Přírodní hroznové víno dokáže zvednout náladu a zmírnit únavu. Staří Řekové věřili, že víno je mnohem zdravější než voda a používali ho jako lék. Hodně se mluví a píše o blahodárných vlastnostech ušlechtilých nápojů. Již dávno je prokázáno, že víno posiluje imunitní systém a působí blahodárně na organismus jako celek. Jaký nápoj si ale vybrat a co od něj očekávat – prospěch nebo škoda? Zkusme na to přijít v tomto článku.
Červená vína
Červená vína se vyrábí z tmavých odrůd révy – Saperavi, Pinot Noir, Grenache, Merlot, Syrah, Sangiovese a mnoha dalších. Hotové nápoje mají bohatou červenou barvu různých odstínů – od klasické třešně po rubín a tmavý granát.
Bohužel barvu a aroma červených vín lze poměrně snadno zfalšovat, a proto se na pultech obchodů občas objevují padělky. Musíte si to zapamatovat a pečlivě si vybrat nápoj, abyste si mohli koupit skutečně přírodní a vysoce kvalitní produkt.
Výhody červeného vína
Přírodní červené víno se vyznačuje bohatým složením mikroprvků a tělu prospěšných látek. Hodně záleží na odrůdě hroznů, ale absolutně všechna červená vína mají následující pozitivní vlastnosti:
- normalizace hladin cholesterolu;
- podpora a zlepšení hladiny hemoglobinu, který slouží jako prevence anémie, díky železu v nápoji;
- posílení stěn krevních cév v důsledku přítomnosti taninů v kompozici;
- zbavit se nespavosti a normalizovat fungování centrálního nervového systému;
- zabraňuje stárnutí pokožky, udržuje její mládí a pružnost;
- ochrana proti rakovině a silný antioxidační účinek;
- zvýšené hladiny estrogenu;
- prevence aterosklerózy a trombózy, protože červené víno je vynikající ředidlo krve;
- zlepšení funkce mozku;
- pomoc při žaludečních nevolnostech: nápoj má antitoxický a stahující účinek;
- snížení hladin inzulínu v důsledku polyfenolických sloučenin;
- ochrana sítnice před změnami souvisejícími s věkem díky resveratrolu v nápojích.
Červené víno obsahuje velké množství vitamínů – železo, B2, B1, P, C, mangan, jód, hořčík a draslík. Obsahuje také aminokyseliny, což usnadňuje vysvětlení léčivých vlastností tohoto ušlechtilého nápoje. Mírně ohřáté víno pomůže vyrovnat se s různými nachlazeními, bronchitidou a chřipkou. Obklad z vychlazeného vína aplikovaný na pohmožděnou oblast zmírní modřiny, výrony a bolesti ze zranění.
Červené víno je vhodné i pro ty, kteří dbají na svou postavu. Díky účinné látce resveratrol dokáže nápoj ukojit pocit hladu. Následně po sklence červeného vína zmizí chuť na něco sladkého nebo škodlivého.
Škodlivost červeného vína
Červené víno obsahuje látky, které mohou způsobit negativní reakci v těle:
- trávicí potíže: nápoj obsahuje protein LTP, který dodává vínu ušlechtilou červenou barvu, právě kvůli jeho nesnášenlivosti může dojít k poruchám;
- dušnost, svědění, kašel: velké množství červeného vína může způsobit ucpaný nos a zvýšit riziko citlivosti na histamin a siřičitany, což je podobné alergické reakci;
- Migréna: Třísloviny v nápoji mohou zhoršit bolesti hlavy, pokud jsou k nim lidé již náchylní. Na základě toho, pokud někdo z vašich blízkých trpěl migrénami, je lepší dát přednost bílému vínu – nezpůsobí takovou reakci;
- onemocnění jater: etylalkohol i v minimálním množství škodí tělu a zvláště ovlivňuje játra.
Červené víno navíc způsobuje dehydrataci a špatné vstřebávání vitaminu A. To zase způsobuje stárnutí buněk, čímž pokožka ztrácí pružnost.
Bílá vína
Bílá vína se vyrábí z bílých odrůd hroznů. Nejčastěji používaná vína jsou Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Muscat a mnoho dalších. Výjimkou jsou některé druhy francouzského šampaňského. Vyrábí se z červených odrůd vinné révy, ale zabraňuje kontaktu šťávy se slupkou ovoce. Proto má sekt světlou barvu.
