Jaký je nejlepší způsob skladování zeleniny? Proč?

V kraji, kde je většinu roku zima a sníh, se nashromáždily obrovské zkušenosti lidu s pečlivou sklizní a spolehlivým uchováním úrody. Pravda, doba a životní podmínky se mění, objevují se nové trvanlivé odrůdy zeleniny a ovoce, originální postupy a moderní technologie zpracování, takže každá generace zahrádkářů se musí znovu učit tajům skladování.

Rok mezi rokem není nutný. Někdy stékají z hojnosti zeleniny a ovoce, nevědí, jak se s tím vypořádat a s kým je sdílet, a někdy jsme spokojeni s každým bobulem, cibulí, dýní. To se děje v chladném a vlhkém létě, kdy sklizeň není skvělá a kvalita zeleniny a ovoce je velmi žádoucí.

Samozřejmě, příležitosti pro všechny jsou různé: majitelé venkovských domů si mohou dovolit stodoly a stodoly, a majitelé bytů ve výškových budovách jsou nuceni udělat mrazáky, lodžie a malé hospodářské stavby. I když ne všichni jsou připraveni přeměnit druhou na zeleninu.

Všechny tyto dary podzimu je potřeba někam uložit.

Proto při ukládání dárků podzimu musíte „zapnout racionalismus“ – vybrat a zachovat to nejlepší, nejužitečnější, nejvzácnější a nejkrásnější. Navíc je dnes výběr zeleniny a ovoce, které lze skladovat dlouho čerstvé nebo v kompaktních přípravcích při pokojové teplotě (nebo v lednici), poměrně velký.

Cibule a česnek

Nejprve se sklízí cibule a česnek. Sady cibule vypěstované ze semen se obvykle zasílají na uskladnění v první polovině srpna, signálem pro jejich sběr je žloutnutí a poléhání listů. Poté, pokud se objeví stejné příznaky, cibule se také odstraní. U nestřílících (jarních) odrůd česneku je zřejmým znakem dozrávání žloutnoucí listy, u střílejících (zimních) odrůd dochází k praskání kloboučků na bulvách. Pokud se opozdíte se sklizní, stroužky česneku se rozptýlí a stane se nevhodným pro dlouhodobé skladování.

Je to důležité,: jarní česnek se skladuje déle než zimní česnek.

Po sběru sad, cibule a česneku je důležité je dobře osušit; k tomu, aniž byste je nařezali, jsou drženy na slunci po dobu 4-5 dnů a za deštivého počasí – pod baldachýnem, větrané a převrácené . Po usušení se vršky cibule a česneku nakrájí na 3–5 cm.

Cibule a česnek musí být před uskladněním důkladně vysušeny.

Pokud byla cibule sbírána za deštivého počasí, je vhodné ji před uskladněním dodatečně zahřát na teplotu cca +45˚C po dobu alespoň 8 hodin (aby neshnila a neobjevily se mouchy).

ČTĚTE VÍCE

Jaká je nejlepší léčba štěnic jilmových?

Cibuli skladujte na teplém, suchém a větraném místě (v proutěných košících nebo keramických nádobách s dírkami), můžete je krásně zaplétat (k tomu nechte vršky delší při ořezávání) a pověsit v kuchyni. Nejatraktivněji vypadají vícebarevné (žluté, bílé, červené) žárovky.

Vícebarevné žárovky vypadají v kuchyni velmi roztomile.

Rada: pamatujte, že horké odrůdy cibule se nejlépe skladují, poloostré a sladké odrůdy mají mnohem kratší trvanlivost, takže jejich „zástupci“ jsou uchováváni v chladných místnostech a používáni nejprve k jídlu.

Ale česnek v teplé místnosti rychle vyschne – měl by být uchováván na suchém, větraném a poměrně chladném místě.

Česnek je nejlepší skladovat na suchém, chladném a větraném místě.

Je to důležité,: Česnekové hlávky, které se začaly rozpadat na stroužky, se dlouho neskladují, musí se nejprve sníst.

