Od starověku se piniové oříšky používaly v lidovém léčitelství. Ořechy se doporučovaly při gastritidě, chronické pankreatitidě a žaludečních vředech.
Piniové oříšky byly také sbírány k léčbě „konzumních lidí“. Cedrové slupky a koláč se přidávaly do speciálních koupelí, které působily jako uklidňující prostředek. K mazání zanícených ran se používala kaše z piniových oříšků.
Obyvatelé Sibiře stále vyrábějí alkoholickou tinkturu z piniových oříšků, která pomáhá zbavit se mnoha onemocnění: revmatismu, dně, artritidě atd. Na začátku 20. století se na Kamčatce používaly piniové oříšky jako lék na kurděje.
Ženy používaly odvar z cedrových skořápek k oplachování vlasů, které se staly silnějšími a lesklejšími. Získaly také zářivou kaštanovou barvu.
| Kalorie na 100 gramů | 680 kcal |
| Sacharidy | 28,4 gram |
| Tuky | 56,0 gram |
| Proteiny | 15,6 gram |
Výhody piniových oříšků
Piniové oříšky obsahují mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů. Jsou zde vitamíny B1, B2, E, PP, hořčík, draslík, měď, mangan a fosfor.
Thiamin podporuje paměť, mozkové funkce a myšlení, normalizuje náladu a zpomaluje proces stárnutí. Riboflavin se podílí na tvorbě červených krvinek a protilátek. Díky němu je naše pokožka, vlasy a nehty zdravé a silné.
Aminokyselina olejová zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Piniové oříšky jsou bohaté na tryptofan, spánkový hormon, který pomáhá zmírňovat nespavost.
Ořechy obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, které tělo rychle vstřebává. Vláknina normalizuje činnost trávicího traktu, čistí střeva a odstraňuje odpad a toxiny.
Tinktury z piniových oříšků se používají k posílení imunity a k boji proti nachlazení a virózám.
Škodlivost piniových oříšků
Piniové oříšky obsahují hodně tuku a jsou kalorické, takže jejich velké množství škodí trávení.
Ořechy jsou kontraindikovány u pacientů s diagnózou cholelitiázy, cholecystitidy nebo biliární dyskineze.
Nadměrná konzumace piniových oříšků může mít za následek „kovovou“ chuť v ústech a kila navíc na bocích.
Využití piniových oříšků v lékařství
Piniové oříšky jsou nejvýživnější ořechy ze všech. Jsou bohaté na zdravé tuky. Neměli byste jich ale jíst moc, stačí malá hrstka.
– Po konzumaci ořechů se budete rychle cítit sytí. Jsou užitečné při hubnutí. Piniové oříšky obsahují vitamíny A, D, skupinu vitamínů B. Dále obsahují draslík, vápník, hořčík a zinek. Ořechy je užitečné používat jako preventivní opatření. Posilují imunitní systém při virových onemocněních. Posiluje kardiovaskulární systém. Kyseliny, které obsahují, blahodárně působí na činnost srdce. Velmi užitečné pro diabetiky: s cukrovkou toužíte po sacharidech a sladkých jídlech a ořechy tento pocit snižují. Je lepší kupovat piniové oříšky ve skořápce, protože velmi rychle oxidují,“ řekla. odbornice na výživu Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.
Aplikace pro vaření
Piniové oříšky dodávají salátům a přílohám k masu pikantní oříškovou chuť. Jádra se přidávají do studených předkrmů, pizzy, dezertů a pečiva. Nejznámějším jídlem, které používá piniové oříšky, je pesto omáčka.
Ovocné smoothie s piniovými oříšky
Lahodné smoothie vám dodá sílu a energii a udrží vaši postavu. Zvláště užitečné pro sportovce a fitness sportovce. Připraveno doslova za pět minut
| Ananasy | 400 g |
| Piniové ořechy | 100 g |
| Termíny | 5 kus. |
| Mandle mléko | Sklo 1 |
| máta | 1 větvička |
Do mixéru vložte oloupané ingredience: ananas, ořechy, datle a mléko. Šlehejte do hladka. Nápoj nalijte do sklenic a ozdobte mátou.
Salát s grapefruity a piniovými oříšky
Dietní salát varianta pro hubnutí. Miska je neuvěřitelně lehká a uspokojivá. Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům
| Zelený salát | 2 hrsti |
| Piniové ořechy | 100 g |
| Grapefruit | 1 kus. |
| Olivový olej | 4 st. l. |
| Sůl a mletý černý pepř | chuť |
Na pánvi opečte piniové oříšky. Grapefruit oloupejte a nakrájejte na malé kousky. K ovoci přidáme nakrájené listy salátu a vše promícháme. Přidejte sůl, pepř a olej. Pokrm posypte ořechy.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu piniových oříšků ve skořápce se ujistěte, že skořápka je suchá a neporušená, bez plísní.
Zatřeste skořápkou. Pokud máte pocit, že se jádra ořechů uvnitř pohybují, pak produkt vyschl a je nevhodný ke konzumaci.
