Pálivý zelený pepř je běžná a oblíbená zelenina, která se stala nezbytnou složkou každého jídelníčku. Kromě aromatické, pikantní chuti je produkt prospěšný pro lidské zdraví.
Co je to za pepř
Zelené feferonky jsou plody feferonek, které nedosáhly své biologické zralosti. Shromažďují se v okamžiku, kdy se všechny užitečné látky již nahromadily v jejich složení, ale ještě nezískaly jasně červenou barvu.
Původ a stručný popis kultury
Rodištěm zeleniny je Amerika. Indiánské kmeny jej využívaly ještě předtím, než Kolumbus objevil kontinent. V roce 1493 přivezl mořeplavec toto koření do Španělska. Obchodníci z Portugalska ji rozšířili do Asie. Do Ruska byla rostlina přivezena v XNUMX. století.
Názvy zelených feferonek jsou hořká, chilli, paprika. Tyto názvy jsou způsobeny chutí a vůní zeleniny.
K poznámce! Existuje mnoho odrůd plodin, které se liší v závislosti na tvaru, velikosti ovoce, výšce keře, ukazatelích výnosu, chuti a dalších vlastnostech.
Jak vypadá plod?
Jak se liší od červené
Červená paprika je obdařena kořeněnou vůní a horkou chutí díky přítomnosti fenolické sloučeniny kapsaicinu v jejím složení. Tato látka je přítomna v žilkách, semenech a slupce ovoce.
Červená zelenina obsahuje obrovské množství vitamínů C a A. Zelená paprika má těchto složek méně.
Rozdíl mezi zelenou a červenou
Která je ostřejší – zelená nebo červená
Ve srovnání s červenou paprikou jsou zelené papriky méně pálivé. Z červené papriky se vyplatí odstranit semínka, aby se dalším teplem nespálila.
Popis druhů pálivé zelené papriky
Pepř má několik odrůd, které jsou obzvláště úspěšné, když se konzumují nezralé.
Serrano
Domovinou této vytrvalé rostliny jsou oblasti mexických států, kde se nachází pohoří Sierra. Proto se tomuto druhu tak začalo říkat. První plody lze sklízet 3 měsíce po vyklíčení semen.
Zelenina ve tvaru kulky má malou velikost (pouze 4 cm). Slupka je hladká, lesklá a světle zelená. Při biologické zralosti se barví do červena. Přepážky uvnitř snižují štiplavost. Odstranění semen může snížit štiplavost.
Jalapeno
Doba růstu Jalapeños je 70-80 dní. Při správné péči můžete získat až 35 zdravých druhů zeleniny.
Keře dosahují výšky 1 m. Plody jsou malé, ne více než 8 cm, podlouhlého kuželovitého tvaru. Barva během zrání je zelená, zralé papriky získávají červený nádech. Hmotnost cca 50 g. Chuť je kořenitě pálivá, lehce octová.
Varování! Semena obsahují hodně štiplavosti, proto se nepoužívají jako potravina.
Anaheim
Kultura patří k odrůdám raného zrání. Doba od vzejití sazenic po sklizeň zelených plodů je 90 dní.
Je to dobře olistěná rostlina. Nové výhonky se netvoří, což usnadňuje péči o ně a poskytuje zelenině dostatek světla. Plod je 15-16 cm dlouhý, kuželovitě zploštělého tvaru s ostrým nebo vydutým koncem.
Úroveň závažnosti na Scovilleově stupnici je 50-2500 jednotek. Proto je produkt široce používán ve vaření a potravinářském průmyslu.
Vlastnosti pálivého zeleného pepře
Před zařazením horkého zeleného pepře do nabídky je třeba prostudovat jeho výhody a škody.
Výhody
Zájem o zelený pepř je způsoben jeho chemickým složením, které obsahuje mnoho cenných složek.
Čtěte také: Vlastnosti čínského zelí pak choi
Jeho pravidelné používání přispívá k:
- zvýšení imunity, zejména v zimě při nachlazení;
- zlepšení procesu krevního oběhu;
- snížení hladiny cukru a cholesterolu v krvi;
- ničení škodlivých bakterií a mikrobů;
- zvýšení výkonu, zvýšení nálady, duševní aktivity;
- odstranění bolesti kloubů a svalů;
- zbavit se deprese a nespavosti.
