Už jste někdy na zimu zmrazili zeleninu ze své zahrady? Ale marně! Čerstvou zeleninu, ovoce a bylinky dnes samozřejmě koupíte v supermarketech a na trzích v kteroukoli roční dobu. Není však známo, jak prospěšné nebo škodlivé jsou. Proto mnoho letních obyvatel dává přednost zmrazení zeleně na zimu.
Jakou zeleninu lze na zimu zmrazit?
Téměř všechny zelené plodiny lze zmrazit, ale ne všechny rostliny si po rozmrazení zachovají chuť a strukturu čerstvé zeleniny:
- Kopr a petržel si po rozmrazení zachovají svou chuť.
- Rozmražená cibule je kluzká a není moc krásná na pohled. Mladá cibulka se používá ke zmrazení. Můžete odříznout rodinu, batun nebo peří sady, které ještě neztvrdly. Nejlepší je ale pórek, který lze v zimě rozmrazit a konzumovat zelený, zmrazit bez tepelné úpravy.
- Salát se nedoporučuje zmrazovat, protože obsahuje velké procento vody, a proto se z něj vyklube sliz.
- Ke mražení se hodí šťovík a špenát. V zimě je lze přidat do teplých jídel nebo koláčů.
- Mražené řepné vršky se hodí v chladných dnech k přípravě polévky z červené řepy nebo boršče.
- Bazalka a máta svou vůní doplní každý pokrm.
- Zelený celer je užitečný v jakékoli formě a je vhodný ke zmrazení.
Jak jste pravděpodobně již pochopili, můžete zmrazit veškerou zeleninu, kromě salátů.
Jak správně zmrazit čerstvé bylinky
Zelení lze skladovat v mrazáku až 2 roky. Aby ho po rozmrazení nebylo potřeba mýt nebo dokonce přidávat do nádobí bez rozmrazování, musí příprava a mrazení dodržovat všechna pravidla. Přečtěte si pokyny a prohlédněte si fotografie krok za krokem, jak zmrazit čerstvé bylinky po částech na zimu:
- Zeleninu nakrájejte a kontrolujte. Vyhoďte listy s podezřením na choroby, žluté listy a ty, na kterých se usadili škůdci.
- Vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Horkou vodu nelze použít, jinak jemné listy ztratí svou prezentaci.
- Nechte vodu odtéct a rostliny položte na plech, ručník apod. Měly by vyschnout. Čas od času se obraťte.
Bude vás zajímat: Cuketa marinovaná jako mléčné houby bez sterilizace: recept, foto a video
- Připravte si nádoby, sáčky, potravinářskou fólii nebo plastové lahve se širokým hrdlem. Zeleninu je nejlepší zmrazit a skladovat v sáčcích nebo zabalenou v potravinářské fólii. V tomto případě zabere méně místa a lze jej umístit do mrazáku i mezi produkty. Láhve budou vyžadovat více místa.
- Chcete-li zeleninu na zimu zmrazit v mrazáku, můžete ji nasekat najemno, nahrubo nebo jednoduše srolovat. Tady je to, jak chcete a je to pohodlné.
- Z osobní zkušenosti bych ráda doporučila na zamražení čerstvých bylinek na zimu v ledničce s mrazákem (viz foto). Proč je to tak pohodlné? Zelení zabalím do fólie pro použití 1-2krát. Cibuli stačí použít tak, abyste ji mohli přidat do polévky, aniž byste ji rozmrazili. Takové obaly se vejdou kamkoli do mrazáku, i když je zcela naplněný potravinami.
- Stačí zabalené zelené vložit do mrazáku.
Zmrazená cibule, kopr, v zimě petrželka vám svou vůní připomene léto, dodají pokrmu letní chuť a dodají vitamíny. Hlavní věc je vědět, jaké zelené a jak je správně zmrazit na zimu. Dobrou úrodu a dobrou chuť!
