Italské byliny je oblíbené koření, které svou znamenitou, jemnou chutí a vůní uchvátí velké množství lidí po celém světě. Tato všestranná bylinková směs dodá každému pokrmu bezkonkurenční originální chuť. Italské byliny, díky své chuti vám umožní pocítit mnohostranný svět italské kuchyně. Přidáním tohoto koření do vašeho pokrmu jistě překvapíte svou rodinu a přátele jeho chutí a vůní.
Formování tradiční italské kuchyně probíhalo po mnoho staletí. Italové si vytvořili vlastní zásady a pravidla ve vaření na základě kuchyní sousedních zemí. Nejprve se tradice italské kuchyně dělily na regiony: sicilskou, milánskou, ligurskou a kalábrijskou kuchyni. Moderní italská kuchyně úspěšně kombinuje všechny tradice různých regionů. Právě díky tomu zaujímá přední místo ve světě.
Italští kuchaři, kuchaři a dokonce i hospodyňky dodržují při přípravě pokrmů jistou stručnost. Úspěšně umísťují akcenty do pokrmů, díky čemuž jsou neuvěřitelně chutné a aromatické. Italské bylinky jsou kořením což je hlavní „vrchol“ a povinné pravidlo při přípravě pokrmů v Itálii. Právě ona obsahovala hlavní tradice italské kuchyně.
Co obsahuje italské bylinkové koření?
Koření “italské bylinky” dostal tento název ne proto, že složky obsažené v jeho složení rostou pouze v Itálii. Ale protože to byli Italové, kteří je jako první spojili mezi sebou. Klasická italská bylinná směs obsahuje následující složky:
• Bazalka – má příjemnou svěží vůni a lehce nakyslou chuť. Bazalka obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků. Toto koření je oblíbené nejen v Itálii, ale hojně se využívá i ve francouzské kuchyni.
• Tymián – má jasnou štiplavou vůni, chutná podobně jako černý pepř s hořkými tóny. Obsahuje zdravé oleje a pomáhá lépe trávit těžká jídla.
• Oregano – má jemnou, lehkou vůni, ale jasně kořenitou chuť s tóny máty. Pravidelná konzumace tohoto koření pomáhá odstraňovat škodlivé látky z lidského těla, posiluje imunitní systém a předchází otravě jídlem.
• Cibule – má jasnou vůni a chuť. Cibule dodává tělu sílu, energii a vytrvalost. Pomáhá při léčbě nachlazení a virových onemocnění. Zlepšuje trávení a činnost trávicího traktu.
• Česnek – dodává pokrmům pikantní chuť a jedinečné aroma. Jde o přírodní antibiotikum, které chrání lidský organismus před viry a bakteriemi. Má vynikající antiseptický účinek.
Klasická směs italských bylinek se někdy přidává s dalšími přísadami, jako je majoránka, šalvěj, koriandr, citronová tráva, pískavice řecké seno, kafirová limetka. Dodají koření jasnou chuť a vůni.
Použití italských bylinek při vaření
Italské bylinky jsou univerzálním kořením, přidávají se do všech jídel italské kuchyně a dalších. Italské bylinky se harmonicky hodí k pokrmům, jako jsou:
• první chody – vhodné k přípravě zeleninové polévky, tradiční italské studené rajčatové polévky, krémových houbových polévek.
• různé zeleninové saláty;
• pro vaření mořských plodů;
• těstoviny a lasagne;
• pizza a italský chléb;
Jak si doma vyrobit italskou bylinkovou směs?
pro příprava italského bylinkového koření potřebujete tyto ingredience:
• sušená bazalka – 2 polévkové lžíce. l
• sušené oregano – 2 polévkové lžíce. l
• sušený tymián – 1 polévková lžíce. l
• sušená pískavice – 2 polévkové lžíce. l
• sušená cibule – 1 polévková lžíce. l
• sušený česnek – 1 lžička.
Všechny ingredience je třeba důkladně promíchat a poté nalít do hermeticky uzavřené nádoby. Skladujte v chladu a temnu.
Kupte si hotové koření „italské bylinky“ Můžete navštívit webovou stránku TM Dr. Igel.
Italské bylinkové koření se doporučuje pro širokou škálu středomořských receptů. Zlepšuje chuť omáček, předkrmů, prvních chodů, pizzy, těstovin a salátů. Skvěle se hodí k zelenině, sýrům a mořským plodům.
Co jsou italské bylinky?