Důležité! Pepř může tělu prospět, jen když je užíván s mírou. Nekontrolované používání může způsobit pouze škodu.
Škody a kontraindikace
Mezi kontraindikacemi použití zelené feferonky jsou zaznamenány následující patologické stavy a situace:
- individuální nesnášenlivost;
- hypotenze;
- kolitida, gastritida, pankreatitida;
- vředy gastrointestinálního traktu;
- akutní stomatitida, jiná onemocnění dásní a dutiny ústní.
Poradenství! Při nadměrné konzumaci byste neměli pít vodu, ale pikantnost je lepší zajíst chlebem nebo zapít kysaným mléčným nápojem.
Zvláštnosti pěstování
Plodinu lze pěstovat na otevřeném prostranství, ve skleníku a dokonce i na okenním parapetu doma. Pro získání dobré sklizně papriky je důležité vybrat ty nejlepší odrůdy pro dané klimatické podmínky. Tím se sníží finanční náklady, sníží se pracovní úsilí při péči o plodinu a dosáhne se očekávaného výsledku.
Přistání
Chcete-li pěstovat papriky, musíte zasadit semena. Příznivým obdobím pro to je konec února. Postup je jednoduchý a skládá se z následujících kroků:
- Nádobu na sázení přelijte vroucí vodou a na její dno položte drenáž (keramzit, drť, dřevěné uhlí).
- Naplňte vrch zeminou obsahující humus, listovou zeminu a písek v poměru 5:3:2
- Na povrchu půdy udělejte otvory o hloubce 1,5 cm a do každého vložte 2-3 semínka.
- Výsadbu zakryjte sklem nebo polyethylenem.
Výhonky se objeví za týden. Když se vytvoří první listy, vysadí se sazenice. Pokud jsou rostliny řádně ošetřovány, mohou být po 70 dnech přesazeny na trvalý pozemek.
Jak pěstovat sazenice
Přesazování sazenic v otevřeném terénu nebo skleníku
Oblast by měla být dobře osvětlená a bezvětří. Půda je lehká, výživná a kyprá.
Varování! Sazenice vysazujte v květnu, když pomine hrozba mrazů a půda se zahřeje na 13–15 °C.
Algoritmus pro výsadbu sazenic v zemi:
- Sazenice zalévejte, aby při přesazování neměly nedostatek vlhkosti.
- Udělejte otvory, dodržujte vzdálenost 40-50 cm mezi rostlinami a 60 cm mezi řadami.
- Sazenice zasaďte spolu s hroudou zeminy, prohloubte je do jamky, navlhčete je a posypte půdní směsí, přičemž listy děložních listů nechte nad povrchem země.
Po výsadbě záhony mulčujte rašelinou.
Pravidla přesazování rostlin
péče
Péče zahrnuje určitý soubor prací:
- neustálé zavlažování, zejména v suchém počasí;
- kypření půdy pro lepší proudění vzduchu ke kořenům;
- odstranění nevlastních synů a spodního olistění, aby se zajistilo větrání a zahřívání koruny;
- zavedení živin pomocí organických a minerálních hnojiv.
Pěstování plodin na vašem webu je snadné, pokud víte, jakou péči budou rostliny v budoucnu potřebovat.
Nemoci a škůdci
Zelené papriky mohou být postiženy antrakózou, plísní šedou a bakteriální skvrnitostí. Zákeřní škůdci – mšice, svilušky, nazí slimáci. Proti parazitům je třeba bojovat ošetřením keřů insekticidy.
Aby se zabránilo infekcím a útokům hmyzu, je nutné pracovat proaktivně a dodržovat některá pravidla:
- ve fázi výsadby sazenic používejte pouze hnojenou půdu;
- ošetřete semena před výsadbou, provádějte kořenové a listové krmení;
- Při zalévání nepoužívejte studenou vodu a půdu nepřevlhčujte ani nevysušujte;
- V případě zjištění napadení keře ihned postříkejte ochrannými prostředky.
Čtěte také: Jak krmit papriky, pokud mají světlé listy
Pokud dodržíte všechna doporučení, plodina nebude v žádném nebezpečí a sklizeň je zaručena.
