Aby gril věrně sloužil po dlouhou dobu, je nutné zvolit správnou značku a tloušťku plechu, ze kterého bude vyroben. Od toho se totiž odvíjí rovnoměrné propečení masa, rozložení kouře a životnost samotného výrobku.
Výběr kovu pro výrobu grilu
Vysoce kvalitní a odolné výrobky jsou vyrobeny z tepelně odolné nerezové oceli. Je odolný vůči změnám teploty a vlhkosti, mechanickému namáhání a při zahřívání se nedeformuje.
Litinové grily dobře snášejí i vysoké teplo, ale při venkovním použití mohou rezivět. Jsou také velmi těžké a obtížně se přepravují. Při vaření v litinových modelech musíte postupně zvyšovat teplo, jinak může prasknout. V zásadě jsou stacionární grily vyrobeny z litiny s baldachýnem, který chrání kov před vlhkostí.
Nejběžnějším materiálem je žáruvzdorná legovaná ocel 10G2, 09G2S, 16GS atd. Používají se i jiné slitiny železa. Například ocel 20, 45. Všechny jsou však náchylné ke korozi a bez dodatečné ochrany rychle zreziví.
Výběr tloušťky plechu
Existují tři kategorie grilů:
- Tenkostěnné, s tloušťkou stěny 2 až 3 mm. Jedná se o přenosné modely, které si můžete vzít s sebou na piknik. Jsou méně odolné a nejsou vhodné pro vaření uhlí, protože dlouhodobé teplo způsobí vyhoření dna produktu. Lze do nich nasypat pouze zakoupené nebo předem připravené uhlí, jinak hrozí deformace stěn.
- Silnostěnné. Tyto modely mají tloušťku stěny grilu 5 mm. Mají větší váhu, takže jsou méně přenosné. Silnostěnné výrobky se obvykle vyrábějí ve stacionárním provedení. Můžete v nich vařit uhlí, teplo je rovnoměrně rozprostřeno po celém grilu, takže uvařený kebab vypadá šťavnatěji.
- Smíšený. Mají stěny silné 2-3 mm a dno 4-6 mm. Boční stěny jsou rovněž spojeny silnými výztužnými žebry. Tento design váží méně, stěny se nedeformují teplem a dno nevyhoří. Maso se rovnoměrně opeče.
Někdy existují superlehké modely s tloušťkou plechu grilu menší než 1 mm. Ale takové výrobky se rychle deformují pod vlivem tepla nebo vyhoří. Proto se velmi nedoporučuje vyrábět gril takové tloušťky.
Pár slov o pokrytí
Pokud se jako materiál pro výrobu grilu používá černá ocel, musí být chráněna před korozí pomocí speciálních sloučenin: žáruvzdorné barvy nebo smaltu.
Práškové barvy nelze použít, protože při zahřívání uvolňují toxické látky. Je nutné používat žáruvzdorné emaily nebo aerosoly, které neuvolňují škodlivé látky, jsou odolné vůči zahřívání nad 600C a chrání kov před korozí.
Proč potřebujete tepelně odolný nátěr?
- Za prvé k ochraně grilu před účinky srážek a korozí.
- Za druhé, nátěr vytváří hladký povrch, který se snadněji udržuje.
- Za třetí, gril vypadá atraktivněji.
- Za čtvrté, žáruvzdorné barvy mají dobrou přilnavost ke kovovému povrchu, a proto při zahřátí a ochlazení nepraskají.
Potahované grily vydrží déle než podobné výrobky z obyčejné oceli bez dodatečné ochrany. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní ekologicky šetrnou barvu, která neovlivní chuť a bezpečnost potravin vařených na grilu.
V továrním nastavení může být kov chráněn modřením nebo oxidací.
Celkově závisí výběr tloušťky materiálu pro výrobu grilu na činnosti použití a účelu zařízení. Pro pikniky a vzácné výlety do přírody jsou vhodné plechy z kovu o tloušťce 2 mm. Stacionární gril do domácnosti nebo na chatu by měl mít pevnější základ. V tomto případě je lepší použít materiál 3-4 mm.
Pokud si vyberete kov pro grilování v kavárně s vysokým provozem, budete potřebovat silné a silné plechy 5-6 mm. Takové výrobky lze používat několik hodin denně, aniž by hrozilo, že se v materiálu objeví vodítka.
Otázka, z jakého kovu je nejlepší vyrobit gril, je relevantní nejen pro řemeslníky. Žádá je většina kupujících designu. Odolnost, praktičnost a estetika produktu závisí na správné odpovědi. Dnes vám prozradíme, z jakého kovu je nejlepší gril svařit a na co si dát při nákupu pozor. Informace budou užitečné pro všechny milovníky aromatických kebabů připravených vlastními rukama.
Z jaké oceli jsou grily vyrobeny?
Při výrobě výrobků vystavených vysokým teplotám se často používají žáruvzdorné oceli: 10G2, 09G2S a 16GS. Jsou odolné proti dlouhodobému zahřívání, rychlému ochlazení a tepelné deformaci. Je možné použít nerezovou ocel: AISI 304, AISI 430 a AISI 409. Slitiny jsou legovány niklem a chromem, dobře snášejí chlazení i ohřev a nemění svou krystalickou strukturu. Ocel navíc není náchylná ke korozi, což je důležité při skladování grilu venku.
POZNÁMKA.