Mnoho kuchařů dává při přípravě různých pokrmů přednost směsím koření. Italské bylinky jsou harmonicky složenou kompozicí listů a semen bylinek a koření, díky nimž se jednoduché ingredience stávají kulinářským mistrovským dílem.
Italská směs odráží klima jedné ze světově oblíbených a zdravých kuchyní, bohaté na pokrmy, které se snadno připravují.
Složení koření “italské bylinky”
Koření dostalo své jméno, protože středomořští kuchaři byli první, kdo vytvořili kompozici. Ale bylinky obsažené v koření mohou růst nejen v této oblasti.
Zajímavým faktem je, že různí výrobci představují své vlastní přísady. Ale základní složení italských bylin zůstává nezměněno. Komponenty, které určují jedinečný buket chuti a vůně:
- sušený česnek;
- list rozmarýnu;
- bylina majoránka;
- semínka koriandru,
- bílý pepř,
- černý pepř
- list šalvěje.
- oregano
- nakrájená cibule,
- citronová bazalka,
- pikantní.
Často se přidává sušený kořen zázvoru, semena pískavice řecké seno, tymián (tymián), kmín, kmín, semena fenyklu, petržel a máta.
Chemické složení a výživová hodnota
Směs oblíbených italských bylinek není jen báječnou skladbou chutí. Má nutriční hodnotu. Rostliny a koření obsažené ve složení jsou bohaté na vlákninu, terpeny, éterické oleje, stejně jako cenné flavonoidy, vitamíny a organické kyseliny.
Vitamíny: cholin, beta karoten, PP, K, A, E, C, skupina B.
Minerály a stopové prvky: kobalt, fluor, chrom, selen, mangan, měď, jód, zinek, železo, chlor, fosfor, draslík, sodík, vápník, hořčík.
Poměr bílkovin, tuků, sacharidů tvoří energetickou hodnotu produktu. Na 100 g hotové směsi:
- bílkoviny – 12.368 g, 49 -50 kcal
- tuk – 6.508 g, 59 – 60 kcal
- sacharidy – 25.978 g -104 -105 kcal.
Energetický poměr u bílkovin je 19 %, tuků 23 %, sacharidů 40 %. Obsah kalorií závisí na složení: od 210 do 259 kcal.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Koření „Italské bylinky“ obohacuje zeleninové, masové a rybí pokrmy o cenné antioxidanty, minerály a další prospěšné vlastnosti.
- Podporuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, povzbuzuje žaludek, zabraňuje pocitu těžkosti, odstraňuje nadýmání.
- Zlepšuje krevní oběh.
- Působí antibakteriálně, protizánětlivě.
- Uklidňuje nervový systém.
- Některé složky působí jako afrodiziaka.
- Intenzivní aroma bylinného koření pomáhá eliminovat nebo snížit množství soli.
Italská dochucovadla jsou kontraindikována u osob s přecitlivělostí na jednu nebo více složek, při akutním onemocnění, po operaci nebo při opakovaném krvácení do trávicího traktu.
Jak si vyrobit koření doma
Toto koření lze zakoupit v jakékoli sekci koření v obchodech s potravinami. Existuje další možnost – vařit doma.
Shromážděte čerstvé bylinky, zelenou cibulku, česnek. Důkladně opláchněte a osušte ve stínu. Česnek nasekáme nadrobno. Schne pomalu, použijte elektrickou sušičku nebo rozprostřete v tenké vrstvě, nechte několik dní na dobře větraném místě mimo přímé slunce.
Když bylinky, cibule a česnek oschnou, nasekejte je rukama a promíchejte. Poměr každé ingredience je přibližně stejný, stačí přidat česnek podle vaší chuti, vašich proporcí.
Pokud jste nebyli schopni vypěstovat nebo koupit jakoukoli součást, můžete ji najít v lékárně nebo na trhu.
Použití italských bylin při vaření
Směs italských bylinek se přidává do grilovaných pokrmů, polévek, omáček, ochuceného masa, ryb a smíchá se s olivovým olejem na zálivku na salát. Aplikace je poměrně široká.
Kam přidat italské bylinky?
Koření je ideální do rajčatových omáček nebo klasického receptu na bešamelovou omáčku. Díky aromatickým bylinkám a přidání pepře slouží toto koření jako jasný akcent pro smažené, dušené, pečené maso.
Dobře zvýrazňuje chuť pokrmů z drůbeže, králíka nebo jehněčího masa. Vhodné k rybám, mořským plodům. Koření Italské bylinky je při vaření nepostradatelné, pomůže vám snadno připravit dresink na salát – stačí jej zkombinovat s olivovým olejem.