Jak skladovat česnek v zimě
Jak skladovat cibuli, aby vydržela až do jarních nachlazení
Cibule: video o tom, jak zachovat sklizeň cibule v bytě
Skladování a výsadba cibule před zimou: zkušenost Julie Minyaevové
Kde a jak nejlépe sušit cibuli a česnek?
Staré nápady novým způsobem: splétejte copánky z cibule a česneku
Jak skladovat cibuli a česnek doma: přehled oblíbených metod
Staré nápady novým způsobem: splétejte copánky z cibule a česneku

Pálivá a sladká paprika

Kuchyni ozdobí i trsy kapií. Je také velmi dekorativní a pestrá.

Velmi dekorativní jsou také trsy paprik

Se skladováním tohoto trvanlivého a kompaktního produktu však nejsou žádné problémy, červená paprika je dobrá nejen v sušeném a mletém stavu (paprika), ale i ve formě adjiky (jejíž pikantnost lze upravit kombinací hořké a sladkou paprikou). Kromě toho mohou milovníci kořenitých, svěžích a krásných věcí koncem léta – začátkem podzimu (před mrazem) vykopat keř pepře a přesadit jej do květináče pro indoor pěstování, protože tato rostlina dobře snáší přesazování jak v květu, tak i stavy plodící ovoce.

Ve středním pásmu se sklízí paprika sladká nebo paprika ve stadiu technické zralosti. Doma může dozrát a čerstvé skladovat ne déle než měsíc. Ale – při dostatečné vlhkosti vzduchu (80%), jinak rychle vybledne. Existuje však několik způsobů, jak udržet papriky čerstvé až do zimy.

Papriky se sklízejí ve fázi technické zralosti – když dorostly do normální velikosti, ale ještě nejsou zralé.

Physalis

Další atraktivní zástupce čeledi Solanaceae, physalis zeleninový a bobulovité, se velmi dobře (celou zimu a přímo v kuchyni v košíku) skladuje ve svých přírodních pouzdrech. Stačí ji sbírat ve zralém stavu – přezrálá praská, nedozrálá sesychá.

ČTĚTE VÍCE

Kdy můžete sbírat rajčata po vyklíčení?

Physalis se skladuje 1-2 měsíce v suché místnosti při t˚ +12. +14˚С

I když berry physalis lze osvobodit od lucerny a usušit (zvadnout), ne nadarmo se jeden z druhů nazývá rozinkový physalis.

Rajčata

Ale rajčata pro skladování se sbírají a skladují nezralá, ale neměla by mít poškození nebo známky plísně. Jsou umístěny v krabicích, kartonových krabicích nebo proutěných koších v jedné nebo dvou řadách.

Umístěte rajčata do krabic nebo krabic se stopkou nahoru.

Zrání na novoroční svátky pozdní odrůdy rajčat, některé se nazývají ‘Nový rok’, ‘Vánoce’. Téměř do jara mohou ležet a dozrávat rajčata odrůd ‘Long Keeper’ (někdy nazývaná ‘Long-lasting’), ‘Giraffe’, ‘Vasilisa’, ‘Orange Ball’ a některých dalších.

Na trhu můžete najít semena těchto a dalších dlouhověkých odrůd a hybridů. Porovnejte ceny internetových obchodů a vyberte si rajčata pro dlouhodobé skladování.

Mikádo růžové rajče 29 rublů
Ruská zahrada
Rajče F1 32 rublů
Ruská zahrada
Khutorskoy nakládané rajče 31 rublů
Ruská zahrada
Rajče Volgogradskij 5/95 31 rublů
Ruská zahrada

Корнеплоды

V září je čas sklízet okopaniny. Jako první se sklízí červená řepa, ta je nejnáchylnější na vymrzání a mohou ji výrazně poškodit první podzimní mrazíky. Navíc tato zelenina, když je přezrálá, dřevnatí a je bez chuti.

V září je čas sklízet kořenovou zeleninu a připravit ji na uskladnění.

Je to důležité,: při výběru odrůd řepy určených ke skladování je lepší upřednostňovat kulatou kořenovou zeleninu před válcovitou, protože ta rychleji vysychá.

Poté se sklízí mrkev, v říjnu kořenová petržel, pozdní odrůdy tuřínu, ředkvičky, daikon a kořenový celer. Je lepší to udělat za jasného počasí, veškerá kořenová zelenina musí být důkladně vysušena, zbavena půdy a odstraněny vrcholy. Pokud je možné skladovat kořenovou zeleninu v chladné (při nízkých kladných teplotách) a tmavé místnosti s vysokou vlhkostí (75-90%), pak se umístí do krabic (dřevěných, lepenkových, plastových) nebo perforovaných černých plastových sáčků (bez jejich vázání), nasypte písek, piliny nebo jiné substráty, které jim umožňují dýchat a neuvolňují vlhkost.

Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
Jak uchovat řepu na zimu v městském bytě
Jak správně skladovat mrkev
Chyby při sklizni a skladování mrkve
100% způsob, jak skladovat mrkev v zimě
Nemoci mrkve. Jak skladovat plodiny ve sklepě
Skladování mrkve v hlíně: 2 způsoby zpracování kořenové zeleniny

ČTĚTE VÍCE

Jak často potřebujete vyměnit destičky ve Fumigátoru?

Zelí

Existuje mnoho odrůd zelí, růžičkové kapusty a kapusty, které snesou nejen chlad, ale i krátkodobé mrazíky ve volné půdě. A čím později je odstraníme, tím déle vydrží čerstvé na zaskleném balkoně.

Zelí na verandě

Je to důležité,: odrůdy bílého zelí s hrubšími a suššími listy mají dlouhou trvanlivost, šťavnaté hlávky zelí skladujeme zpravidla jen do prosince.

Pro růžičkovou kapustu jsou ideální podmínky skladování při teplotě 0ºC a vlhkosti 90%, tzn. v suterénu. Zavěste stonky s hlavami a odstraňte listy.

Dýně a spol.

Šampiony v udržení kvality mezi zeleninou je třeba uznat jako dýňové plodiny: cuketa, cuketa, tykev a samozřejmě dýně samotná – ležet na poličce v kuchyni až do února u nich není rekord, ale běžný jev. Hlavními podmínkami pro dobré uchování jsou úplné zrání a absence poškození. Známkou zralosti je suberizace stonku a charakteristická barva a kresba se mohou objevit později, během skladování. Se sklizní byste ale neměli příliš otálet: aby plody vydržely dlouhou dobu, je nutné je „otužit“, tedy po nakrájení ponechat týden na čerstvém vzduchu (v deštivém počasí – pod přístřeškem), samozřejmě to musí být provedeno před mrazem.

Po rozkrojení dýně je potřeba ji nechat na čerstvém vzduchu alespoň týden. Zároveň z nich můžete vytvořit krásnou podzimní kompozici.

Při pokládání dýňových plodin ve sklepě na police (dýně a squash – ocas nahoru) se musíte snažit zajistit, aby se sudy navzájem nedotýkaly.

První jsou nejlahodnější, ale také nejteplejší, proto ne vždy dozrávají ve středním pásmu, a proto se špatně skladují;
Velké plody se dobře skladují, ale vzhledem k jejich velikosti nejsou vždy vhodné k přepravě a použití;
A otužilci – blízcí příbuzní tykve a cukety – jsou nejčastěji jak chutné, tak i dlouho skladované.

Co se dá na zahradě nechat

Některá zelenina vydrží na záhonech až do příštího jara. Za tímto účelem se uprostřed léta sází mrkev, petržel, pastinák, scorzonera a kořen ovsa, některé se sklízejí na podzim a zbytek na jaře, když půda rozmrzne. Vykopaný topinambur se na rozdíl od brambor špatně skladuje (ne déle než měsíc). Proto se jeho hlízy vykopávají dvakrát za sezónu – koncem podzimu (tolik, kolik můžete během této doby spotřebovat) a brzy na jaře. V půdě dobře přezimuje pórek a víceletá cibule (altaj, pažitka, sliz a další).

ČTĚTE VÍCE

Jak můžete zjistit, zda má dítě červy Komarovského?

Sušení a sušení

Jedním z nejpohodlnějších způsobů zpracování a skladování zeleniny v městském bytě je sušení a sušení. Je nejlevnější, nenáročný na práci, velmi jednoduchý na realizaci, ale díky němu si zelenina, ovoce, houby, bobule a bylinky nejen zachovají své nutriční a chuťové vlastnosti, ale také se stanou kompaktní, zaberou velmi málo místa a jsou dobře skladované při pokojové teplotě ve sklenicích, krabicích, papírových sáčcích.

Do polévky nebo boršče stačí malá hrstka sušené mrkve, petržele, celeru nebo červené řepy, do polévky ze zeleného zelí špetka sušeného šťovíku a na zdravý kompot hrstka vlastního sušeného ovoce.