Použijte správné koření na cuketu a nejobyčejnější jídlo se stane ozdobou svátečního stolu. Harmonický buket koření doplní a zdůrazní chuť zeleniny, díky čemuž bude jasná, šťavnatá a pikantní.

Jaké koření se dává do cukety?

Chuť cukety je jemná, vodová a svěží, po tepelné úpravě jemně nasládlá. Pro zachování a zvýraznění přirozené chuti pokrmu použijte:

  • černý a bílý pepř;
  • kmín;
  • novinka;
  • muškátový oříšek;
  • zelenina – kopr, petržel, koriandr;
  • bazalka;
  • máta a meduňka;
  • oregano;
  • tymián;
  • bobkový list;
  • karamelizovaná cibule.

Příliš bohaté, kořeněné koření zcela skryje přirozenou chuť zeleniny – ale zdůrazní aroma omáčky a dalších složek.

Pokud je cuketa jen pozadím, klidně ji přidejte do pokrmu:

  • kmín;
  • koriandr;
  • česnek – čerstvý a smažený;
  • zázvor;
  • kurkuma
  • hořčičná semínka;
  • rozmarýn;
  • estragon.

Směs khmeli-suneli koření dodá cuketě charakteristickou kavkazskou chuť. Kari koření promění tu nejobyčejnější dušenou zeleninu v indický pokrm a slavných „5 koření“ v čínské.

Jak si doma vyrobit směs 5 koření

Pokud milujete sladko-kořeněnou vůni orientální kuchyně, připravte si slavné čínské koření sami.

  • skořice – 5 g;
  • badyán – 5 g;
  • semena fenyklu – 5 g;
  • hřebíček – 5 g;
  • Sečuánský pepř – 5 g.

Všechno koření rozdrťte na prášek, promíchejte a vložte do vzduchotěsné nádoby.

Rada. V obchodech hledejte sečuánský pepř. Nenahrazujte jej černou, bílou nebo jinou „evropskou“ možností. Originální čínské koření má lehce citrónovou, svíravou a kyselou vůni. Nemá to obdoby.

Funchoza se zeleninou v čínském stylu

Chutné, zdravé a velmi jednoduché jídlo. Příprava za 15 minut – dost pro celou rodinu.

  • funchose – 0,5 kg;
  • mladá cuketa – 2 ks;
  • cibule – 1 ks .;
  • mrkev – 2 ks;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • zelená cibule – skupina 1;
  • šťavnatá sladká paprika bohaté barvy – 1 kus;
  • zázvor – kus dlouhý 5 cm;
  • sojová omáčka – 5 lžíce. l.;
  • med – 0,5 st. l;
  • rýžový ocet – 0,5 polévková lžíce. l.;
  • sůl, cukr – podle chuti;
  • sezamový olej na smažení;
  • sezamová semínka – 2 polévková lžíce. l.;
  • 5 koření – podle chuti.

Veškerou zeleninu omyjte, mrkev a cibuli oloupejte, cuketu zbavte měkkého jádra.

  1. Připravte funchose způsobem uvedeným na štítku.
  2. Připravte omáčku: Smíchejte sójovou omáčku, med a rýžový ocet do hladka.
  3. Rozpálíme pánev s olejem.
  4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte do zlatova.
  5. Zbývající zeleninu nakrájíme na malé proužky. Pro mrkev a cuketu je vhodné použít „korejské“ struhadlo. Zázvor a česnek nasekáme nadrobno.
  6. Vložte mrkev a papriku do pánve a smažte na vysoké teplotě. Nezapomeňte zeleninu neustále míchat.
  7. Když je struktura mrkve měkčí, přidejte cuketu, zázvor a česnek. Smažte několik minut na vysoké teplotě za stálého míchání.
  8. Zalijeme omáčkou a zeleninu 2 minuty podusíme.
  9. Zelenou cibuli nakrájíme na 1 cm dlouhá pírka. Přidejte na pánev.
  10. Přidejte koření. Zkuste pokrm. Pokud je soli nebo cukru málo, dolaďte chuť.
  11. Vypněte oheň.
  12. Do pánve přidejte funchose a zamíchejte, aby se nudle nasákly omáčkou.
ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi froté tulipány a pivoňkovými tulipány?

Při pokládání misky na talíře posypte každou porci sezamovými semínky.

Řecká omáčka na smaženou cuketu

Kořenitá vůně bylinek, krémová jemnost zakysané smetany a osvěžující okurková chuť. Zkuste to – nebudete litovat.

K přípravě omáčky budete potřebovat:

  • zakysaná smetana s obsahem tuku 20% nebo vyšším – 250 ml;
  • svazek kopru nebo petržele;
  • česnek – 2-4 stroužky;
  • středně velká okurka – 1 ks;
  • čerstvý tymián – 1 snítka;
  • sůl – podle chuti.