Рецепты
Nabízíme několik receptů italské kuchyně pro zpestření vašeho domácího menu. Nádobí se hodí na každý den i na slavnostní hostinu. Italské bylinky dodají jemné akcenty chuti.
Krůtí v sójové omáčce
Tento recept je dobrým doplňkem vašeho jídelníčku. Bude se líbit všem členům rodiny, dokonce i dětem.
- kurkuma, italské bylinky – každá 1 lžička;
- česnek – 2-3 stroužky;
- sůl – 1 lžička;
- krůtí filé – 500 g;
- olivový olej – 2 polévkové lžíce:
- sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Krůtí řízek omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky.
- Smícháme koření se solí, filet nastrouháme, do otvorů vložíme plátky česneku.
- Filet vložte do pečícího návleku, přelijte sójovou omáčkou a zavažte, ponechte trochu volného prostoru.
- Krůtu dejte na 2 hodiny do lednice, aby se maso marinovalo.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 50 minut.
- Vypněte troubu a nechte maso 5-10 minut odpočinout.
- Podávejte, přelévejte výslednou šťávou.
Italský salátový dresink
Používá se k úpravě různých salátů.
- olivový olej, 200 g;
- Italská směs, 1 polévková lžíce. lžíce
- Ingredience smícháme a v uzavřené skleněné láhvi uchováme v teple alespoň 24 hodin. Můžete použít vodní lázeň po dobu 2-3 hodin při nízkém varu.
- Nezapomeňte pravidelně protřepávat.
- Čím déle bude olej sedět, tím bude aromatičtější.
Lasagne s bešamelovou omáčkou
Lasagne jsou tradiční italské jídlo ze 14. století, které se vyrábí z plátového těsta, mletého masa, sýra a omáčky. Má několik variací.
- vařená, loupaná, nakrájená rajčata – 500 g;
- balení lasagní – 400 g;
- bílá cibule – 1 ks;
- mleté maso – 800 g;
- cukr – 1 lžička;
- sůl podle chuti;
- volitelné – řapíkatý celer – 2 ks;
- tvrdý sýr – 150 g;
- Italské bylinky podle chuti.
Pro béchamelovou omáčku:
- mléko – 750 ml;
- máslo – 60 g;
- pšeničná mouka – 3 polévkové lžíce s malým sklíčkem.
- Smažte mleté maso na olivovém oleji do poloviny. Přidáme nakrájenou cibuli, celer, o něco později nakrájená rajčata, sůl, cukr. Dusíme 20 – 25 minut, ke konci přidáme koření.
- Bešamelová omáčka se vyrábí z mouky osmažené na másle a uvařené s horkým mlékem. Vařte na mírném ohni nebo ve vodní lázni, dokud směs nezhoustne.
- Pláty lasagní je třeba vařit do al dente, do poloviny. Rozprostřete v jedné vrstvě na prkénko nebo síto a ochlaďte.
- Vymažte hlubokou pánev olejem.
- Mleté maso rozdělte na 3 porce, první dejte rovnoměrně na dno formy. Nahoře jsou pláty lasagne v jedné vrstvě. Zalijeme 1/3 bešamelové omáčky.
- Vrstvy se opakují ještě dvakrát.
- Vršek je posypán štědře nastrouhaným sýrem.
- Lasagne pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 25 – 30 minut. Výsledná zlatá kůrka je signálem, že pokrm je hotový.
Doporučení šéfkuchaře
Italské bylinkové koření, jako je olivový olej, pizza, lasagne a červené víno, je charakteristickým znakem středomořské kuchyně. Kuchaři vždy používají olej s italskými bylinkami, koření různá národní jídla a chleby, dochucují solí.
- Lžíce mořské soli, špetka italských bylinek. Tato směs v slánce na stůl umožní každému členu rodiny dochutit pokrmy přímo podle jeho chuti. Obyčejná zakysaná smetana v kombinaci s aromatickou solí se promění v lahodnou omáčku.
- 2-3 minuty před koncem vaření přidejte italské bylinky. Koření se plně otevře a dodá pokrmu maximální chuť.
- Do pečiva nepřidávejte italské bylinky. Při smažení se připálí, zkazí se chuť řízků nebo ryb.
Italské bylinky skladujte odděleně od ostatního koření, na tmavém místě, v těsně uzavřené skleněné nádobě. Při delším skladování otevřené na světle bylinky ztrácejí aroma.
