Dřínový džem by svými organoleptickými a léčivými vlastnostmi mohl klidně konkurovat malinovému, ostružinovému nebo rybízovému džemu. Ale bohužel, tato šťavnatá, chutná peckovice byla zbavena pozornosti a nechtějí získat sazenice dřínu, aby jimi ozdobili svůj zahradní pozemek a měli nádherné ovoce pro zimní sklizeň. Přečtěte si níže o výhodách dřínu a metodách výroby chutného a zdravého džemu.
Co víme o dřínu
Evropané, alespoň Italové, věří, že dřín vyrostl z kopí Romula, zakladatele Říma. Říká se, že kopí zapíchl do země, když jím předtím vytyčil hranice Říma, a vyrašil do dřínu.
Obyvatelé Kavkazu a Střední Asie s tím nebudou souhlasit, jsou si jisti, že dřín je původním obyvatelem jejich zemí. Svědčí o tom i turkický původ názvu stromu, přijatého pro jasně červenou barvu peckovice. V překladu z turečtiny znamená dřín červený.
Není o čem polemizovat, dřín roste bezpečně jak v Moskevské oblasti, tak na okraji Petrohradu a dobře přežívá 35stupňové mrazy. Zdobí zahradní pozemky a zahradní architekti ho za to milují – krásně kvete a neméně krásně nese ovoce.
Dřevo je užitečné
Obsahem kyseliny askorbové, o které je známo, že je silným antioxidantem a katalyzátorem metabolických procesů v lidském těle, předčí peckovice citronové, angreštu a černého rybízu. A to není jeho jediná výhoda:
- jeho plody obsahují antokyany, které pomáhají snižovat zánětlivé reakce a oxidační stres v žaludku a střevech při konzumaci tučných jídel, proto je na Kavkaze hojně využíván jako dochucovadlo masitých pokrmů;
- pektiny a třísloviny obsažené v plodech svídy tiší průjem a tonizují cévy;
- dřín je lékem proti cukrovce, přesněji řečeno, snižuje hladinu glukózy v krvi;
- má také antipyretické vlastnosti a podporuje krvetvorbu;
- obsahuje složky snižující krevní tlak.
Můžete získat tolik úžasných bonusů, když si na zimu připravíte voňavý a chutný dřínový džem.
Dřínový džem – vlastnosti
Tato bobule nemá ráda své sousedy, je to vždy mono džem. Vaří se různými způsoby:
- klasický dřínový džem se semínkem – nutno říci, že dřínový džem není jedovatý, navíc je mletý a z prášku se z něj dělá nápoj imitující kávu, chutný a velmi zdravý;
- Dřínový džem z bezsemenných bobulí je velmi jemný a chutný, ale bude vyžadovat určité úsilí a čas na přípravu;
- džem bez vaření bude také vyžadovat odstranění semen, ale zachová si absolutně všechny prospěšné složky dřínu v celém rozsahu, protože nepodléhá tepelnému zpracování;
- lze jej vařit v pomalém hrnci v jednom kroku, bude chutný a ušetří spoustu času;
Dáme několik receptů na výrobu dřínového džemu – z čeho vybírat. Výsledek bude v každém případě vynikající.
Recept na ázerbájdžánský džem z dřínu
Ázerbájdžánci neodstraňují semínka, jde o to, aby džem byl hustý, ale bobule zůstaly měkké a šťavnaté. Obsah kalorií takového džemu je 355 kcal na 100 g hotového výrobku.
- dřín – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 200 ml.
- Dřín roztřiďte, opláchněte a osušte;
- Sirup uvařte v silnostěnné misce, vložte do něj bobule svídy a nechte vyluhovat a šťávu nechte 3-4 hodiny odležet;
- poté pošlete pánev na střední teplotu, přiveďte směs k varu a vařte džem na mírném ohni, sbírejte pěnu a míchejte po dobu nejméně 40 minut;
- Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
Používá se nejen jako sladký dezert, ale také k přípravě nápoje při nachlazení, bolestech v krku a průjmu.
Recept na výrobu dřínového džemu bez vaření
Existují dva způsoby, jak se zbavit semen svídy:
- mletí zralých bobulí přes síto, metoda, která je ideální pro výrobu džemu bez vaření;
- vytahování semínek naostřených na ohybu vlásenkou je pracná metoda, používají ji, když chtějí překvapit svými kulinářskými schopnostmi při výrobě džemu z celých bobulí.
Pro tento džem je lepší vzít dobře vyzrálý a měkký dřín.
- připravené bezsemenné plody svídy – 1 kg;
- cukr – 1,5 kg.
- rozmačkaný dřín posypeme cukrem a důkladně promícháme;
- vložte surový produkt do sterilizovaných sklenic a uzavřete běžnými plastovými víčky;
- dejte sklenice na chladné a tmavé místo.
Tento džem je skutečný léčivý balzám. V případě potřeby by měl být použit k léčbě. Ve vhodných podmínkách lze skladovat až 2 roky.
Recept na pětiminutový džem z dřínu
Není dost času, aby se dřín uvařil za 5 minut. Trik je v tom, že se vaří třikrát po dobu pěti minut. Při této metodě je bobule naplněno aromatickým sirupem a nesráží se, jako při dlouhodobém vaření.
- dřín – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 200 ml.
- Roztřiďte bobule dřínu, opláchněte a vložte do silnostěnné mísy;
- sirup svaříme a nalijeme na připravené plody svídy;
- okamžitě dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut;
- ochlaďte obrobek a opakujte celý cyklus;
- Před rozhodujícím třetím vařením si připravte sterilní sklenice a víčka.
Když se marmeláda vaří, vařte ji pět minut, nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
Recept na výrobu dřínového džemu v pomalém hrnci
Pomalý hrnec vám ušetří čas potřebný na jiné domácí práce. Hlavní věcí je připravit bobule a dříny ke zpracování a nastavit správný režim.
- dřín – 1 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 200 ml.
- opláchněte dřín, přidejte cukr a nechte 8-10 hodin;
- když pustí šťávu, přeneste směs do misky multivarku a nalijte do sklenice vody;
- nastavte režim „dušení“, doba vaření – 1,5 hodiny;
- Během této doby budete muset odstranit pěnu a několikrát promíchat;
- Horký džem nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete.
Dřínový džem – výhody a kontraindikace
Výhody tohoto džemu jsou nepopiratelné, díky chemickému složení ovoce tento džem pomůže při léčbě mnoha nemocí. Nejdůležitější je, že má celkově posilující účinek na celé tělo díky přítomnosti antokyanů a vitamínu C.
Má však také kontraindikace:
- individuální nesnášenlivost plodů dřínu – kvůli vysokému obsahu antokyanů mohou způsobit alergickou reakci;
- Ti, kteří trpí zácpou, by jej měli používat opatrně, dřínový džem tento problém zhorší;
- žlučové a ledvinové kameny jsou také přímou kontraindikací konzumace tohoto dezertu.
A všem ostatním nezbývá než popřát dobrou chuť a výborné zdraví.