Zkontrolujte datum sklizně piniových oříšků. Ideálním obdobím je září a říjen, to je doba sklizně ořechů.
Kupte ořechy v malé nádobě, v běžném průhledném vakuovém sáčku. Protože piniové oříšky mají krátkou trvanlivost.
Podmínky skladování Piniové oříšky uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě, mimo světlo a vlhkost. Doba použitelnosti: několik týdnů. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, dejte ořechy do mrazáku.
Oblíbená pochoutka mnoha, piniové oříšky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Ale navzdory tomu se nevyplatí používat je v neomezeném množství, vzhledem k možnému poškození, které může způsobit nadměrné množství jakýchkoli produktů. Lenta.ru zjišťovala, komu by semena borovice sibiřského cedru prospěla především.
- Energetická hodnota piniových oříšků
- Piniové oříšky na nemoci
- Výhody piniových oříšků
- Komu jsou piniové oříšky kontraindikovány?
- Jak vybrat dobré piniové oříšky?
- Jak správně skladovat piniové oříšky?
- Piniové oříšky při vaření
V každodenním životě se často nazývá cedrovou borovicí několik různých druhů borovic najednou, zatímco semena různých druhů stromů se liší složením, velikostí a chutí. V Rusku je mnoho užitečných vlastností piniových oříšků známo již od dob Ivana Hrozného. S jejich pomocí se léčily žaludeční nemoci, pankreatitida, kožní onemocnění, revmatismus, artritida. Skořápky piniových oříšků se používaly k přípravě různých tinktur a balzámů, koláč a otruby se používaly k léčivým koupelím.
Dnes je vědecky dokázáno, že vyloupaná jádra těchto ořechů mohou při konzumaci přinést mnoho výhod.
Energetická hodnota piniových oříšků
Endokrinoložka, nutriční specialistka z CDC MEDSI na Belorusskaya a International Medical Center na Michurinsky Prospekt Anna Krivosheeva v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že piniové oříšky jsou zdrojem rostlinných živin, bílkovin, minerálů, vitamínů, makro- a mikroprvků. .
Tyto ořechy obsahují pro srdce zdravé nenasycené mastné kyseliny, vitamín E, zinek, hořčík a mangan. Vitamin E a zinek hrají důležitou roli v imunitě a ochraně těla před infekcí, vysvětluje odbornice. Mangan napomáhá tvorbě kostní tkáně, je také nezbytný pro udržení pojivové tkáně a tvorbu enzymů, které pomáhají chránit buňky před poškozením.
Mimo jiné jádra piniových oříšků obsahují osm esenciálních aminokyselin pro člověka. Jsou nezbytné pro svalovou tkáň, vazy a kůži.
Aminokyseliny v piniových oříšcích:
- leucin;
- isoleucin;
- lysin;
- methionin;
- threonin;
- tryptofan;
- valin;
- fenylalanin.
Piniové oříšky jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi a zvyšují hladinu HDL – „dobrého“ cholesterolu. Piniové oříšky jsou navíc bez lepku, což z nich dělá zdravou alternativu pro lidi s alergií na pšenici a nesnášenlivostí lepku.
Anna Krivosheeva, endokrinolog, odborník na výživu
A podle odborníka jsou piniové oříšky výborným zdrojem vitamínů skupiny B, thiaminu, riboflavinu, niacinu, kyseliny pantotenové a dalších prospěšných látek.
Obsah kalorií a nutriční hodnota piniových oříšků na 100 gramů:
| Energetická hodnota | Hodnota |
|---|---|
| kalorií | 673 kcal |
| tuky | 60 gramů |
| proteiny | 14 gramů |
| sacharidy | 16 gramů |
| vlákno | 3,4 gramů |
Piniové oříšky na nemoci
Konzumace piniových oříšků má pozitivní vliv na práci mnoha tělesných systémů, včetně kardiovaskulárního a nervového systému. Látky ve složení těchto ořechů normalizují metabolismus, mají příznivý vliv na zrak, posilují imunitní systém, zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů. Takže piniové oříšky mohou být užitečné jako prevence onemocnění trávicího systému, aterosklerózy, cukrovky a anémie. Endokrinoložka Anna Krivosheeva uvedla prospěšné vlastnosti piniových oříšků.
Výhody piniových oříšků
Posílit srdce
Piniové oříšky obsahují mnoho látek na podporu zdraví srdce. Pravidelná konzumace těchto ořechů snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, a to i díky antioxidantům v jejich složení. Pinolenová polynenasycená mastná kyselina obsažená v piniových oříšcích snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Omega-3 mastné kyseliny pomáhají předcházet arytmiím.
Regulovat metabolismus sacharidů
Piniové oříšky pomáhají udržovat hladinu cukru v krvi prostřednictvím rovnováhy tuků, vlákniny a bílkovin. Kromě toho hořčík v piniových oříšcích zlepšuje citlivost na inzulín. Fenolové sloučeniny a mangan nalezené v piniových oříšcích jsou potřebné ke kontrole hladiny glukózy v krvi.
