Navenek bobule aronie připomínají rybíz nebo borůvky. Patří ale do jiné čeledi: do rodu Aronia. Keře začnou aktivně kvést v polovině léta a koncem podzimu přestanou přinášet ovoce. Aronie má výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Plody jsou kyselé a viskózní, ale zároveň mají příjemnou kyselost. Díky složení bohatému na vitamíny a minerály je arónie považována za jednu z nejužitečnějších bobulí, které mají pozitivní vliv na zdraví.

Plody aronie černé 1 kg
Cukr 1,2 kg
Voda 250 ml

Bobule dobře opláchněte pod studenou vodou a sceďte je v cedníku. Nalijte sklenici vody do pánve, kde se bude džem připravovat. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Vložte bobule do hrnce a jemně promíchejte. Odstraňte je z ohně a nechte 5-7 minut.

Znovu postavte pánev na oheň a přidejte cukr. Oheň stáhněte na střední a přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut za mírného míchání. Poté stáhněte z ohně a nechte alespoň 3 hodiny vychladnout.

Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Ještě horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Muffiny s aronie

Zkuste je uvařit a dejte je vyzkoušet svým přátelům: nechte je hádat, která bobule je uvnitř

Chokeberry 150 g
mléko 145 ml
Egg 3 kus.
Slunečnicový olej 140 ml
Cukr 90 g
Pšeničná mouka 200 g
Prášek do pečiva 7 g
Cukrový prášek 2 lžíce lžíce

Dobře omyté bobule zalijte mlékem při pokojové teplotě. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem.

V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem, nalijeme do nich olej a dobře promícháme. V jiné míse smíchejte mouku a prášek do pečiva, prosejte je. K tekutým ingrediencím přidáme suché ingredience a promícháme.

Pyré vlijeme do těsta, promícháme. Na pečení budete potřebovat formičky. Nalijte na ně těsto a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů.

Jak vybírat a skladovat arónii

Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: neměly by být zmačkané, matné a měkké. Přezrálé, stejně jako nezralé plody aronie mohou nepříznivě ovlivnit práci gastrointestinálního traktu. Vařit z nich džem a vařit pokrmy se také nevyplatí.

ČTĚTE VÍCE
Jaký by měl být ubrus na Nový rok 2024?

Čerstvé bobule můžete uchovávat krátkou dobu. Arónii raději hned po odběru nebo nákupu dejte do lednice. Při sběru bobulí je třeba věnovat pozornost jednomu bodu: je důležité nesbírat každou bobule jednotlivě, ale celé trsy na větvičkách. Vydrží tedy déle.

Arónii můžeme sušit nebo zmrazit. Do jídelníčku ji lze zařadit jak sušenou, tak mraženou. Bobule se suší v peci a pro zmrazení se rozkládají do sáčků a posílají do mrazničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kdy začíná a končí sezóna aronie?

Bobule začínají dozrávat koncem srpna – začátkem září. Na jihu naší země se aronie v polovině července zbarvuje do tmavě modré barvy. Ale zároveň je ještě nezralý: v tuto chvíli se nevyplatí sbírat.
První fáze sběru bobulí nastává začátkem září a druhá koncem podzimu. Nakonec aronie listí pouze v zimě.

Mrazuvzdornost plodů umožňuje prodloužit období sklizně: blíže k zimě se jejich chuť stává ještě bohatší a sladší.

Co je užitečné džem z aronie?

Aroniový džem obsahuje hodně pektinů a dietní vlákniny. Pektin působí jako enterosorbent, je schopen absorbovat škodlivé látky ve střevech a odstraňovat je z těla. A vláknina je potravou pro „dobré“ bakterie a také normalizují stolici. Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli džem je vysoce kalorický produkt, protože obsahuje hodně cukru. Musíte sledovat snědené množství a pamatujte: nadměrná konzumace cukru v jídle může způsobit nadýmání a další zdravotní problémy.

Jak uložit arónii na zimu?

Na zimu lze arónii konzervovat zmrazením, sušením bobulí, přípravou a konzervováním šťáv, kompotů.

zdroje

  1. S. Kulling, H. Rawel. Arónie (Aronia melanocarpa)/ Přehled charakteristických složek a potenciálních účinků na zdraví // National Library of Medicine/ URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18 937 167
  2. Kolorektální rakovina. WebMD. URL: https://www.webmd.com/colorectal-cancer/default.htm
  3. P. Denev, M. Číž, M. Kratchanova, D. Blazheva. Polyfenoly z aronie černé (Aronia melanocarpa) odhalují různé antioxidační, antimikrobiální a neutrofily modulující aktivity // National Library of Medicine URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30 744 834
  4. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
  5. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
  6. M. Jacobson. Udělejte z plodů arónie součást vaší zdravé stravy // South Dakota State University. 2020. URL: https://extension.sdstate.edu/make-aronia-berries-part-your-healthy-diet
ČTĚTE VÍCE
Jak se jinak jmenuje tchýnin jazykový květ?

Arónie je nízkokalorický produkt, který může svými výhodami konkurovat oblíbenějšímu ovoci a bobulím. Například obsahuje dvakrát více vitamínu P než černý rybíz a obsah jódu je čtyřikrát prospěšnější než maliny. Podívejme se na výhody arónie, jaké má kontraindikace a jak ji správně skladovat.

