nebo v páře. Nerozmrazujte příliš dlouho, aby se kousky papriky staly kašovitými.
Video: zmrazení papriky po částech
Zmrazování celých plodů
Dalším pohodlným způsobem zmrazení papriky je bez krájení, použití celých plodů. Je vhodné, aby byly stejně velké – usnadňuje to pozdější skladování. Ale jak velké by měly být, záleží jen na vás. Takové papriky se používají k plnění, což je velmi výhodné: když jsou zmrazené, je velmi vhodné je „nacpat“ náplní. Ještě jednodušší je zmrazit je hned nacpané.
V zásadě lze papriky zmrazit již plněné.
- Papriky důkladně opláchněte a důkladně osušte. Teprve poté odřízněte vršky stonků, odstraňte jádřince a vyklepejte všechna semínka. Papriky byste neměli umývat zevnitř: dlouho vyschnou a kvůli přebytečné vodě příliš zmrznou.
- Oloupané ovoce položte v jedné vrstvě na plech pokrytý utěrkou nebo papírem. Dejte do mrazáku a nechte 2 dny.
Zmrazení papriky bude trvat asi dva dny.
Mražené celé papriky je vhodné skladovat skládáním do pyramid.
V zásadě platí, že pokud jste papriky dobře osušili, můžete je ihned dát do pyramid, zabalit do sáčků a zamrazit. Dobře se pak oddělují bez poškození.
Některé hospodyňky doporučují plody před zmrazením blanšírovat. Ano, díky tomu bude dužina křehčí a následně se plněné papriky uvaří rychleji. Pokud však ovoce ponecháte ve vroucí vodě déle než 1 minutu, příliš změkne a zmrzne na ploché koláče.
Video: jak zmrazit papriky na nádivku
Recenze o zmrazení papriky
Kloboučky od paprik můžete samozřejmě naskládat náhodně, ale dbám na to, aby později, až je rozmrazím, se na každou čepici hodí vlastní paprika, aby se to úplně nepomíchalo, takže když to budete nacpávat, „ víko“ je připojeno. Mrazím v dávkách, které nejsou moc velké, podle mého kastrolu není moc velký, v praxi se vejde 6 kusů. Je lepší to dělat v různých porcích, protože můžete udělat buď rendlík najednou, nebo třeba 5-litrový rendlík.
JULY55555
https://forum.say7.info/topic47186.html
Papriky jsem dal do oddělené komory od všeho ostatního. Paprika, i opařená, má velmi silné aroma! A pokud nechcete v zimě jíst ovoce s příchutí pepře, pevně je zabalte, buď do samostatné komory, nebo do nádoby s pevným víkem!
iskrovaja
https://forum.say7.info/topic47186.html
Koupil jsem si velkou truhlu speciálně na mrazení, jako v obchodech. Nyní mohu zamrazit velké objemy zeleniny ze zahrádky a vše je vidět. Papriky nakrájím a celé zmrazím. Takové přípravky jsou v zimě velmi užitečné.
Ксения
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Jednou jsem zamrazil zelené papriky ze zahrádky a celá rodina si odplivla. Po uvaření byl zeleninový guláš takový hořký – musel jsem tyto zásoby vyhodit. Ale ty jasně červené a žluté jsou velmi chutné, jako by je právě utrhli z keře a uvařili.
Tatiana
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Nyní víte, jak uchovat čerstvé papriky na zimu, a budete mít dostatek vitamínů na dlouhé chladné měsíce. Možná máte své vlastní oblíbené způsoby zmrazování? Řekněte nám o nich v komentářích. Hodně štěstí!
- Autor: Svetlana Grishkina
- vytisknout
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.