Pomozte udržet si zdravou váhu
Kombinace živin obsažených v piniových oříšcích, včetně bílkovin, vlákniny a zdravých tuků, zvyšuje pocit sytosti. To pomáhá udržovat normální váhu.
Zlepšit funkci mozku
Piniové oříšky obsahují omega-3 mastné kyseliny, které stimulují mozek, zpomalují kognitivní úpadek a snižují riziko demence. Antioxidanty v piniových oříšcích také pomáhají snižovat buněčný oxidační stres, což je proces poškození buněk v důsledku oxidace, a zabraňují zánětu v mozku.
Udržujte dobrý zrak
Ořechy obsahují ochranné karotenoidy – lutein a zeaxantin. Tyto látky předcházejí očním onemocněním, včetně věkem podmíněné makulární degenerace, která je jednou z hlavních příčin ztráty zraku ve stáří.
Udržujte stav pokožky
Řada živin obsažených v piniových oříšcích hraje důležitou roli při udržování zdravé pokožky. Vitamín E, antioxidant, chrání před biologickými procesy souvisejícími se stárnutím, zinek udržuje celistvost pokožky a podporuje hojení ran.
V kosmetologii je piniový olej široce používán k udržení elasticity pokožky obličeje. Aplikace oleje z piniových oříšků na vlasové kořínky je dobrý způsob, jak podpořit růst vlasů, posílit vlasové folikuly a zabránit vypadávání vlasů.
Komu jsou piniové oříšky kontraindikovány?
Navzdory četným užitečným vlastnostem by se piniové oříšky neměly zneužívat. Nejprve byste měli pamatovat na jejich vysoký obsah kalorií. Proto je nutné piniové oříšky zařazovat do jídelníčku s mírou, zvláště pokud je cílem zhubnout. Takové ořechy je lepší jíst před obědem.
je denní norma piniových oříšků pro dospělé
Před konzumací piniových oříšků se také musíte ujistit, že neexistují žádné alergie. Nevyskytuje se příliš často, ale pokud je přítomen, imunitní systém vytvoří velmi rychlou a silnou reakci – až astmatické záchvaty a anafylaktický šok.
Malý počet lidí zažívá takzvaný „syndrom piniových oříšků“ neboli „borová ústa“. Jedná se o dočasný stav charakterizovaný kovovou nebo hořkou chutí v ústech. Syndrom se objevuje přibližně 12-48 hodin po požití piniových oříšků. Pocit této chuti může trvat dva až čtyři týdny, ale nakonec sám odezní.
Kromě toho se piniové oříšky nedoporučují lidem s exacerbací gastrointestinálních onemocnění, zejména těm, kteří trpí cholelitiázou, cholecystitidou, biliární dyskinezí
Anna Krivosheeva, endokrinolog, odborník na výživu
Jak vybrat dobré piniové oříšky?
Je důležité, aby semena byla jednotná ve velikosti a barvě – konkrétně jasně hnědá a hladká, suchá, bez plísně. No, pokud jsou piniové oříšky docela těžké, bez viditelného poškození. Pokud cítíte i ten nejmenší hořký zápach, neměli byste kupovat ořechy.
Při protřepávání jádra by se ořechy neměly pohybovat uvnitř skořápky, což znamená, že vyschly. Za pozornost stojí i datum sběru – nejlepší ořechy se sbírají v září a říjnu, v období sklizně.
Jak správně skladovat piniové oříšky?
Ořechy ve skořápce lze skladovat rok, a pokud jsou v kornoutu, mohou ležet čtyři až pět let. Oloupaná jádra vydrží ne déle než tři měsíce a měla by být uchovávána v chladničce nebo na jiném chladném tmavém místě s nízkou vlhkostí.
je optimální skladovací teplota pro piniové oříšky
Pokud jsou piniové oříšky zmrazené, budou ležet bez poškození šest až osm měsíců. Oloupaná jádra uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě.
Piniové oříšky při vaření
Piniové oříšky se používají k přípravě různých pokrmů – salátů, příloh, studených předkrmů, dezertů. Ale snad nejoblíbenější a nejchutnější ze všech je italská pesto omáčka.
Jak připravit omáčku na pesto?
- Zelená bazalka – 100 gramů (3 malé svazky);
- Česnek – 1 hřebíček;
- Piniové oříšky – 2 polévkové lžíce;
- Olivový olej – 50 mililitrů;
- Parmazán – 50 gramů;
- Sůl – 1/2 lžičky.
1. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle, lístky bazalky otrháme a stonky vyhodíme. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky.
2. Smíchejte všechny přísady a rozdrťte je mixérem. Během sekání přidávejte olivový olej podle potřeby pro požadovanou konzistenci.
Hotovou omáčku lze použít okamžitě nebo ji skladovat ve skleněné nádobě uzavřené víčkem. Nezapomeňte dát omáčku do lednice. Můžete ho jíst jako doplněk k těstovinám a dalším přílohám nebo ho vyzkoušet jako samostatné jídlo.