Pro získání trvalých spojů na bázi nerezových slitin je zapotřebí svařování argonovým obloukem a dovednosti při práci s ním. Pokud není k dispozici potřebné vybavení, doporučují se odnímatelné jednotky: šroub s maticí nebo nýt.
Třetí možností je manganová ocel třídy 60 a AISI 1095. Může odolat dlouhodobému vystavení teplotě +425 stupňů a často se používá v kotlích. Hlavním problémem je palivové dřevo s vysokou teplotou spalování. Například plameny z modřínu a dubu zahřejí povrch na 900 stupňů. Použití takového paliva povede k rychlému poškození grilu. Abyste tomu zabránili, měli byste pečlivě vybrat polena a uhlí k podpálení. Cenově nejdostupnějším a nejjednodušším řešením je uhlíková ocel ST-3, ST-5 a ST-20. Hlavní předností materiálu je nízká cena a dobrá svařitelnost. Mezi nevýhody patří náchylnost ke korozi a nízký tepelný odpor. Z jaké oceli vyrábějí výrobci grily? Zlatou střední cestou jsou žáruvzdorné slitiny. Zaručují dlouhou životnost konstrukce, mají přijatelnou cenu a jsou vhodné pro vytváření rozebíratelných a trvalých spojů.
Tloušťka kovu pro grilování
Tloušťka kovu, ze kterého jsou grily vyrobeny, závisí na specifikách materiálu a intenzitě použití konstrukce. Pro výrobky pro vzácné, krátkodobé smažení masa stačí plechy o tloušťce 1,5 mm. Spolehlivé konstrukce pracující v obtížných podmínkách vyžadují pevnější základ. Je však třeba poznamenat, že hodně závisí také na konstrukci grilu a přítomnosti prvků tuhosti v něm, například úhlových ohybů. Ohřívač s mnoha žebry vyrobený z 1,2 mm oceli bude sloužit bez deformace, dokud nevyhoří. V závislosti na tloušťce použitého materiálu se zařízení dělí na 3 typy.
- Tenkostěnné. Výrobky s tloušťkou stěny od 0,5 do 1 mm. Zpravidla se jedná o přenosné konstrukce se schopností rychlé demontáže. Použití plechů s tenkými stěnami snižuje cenu a hmotnost grilu. Zvláště hospodární výrobci používají plechy o tloušťce 0,5 mm, nicméně takové struktury lze považovat za jednorázové.
- Se střední tloušťkou stěny. Výrobky z ocelového plechu o tloušťce 1,5-2 mm. Dobrá volba pro domácí použití, ale problémy mohou nastat při práci v komerčním měřítku. Vystavení vysokým teplotám po mnoho hodin zvyšuje riziko tepelné deformace u výrobků z hořčíkové a uhlíkové oceli, zejména pokud konstrukce neobsahuje výztuhy.
- Silnostěnné. Nejodolnější a nejtěžší konstrukce. Při jejich výrobě se používají plechy tloušťky 3-5 mm, odolné proti ohni. Grily mají působivou váhu a jsou obvykle stacionární.
Pokud se zeptáte specialistů KOLUNDROV, z jakého kovu je nejlepší vyrobit stacionární gril, odpoví – 5 mm. Právě tyto plechy se používají při výrobě naší trouby „LUCKY COOKER“ s funkcí grilování. Pro přenosná řešení používáme ocel o tloušťce 1,5 mm. To zajišťuje vysokou mobilitu konstrukcí a snadnou montáž. Vynikajícím příkladem jsou grilovací kufry z našeho katalogu.
Zpracování komponent grilu
Bez ohledu na to, z jakého kovu je gril vyroben, je důležité pamatovat na zpracování. Postup zahrnuje použití brusného nástroje k odstranění otřepů, nepravidelností, rzi a dalších vad. Díky tomu je zabráněno zraněním, odlupování ochranného povlaku a dalším potížím.
Kvalita zpracování se posuzuje vizuálně. K odstranění výrazných nedokonalostí lze použít hrubé brusivo.
Ochrana kovového grilu před korozí
Všechny materiály vyžadují ochranný nátěr, s výjimkou nerezové oceli. Práce se provádějí pomocí tepelně odolného smaltu, odolného vůči zahřátí nad 600 stupňů. Materiál, ze kterého je gril vyroben, musí mít dobrou přilnavost, jinak povlak dlouho nevydrží.
Použití žáruvzdorného smaltu řeší několik problémů.
- Spolehlivá ochrana kovu před poškozením korozí.
- Vytváří hladký povlak, ze kterého lze snadno odstranit nečistoty.
- Dodává grilu atraktivní vzhled.
Předpokladem je použití sloučenin šetrných k životnímu prostředí. Takové výrobky jsou opatřeny příslušnými certifikáty a jsou určeny pro potravinářský průmysl.
POZNÁMKA.
Některé smalty získávají pevnost při vysokých teplotách. Tento povlak je zranitelný před prvním použitím grilu. Preventivně byste se měli zdržet používání piercingu nebo řezání předmětů při kontaktu s konstrukcí.
O ochraně kovu grilu jsme již dříve podrobně hovořili v článku „Jak natřít gril, aby nezrezivěl a nespálil“.
Chcete-li získat vysoce kvalitní gril, aniž byste museli projít výrobními operacemi, věnujte pozornost produktům z našeho katalogu. Nabízíme stylová, funkční a odolná řešení, která vám pomohou dosáhnout vašich nejnáročnějších kulinářských projektů.