Kalorie a chemické složení
Zelená pálivá paprika je dodavatelem živin, vitamínů a životně důležitých minerálních prvků.
Mnoho lidí se zajímá o to, kolik kalorií obsahuje zelenina. Energetická hodnota na 100 g výrobku:
| Obsah kalorií (cal) | Protein (g) | Tuky (g) | uhlíky (g) |
| 40 | 2,0 | 0,2 | 8,0 |
Pepř je bohatý na esenciální oleje, alkaloidy, nasycené a nenasycené mastné kyseliny, steroidní sloučeniny (fytosteroly, kapsicosidy) a vlákninu.
Výhody produktu jsou dány také vysokým obsahem vitamínů a minerálů, které jsou uvedeny v tabulce.
| Vitamíny | Minerály | ||||
| makroživiny | mikroelementy | ||||
| A,RE | 59 μg | Draslík | 340 mg | Zinek | 0,3 mg |
| V1 | 0,09 mg | Fosfor | 46 mg | Železo | 1,2 mg |
| V2 | 0,09 mg | Vápník | 18 mg | Měď | 174 μg |
| V4 | 11,1 mg | Hořčík | 25 mg | Mangan | 0,237 mg |
| V5 | 0,061 mg | Sodík | 7 mg | selen | 0,5 μg |
| V6 | 0,278 mg | Síra | 20 mg | ||
| V9 | 23 μg | ||||
| С | 242,5 mg | ||||
| Е | 0,69 mg | ||||
| К | 14,3 μg | ||||
| RR | 0,95 mg | ||||
Vzhledem k bohatému chemickému složení produktu se doporučuje zařadit jej do jídelníčku pro vynikající zdraví, zvýšení vitality a podporu tónu.
Funkce aplikace
Výhodou zelené feferonky je její využití v různých oblastech.
Ve vaření
Chuť pepře mi umožňuje připravit z něj mnoho pokrmů. Proto se může jíst syrové a používat:
- v nálevech, omáčkách, marinádách;
- jako přísada do různých polévek, aromatického pečiva;
- pečené, smažené, sušené.
Kromě pikantnosti dodává pepř pokrmům specifickou křupavost. Dá se na zimu nejen nakládat, ale i nasolit a následně konzervovat.
Zelený pepř při vaření
V dietetice
Pepř je prioritou mnoha odborníků na výživu, protože má mnoho prospěšných vlastností a má pozitivní vliv na tělo při hubnutí:
- odstraňuje toxiny z těla;
- potlačuje chuť k jídlu;
- stimuluje metabolismus a metabolické procesy;
- obnovuje střevní mikroflóru;
- bojuje s apatií a depresí.
Varování! Kapsaicin obsažený v zelenině dokáže urychlit proces odbourávání tuků a aktivovat sympatický nervový systém. To vše činí produkt nepostradatelným v dietetice.
V lidové medicíně
Tradiční léčitelé tuto zdravou zeleninu aktivně využívají ve svých receptech.
- Lék na nachlazení. Vložte plátek zeleniny do sklenice mléka a vařte. Výslednou kompozici vypijte před spaním.
- Anthelmintikum. Produkt se doporučuje zařadit do stravy v malých dávkách čerstvý.
- Zbraň proti rýmě. V mleté formě ji můžete nasypat do ponožek jako alternativu hořčice.
- Lék na dnu a artritidu. Papriku louhujte v lihu s použitím složek v poměru 1:5 po dobu 7 dnů, sceďte a použijte na promazání bolavých kloubů.
- Přirozené řešení mužských problémů. Pro zvýšení potence rozdrťte 6 lusků na masovém mlýnku, nechte 2 týdny v 750 g alkoholu, poté přefiltrujte a vezměte 10 kapek, po zředění v 50 ml vody.
Chcete-li kompenzovat nedostatek vitamínů v těle a zlepšit imunitu, musíte doplnit svůj jídelníček o léčivou zeleninu.
Využití zeleniny v lidovém léčitelství
Když znáte výhody a poškození horké zelené papriky a zvláštnosti pěstování plodiny, můžete si zeleninu dopřát kdykoli během roku. Produkt nasytí tělo užitečnými látkami a udrží zdraví po mnoho let.