Pokud držíte dietu, nahraďte zakysanou smetanu hustým neslazeným jogurtem.

Příprava omáčky je jednoduchá:

  1. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  2. Česnek nechal tisknout.
  3. Okurku nastrouháme a vymačkáme, aby se odstranila přebytečná šťáva.
  4. Odstraňte listy z tymiánu.
  5. Do zakysané smetany přidejte bylinky, koření a nastrouhanou okurku.
  6. Promícháme a dosolíme. Pokud je kyseliny málo, přidejte pár kapek citronové šťávy. Jen ne ocet – má příliš silnou vůni.

Řecká omáčka se hodí ke smažené cuketě, lilku a zeleninovým plackám.

Zapečená cuketa s mletým masem a rýží

Zdravé, uspokojivé a ekonomické jídlo. A jak je to chutné!

  • mladá cuketa – 5-6 ks;
  • cibule – 2 ks;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • mleté ​​vepřové a hovězí maso – 300 g;
  • dlouhá rýže – 1/3 šálku;
  • rajčata – 5-6 ks;
  • tvrdý sýr – 200 g;
  • sůl podle chuti;
  • rostlinný olej na smažení;
  • chmel -suneli – 1 lžička;
  • zelení – kopr, petržel, bazalka, estragon.

Nejprve začneme s náplní.

  1. Rýži uvařte v osolené vodě do poloviny a vychladněte.
  2. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na trošce oleje do zlatova.
  3. Přidáme nadrobno nakrájený česnek. Smažte 1-2 minuty a vypněte teplo.
  4. Do pánve dejte rýži a mleté ​​maso. Osolíme, okořeníme a promícháme náplň.
  5. Sýr nastrouháme. Jednu polovinu přidejte do náplně, druhou dejte stranou – bude se hodit později.
  6. Bazalku a estragon nasekáme nadrobno. Vmícháme do mletého masa.
  7. Cuketu rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec a semínka. Získáte něco jako dlouhé lodě.
  8. Předehřejte troubu na 200 o C.
  9. Plech vyložte pergamenem.
  10. Cuketové lodičky naplňte náplní. Nebojte se přidat hromady – při pečení sekaná zmenší objem a sedne.
  11. Nahoru položíme na tenké plátky nakrájená rajčata a posypeme sýrem. Pokud máte rádi jídla s majonézou, udělejte si majonézovou mřížku.
  12. Cuketu položte na plech náplní nahoru a pečte 25–30 minut.
ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když necháte mrkev na zimu v zemi?

Když cuketa změkne a mleté ​​maso se dusí, vypněte oheň. Pokrm je hotový.

Hotovou cuketu posypeme nadrobno nasekaným koprem nebo petrželkou.

Sladkokyselé cukety na zimu

Zelenina je hustá, křupavá, s pikantní, bohatou chutí. Dokonce i ti, kteří odmítají smaženou nebo dušenou cuketu, jedí tuto svačinu s chutí.

Pro vaření budete potřebovat:

  • mladá cuketa -2 kg;
  • cukr – ½ lžíce;
  • sůl – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavek;
  • ocet 9% – ½ polévkové lžíce;
  • 600 ml vody;
  • kopr nebo petržel;
  • celer kořen;
  • česnek;
  • hořčičná semínka;
  • černá a nové koření;
  • bobkový list;
  • květy;
  • chilli paprička – pokud máte rádi pikantní.

Cuketu důkladně omyjeme. Není potřeba loupat – svačina tak bude křupavější.

Konzervy stočíme do litrových sklenic.

  1. Cuketu nakrájejte na plátky nebo tyčinky na délku ukazováčku. Tloušťka – asi 1 cm.
  2. Do každé nádoby vložte koření. Vezměte 2 stroužky česneku, pár snítek bylinek, kousek celeru, 1 lžičku. hořčice, 1 bobkový list, 1 hřebíček, 2 nové koření a špetka černé. Přidejte chilli podle chuti.
  3. Naplňte sklenice cuketou. Umístěte to pevně, nebojte se. Během sterilizace zelenina ztratí objem a svačina se „usadí“.
  4. Uvařte marinádu. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, a zalijte octem.
  5. Vařící marinádu nalijte na cuketu.

Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Nezapomeňte na dno nádoby umístit speciální stojan nebo položit několikrát složený hadr. Pokud sklenice postavíte přímo na kov, sklo praskne.

Tyto cukety chutnají jako nakládané okurky, ale jsou mnohem levnější. Přesnídávka je výborná až do jara buď ve sklepě nebo na mezipatře.