Když jsem si v roce 2008 poprvé koupil sportovní výživu, abych se připravil na budoucí kulturistické soutěže, tehdy jsem ještě nevěděl, že budu hrát americký fotbal a budu trénovat tým, vzpomněl jsem si na jednu větu, kterou mi řekl můj trenér kulturistiky: „Neměli vymyslete něco lepšího pro anabolismus než slepičí vejce, takže zanechte svůj krásný obal a opřete se o normální potraviny.“ V té době jsem si právě koupil několik balení gaineru, balíček proteinu, kelímek bcaa aminokyselin a kreatin. Samozřejmě, pak jsem jeho slova nebral vážně, ale jak roky plynuly, uvědomil jsem si, že můj trenér měl pravdu! Slepičí vejce pro nabírání svalové hmoty potřebují ti sportovci, kteří trénují jako amatéři a nemají ambice dobýt Olymp tím, že se stanou profesionálními kulturisty. Škoda, že mé ambice jsou poněkud vysoké.
Pomáhají vám vejce přibírat?
Věčná otázka bude jedna: co bylo dřív – slepice nebo vejce? Ale to, zda vám vejce pomohou nabrat svalovou hmotu, je fakt, protože jedno slepičí vejce v průměru obsahuje až šest gramů vysoce stravitelných bílkovin.
Navzdory tomu, že existuje názor, že velké množství vajec je kvůli obsahu cholesterolu ve žloutku zdraví škodlivé, není to pravda. Jak víte, cholesterol se vyskytuje v různých formách a ten, který se nachází ve slepičím vejci, má příznivý účinek na lidské tělo a pomáhá stabilizovat tekutost plazmatické membrány.
Mimochodem, žloutek obsahuje cholin, který je zodpovědný za množství cholesterolu v těle. Ano, vejce kromě bílkovin obsahují složky důležité pro přibírání a metabolismus, například vitamíny skupiny B, dále draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď, mangan, železo, síru, jód, chrom, fluor, fosfor a sodík. Seznam není zdaleka úplný, protože obsahuje, i když ve velmi malém množství, téměř celou periodickou tabulku a dokonce i titan.
Mimochodem, pít syrová vejce je nežádoucí nejen proto, že hrozí nákaza E. coli – salmonela, ale i syrová vejce naruší vstřebávání např. železa, což hypertrofii rozhodně škodí.
Křepelčí vejce jsou však hůře stravitelná, takže je lepší dát přednost slepičím vejcím a jsou mnohem levnější.
Kolikrát denně jíte vejce a v jakém množství?
Nejlepší je jíst vařená vejce, protože tak zůstanou co nejčistší a neobsahují karcinogeny, které se objevují při smažení na rostlinném oleji. Konzumace vajec by měla být rozdělena do více dávek, a aby nedošlo k předávkování dalšími přísadami obsaženými ve žloutku, je nejlepší jíst pouze čtyři žloutky denně.
Bílkoviny lze jíst ve velkém množství a vypočítat podle vzorce: 2-3 gramy bílkovin na 1 kilogram hmotnosti denně. Samozřejmě s přihlédnutím k získávání bílkovin z jiných zdrojů. Vejce můžete jíst k snídani, k večeři i po tréninku.
Jak vařit vejce: nejlepší recepty
Vejce naměkko a natvrdo
Z dětství si pamatuji, jak mi babička vařila vejce naměkko. Nezapomenutelná chuť! K tomu je velmi důležité přísně dodržovat dobu, kdy jsou vejce ve vroucí vodě, a poté je co nejrychleji zchladit ve studené vodě.
Mimochodem, získat perfektní vejce naměkko trvá 3,5 minuty. K nim je samozřejmě potřeba připravit chleba s máslem a solí. Nyní tímto pokrmem nikoho nepřekvapíte a chuť těch vajec, chleba a másla nezjistíte, protože produkty už nejsou chuťově stejné.
Existuje však internet a zkušení kuchaři, kteří dokážou proměnit banální slepičí vejce v mistrovské dílo kulinářského umění! Pojďme se na pár z nich podívat. Vejce natvrdo již nepředstavují problém, lze je uvařit tak, že je necháte ve vroucí vodě déle než čtyři minuty.
Omeleta matky Poulard
Tato omeleta je považována za nejvzdušnější a nejněžnější.
- Pro jeho přípravu je potřeba oddělit žloutek od bílku.
- Obě složky vejce necháme v různých nádobách a dosolíme.
- Dalším krokem je vyšlehání žloutků a bílků. To se provádí pomocí mixéru.
- Dále rozpálíme pánev a přidáme máslo.
- Do pánve nalijeme nejprve žloutky, a když jsou pevné a vypadají jako palačinka, poklademe na ně bílky (vykládáme, protože konzistence bílků by měla být jako pěna).
- Poté přikryjte pokličkou a snižte teplotu na minimum.
- Jakmile je omeleta hotová, položte ji na talíř, rozdělte ji na dvě poloviny a zarovnejte je bílky směrem dovnitř.
Shakshuka
Pro přípravu izraelských míchaných vajec je třeba rozpálit pánev a přidat olivový olej.
- Do pánve přidejte kmín (kmín) a oregano (oregano). Množství oregana by mělo být velké. Přibližně polévková lžíce jde do velké pánve.
- Do pánve přidejte cibuli.
- Poté přidáme nadrobno nakrájenou papriku (pálivou).
- Je velmi důležité nepřevařit cibuli a papriku.
- Do pánve přidejte mletý černý pepř a sůl podle chuti.
- Po důkladném promíchání obsahu pánve přidejte česnek.
- Poslední ingrediencí, kterou je třeba přidat před samotnými vejci, jsou pasírovaná rajčata. Musíte k nim přidat také půl lžičky cukru.
- Vejce nalijeme do bublající omáčky a navrch položíme sýr feta, poté pánev vložíme na tři až čtyři minuty do trouby zahřáté na 200 stupňů.
- Poté, co je shakshuka vyjmuta z trouby, musíte ji posypat bylinkami.
