Zajímavým faktem je, že Topinambur je růstově nenáročný, vyvíjí se v různých podmínkách prostředí a je odolný vůči mrazu, suchu a chudým půdám. Jeruzalémský artyčok také nevyžaduje zvláštní péči a dodatečnou ochranu před škůdci, proto se pro jeho pěstování nepoužívají pesticidy a herbicidy. To znamená, že nemohou skončit v hotovém potravinářském výrobku, což je pro nás jako spotřebitele jasný přínos.
Hlízy topinamburu se skládají z vody, přibližně 75-80 %, zbytek tvoří sacharidy (asi 15 %), dále bílkoviny a tuky. Důležitá je pro nás přítomnost různých mikroelementů – vitamínů a minerálů – v kořenové plodině. Hlízy topinamburu obsahují fosfor, draslík, vápník, hořčík a železo a také vitamíny A a C.
Pokud se budeme bavit o sacharidech, tak topinambur obsahuje inulin, ten může být až 80 %, zbytek je fruktóza.
Jeruzalémský artyčokový sirup: zdravý nebo ne?
Výhodou je, že hlízy topinamburu obsahují polysacharid tzv inulin.
Inulin je přírodní prebiotikum.
Okamžitě si ujasněme téma pro- a prebiotika.
Probiotika – jedná se o živé mikroorganismy, které jsou obsaženy nebo uměle přidávány do potravin a doplňků stravy a příznivě působí na střevní mikroflóru.
Prebiotika jsou látky, které stimulují růst těchto probiotických bakterií. Jednoduše řečeno, probiotika jsou samotné bakterie a prebiotika jsou pro ně potravou.
Jeruzalémský artyčok je samozřejmě výborným zdrojem inulinu, ale abyste ji získali, musíte sníst celou kořenovou zeleninu nebo si z ní pochutnat alespoň na kandovaném ovoci. Konzumací topinamburového sirupu nezískáme inulin, ale získáme malé množství organických látek, zajímavou chuť a nízký glykemický index, jelikož sirup tvoří 90-95 % fruktózy.
Ostatní sirupy (datlový, javorový, hroznový atd.) jsou stejnými zdroji fruktózy jako topinamburový sirup, jen se liší chutí a rozmanitostí v množství organických látek.
Co si vybrat: cukr nebo sirup je osobní volbou každého, ale nezapomeňte, že fruktóza, stejně jako glukóza, jsou jednoduché cukry a doporučení WHO je 50 gramů. Nikdo nezrušil jednoduché cukry za den.
Co můžeme jednoznačně doporučit je: přidejte do svého jídelníčku potraviny bohaté na inulin. Také při výběru určitých svačin a sladkostí ke svačině můžete dát přednost produktům, které používají inulin jako sladidlo, nebo jej přidat do svého jídelníčku jako doplněk. Doporučujeme začít s malými množstvími, protože inulin zlepšuje motilitu střev, a pokud vaše strava obsahuje rafinovanější potraviny, může to způsobit nepříjemný efekt, například kručení v žaludku. Denní příjem inulinu je od 2,5 do 8 gramů, lze jej přidat do pečiva, různých dezertů a jogurtů.
Věnujte prosím trochu času a odpovězte na pár otázek o cukru, pomůže nám to zjistit, s jakými obtížemi se lidé potýkají při přechodu na zdravou stravu: https://forms.gle/PPq8qovkZwzDAUrM6
starat se o tebe,
“humanistika”
7.6 tisíc objevů
4 komentář
Mnoho takzvaných náhražek cukru není vůbec všelékem, jak se zdá, mnozí například nechápou, že fruktóza je ovocný cukr a kaloricky se neliší od běžného cukru, takže nemůžete doufat, že ztratíte hmotnosti nahrazením běžného cukru fruktózou. Je to stejné jako s medem, ano, v malém množství je zdravý a ano, je sladší, ale nezhubne. Samozřejmě máme náhražky, které mají malou nebo žádnou energetickou hodnotu, ale velmi často mají zvláštní chemickou chuť, která v ústech přetrvává velmi dlouho. Pokud vyzkoušíte colu bez cukru, hned pochopíte, co tím myslím. Proč to všechno dělám? stačí vědět, kdy přestat a pamatovat si, že hubnutí nastává pouze při deficitu kalorií, nezáleží na tom, zda jíte pouze zdravé a zdravé jídlo nebo jen špatné a škodlivé jídlo, pokud je deficit, pak zhubnete hmotnost. Ale to samozřejmě neznamená, že bude normální jíst jen smažená a nebo sladká jídla jen v minimálním množství, musí existovat zlatá střední cesta, to je, když tělu dodáte vše, co potřebuje pro zdraví a zároveň neomezujte se úplně na drobné slabiny, jako je ranní plátek čokolády.
Souhlasíme s vámi, že se všemi produkty je třeba zacházet bez zbytečného fanatismu a dodržovat zlatou střední cestu. Je důležité si uvědomit, že neexistuje žádná „kouzelná pilulka“, která vám pomůže rychle zhubnout. Všechno potřebuje rovnováhu.
Děkuji za sdílení vašeho názoru)
Pokud nahradíte koláče a sladkosti a cukr fruktózou. Zhubnete a zlepšíte si zdraví, kromě cukru i trans-tuky a další svinstva. Také cukr: 1. je rafinovaný (všechny výhody jdou do pece) 2. je to reaktivní sacharid – vstřebává se příliš rychle (úder do slinivky, narkotický účinek – přímo do mozku). Fruktóza se tráví déle. Mimochodem, za den můžu sníst litr medu, průměrně ho sním litr za týden. A výborná postava.. Předtím jsem byla lehce oteklá na toricu, cukru a sladkostech))
Lidské tělo je schopno vstřebat pouze 30-40 gramů fruktózy denně. 100 g medu obsahuje přibližně stejné množství. Zbytek fruktózy se promění v tuk a více zatíží játra.