Nápoje jsou v různých odstínech – mohou být slámové, zlaté, pšeničné a dokonce i měděné. Bílá vína se navíc vyrábějí složitější technologií: všechny procesy probíhají při nízkých teplotách. Díky tomu je menší pravděpodobnost padělání takových nápojů.
Výhody bílého vína
Léčivé vlastnosti bílého vína jsou známy již od starověku. Byl považován za hygienický a zdravý nápoj. Mezi hlavní užitečné vlastnosti patří:
- hubnutí a zlepšení trávení: vína z Chardonnay, Sauvignon Blanc a dalších odrůd hroznů jsou skutečným nálezem pro lidi, kteří si hlídají postavu, protože obsahují minimum kalorií a normalizují činnost gastrointestinálního traktu;
- zlepšení činnosti vnitřních orgánů: nápoj rozšiřuje cévy, což je důležité zejména pro lidi trpící nízkým nebo vysokým krevním tlakem, víno také snižuje riziko srdečních onemocnění o 20 % a zajišťuje zdravé plíce;
- očista organismu: bílé víno pomáhá odstraňovat toxiny z těla a působí také močopudně.
Kromě toho je nápoj užitečný při anémii. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá zlepšit sekreci žláz s vnitřní sekrecí. Při správné konzumaci nápoje můžete pociťovat zvýšení chuti k jídlu.
Škody bílého vína
Bílé víno tělu škodí jen při nadměrné konzumaci. Také velké množství alkoholu může ovlivnit fungování vnitřních orgánů.
Bílé víno by neměli konzumovat lidé, kteří trpí:
- hypertenze;
- pankreatitida;
- diabetes mellitus;
- duševní poruchy a odchylky;
- ischemie a další srdeční choroby.
Pro lidi s problémovými zuby je také vysoce nežádoucí pít bílé víno. Velké množství kyseliny může zničit zubní sklovinu.
Bílé nebo červené víno: co je lepší?
Suché červené víno je považováno za nejužitečnější, protože jeho výrobní technologie umožňuje zachovat v hroznech prospěšné látky a mikroelementy. Za velkou výhodu je navíc považován nedostatek cukru v nápoji. To umožňuje plně odhalit organoleptické vlastnosti vína, snížit jeho kalorický obsah a učinit jej vhodným pro konzumaci lidmi s určitými chorobami.
Červené víno obsahuje více vitamínů než bílé víno. Tento nápoj je považován za dobrý antioxidant. Červené víno také zlepšuje stav pokožky a činí ji pružnější.
Nápoje je nejlepší volit z odrůdy Cabernet Sauvignon. Na expozici nezáleží, protože neovlivňuje přínosy. Vyzrálá i mladá vína jsou stejně zdravá, liší se však pouze chuťovými a aromatickými vlastnostmi.
Bílá vína jsou ideální k uhašení žízně. Nejsou nijak zvlášť škodlivé, ale neposkytují tělu žádný přínos. Nápoje pomohou snížit chuť k jídlu, snížit váhu a zbavit se celulitidy. Měli byste si vybrat pouze přírodní bílá vína a pít je s mírou.
Doporučujeme věnovat pozornost růžovým vínům. Nápoje jsou bohaté na draslík, fosfor a přispívají k normální činnosti centrálního nervového systému.
Víno zakoupené v obchodě: co potřebujete vědět
Má se za to, že domácí víno je zdravější než víno z obchodu, které se vyrábí z chemických prášků a je pro tělo škodlivé. To zdaleka není pravda.
Hrozny jsou cenově dostupnou surovinou, zatímco výroba vinného prášku je energeticky velmi náročná a drahá. Výrobci, kteří si váží své pověsti, nabízejí pouze vysoce kvalitní přírodní nápoje.
Pokud pochybujete o originalitě vína a absenci chemikálií v jeho složení, je lepší volit nápoje s označením DO, DOC, AOC, DOCG, Prädikatswein a další. Označují nejvyšší kategorii kvality nápoje. Ve výrobních provozech, které se nacházejí v příslušných regionech, se používá ruční způsob zpracování hroznů a hotová vína procházejí před odesláním do regálů přísnou selekcí.
Samozřejmě, že takové nápoje nebudou levné, ale výrobce zaručuje kvalitu a přirozenost složení.
Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu
Pokud zvolíte levná vína, můžete se setkat s padělky. Nápoje lze ředit vodou, nekvalitními alkoholy, při jejich výrobě lze použít konzervanty, barviva a aromata. Také někteří bezohlední výrobci používají metody skořápky (přidání glycerinu do nápoje) a petiotizace (z výrobních zbytků, dužiny vyrábějí nápoj, který by byl správněji odeslán k recyklaci nebo použit jako hnojivo).