  1. Zajímavá fakta
  2. Kalorická hodnota
  3. Výhody
  4. Škodlivé
  5. Jak správně jíst arónii
  6. Jak připravit a uložit

Zajímavosti o aronie

Arónie je přímým potomkem severoamerické arónie. Na západní polokouli je rostlina známá jako divoký keř arónie, což v překladu znamená „kyselé bobule“. Proto je aronie v Severní Americe a Kanadě odedávna vnímána jako okrasná rostlina, která se spíše používá k ozdobení záhonu než k podávání na stůl [1], [2].

Arónie, známá v Rusku, se objevila v 1890. letech XNUMX. století díky Ivanu Michurinovi. Vědec objednal semena této rostliny z Německa, aby z této nenáročné a mrazuvzdorné plodiny vyvinul jedlé a zdravé bobule pro severní oblasti, jejichž obyvatelé vždy pociťovali nedostatek vitamínů. Výsledkem jeho experimentů byla arónie, její druhé jméno je „Aronia Michurina“. V současné době se bobule pěstují nejen v Rusku, ale také v Evropě, Japonsku a Americe.

V SSSR se Michurinovy ​​práce chopili altajští vědci. Nejenže zvýšily mrazuvzdorné vlastnosti rostliny, ale také aktivně zavedly bobule chokeberry do potravinářského průmyslu. Od 1940. let 3. století se v SSSR začaly vyrábět šťávy a vína z aronie [4], [XNUMX].

V druhé polovině 1980. let byla aronie Michurin obviněna z karcinogenity. Popularita bobule klesla. Včasná studie složení jeho plodů však prokázala nejen vysokou nutriční hodnotu produktu, ale také absenci látek škodlivých pro člověka, a to i u těch bobulí, které rostou v nepříznivém prostředí, například v blízkosti silnic [5 ].

Obsah kalorií a nutriční hodnota aronie na 100 g:

  • kalorie – 55 kcal;
  • proteiny – 1,5 g;
  • tuky – 0,2 g;
  • sacharidy – 10,9 g;
  • dietní vláknina – 4,1 g [6].

Výhody aronie: šest vlastností

Plody aronie obsahují kyselinu listovou a askorbovou, jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Plody aronie mají antioxidační vlastnosti a pomáhají posilovat cévy a imunitu. Neměli byste se jimi však přejídat, může to vést k vážným zažívacím potížím [7].

ČTĚTE VÍCE
Jaké mohou být důvody nízkého výnosu?

Vera Sukhova gastroenterolog “SM-Clinic” v Solnechnogorsku

„Aronie se doporučuje při chronické gastritidě s nízkou kyselostí, při zácpě a pro pročištění organismu (více se ale používají listy – jako projímadlo a pocení). Pomáhá při léčbě jater, hemoroidů, metabolického syndromu a cukrovky. Dobře se vyrovná se střevní dysbiózou.“

1. Pomáhá v boji proti hypertenzi

Pravidelná konzumace plodů aronie normalizuje krevní tlak. Studie prokázaly účinnost rostliny při léčbě hypertenze, závažného stavu, který zvyšuje riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému, mozku, ledvin a dalších onemocnění [8].

Ne všechny bobule aronie jsou však stejně prospěšné. Nejlepší chuťové a léčivé vlastnosti mají ty sbírané v polovině podzimu, počínaje říjnem.

2. Normalizuje činnost trávicího systému

Výzkumy ukazují, že pektiny obsažené v arónii mají příznivý vliv na střevní funkci. Odstraňují křeče, odstraňují těžké kovy a patogenní mikroorganismy.

Pektiny zpomalují pohyb potravy střevy, což umožňuje úplnější vstřebávání potravy. Arónie je také bohatá na třísloviny, které stimulují vylučování žaludeční šťávy a zlepšují trávení [8].

3. Pomáhá čistit játra

Věra Suchová:

„Pektiny, které jsou obsaženy v bobulích, normalizují činnost střev, odstraňují křeče a působí cholereticky. To pomáhá při dyskinezi žlučových cest, čištění jater při dlouhodobém užívání léků a jiných toxických účincích na ně.“

Podle odborníka jde o mírné choleretikum a diuretikum, které zlepšuje funkci jater a ledvin [9].

4. Posiluje imunitní systém

Arónie obsahuje hodně vitamínu C (cca 15 mg na 100 g [6]), má antioxidační vlastnosti a pomáhá v boji proti mnoha zánětlivým a infekčním onemocněním [10]. Výzkum ukázal, že aronie má antimikrobiální vlastnosti [11], [12].

Vitamin A v bobulích (asi 200 mcg na 100 g [6]) prokázal svou účinnost jako další lék v boji proti mnoha infekčním chorobám, včetně tuberkulózy a zápalu plic [13].

5. Zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů

Flavonoidy antokyany obsažené v bobulích také chrání tělo před nemocemi. Výzkum ukázal, že antokyany pomáhají inhibovat růst rakovinných buněk, zejména rakoviny tlustého střeva. Vědci ale naznačují, že aronie bude stejně účinná i při léčbě jiných zhoubných nádorů [14].

6. Podporuje zdraví cév

Pro osoby náchylné k ateroskleróze je důležité přidat bobule aronie do svého jídelníčku [15]. Flavonoidy, stejně jako vitamín C ve svém složení, posilují stěny cév, zlepšují jejich pevnost a pružnost. Podle výzkumů tedy vitamín C posiluje stěny cév, stimuluje tvorbu kolagenu a snižuje riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému [16].

ČTĚTE VÍCE
Musím si vyválet listové těsto z obchodu?

Věra Suchová:

“Aronie obsahuje rekordní množství vitamínu P, který je zodpovědný za hustotu cévní stěny a mládí kapilár a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.”