Jalapeño pepř Mexické jalapeňo chile (jalapeño) má zelenou slupku, je dostatečně pálivé, ale ne příliš pálivé, a na přání se dá i plněné. A v konzervované formě přidávejte do polévek a omáček. Jak vařit papričku Jalapeño (205 receptů)
zelená chilli paprička
Zelené chilli je stejné jako červené chilli, jen nezralé; Oproti červené obsahuje méně vitamínů, ale co se týče štiplavosti (podle odrůdy) není o moc horší než červená.
Červená chilli paprička Z pálivých červených chilli papriček je nejlepší vždy odstranit semínka. Aby se vám nezasekly do zubů a nepálily další ostrostí. Také je dobré mít pepř nejen čerstvý a v prášku, ale i ve vločkách nebo sušených celých luscích, které se při ručním tření snadno změní na vločky. Co vařit s červenými chilli papričkami (459 receptů)
Nakládané chilli papričky Konzervované nakládané chilli papričky se hodí do salátů, dušené zeleniny a omáček. V závislosti na koření chilli marinády byste ji měli před přidáním do jídla opláchnout pod vodou, abyste odstranili přebytečnou kyselinu. Jak vařit lahodné marinované chilli papričky (18 receptů)
Chipotle papričky Chipotle papričky jsou sušené a uzené jalapenos. Chipotle je konzervováno v adobo omáčce na bázi mexického koření s kouřovým aroma a jemnými tóny čokolády a tabáku. Jak vařit lahodné chipotle papričky (13 receptů)
Čerstvé chilli papričky Co vařit s čerstvými chilli papričkami (54 receptů)
Vločky chilli papričky Co lze připravit z vloček chilli papričky (258 receptů)
Poblano chilli paprička Poblano chilli (lze najít i pod názvy ancho nebo mulato v sušené nebo mleté podobě) není příliš pálivé a chutná jako sušené švestky. Čerstvé poblano má dva stavy: může být zelené – nezralé – s hrudkovitou slupkou, nebo zralé, sytě červené barvy. V Mexiku se krtčí omáčky připravují s poblanos a plněné poblanos. Jak uvařit lahodné chilli papričky Poblano (14 receptů)
Serrano chilli Serrano chilli je pálivá odrůda chilli papričky, která roste v Mexiku. Je lepší s ním pracovat v rukavicích a používat ho v malých dávkách – podle tepelné stupnice Scovilleho pepře je jeho štiplavost 10-23 tisíc jednotek (štiplavost papriky je pro srovnání nulová). Serrano je hlavní složkou omáčky pico de gallo z čerstvých rajčat a obecně je nejoblíbenějším chilli v mexické kuchyni. Co můžete vařit ze serrano chile (38 receptů)
Habanero paprička Habanero je jednou z nejpálivějších odrůd chilli papričky na světě s hodnocením 350000 13 Scovilleho jednotek. Jak vařit habanero papričku (XNUMX receptů)
Habanero chilli Habanero chilli je nejpálivější ze všech odrůd chilli, má kulatý tvar a lehké ovocné tóny ve vůni. Habaneros, na rozdíl od běžných chilli papriček, by měly být z jídla před podáváním odstraněny. Jak vařit habanero chilli (3 recepty)
Kašmírské chilli Kašmírské chilli, pěstované v indickém státě Kašmír, je považováno za jednu z nejchutnějších odrůd chilli. Není příliš štiplavý a často se používá – v sušené formě – jako barvivo. Co můžete udělat z kašmírských chilli papriček (2 recepty)
Chipotle papriková pasta Upečené chipotles (uzené jalapeňos) by měly být rozemlety spolu s olivovým olejem, solí a kořením v mixéru nebo hmoždíři do hladka. Tuto kaši je dobré používat jako dochucovadlo svačin a teplých jídel. Jak vyrobit lahodnou paprikovou pastu Chipotle (8 receptů)
Žlutá chilli paprička Žlutá chilli – guero pepř – je aromatická, není příliš pálivá, sladká, připravují se s ní omáčky k masu a rybám. Sušené guero – chiluecle – má tmavou barvu a přidává se do omáčky mole negro. Jak vařit žluté chilli (2 recepty)