Chcete-li ověřit přirozenost zakoupeného vína, musíte použít několik metod z tohoto článku. Tímto způsobem můžete zkontrolovat kvalitu nápoje a získat maximální užitek z jeho použití pro tělo.
Pamatujte, že bílé nebo červené víno musíte pít v omezeném množství: ne více než 120-150 ml denně. Pouze při mírném používání to bude přínosné a zaznamenáte pozitivní výsledek.
Bez hroznů se víno dělat nedá. Ne každá réva vám ale dá sklenku výborného vína. Dnes je na světě více než deset tisíc odrůd hroznů, vinaři používají asi 1500 různých druhů a průměrný milovník vína se za celý život většinou seznámí jen s padesáti.
Pro výrobu červená vína Vhodných je několik stovek odrůd. Všechny mají své vlastní vlastnosti, liší se vůní, chutí, bohatostí a dokonce i barvou. Přidejte k tomu schopnost révy zprostředkovat jedinečnost půdy a klimatu, rozmanité tradice výroby vína a rozmanitost metod zrání a výsledek ohromí vaši představivost.
Červené na vinicích
Pokud se zaměříme konkrétně na červená vína, pak se k jejich výrobě používá několik stovek odrůd. Ale i člověk vzdálený od vinařství dokáže vyjmenovat ty nejlepší odrůdy pro červené víno. Je jich jen něco málo přes dvacet, tvoří základ 80 % veškerého vína vyrobeného na světě.
Některá fungují nejlépe v jednoodrůdových vínech, jiná vytvářejí elegantní a živé směsi, některá vyžadují mnoho let zrání a některá by se měla pít mladá a svěží. Nejznámější odrůdy sebevědomě dobyly svět a dnes je lze nalézt ve Francii a Jižní Africe, na vysokohorských vinicích v Chile a na zelených kopcích Nového Zélandu. Sebevědomě konkurují autochtonní révě, která raději zůstává ve své domovině a maximálně využívá přírodních podmínek, které je obklopují.
Každá odrůda je jiná než ostatní, a proto si můžeme vychutnat takovou rozmanitost vín.
Červené ve vinařství
Existují nějaké rozdíly v použití jednoho nebo druhého hroznu? V této věci neexistují žádná striktní pravidla, ale řada vinařů dodržuje určité tradice. A některé z nich se týkají sladkosti vína.
Tvorba sucha
Suché víno obsahuje velmi málo cukru – až 4 g na litr nápoje, takže je třeba vybírat odrůdy s neslazenými bobulemi. Takže zde jsou odrůdy pro suché červené víno:
- Syrah – aromatický, třešňově kořenitý, silný a tříslový;
- Tempranillo – dobře zraje v sudech, má bohatou ovocnou chuť;
- Sangiovese – jemné, kyselé, velmi elegantní a živé;
- Malbec – plný, hustý, snáší dlouhé stárnutí a krásně stárne;
- Cabernet Franc – sametový, bobulovitý, s vysokou kyselinkou a bohatým aroma;
- Nebbiolo je komplexní odrůda s vůní růží, řezaných bylinek a koření, s výraznou texturou a silnou chutí.
Seznam se samozřejmě neomezuje pouze na tyto odrůdy. Nebojte se tedy experimentovat a zkoušet různá vína.
Přidávání sladkostí
Když se řekne polosladký, mnoho lidí si myslí, že vinaři při jeho výrobě přidávají cukr. Ale to není pravda. Pro získání polosladkého vína vybírají výrobci cukernaté odrůdy hroznů a zastavují proces kvašení o něco dříve, než když kvasinky zpracují všechen cukr. Zde jsou odrůdy hroznů pro polosladké červené víno:
- Merlot – koláč s tóny borůvek, rybízu a vanilky;
- Cabernet Sauvignon – lehký, ovocný, malinovo-brusinkový, časem nabývající tóny kávy a čokolády;
- Saperavi – šťavnaté, tříslovité, svěží a jemné;
- muškátový oříšek – harmonický, křupavý, s příchutí broskve a lehce znatelnou hořkostí;
- Zinfandel – třešňovo-malinový, s vůní vanilky, kakaa a feferonky.
Samozřejmě jsme nezmínili ani malou část celé odrůdy vína. To znamená, že na vás čekají zajímavé objevy a nezapomenutelná známí!
